茄子，對于容易長痱子瘡癤的人較為適但虛寒、哮喘者不宜多吃。茄含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。哪種茄子最營養(yǎng)茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是局毀其他蔬菜所不能比的。茄子不要去皮吃茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的悔臘兄吸收，因此茄子最好不要去皮吃。另外茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。但發(fā)芽土豆含量過高，攝食會造成食物中碧襲毒。

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下面是更多關(guān)于紫茄的熱量?的問答

紫茄子和青茄子哪個營養(yǎng)價值更高？

紫茄子還有青茄子一樣價值應(yīng)該差不多吧，因為畢竟都是茄子，都是一個品種的，但是我比較喜歡吃紫茄子。

紫色茄子與青色茄子那個更營養(yǎng)？茄子有什么營養(yǎng)？

一樣的，茄子含生素P、鈣、磷等子性味甘寒，有活清熱消腫寬腸之效，適用風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內(nèi)痔便血有很好的療效。

　　茄子具抗氧化功能，可防止細(xì)胞銷畢正癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、數(shù)源淤血)及壞血病均有一定防治作用。

　　茄子對癌癥有一定的抑制作用，對痛經(jīng)、慢性胃炎丑胃炎水腫等也有一定治療作用。

茄子可涼拌、炒食、還可干制、醬漬，醬漬后品質(zhì)極佳。冬季吃茄子煲，芳香開胃、抗癌。

　　肺結(jié)核、關(guān)節(jié)炎病人忌食；茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿虧悔后炸制能減少這種損失。

紫茄子和青茄子相比，哪個營養(yǎng)更有價值？

主要是悉做看你燒什么菜了，兩種茄子上營養(yǎng)上并答畝太大區(qū)別，只是品種不同罷了，味道我覺得差不多。不過口感上青茄子皮比較薄，肉比較厚實，適合燉煮之類的~但睜舉衡我個人還是喜歡紫茄子，紅燒茄盒超級美味啊~~~^0^

茄子是紫色的好還是綠色的好？哪個營養(yǎng)價值高？

紫色的好，因為紫橘襪局色比綠色深，一般來說深色的食物營養(yǎng)價值更高，富含Vc，因此紫色的好！

但是換一個角度來說，一些人不適合吃紫茄子，所以

針對不同的人，圓讓和不同的身好高體狀況，應(yīng)該另當(dāng)別論。

青茄子有什么營養(yǎng)價值？

茄子是為數(shù)不多的紫色之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

5、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

7、清熱解毒

對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

8、降低膽固醇

茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。明拆判

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘涼，具有清熱涼血、散瘀消腫、祛暑解毒的功效，可用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、乳頭破裂、痔瘡出血、便血激改、衄血等癥，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤御首為適宜。

擴(kuò)展資料

吃茄子的注意事項

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有。

5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

參考資料來源：百度百科-茄子（食用價值）

參考資料來源：人民網(wǎng)-生吃茄子當(dāng)心中毒！吃茄子的5大注意事項

參考資料來源：人民網(wǎng)-茄子治牙疼 你一定不知道的茄子用法

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