蠶豆淀粉含量高達(dá)48%，且以直鏈淀粉為主，脂肪含量較低，僅占0.8%，不容易長(zhǎng)脂肪。
豆類(lèi)所含蛋白質(zhì)含量高量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近圓做于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。
氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。豆類(lèi)所含的脂肪以大豆為最高，可達(dá)18%，因而可作食用油的原料，其他豆類(lèi)含脂肪較少。
豆類(lèi)含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。因此，豆類(lèi)供給的熱量也相當(dāng)高。
豆類(lèi)中維生素以B族維生素最多，比谷類(lèi)含量高。此外，還含有少量的胡蘿卜素。豆類(lèi)富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
擴(kuò)展資料：
一、蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分
蠶豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富，蛋白質(zhì)含量平均為30%，是食用豆類(lèi)中僅次于大納消豆的高蛋白作物，被認(rèn)為是植物蛋白的重要來(lái)源。蠶豆蛋白中氨基酸種類(lèi)齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富。
其中飽和脂肪酸占11.4%，不飽和脂肪酸占88.6%。蠶豆的礦物質(zhì)種類(lèi)齊全，其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.5%、鎂0.14%、鈣0.19%，同時(shí)也是維生素、尼克酸的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。因此與大豆高蛋橘茄衡白、富脂肪的特點(diǎn)相比，蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆健腦。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃，老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥。
參考資料來(lái)源：百度百科－蠶豆
參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)－夏天必吃的6種豆類(lèi)食物 蠶豆健腦、綠豆解暑
-下面是更多關(guān)于長(zhǎng)扛豆的熱量?的問(wèn)答
蠶豆的熱量高嗎？吃蠶豆容易長(zhǎng)脂肪嗎？
您好，很高興為蠶豆蘆仔為豆科植物蠶豆陪裂汪的種子，胡豆，種低熱量食物，對(duì)需要減及患高血脂、高血壓和心血管系統(tǒng)疾病的人有益。功用為健脾利濕，涼血止血，降血壓消水腫。治膈食水腫，利尿滲濕。其皮可治天泡瘡、黃水瘡等皮膚病。有實(shí)腸作用，可治便溏、益氣補(bǔ)中、中氣不止所致乏力倦怠。不過(guò)，只得您注源宏意的是：蘭花豆零食配料里面是有白砂糖的，眾所周知，吃白砂糖可是增肥的哦~建議您自己在家里煮蠶豆或炒蠶豆吃。謝謝，希望我的回答讓您滿意！ 本回答被網(wǎng)友采納蠶豆的熱量高嗎，吃蠶豆容易長(zhǎng)脂肪嗎
您好，興為您！為豆科植物蠶豆簡(jiǎn)搜的種子，又名胡豆，是一種量食物，對(duì)需要減及患高血脂、高血壓和心血管系統(tǒng)疾病的人有益。功用為健脾利濕，涼血止血，降血壓消水腫。治膈食水腫，利尿滲濕。其皮可治天泡瘡、黃水瘡等皮膚病。有實(shí)腸作用，可治便者源溏首咐態(tài)、益氣補(bǔ)中、中氣不止所致乏力倦怠。不過(guò)，只得您注意的是：蘭花豆零食配料里面是有白砂糖的，眾所周知，吃白砂糖可是增肥的哦~建議您自己在家里煮蠶豆或炒蠶豆吃。謝謝，希望我的回答讓您滿意！鮮蠶豆的熱量是多少？
一看就是完成任務(wù)的。蠶豆的熱量
每100克蠶豆所養(yǎng)：熱量 335.00千卡蛋白質(zhì) 21.60克脂肪 1.00克泛 0.48毫克碳水化合物 59.80克鏈陵葉酸 260.00微克膳食纖維 3.10克維生素A 52.00微克維生素K 13.00微克胡蘿卜素 310.00微克 硫胺素 0.37毫克棚纖戚核黃素 0.10毫克尼克酸 1.50毫克維生素C 16.00毫克維生素E 0.83毫克鈣 16.00毫克磷 200.00毫克鉀 391.00毫克鈉 4.00毫克鎂豎侍 46.00毫克鐵 3.50毫克鋅 1.37毫克 硒 2.02微克 銅 0.39毫克 錳 0.55毫克 本回答被網(wǎng)友采納炸蠶豆的熱量是多少？
一看就是完成任務(wù)的。油炸蠶豆的熱量是多少？
油炸蠶豆熱量：446 大卡（100克）功效：一星減肥食物，單位熱量偏高，減肥不宜多食 本回答被網(wǎng)友采納
