材料
牛肉結(jié)，姜片荽，土豆，洋蔥蘿卜，做法1.將牛肉切塊壓鍋中的開(kāi)水中過(guò)啟梁去。2.倒入莫過(guò)牛肉的清水，加蔥結(jié)，姜片，芫荽幾根高壓胡旁如鍋壓20分鐘至爛。3.放氣完加下切成丁的土豆，洋蔥，胡蘿卜，再蓋上蓋子，壓5分鐘。4.開(kāi)蓋放氣完，倒醬油少許，大火燒至上色即可。（喜歡土豆糊糊的樣子就煮久點(diǎn)） -下面是更多關(guān)于土豆牛肉蓋澆飯熱量?的問(wèn)答
這是蘭州拉面家的土豆牛肉蓋澆飯 我男朋友特別喜歡吃 跪求高人指點(diǎn)怎么做。
切片加生抽、少許、五香粉少許、雞精少許許、芡粉適量淹十分鐘；土豆切片椒切片，胡蘿卜切丁，洋蔥切丁。炒鍋加花生油派衡燒至七成熱，下牛柳翻炒至七成熟撈出，鍋內(nèi)留少許油先放胡蘿卜再放土豆炒到八成熟，再放入牛柳、青椒、洋蔥，椒鹽或黑胡椒答孝翻炒片刻，加入適量高湯、鹽、雞精等自己喜歡的調(diào)料，大火燒至湯汁剛好，趁熱澆到熱米飯上就OK了！ 追問(wèn)高湯是什么追答高湯就是事先熬好的骨頭湯或者雞湯等濃肉湯，如果沒(méi)有現(xiàn)成的也可以用超市購(gòu)買的包裝湯料。用高湯味道更深厚，不用高湯就多加其他調(diào)料，看你喜好啦！本回答被網(wǎng)友采納土豆牛肉蓋澆飯?jiān)趺醋觯?/h2> 原: 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖, 蒜, 姜, 蔥, 味精, 水淀粉, , 米飯
做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中, 除去 牛肉中殘留肢枝薯的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花 2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí), 放入搭備蒜瓣, 姜片, 爆 出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡羅卜, 翻炒 均勻后加入咖哩粉和鹽, 炒勻后摻入清水 至剛好淹沒(méi)原料為止, 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然后勾芡, 撒上蔥花. 3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi), 把表面使勁壓 平, 然后倒扣歷者在盤(pán)子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.蘭州土豆牛肉蓋澆飯做法，謝謝
具體如下：
準(zhǔn)備食材：牛500克，土豆500克，花，蔥姜蒜少料酒耗油適花椒大料適量，鹽糖胡椒粉少許，西紅柿1個(gè)，紅油豆瓣醬少許。
1、準(zhǔn)備好所有食材；
2、將切好的牛肉同涼水一起小火煮，在水中加姜蒜和幾�；ń�、料酒。水開(kāi)煮繼續(xù)小火5分鐘；
3、撈出焯好的牛肉，用熱水再清洗下表面浮沫；
4、熱鍋涼油加大料花椒，油熱后放肉牛肉翻炒，炒至牛山旅旦肉鎮(zhèn)攜表面微黃，烹入料酒，加西逗擾紅柿繼續(xù)炒到西紅柿看不見(jiàn)了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉繼續(xù)翻炒；
5、加醬油耗油，豆瓣醬繼續(xù)翻炒；
6、加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，倒入高壓鍋，待高壓鍋上汽改小火壓20分鐘；
7、待高壓鍋落汽，挑掉大料姜和蒜，最后倒入土豆和適量鹽再壓5分鐘就可以了；
8、將米飯裝在碗里，倒扣到盤(pán)中，碼上牛肉，澆上湯汁，擺上焯好水的西蘭花。
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土豆牛肉蓋澆飯做法…
嗅子味道追蹤至此肉好之后，用開(kāi)過(guò)，鍋里熱油色（也可以不炒后用醬油調(diào)色）型螞，放入牛肉，煸炒后加各種香辛料（先蔥姜，之后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，之后加入大料花椒少許，桂皮香葉加不加看口味，最好加點(diǎn)山楂，容易爛），之后放入土豆塊，開(kāi)鍋后小火。千萬(wàn)注意別先放鹽，不然土豆牛肉都爛不了（高中生物課知識(shí)）。都爛了之后加點(diǎn)糖（之前沒(méi)炒糖色的話），再來(lái)點(diǎn)鹽，醋少許，紅辣椒掰碎加一兩個(gè)，醬油少許（顏色不好的話），大火收汁，淀粉勾芡，卜悉埋出鍋放在米飯上陸氏～這東西做好，重復(fù)加熱的次數(shù)越多越好吃～土豆牛肉蓋澆飯的做飯？？？
額主啊。其實(shí)你蘭州拉面的土豆牛肉蓋飯應(yīng)該來(lái)難可是你為什么不去吃蘭州拉面呢？好吧。告訴你做法首先。牛肉最好是牛腩其次，土豆去皮切塊，櫻雹大小和就是大拇指這么大，把牛腩也切成一樣大小準(zhǔn)備材料。蔥末，姜末，蒜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒。花椒，料酒，白糖。鹽，味精（雞精亦可） 老抽一個(gè)鍋燒蒸米飯。再拿一個(gè)炒鍋來(lái)準(zhǔn)備了首先 放磨棚2勺食用油，8成熱的時(shí)候加入蔥姜蒜花椒干辣椒爆出香味后放入牛腩開(kāi)始爆炒，加入白糖，料酒，鹽，老抽。待牛腩變色7成熟后，加入土豆翻炒。等土豆表面金黃后給鍋里加水，水稍微高出土豆牛腩一個(gè)脊游帆小拇指節(jié)就行。放入香葉，八角，桂皮等香料。大火水燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)候米飯應(yīng)該OK了。好了�？赐炼古Ｈ獾臏呀�(jīng)開(kāi)始變稠并且冒泡就OK了。關(guān)火，成一碗米飯，然后加入做好的土豆牛肉。哇！美味的蓋澆飯就做好了。 追問(wèn)為什么 蘭州拉面里的 土豆牛肉蓋澆飯 有種酸酸的味道是否有番茄醬？還有各種料的配比 是怎么樣的？？？土豆牛肉蓋澆飯做法
1牛肉，放入生抽酒，芡粉，胡制二十分鐘
2番茄切塊，放汪答油翻炒幾分鐘，騰出備用
3放油入鍋，爆香蒜姜末，加入腌制好的牛肉翻炒至熟透，加入番茄土豆，倒入老抽檔蠢調(diào)色。
4加水至剛沒(méi)過(guò)牛肉，大火燜至水燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)中火燉20至30分鐘。出鍋即可。放入已乘好半盤(pán)飯的碟子中，湯行陵陪汁浸飯，更加有味！
