黑米是粗糧，每百克339千卡，營養(yǎng)豐富，黑米所含蛋白質是大米的0.5到1錳，鋅，銅等無機鹽大都高1到3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。吃黑米的好處：
1、抗衰老
黑米外皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作 用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果 越強，黑米色素的作用在各種顏色的 米中是最強的。此外，這種色素中還 富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
2、低血糖
黑米中含膳食纖 維較多，淀粉消化速度比較慢，血 糖指數(shù)僅有55（白米飯為備圓87），因 此，吃黑米不會像吃白米那樣造成 血糖的劇烈波動。
3、控制血壓
黑米中的鉀、鎂等礦物質還 有利于控制血壓、減少患心腦血管 疾病的風險，所以，糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作為 膳食調養(yǎng)的一部分。
擴展資料：
一、不宜吃黑米的人群
1、消化不良的人：黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
2、病后消化能力弱的人：不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養(yǎng)。
3、火盛熱燥的人：中醫(yī)認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、肝豆狀核變性患者及高銅的人：黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用仿者塌。
5、服用四環(huán)素類藥物的人：服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。黑米富含的金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效。
二、黑米的食用注意事項
1、先浸泡后煮
黑米一定要煮爛，否則營養(yǎng)會丟失，因此黑米一般要提前一晚上浸泡，這樣更容易煮爛。黑米沒有熟吃了更容易引起急性腸胃炎，尤其是嬰幼兒和老年人一定不能吃。
2、不易消化的人不能吃黑米
黑米雖然營養(yǎng)豐富，但并不是所有人都能吃，這是粗糧的一種，生活中有一類人一定不能吃黑米，那就是消化能力弱的不能吃。不易消化的人吃黑米很容易得急性腸胃炎，一般這類人可以吃些紫米，營養(yǎng)也很豐富。
3、上火不宜吃黑米
容易上火的人不能吃黑米，黑米性平，火旺盛的人不能吃黑米，飲食要注意清淡，黑米會加重上火，要注意避免。
4、黑米不易加工
黑米的營養(yǎng)成分在黑米的表皮層里面，所以不能加工，加工會導致營養(yǎng)缺失，所以吃標準的三等米最好。
5、肝豆狀核變性和高銅患者不能吃
黑米中的含銅量非常高，是大米的好幾倍嫌纖，一般肝豆狀核變性和高銅患者要注意銅的控制，所以這兩類人要注意黑米不宜食用。
6、藥物期間忌吃黑米
黑米營養(yǎng)豐富，但是在服藥期間要注意，一般四環(huán)素類的藥物如果在吃就要注意不能吃黑米，這會加重病情。
參考資料來源：百度百科-黑米
-下面是更多關于煮熟黑米的熱量?的問答
請問黑米算是粗糧還是細糧,它的熱量在谷類中含量為多少,常吃有好處嗎?
黑 100克/333大卡（熱量） 血糯米 100克/343大卡（熱量）黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養(yǎng)價值�，F(xiàn)代分析表明：黑掘哪米的營養(yǎng)成分非常豐富，每百克黑米含蛋白質10.73g，比白米高37.0％；人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高2***％；同時微量元素含量也非常豐富，如每百克黑米橡褲含鐵52.46mg；鈣為310.7mg；鋅為42.02mg；錳為4.975mg；銅為34.43mg；比白米分別高138.4％，107.9％，34.8％，41.2％，38.7％。黑米，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米的營養(yǎng)及保健功能黑米被認為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況�！侗静菥V目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據現(xiàn)代醫(yī)學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生，促進人體能量代謝，促進血液循環(huán)，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。據醫(yī)學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營梁散簡養(yǎng)食品和釀酒�，F(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。粗糧的營養(yǎng)含量更高，粗糧和細糧哪個熱量更高呢？
粗糧和細糧其實營養(yǎng)成分都是差不多的，但是最主要的還是細糧比較熱量高。黑米真的是粗糧嗎
當然是。黑米外部的皮含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。黑米中的維生素含量也很高，含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。黑色素有抗衰老作用:黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老扒虧效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2-2.5倍。由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血段桐糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養(yǎng)的一部分。用來煮粥效果最好:為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用握此坦水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等�，F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。黑米飯的熱量是多少 吃黑米飯減肥嗎
我聽很多的人告訴我黑米減肥效果還不錯，但是確定，所以就問問專家黑米是不以減肥的啊，而且如果可以減肥要怎么吃呢? 專家解答：合理的吃黑米是可以很好的減肥的，因為黑米含有充足的碳水化合物，蛋白質數(shù)量略扮卜低，但是質量卻比其他的糧食要好，而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E 那么怎么吃可以減肥呢? 黑肥 早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。如果很餓的話就多喝水，實在不行的話就吃吃少量的水果�；蛘撸瑢⒑诿字蟪娠垇沓苑炊容^容易不餓，飽腹感比粥好。 專家提醒： 1、如果是煮成米飯的話，黑米與水的比例應該在1：2.5最蠢缺塌好。煮飯時打開鍋蓋來煮防止黑米水過分帶圓溢出，先用大火煮，讓飯翻滾至不會溢出水時轉最小火燜煮二十到三十分鐘左右即可; 2、如果煮成粥的話，建議在吃之前預先將黑米浸泡一晝夜。 3、在吃黑米減肥的時候，其實可以加些去油的咸菜絲送飯，或者水煮一個青菜來送飯就更好了，避免你餓過頭了而大開食戒，前功盡棄啊。 本回答被網友采納黑米是粗糧嗎?
