其菜的時(shí)候要不要放大蒜，主要是看炒什么菜，需要怎么放，如果是炒適合的菜肴，那當(dāng)然是很好的。
1、有助于增強(qiáng)免疫力：由于大蒜很有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某源笏饪梢杂兄谔岣呷梭w的免疫功能。
2、有助于殺菌：事實(shí)上，大蒜的殺菌能力不錯(cuò)，主要是由于大蒜中具有名為大蒜素的成分，它可以消滅一些細(xì)菌。此外，大蒜還能起到殺掉或抑制病原菌和寄生蟲的作用。
3、提高食欲：特別是炒青菜的時(shí)候，放上幾瓣大蒜去熗一下鍋，可以提高食物的香味，提高人體的食欲。
對于放大蒜炒菜，主要有以下幾點(diǎn)注意芹拍事項(xiàng)：
1、不要過于高溫
因?yàn)楦邷厥菚茐拇笏饫锩娴臓I養(yǎng)素和殺菌成分，使大蒜原本所含有的作用失效。而且高溫炒大蒜，也許會使大蒜產(chǎn)生丙烯酰胺，它是一種疑似致癌物質(zhì)，不過一般的熗鍋并不會出現(xiàn)，并且丙烯酰胺還沒有科學(xué)依據(jù)證明就是致癌物，所以不用過于擔(dān)心。
2、肝病患者盡量少吃蒜
因?yàn)榇笏饫锖袑δc胃有刺激性的成分，會抑止胃部消化液的分泌，使所攝入的食物消化受到影響，這樣可能會使患者的惡心情況加劇。并且大蒜還有著揮發(fā)性作用，會減少血液內(nèi)的紅細(xì)胞和血紅蛋白含量，也許會造成出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于患者的治療效果不利。
3、眼疾患者謹(jǐn)慎吃蒜
中醫(yī)認(rèn)為，長時(shí)間吃大蒜會損害人體的眼睛，所御首攜以罹患白內(nèi)障青光眼、結(jié)膜炎、干眼癥等眼部問題疾病的人，一定要盡量少吃大蒜。
4、非細(xì)菌性腹瀉人群
倘若患有非細(xì)菌性的腸炎或是腹瀉的人群，其實(shí)不適宜吃大蒜，因?yàn)榇笏庥行晾钡奈兜�，它會刺激�?zhèn)伏到人體的腸胃部，使原本患有炎癥的腸道黏膜出現(xiàn)充血或水腫的情況加劇，導(dǎo)致病情加重
-下面是更多關(guān)于炒大蒜熱量?的問答
炒菜時(shí)加入大蒜到底好不好？
天天下廚房，炒菜做飯，偶爾也會有個(gè)頭痛腦熱、感燒，在身體勞累的時(shí)候，我就會偷懶，特別是在家炒青菜，隨便對付一下，比如夏天常吃的莧菜、竹葉菜等，每當(dāng)偷懶的時(shí)候，端上桌的青菜，老媽的第一反應(yīng)就是，你又偷懶了，炒葉子菜你沒有用大蒜熗鍋，這樣的青菜，看著就不會好吃；
在我爸媽眼里芹盯大，炒菜不放大蒜肯定是不好吃的，但從我的角度來說，好像沒什么問題，我平時(shí)青菜吃的少，沒有感覺這是一件則信多么嚴(yán)重的事情，但蒜泥在熱油中激發(fā)出來的香味，確實(shí)讓人食欲大開；
我爸媽思想傳統(tǒng)嫌豎，炒菜時(shí)一定是要放大蒜的，不放大蒜就是比較嚴(yán)重的失誤，炒青菜不放大蒜，那就是完完全全的浪費(fèi)食材，食物浪費(fèi)是非常嚴(yán)重的事情，這是我從小接受的教育，所以從不浪費(fèi)的角度來看題主的這道問答題，炒菜時(shí)放入大蒜，熱油激發(fā)出大蒜的香味，香味能夠激發(fā)食客的食欲，食客胃口打開，食物就不會浪費(fèi)，所以我認(rèn)為炒菜時(shí)放入大蒜應(yīng)該是非常好的；
我們做紅燒鯽魚、或者是青椒炒肉絲，鍋中放油微微加熱后，放入適量的蒜泥，炒出香味后，能讓菜肴更加的鮮美可口，起到去腥提鮮的作用；做涼拌菜時(shí)會事先調(diào)制一碗味道鮮美的調(diào)料汁，我們也是需要放入少許蒜泥的，放入大蒜的主要作用是殺菌開胃，預(yù)防腸道疾病，同時(shí)放入大蒜后，也能讓涼拌菜的味道更加美味，起到提高食欲的作用；
做紅燒肉、粉蒸肉等肉類菜肴的時(shí)候，放入幾片大蒜，能起到去除食材肉腥味的作用，但紅燒的肉類燉煮好后，大蒜中的大蒜素分解出來，還能夠給這道菜肴增加鮮甜的味道；
大蒜本身含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，在我們的日常生活中，適當(dāng)?shù)氖秤么笏饪梢蕴岣呶覀兩眢w的免疫力，還可以清除腸道中的有毒物質(zhì)，促進(jìn)食欲加速消化；
在我的認(rèn)知中，炒菜不放大蒜那是一件不正常的事情，除了偷懶，所以我認(rèn)為炒菜時(shí)放入大蒜是非常好的，大蒜是我們烹飪菜肴時(shí)非常常見的一種食物，我個(gè)人覺得屬于調(diào)味品的范疇，最主要的好處就是，給菜肴增香提味、去除異味；
你覺得炒菜時(shí)加入大蒜到底好不好？
