
原料
小麥(標(biāo)準(zhǔn)粉) 280.0g白砂糖 165.0g油 75.9g綠豆面 165.0g奶油 9.9g天福茗茶 9.9g詳細(xì)說明月餅皮材料: 面粉 280 糖漿3/4 杯 1/2 杯、鹼水(alkali water)1/2茶匙. 餡料:自配1、將所有材料揉成面團(tuán),放置3小時(shí)後方能取用,否則月餅不容易敲出(出模)。2、將軟面團(tuán)搓成長條, 切成每團(tuán)30克等份,分好排在桌上待用。3、在月餅?zāi)V袨⑷肷倭扛擅娣郏乖嘛災(zāi)苋菀酌撃!?p>4、以手掌按成中央略厚,周圍略薄之圓形,將餡料放在中央包著,并抹少許干面粉放入模具中,將模向左右邊一敲,出模。 5、以噴水壺噴水在餅上,然后入烤箱內(nèi)烤約205度烤5分鐘,取出,薄薄涂上一層蛋液,將烤盤再放入烤箱,再150度繼續(xù)烤18分鐘,取出放涼即可。 -下面是更多關(guān)于125克的餅熱量?的問答
月餅?zāi)W?25克,咋做月餅啊
一般批發(fā)市場有買木頭的,不過操作保養(yǎng)方面比較復(fù)雜,建議上網(wǎng)買按壓式的塑料月餅?zāi)#?3克大小的只要10元還送一片中秋花片,還可配好多花片使用。月餅?zāi)W铀膫(gè)頭125克是什么意思呀
4頭125克/模內(nèi)直徑約7.1cm4頭月餅?zāi)5囊馑际牵ㄓ么四W鲈嘛?斤做4個(gè),即每個(gè)月餅125克)如何制作簡易月餅?zāi)W樱?/h2>
要是式月餅,自己就行,冰皮的需要硅膠模具的果凍模就行。
要式的就一定要用按壓式具,這樣才有花型。
有的市場也有賣木頭的模型,總體沒塑料按壓式的方便。
塑料的網(wǎng)上63克大的賣10塊,送一個(gè)中秋字樣花片。
用錫紙不可信,最多就是個(gè)圓形。
在家自制月餅其實(shí)很簡單,我年年都自己做些月餅送人的。
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要有烤箱
要有月餅?zāi)>?/p>
月餅餡料可買,可做
花生油
我一般就用普通面粉
糖漿(這個(gè)很重要)
雞蛋.差不多就用這些東西,還要有一個(gè)小刷子就OK了。
糖漿400克與花生油140克混合后與面粉600克合成面團(tuán).靜放3小時(shí)。
根據(jù)模具大小把餡料用手搓成圓球備用。
模具內(nèi)灑一些干面粉,將包好的月餅沾一些干面粉,放入模具。
烤箱預(yù)熱180度
全部成型的月餅排放整齊,用噴壺噴少許水,放入烤箱中上層烤約3-5分鐘待月餅稍稍上色取出,涼至微熱,刷一遍蛋黃液,入烤箱烤約5分鐘后,再取出涼后刷一遍蛋黃液,再入烤箱烤約10-15分鐘,至表面金黃,即可。
出爐的月餅室溫晾涼,放至密封容器,三天后即可食用(剛烤好的月餅較硬,需有一個(gè)回油的時(shí)間大約2-4天)。
手壓式月餅?zāi)W釉鯓訐Q花片
用完的花片,模具針旋轉(zhuǎn)手柄,一點(diǎn)點(diǎn)的轉(zhuǎn)到模,摳出來就可。放花時(shí)候,先將花片放入模具中,然后旋轉(zhuǎn)手柄使花片貼合模具,繼續(xù)旋轉(zhuǎn)手柄使花片凹槽卡在模具上即可。
用面團(tuán)把餡包好了,做成團(tuán)子,然后放到模具里,按壓一下,壓上圖案,再倒出來,放到烤箱里即可。
小的模子每個(gè)槽只有一元硬幣大小,所以這種模子也成為“巧餅?zāi)W印,有時(shí)還“串職”用于制作豌豆糕,也常用于女子出嫁時(shí),娘家人做的各種各樣吉祥寓意的面食。
古時(shí)家家戶戶都在過中秋時(shí)自己制作月餅,餅?zāi)6酁樽灾,不同年代的印模形式千姿百態(tài),圖案豐富多彩,蘊(yùn)含了國人樸素的思想情感和對美好生活的向往,它將生活和藝術(shù)合二為一,歷經(jīng)百年仍韻味猶存,是凝結(jié)我們民族情感的實(shí)用器和藝術(shù)品,是民間雕刻藝術(shù)的一朵奇葩。
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如何自制月餅?zāi)W?/h2> 要是做蘇式月自己包包就行,冰需要硅膠模具或大的果凍行
要是的就一定按壓式的模具,這樣才有花型~有的市場也有賣木頭的模型,總體沒塑料按壓式的方便,塑料的網(wǎng)上63克大的賣10塊,送一個(gè)中秋字樣花片哦用錫紙不可信。。最多就是個(gè)圓形當(dāng)然自己吃不介意也沒事做月餅沒有月餅?zāi)W涌梢杂檬裁创妫?/h2>
想在家做月餅?沒有機(jī)器和面怎么辦?面包師來教你手工和月餅面