網(wǎng)上曾盛傳有那么些食吃下去產(chǎn)生的能量低于被消化時所需的能量，這樣就會消耗人體的熱量，從而達(dá)到減肥的效果，這種食物被稱為負(fù)卡路里食物。

　　像蔬菜、水果和果仁這一類食物，吃得越多，瘦得越快。那些聲稱負(fù)卡路里食物有效的人支持的理由是：這些食物有大量的纖維，而纖維不會提供能量給我們身體，但是身體會利用一部分能量來分解它……

　　乍聽起來還有點道理，但真的是這樣嗎？

圖片來源：https://www.fabiaoqing.com/biaoqing/detail/id/572898.html

　　

　　光耍嘴皮子不行，得拿出實驗結(jié)果

　　網(wǎng)上已經(jīng)有很多相關(guān)的辟謠貼，大抵都是從理論進(jìn)行分析。辯證唯物主義認(rèn)為：實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。來自阿拉巴馬大學(xué)塔斯卡盧薩分校(University of Alabama, Tuscaloosa)的研究人員就這么做了，他們不打算扯嘴皮子，直接做實驗辟謠。

　　怎么做實驗?zāi)兀?

　　科學(xué)家所采用的實驗法是用全收法測定某種食物的代謝能。

　　動物生命活動過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物除了體熱、氣體、微量分泌物和表皮脫落物外，其余部分會通過糞尿來排出。所以在封閉條件下測定動物產(chǎn)生的體熱，收集尿液、糞便可以大致計算出該食物產(chǎn)生的熱量，而最終被消化的熱量被稱為代謝能。

代謝能計算公式（圖片來源：《動物營養(yǎng)學(xué)實驗教程》）

　　在傳言中的負(fù)卡路里食物中，芹菜最有名。因為在大部分人的印象里，芹菜口感粗糙，所以覺得芹菜含有豐富的纖維，也就能燃燒卡路里……

網(wǎng)上盛傳負(fù)卡路里食物：芹菜 （圖片來源：某搜索網(wǎng)站截圖）

　　

　　松獅蜥實驗得出芹菜并不是負(fù)卡路里食物

　　好吧，既然大家都這么覺得，那研究人員就滿足大家，選芹菜作為實驗材料，而實驗對象則是9只松獅蜥。

松獅蜥 （圖片來源：Wikipedia）

　　研究人員之所以選擇這一看起來陌生的爬行動物，是因為它們天生是雜食性動物，擁有類似于雜食性哺乳動物的消化系統(tǒng)，而且它們性情溫順，愿意吃芹菜，所以很容易在實驗室中進(jìn)行研究。

　　既然是做消化實驗，就得先扮租做預(yù)處理。首先，這些蜥蜴被關(guān)在籠子里禁食10天，以確保它們不會產(chǎn)生與其他食物有關(guān)的糞便。當(dāng)然這還不夠，研究人員還給它們灌腸，這下清除了任何殘留的糞便或尿液可能帶來的干擾。

　　這些預(yù)處理做完之后，研究人員就把松獅蜥帶到代謝籠做試驗。代謝籠體積不大，剛好可以塞下一只松獅蜥，主要用于收集實掘蔽驗動物自然排出的尿液和糞便，以便計算它的整體代謝情況。尿液和糞便會分開收集，可以分開計算尿液和糞便的判缺州熱量，這樣可以減少計算的誤差。

荒漠林鼠在代謝籠內(nèi) （圖片來源：www.eurekalert.org）

　　密閉的空間控制了空氣的進(jìn)出流量，這樣研究人員可以精確地測量在特定時間內(nèi)，松獅蜥吃這頓芹菜消耗了多少能量。

　　松獅蜥進(jìn)了代謝籠之后就開始進(jìn)食，每只蜥蜴能吃7.83±0.23千焦熱量的芹菜。接下來的3天時間里，研究人員就開始每天收集它們的尿液和糞便，其中糞便樣本會被烘干，然后被稱重。

　　接下來，這些采集的樣本被放入彈式量熱器，來精確計算這些蜥蜴產(chǎn)生的糞便和尿液的熱量。最后等它們拉完后，還要給它們來一次灌腸，以確保蜥蜴體內(nèi)沒有殘余的芹菜還沒消化。

　　收集完實驗數(shù)據(jù)后，研究人員就開始計算這頓芹菜到底是不是產(chǎn)生了負(fù)卡路里（下列為平均每只蜥蜴的數(shù)據(jù)）：

（圖片來源：參考文獻(xiàn)1）

　　從數(shù)據(jù)表中我們可以看到，2.29千焦為糞便的熱量，1.06千焦為尿液的熱量，2.53千焦為消化產(chǎn)生的熱量，1.89千焦為攝入的凈能量，最終計算的芹菜代謝能為23.4%。