當然是。 黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老。黑米中的維生素含量也很高，含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢。是糖尿病人和心血管疾隱肢病患者的最佳美味。 黑色素有抗灶含世衰老作用: 黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。 與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2-2.5倍。 由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調老世養(yǎng)的一部分。 用來煮粥效果最好: 為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。 一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。 除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等�，F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。減肥是否應該吃粗糧和雜糧..?
粗相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的糧食品，主要包括： 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。 由于加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中保存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分。 植物纖維 成分功能：改善膚色暗沉與粗糙；活化血管，預防心血管疾病 食物中若缺少植物纖維，殘渣減少，容易導致便秘發(fā)生，而伴隨出現(xiàn)的就是代謝功能紊亂、膚色暗沉、口氣、暗瘡等問題。植物纖維可以促進腸蠕動，使人體排便順暢，加強代謝功能，進而使肌膚變得更有光澤。 植物纖維還廣泛存在于新鮮蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黃瓜、白菜、蘿卜等）和瓜果（香蕉、蘋果、橘子、葡 萄等）之中。 精品成分：“骯酶”抑制劑 成分功能：增強細胞活性，抵抗肌膚氧化，預防癌癥 ，有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結腸癌生長的作用。此外，玉米中含大量胡蘿卜素，被人 體消化后，能轉變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素A，對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因 的產生……此外，人的大腸中存在大量細菌，這些細菌有的可產生毒性物質如氨、酚等。多吃粗糧可以刺激排便，減少毒素對人體的侵害。有 調查顯示，非洲人的食物中有大量植物纖維，就很少患大腸癌；而以肉食為主的美國，由于食物中植物纖維較少，10萬人中就有42人患大腸癌，發(fā)病率高出非洲6倍以上。很多粗糧（如大豆）中還富含強抗氧化成分，可以增強細胞的活力，使肌膚長時間保持細嫩、有光澤。 豐富的維生素 成分功能：維生素家族中的維生素B1一種水溶性維生素，它最重要的作用就是參加碳水化合物代謝，為人體提供熱量。另外，維生素B1還能促進食欲與消化，維護神經系統(tǒng)的正常功能。 人體所需的維生素B1主要來源于主食，因為維生素B1主要集中在谷粒的外層，細糧經過細致加工后維生素B1損失很大，而粗糧的加 工一般不追求精細，所以維生素B1含量比細糧要高。 此外，合面、小米等粗糧含維生素C和蛋白質都比大米、白面高。多食用粗糧,少食用精制 米面,對身體補充維生素C和蛋白質有很大幫助。 富含多種微量元素 成分功能：微量元素做為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程 粗糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些，這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗糧中的 鉀、鈣、維生素E 、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。賴氨酸和蛋氨酸在粗糧中的含量遠遠高于細糧。各種粗糧也各有長處，如小麥含 鈣多，小米中的鐵較高，蕎麥含有可降低人體血中膽固醇，并對血管有保護作用的“蘆丁”，燕麥里含有抑制膽固醇升高的亞油酸。 低熱量、多元化的綜合營養(yǎng)成分 精致功能：保證人體各方面所需，而且低熱量的成分有助于減肥 粗糧的種類豐富，不同的粗糧的營養(yǎng)態(tài)跡成分也不盡相同：燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡核閉饑蘿卜素；豆類富含優(yōu)質蛋白；高粱含 脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。 對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處，粗細搭配，才是科 學的飲食原則 可以說除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬雜糧。雜糧營養(yǎng)豐富，在食物結構中具有重要地位。中國長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究表明，在供給國人的糧食中，雜糧應占20％。一般說來，雜糧包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）改返、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（即紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。 雜糧是很好的保健食品 雜糧營養(yǎng)價值高，還含有特殊營養(yǎng)素。例如蕎麥、莜麥蛋白質含量高，多種氨基酸配比合理，被譽為"美容、健身、防病”保健食品原料。綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、黑豆等食用豆類蛋白質含量比禾谷類高1至2倍，其氨基酸齊全，是理想的保健食品。國際農業(yè)營養(yǎng)和衛(wèi)生組織認為，小雜糧是尚未被充分認識和利用的有特殊利用價值的經濟作物。 雜糧還是天然有機安全食品 人要靠自然食物調節(jié)自身，要盡量攝取自然態(tài)的食物，多吃雜糧。雜糧有獨特的優(yōu)勢：種類多、生育期長，多種植于無污染源、工業(yè)極不發(fā)達的地方，尤其是高海拔地區(qū)，空氣清新，環(huán)境干凈，不用農藥化肥，所以說雜糧是天然安全的食品
