1、工藝
植物奶油造的，主要成分是油和玉米，其色澤來自食素，牛奶的來自人工香料。而動(dòng)物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養(yǎng)價(jià)值更不用多說，價(jià)格成本更是植物奶油的5倍以上山豎枯。
2、打發(fā)的難易程度
植物奶油容易打發(fā)，打發(fā)率超級(jí)高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動(dòng)逗洞物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都纖啟能溶化它。
3、口感不同
植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動(dòng)物奶油則天生偏黃一點(diǎn)，味道口感會(huì)清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
參考資料來源：百度百科-植物奶油
參考資料來源：百度百科-乳脂奶油
-下面是更多關(guān)于植脂鮮奶蛋糕熱量?的問答
動(dòng)物脂奶油和植脂奶油的區(qū)別。
選動(dòng)物奶油，區(qū)別：
1、動(dòng)物奶油是由牛奶中肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、味道：從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
3、購買：動(dòng)物奶油在大型超市會(huì)有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點(diǎn)基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。
4、動(dòng)物性淡奶油，聽著好像挺不環(huán)保的，其實(shí)跟牛牛身上的脂肪沒啥關(guān)系，它是從牛奶里提出來的，味道很香醇。
5、剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因?yàn)樗惶穑�，但是之后，口中有相�?dāng)濃郁而且持久的奶香。
擴(kuò)展資料
奶油營養(yǎng)成分
奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決于其脂肪含量。
每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升凱念拆發(fā)泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白盯棗質(zhì)0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
能量879千卡、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪97克、碳水化合物0.9克、膽固醇209毫克、維生素A297微克。
核黃素0.01毫克、維生素E1.99毫克、鈣14毫克、磷11毫克、鉀226毫克、鈉268毫克、鎂2毫克、鐵1毫克、鋅0.09毫克、硒0.7微克、銅0.42毫克
以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數(shù)據(jù)僅供參考，不得用于其他的用途。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
制作方法:
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點(diǎn)為50℃的氫化牛油和92%大豆高野油組成；水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。
將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。
測定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結(jié)果，在5～25℃的范圍內(nèi)為7.2～7.6，把人造奶油品溫調(diào)到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
參考資料來源:百度百科:奶油
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植物的和動(dòng)物的，光從上來說，大部分人可能會(huì)選擇植物性奶油，但是千萬別被它的名字誤導(dǎo)了啊植物性淡奶油，另外的名字叫人造淡奶油。你可以想象到，人工做出的接近奶油味道的東西，那得放多少添加劑進(jìn)去啊。反正這些東西我是不敢吃的，會(huì)吃出病來。植物淡奶油的價(jià)格要便宜得多，而且容易打發(fā)，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。但是因?yàn)樗侨嗽斓�，所以味道很人工，這樣就可以理解為什么買來的蛋糕吃起來會(huì)那么膩吧。至于膽固醇的問題，可以致癌的添加劑與天然食材中的膽固醇，扒鍵看你怎么選吧~動(dòng)物性淡奶油，聽著好像挺不環(huán)保的，其實(shí)跟牛牛身上的脂肪沒啥關(guān)系，它是從牛奶里提出來的，味道很香醇。剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因?yàn)樗执藥r不甜），但是之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)口中有相當(dāng)濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會(huì)膩的。（當(dāng)然還取決于你吃多少，抱著奶油罐子喝那沒個(gè)不膩的）雖然動(dòng)物奶油有種種的好處，但是還是有人會(huì)舍棄它。因?yàn)樗鼉r(jià)格比較高，因?yàn)樗缓么虬l(fā)，因?yàn)樗虬l(fā)后裱花容易軟化。其實(shí)這都是可以解決的，比如在動(dòng)物性奶油里加一些全脂奶粉，就會(huì)打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了濃郁的奶香�！傍B窩”的淡奶油因含脂量不夠，所物御以打得費(fèi)勁；可以選擇安佳的，或是紫風(fēng)車的，這都是容易打發(fā)的奶油動(dòng)物奶油和乳脂奶油有什么區(qū)別？
動(dòng)物和奶油沒有區(qū)
乳脂奶油通常稱物奶油，主要從天然新鮮中提取，無任何色不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含防腐劑、不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。
擴(kuò)展資料：
乳脂奶油風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植爛鉛纖脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對(duì)人體更健康。
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動(dòng)物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被激運(yùn)部分人群認(rèn)可。
參考資料來源：
百度百科——乳脂奶油
百度百科——奶油
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植物淡奶油和動(dòng)物淡奶油的區(qū)別？
植奶油和淡奶油的區(qū)別
從口感上辨別，植油含有想多種劑和香告歲精，了有特殊的香味，吃起來會(huì)黏黏的，糊口，給人的最直接感覺就是膩；動(dòng)物奶油口感清爽，入口即化。動(dòng)物奶油帶有濃郁的奶香，味道比植物奶油要醇香。
從營養(yǎng)價(jià)值上辨別，植物奶油比較廉價(jià)，并且襪悶睜有很大的健康隱患。人體不易代謝，會(huì)引發(fā)健康問題；動(dòng)物性淡奶油脂肪較高，因?yàn)橥耆菑孽r奶提取，所以維生素A的含量也相應(yīng)的多，也含有蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等營養(yǎng)成分較高。
植物奶油主要是氰化棕櫚油，不含反式脂肪酸不含任何動(dòng)物制品對(duì)健康健美很有幫助。
動(dòng)物奶油（淡奶油）是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油。一般是10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。
擴(kuò)展資料
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對(duì)于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。
參考資料：百度百科-淡奶油
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植物油，另外的名人造奶油脂奶油。時(shí)間一般15天左右，價(jià)格便通過化學(xué)提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發(fā)，顏色亮白，穩(wěn)定性好。但是成分高，含罩梁攜反式脂肪酸，是導(dǎo)致肥胖的重要原因。市售的蛋糕因其“優(yōu)點(diǎn)”大多用它來做裱花。
動(dòng)物性奶油，它是從牛奶里提出來的，味道香醇�？诟懈岷�，顏色乳白，塑形和穩(wěn)定性相對(duì)植物奶油差些。所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，不含對(duì)人體有害物伏的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
拓展資料
奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油渣逗就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
參考資料：百度百科 奶油
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