天干燥，容易大，這時候的飲食要注意吃些清淡爽口的，不要吃太的，吃些簡單方便的，既爽口做起來還方便。豌豆苗一般是我們吃火鍋時會吃的菜，但是把它用來涼拌吃起來也是很不錯的。
在一些地區(qū)豌豆苗也被叫做龍須菜，豌豆苗里的營養(yǎng)元素的含量和其他蔬菜比起來也是很高的。而且價格也相當?shù)?ldquo;親民”了，3元就能買一大把！
而且豌豆苗是綠色無公害的蔬菜，吃起來清爽滑嫩，味道非常鮮美也很獨特，把豌豆苗涼拌來吃清香味更濃，而且豌豆芽也特別便宜，幾塊錢就可以做一大盤涼拌豌豆苗。這道剁椒涼拌豌豆苗，加了剁椒更加開胃，也特別下飯，可以作為一道開胃小菜來吃也可以用來下飯，做起來也特別方便。
【菜品】：剁椒涼拿答拌豌豆苗
【配料】：豌豆苗200克、剁椒、大蒜、味極鮮、香醋、香油、鹽、糖、涼開水、白酒
【烹飪過程】：
1、 先將豌豆苗用水沖洗干凈，可以把根部那一截切掉巧清。2、 先往鍋里倒入一些清水，開火把水燒開后往水里倒入一點點食用油，再加點鹽，這樣能讓豌豆苗保持翠綠，往水里倒點白酒來去除豌豆苗的豆腥味，然后把豌豆苗放進鍋里焯水30秒左右即可。 3、 將焯過豌豆苗的熱水倒掉，倒入一些涼白開，讓豌豆苗過一遍涼水，盡量不要把豌豆苗弄散，把過完涼水后的豌豆苗放到盤子里備用。 4、 把四五瓣大蒜剁成蒜末放在一個小碗里，在往碗里放入5-8克的剁椒，3克味極鮮、5克香醋、2克鹽、2克香油、1克糖、2克白酒，再加入15克的涼白開，攪拌均勻。
5、 將剛調好的料汁均勻的淋在豌豆苗上，吃的時候把豌豆苗拌勻就可以吃了。這樣一道開胃的小菜就做好了，是不是很簡單又很方便呢。
【烹飪技巧】：
1、 豌豆苗焯水的時間不能太長，30秒左右就可以了，這樣焯好的豌豆苗吃起來脆脆的。
2、 焯水時加入一些白酒是為了去除豌豆苗里的豆腥味，還能增加一些酒香味。
3、 調料汁的時候，可以往碗里倒入一些熱油，能很好的激發(fā)出調料的香味。
4、 如果自己或者家人是喜歡吃辣的，那也可以多放一些剁椒消寬慧。
-下面是更多關于涼拌豆苗的熱量?的問答
涼拌豌豆苗如何做才能保持口味脆爽呢?
豌豆苗不要過熱水，只需要涼水沖洗干凈，然后直接調料涼拌即可，這樣的豌豆苗絕對脆爽可口。涼拌豌豆苗怎么做
食材：豌1把 鹽適量小米椒1 色拉油適量蒜猜鬧頭2瓣 蔥1克食物菜法：野兆仿1.豌豆苗去，洗凈瀝水備用。蔥一棵，蒜頭兩瓣，小米椒一個都洗凈。(不吃辣的小米椒可不放，放了一個小米椒口感微辣)2.蔥切花，蒜瓣切碎，小米椒切圈。3.炒鍋燒七八成熱，倒入適量色拉油，待油熱放入蔥花，蒜碎頌纖，小米椒圈炒出香味。4.放入豌豆苗大火快炒。5.加入適量鹽調味，待豌豆苗斷生關火。6.裝盤食用。豌豆苗涼拌怎么做好吃
材料：苗300g，笨雞蛋3個。生抽1湯匙，米醋3湯匙，肆亂1茶匙，1/2茶匙，大蒜幾瓣，香油1茶匙，辣椒油1湯匙，白少許。做法：1.笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。2.把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙友賀，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。3.可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻裂告檔即可。
