紫薯基本含有紅薯所有的營養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微素。
日本培育出紫薯后，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
紫薯之所以呈現(xiàn)出紫紅色，是因?yàn)樽鲜碇泻胸S富的花青素，這也是桐伍塌普通紅薯比不上的。花青素也是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強(qiáng)。
它不僅可以通過提高動(dòng)物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而橘擾直接清除自由基。
擴(kuò)展資料：
紫薯的食用禁忌
一、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
二、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
三、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。
四、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。
五、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康�，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
六、對(duì)紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為局圓過敏原的，如果是對(duì)紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
參考資料來源：人民網(wǎng)—第480期：紫薯真的比紅薯更有營養(yǎng)嗎？
參考資料來源：人民網(wǎng)—盤點(diǎn)紫薯的功效與作用 注意這6個(gè)食用禁忌-
-下面是更多關(guān)于紫山芋的熱量?的問答
紫地瓜的功效與作用
薯的與作用1、紫紅薯有的作用紫紅薯中含有的胡蘿卜素和葉酸以及維C，這三質(zhì)的都可以減少人體中癌細(xì)胞的再生與生成，因此經(jīng)常食用紫紅薯能起到抗癌和防癌的重要作用。2、紫紅薯有保護(hù)心臟的作用紫紅薯中含有多種微量元腔空素，其中鉀的含量特別高，它與胡蘿卜素和葉酸等物質(zhì)中合之后，能對(duì)人體的血管起到多種保健功效，起到預(yù)防心腦血管病發(fā)生的作用。另外鉀這種物質(zhì)還可以好段維持人體電解質(zhì)的平衡，可以調(diào)節(jié)血壓，起到保護(hù)心臟的作用。3、紫紅薯有美容的減肥的功效紫紅薯是一種低熱量的食品，而且脂肪和膽固醇的含量也很低，另外這種食物還一種飽腹感，起到讓人減少進(jìn)食量的作用，因此紫紅薯是出色的減肥食品。另外紫紅薯中的物質(zhì)還可以增加女性雌激素的分泌量，起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效，女性在長期食用紫紅薯以后，能推遲更年期出現(xiàn)的時(shí)間。4、紫紅薯的保健功效紫紅薯中含有花青素，是一種天然的保健佳品，如果把這種花青素提取出來，它能治療人類的一百多種疾病，因此人們經(jīng)常食用紫紅伍襪瞎薯能起到防病和抗病的出色功效。 本回答被網(wǎng)友采納紫薯和紅薯有什么區(qū)別？那種營養(yǎng)價(jià)值高？
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會(huì)有不同姿寬的精彩資訊分享給你。
今們就來討論一下，紫薯和紅薯除顏色不同外，還有哪些區(qū)別？
紫薯不僅口感更好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。下面我們來具體說一下。
紫薯和紅薯不僅僅是顏色口感上有區(qū)別，兩者的營養(yǎng)元素也有很大區(qū)別。紅薯含有大量維生素C和E，有極強(qiáng)的抗氧化性。吃紅薯是可以幫助患感冒的人，抵御病毒侵害。而紫薯中還含有大量硒，現(xiàn)代人癌癥的發(fā)病率越來越高，尤其是肝臟類，而硒被稱為“抗癌大王”。
紫薯和紅薯之間的區(qū)別你都搞清楚了嗎？如果想要吃番薯減肥，最好購買紫薯，紫薯的減肥效果比紅薯更好一些。番薯類食物由于能阻止糖分的轉(zhuǎn)化而起到減肥的功效，而紫薯中的淀粉含量比紅薯低，不易轉(zhuǎn)化為糖分。
自古以來就有紅薯、紫薯局激兩個(gè)薯類品種，很多人第一次見到紫薯的時(shí)候都覺得紫薯的顏色太鮮艷了，不像自然的選擇，覺得是轉(zhuǎn)基因食品，很多人認(rèn)為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品，常吃對(duì)人體不好，其實(shí)不是，紫薯屬于自然選擇的產(chǎn)物。
給大桐冊(cè)襪家推薦每日餐桌迷你小紫薯，這種紫薯口感細(xì)膩，保證你吃下每一口都是享受，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜軟糯的口感，即使小小一顆也有大大能量，細(xì)細(xì)品味，口留余香。小果實(shí)蘊(yùn)含大能量，蒸著吃，煮著吃，烤著吃，那種滿足感讓人久久不能忘懷。
我們的紫薯來自地處熱帶，年平均氣溫30度，全程恒溫保鮮集裝箱直達(dá)中國。另外新鮮采挖的紫薯，帶著泥土可以起到一定的保鮮的作用，所以收到的紫薯會(huì)有一層薄薄的泥土，不會(huì)影響口感和產(chǎn)品質(zhì)量。
吃紫色紅薯有什么好處
紫薯含硒量很高，硒是微量元素，可以提高人體的免疫力。多吃有益無害。天天吃紫薯有什么好處和壞處
吃紫薯的好處
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘棚桐鬧液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3、有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖鏈罩類變?yōu)橹�，有利于減肥、健美。
4、增強(qiáng)免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
吃紫薯的壞處
1、紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、中醫(yī)認(rèn)為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)；輪祥濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
6、西紅柿中含有大量的酸類物質(zhì)，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質(zhì)，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以形成結(jié)石，易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因?yàn)樽鲜砗瑹崃康�，極易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
紫地瓜吃了對(duì)人體有什么好處呢?
紫學(xué)名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素�；ㄇ嗨貙�(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素�；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素賣頌C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。藥理作用抗氧化作用 ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過氧化。 抗突變作用 Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。 保肝作用 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2．5mL分別含l%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重；再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。 對(duì)心血管病作用 花色苷有減少心血中仿鄭管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主大棚要原因。紫地瓜的營養(yǎng)價(jià)值
排毒養(yǎng)顏又好吃紫色的地瓜吃了有什么好處?
衣易回答：地瓜是一種富含多種營養(yǎng)伏橘亂素的蔬菜！其對(duì)人體的好處如下： 1.地瓜屬于堿性食品，可以中和人體內(nèi)所累積過多的酸。 2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。 3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動(dòng)脈血管硬化與保伍州持血管彈性，排除多余的膽固醇。 4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。 5.地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動(dòng)脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。 此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當(dāng)做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵質(zhì)等營養(yǎng)素，吃了可以預(yù)防癌癥，外用則可消瘡腫�。� 但是很多人都害怕吃多了地瓜會(huì)放屁，其實(shí)消化能力好的人在食用地瓜后，發(fā)生排氣的情況較少，或在食用數(shù)次后便能調(diào)適腸內(nèi)狀態(tài)，不再發(fā)生排氣過多的問題。所以，假如你仍有吃地瓜而直放屁的困擾，可能就得檢視消化功能是否出了問題！