　　簡言之，這個結(jié)果說明了芹菜不是負(fù)卡路里食物。7.83千焦的芹菜最后被松獅蜥攝入1.89千焦的熱量。雖然這并不是以人類作為對象的實驗，這個計算結(jié)果也不適用于人身上，但是研究人員說：“如果人類吃這些芹菜，只會攝入更高的熱量�！�

　　

　　吃足夠多芹菜能減肥？可以但不現(xiàn)實

　　當(dāng)然，如果你打算一直吃這些芹菜的話，也是可以減肥的。

　　盡管這些松獅蜥吃下的每一口芹菜都會帶來熱量，但在這3天里，它們的總熱量攝入?yún)s為負(fù)數(shù)。這是因為在3天時間里，蜥蜴的基礎(chǔ)代謝（維持心跳、呼吸等基本生命活動所必需的最低能量代謝，稱基礎(chǔ)代謝（BM））最終會超過攝入芹菜的總熱量，至少損失了6千焦的熱量。

如果3天只吃芹菜，松獅蜥會損失6千焦熱量，而女性人類會損失4023千焦熱量（圖片來源：參考文獻(xiàn)1）

　　也就是說，如果你打算每天只吃一小盤芹菜過日子的話，大概率會餓死，但只要吃得足夠多，攝入的總熱量還是能滿足人體每日所需熱量的，前提是你吃得下這么多芹菜。正因為如此，松獅蜥平常不止吃芹菜，還會吃些更高熱量的食物，比如羽衣甘藍(lán)、芥菜、胡蘿卜、南瓜和富含蛋白質(zhì)的蟋蟀。

　　到這里，我們可以說這個實驗的最終結(jié)論是：芹菜并不是負(fù)卡路里食物。

　　這里還有一段小插曲：做這個實驗的科學(xué)家的兒子曾提議做有關(guān)負(fù)卡路里的人體實驗，還想當(dāng)實驗志愿者。但當(dāng)他聽說需要收集他的糞便并烘干之后便果斷拒絕了。

　　

　　參考文獻(xiàn)：

　　1、Buddemeyer, K. M., Alexander, A. E., & Secor, S. M. (2019). Negative calorie foods: An empirical examination of what is fact or fiction. doi:10.1101/586958

　　2、《動物營養(yǎng)學(xué)實驗教程》袁纓

　　

　　本文由“科普中國-融合創(chuàng)作與傳播項目”出品，搜索科學(xué)照“謠”鏡，獲取更多內(nèi)容。

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下面是更多關(guān)于負(fù)熱量卡路里?的問答

什么叫負(fù)卡路里?

卡猜空姿路里是什么意思？卡路里只是衡虧激量能量的方法——衡量食物中的熱量和人們身穗絕體中釋放的熱量。

什么是負(fù)卡路里食物？

那夠幫助我們?nèi)紵�體內(nèi)多余脂食物為負(fù)卡路物。例如：你吃了一個蘋果巖嘩褲,含50卡路里,需要用75卡路里來消化和吸收它，也就是說你身體會消耗額外的25卡路里,所以當(dāng)你主要的食物屬於負(fù)卡路里食物,你的減肥速度會因此加快二至三倍。

其實這些負(fù)卡路里食物不是什么神秘食物,它們就是我們經(jīng)常吃到的蔬菜、生果和果仁類食物。

蔬菜類：

茄子、甜菜根、西蘭花、豆芽、椰菜、蘿卜、椰菜花、芹菜、糖白菜粗簡、綠豆、韭菜、生菜、冬菇和洋蔥等。

生果類：

蘋果、杏仁、香蕉、櫻桃、紅莓、西柚、葡萄、番石榴、奇異果、荔枝、芒果、木瓜、士多啤梨和橙等。

果仁類：

巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。

1.只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鮮的水果和果仁，才具負(fù)蘆談卡路里作用。

2.經(jīng)曬乾、腌制過、燒烤過以及制成罐頭的食物，則不會具有負(fù)卡路里作用。

什么水果是負(fù)卡路里的？？

那些能助燃燒體內(nèi)多余脂為負(fù)卡路里食物。例如：你吃了,含有50卡路里,不過需要用75卡路里來消化和吸收它，也就是說你身體會消耗額外的25卡路里,所以當(dāng)你主要的食物屬于負(fù)卡路里食物,你的減肥速度會因此加快二侍閉數(shù)至三老首倍。

負(fù)卡路里食品:

蔬菜類：

茄子、甜菜根、西蘭花、豆芽、椰菜、蘿卜、椰菜花、芹菜、糖白菜、綠豆、韭菜、生菜、黃瓜 、菠菜、蘆筍、菜花 、西葫蘆 、萵筍 、冬菇和洋蔥等。

生果類：

蘋果、杏仁、香蕉、櫻桃、紅莓、西態(tài)歷柚、葡萄、番石榴、奇異果、荔枝、芒果、草莓 、橙子 、桔子、 柚子、木瓜、士多啤梨和橙等。

果仁類：

巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。

1.只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鮮的水果和果仁，才具負(fù)卡路里作用。

2.經(jīng)曬干、腌制過、燒烤過以及制成罐頭的食物，則不會具有負(fù)卡路里作用 本回答被網(wǎng)友采納

負(fù)卡路里的食物

有些東西是越吃越瘦的,這就叫做負(fù)卡路頌逗老里食品,你知道不?在消化食物的過程指坦中野升,身體其實也在消耗熱量。

負(fù)卡路里的食品有哪些？

首先，什么是負(fù)卡路里食品？

意思是指那些越吃越瘦的食迅耐山品，據(jù)說，原理來自“食物應(yīng)”，負(fù)卡路里食物是吃了不僅不會給人體增加能量儲備，反而會消耗能量，越吃越瘦。所以認(rèn)為，像芹菜這種食物本身熱量不高，而人體消化它又會消耗很多熱量。

所謂負(fù)卡路里的食物包括：

西芹，含有大量的鈣與鉀，可減少下半身的水分聚積

香蕉，雖然卡路里高，但是脂肪含量低，是瘦身的理想食物

奶制品，每日飲用酸奶、牛奶，其體內(nèi)脂肪可以減少70%以上

蘋果，一個蘋果的熱量為50卡路里，但消化與吸收它需要75卡路里

水，每天喝500ml，身體的代謝速度就能提高30%

木瓜，木瓜肉所含的果膠是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在下身的聚集

但是，真的是越吃越瘦嗎？所有的事情都是物極必反，不能有吃畝中得多還越來越瘦的情況，水果、牛奶都是含有一定量的糖分與脂肪的，所以負(fù)卡路里的概念并不是完全可以拿來作為猛吃的借口。但是這些食物本身確實是對身體有益處的，不能一巴掌拍死。

繼續(xù)說負(fù)卡路里食品的概念，幾乎是一攻就破。據(jù)統(tǒng)計，人平均每天用在消耗食物上的熱量，大約只有食物本身熱量的15%，即使是消化起來最費勁的食物，消化它也是需要食物本身熱量的35%。比如像芹菜，吃一根大概攝入6卡，但是人體只需要1卡就可以把它消化掉！所以其他的5卡呢？這是負(fù)數(shù)嗎？

所以并不存在“負(fù)卡路里食品”，簡而言之不過是一個炒作概念。有些所謂的負(fù)卡路里食品不僅不是真的“負(fù)”，而且多吃后很可能讓你增肥。比如，不少甜度高的水果含糖量較高，且里面畝讓含的都是容易吸收的單糖，若是空腹吃容易刺激血糖快速上升，并不利于減肥。

妹子們，少吃多運動。還是那句話，管住嘴，邁開腿！夏天露出大長腿~

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負(fù)卡路里食物有哪些

負(fù)熱量食物并不是想象中那般神秘，它們就是我們司空見慣的一些蔬菜、水果和果仁類食物。

Tips：只有生吃或不用煮得太熟信螞的食物、新鮮的水果和螞坦陵果仁，才具備負(fù)熱量食物的特性，而經(jīng)曬干、腌制過、燒烤過以及制成罐頭的食物，就不具有負(fù)熱量作用了。

《紐約時報》曾將甘藍(lán)、萵苣、黃瓜、芹菜等蔬菜列在“負(fù)熱量食物”排行榜的榜首，而不少港臺的食療專家還按照不同類別將負(fù)熱量食物更細(xì)化地進(jìn)行了排行，并提醒要如何使用才能發(fā)揮其負(fù)熱量的作用，這些信息更值得我們參考借鑒一番——

1.排行榜：

膳食纖維含量最高的負(fù)熱量食物

No.1 海帶：熱量低，每100克只有16卡熱量，膳食纖維含量多，極富嚼勁。

No.2 山蘇：（又名山蘇花、烏巢蕨，產(chǎn)于臺灣以及東南亞一帶的一種綠色蔬菜）：每100克只有16卡的熱量，不過用其入菜時則一定要少放油。

No.3 豌豆苗：超低熱量，最適合做生菜沙拉，但需要醋取代沙拉醬來調(diào)味才能保持低熱量。

2.排行榜：

咀嚼時易產(chǎn)生飽足感的負(fù)熱量食物

No.1 青椒：每100克含有25卡熱量，烤肉時配上烤青椒，真是好吃、營養(yǎng)又高纖哦。

No.2 芹菜：每株僅含8—10卡的熱量，其他95%都是水，但營養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素、而且食用方便，生吃熱炒皆宜。

No.3 黃瓜：食用度最為廣泛，當(dāng)零食或正餐皆可，不過因悶戚是寒性食物，身體虛寒的人就要注意減少食用了。

No.4 花椰菜：清燙花椰菜真是好吃又低熱量，咬起來易有飽足感。

No.5 竹筍：涼拌竹筍低卡口感又好，但要避免用沙拉醬拌制，讓熱量超高。

提醒：單純依賴吃負(fù)熱量食物可不行！ 本回答被提問者和網(wǎng)友采納