好啊，炒菜時(shí)加入大洞運(yùn)蒜的確可以滿足的口感需求，使飯口味多樣化。同時(shí)，科學(xué)也證明了中含有含硫有機(jī)化合物、氨基酸類等成分，具有抗菌、降低血壓血脂、抗納汪梁癌癥腫陵宏瘤的功能。生活中，炒菜的時(shí)候加入大蒜好還是不好？
我是從事餐飲的一名廚師。關(guān)菜伏胡早的時(shí)候要不要放大蒜？要看什么菜系了。最好比我菜的做法來說我們首先的第一步的就是熱做物鍋燒油，把姜蒜米爆香。這樣能起到很好的去腥增香的作用。尤其是青菜，炒青菜我們一般選用的是豬油，把蒜米放到油里面稍微爆香一下，再把青菜放下去爆缺雀炒 ，炒出來的菜既好看又好吃。大家如果喜歡做菜，喜歡美食的話，可以關(guān)注一下我的頭條號，時(shí)常更新一些家常菜的做法。炒菜時(shí)用大蒜好嗎？
大蒜是日常生活當(dāng)中必不可少的調(diào)料。研究表明，大蒜具有很強(qiáng)的物芹抗癌作用。調(diào)查顯很多人并不知道怎樣吃大蒜才最科學(xué)。其實(shí)，大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有將大蒜切成片暴露在空氣卜枝中15分鐘左右，使它與空氣中的氧氣結(jié)合后才可以產(chǎn)生大蒜素，這樣吃才能更好地發(fā)揮大蒜的營養(yǎng)價(jià)值。◎四類人吃菜時(shí)千萬別放蒜大蒜除了有助消化、健胃、消食、殺菌功能之外，大蒜和大蒜制劑還有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細(xì)胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不僅有殺菌消炎的作用，還能防治心腦血管疾病、抗癌，備受人們的青睞。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，對感冒和細(xì)菌引起的腹瀉有很好的殺菌作用。但是，大蒜雖好，卻并非人人皆宜，更不能天天食用。一.眼病患者患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時(shí)最好少吃。中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡型螞敏量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。二.肝病患者很多人用吃大蒜來預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因?yàn)榇笏鈱Ω窝撞《緵]什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。三.部分腹瀉患者發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。四.其他疾病的重癥患者食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長久的健康，而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險(xiǎn)。同時(shí)，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有：姜、小茴香。http://ks.cn.yahoo.com/question/1307062801381.html
炒菜是到底要不要加入大蒜？什么時(shí)候放入最好呢？
是的。放油的時(shí)候直接就把大蒜放進(jìn)去，大蒜可以殺菌消毒，也可以讓菜更加香。炒菜時(shí)加入大蒜到底好不好？
蒜素為例，即使按干燥品計(jì)算，中大蒜素的平均含僅為0.1901%[2]，這表1000g干制大蒜中大蒜素的含量為1.901g。如表1中市場上相關(guān)保健品中大蒜素含量所示，為了達(dá)到與100g保健品相同的功效，大高悔家需要吃180g以上的干制大蒜。更何況，我們炒菜時(shí)加戚啟正入的蒜一般為新鮮的蒜，含水量較高，大蒜素的含量更少，加入的量也非常少，因而炒菜時(shí)加入大蒜具有功效旁碧的可能性幾乎為零。炒菜時(shí)，什么時(shí)候放大蒜，對身體最好？
炒菜時(shí)應(yīng)該在出鍋之前放大蒜，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，大蒜的爛陪味道沒有那么刺激，而且也饑敏蠢不會被過熱所揮發(fā)失去蒜味，這個(gè)時(shí)候的大蒜既不刺激腸道，還能夠消拿滑毒殺菌，還能夠起到對人體保健的作用。
