蠔油鮮美郁、黏稠適度、營養(yǎng)高配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。醬油能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。
蠔油是什么
蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
醬油是什么
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。
追答
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁、黏稠適度、營養(yǎng)價值高，是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。醬油能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。蠔油是什么蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。醬油是什么醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。
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耗油和醬油有區(qū)別嗎？
有區(qū)別的，耗油主要是給菜提味增鮮的，醬油主要是給菜調(diào)色的。
耗油和醬油有什么區(qū)別
是蠔油不是耗油
蠔油：蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料而成。
醬油：主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過制曲、發(fā)酵等程序配制而成，咸鮮味，氣味醇香。
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調(diào)味料。廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。
蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。
和醬油的區(qū)別
北方人多用醬油，而南方沿海人多用蠔油，以至于不少北方人來到南方后以為這里同一種東西的兩種稱謂，其實不然。簡單的講，二者的制作原料不同。
蠔油：
蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
醬油：
醬油分為釀造醬油和配制醬油。
所謂釀造醬油、所謂配制醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。
而配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題，只有“配制醬油”中才可能含有氯丙醇。
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蠔油和醬油有什么區(qū)別？
倆個都健康。
蠔油和醬油的區(qū)別
蠔做菜的調(diào)味品，一般多見于南方，北方人很少會用到，所以就比較好奇這樣的一種調(diào)味品跟醬油有啥區(qū)別，是不是一樣的東西呢？其實非也！蠔油和醬油各不相同，制作原料差異很大。
蠔油：
蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
醬油：
醬油分為釀造醬油和配制醬油，所謂釀造醬油、所謂配制醬油，其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。而配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品�！搬勗灬u油”不存在氯丙醇問題，只有“配制醬油”中才可能含有氯丙醇。
蠔油和醬油的功效與作用
蠔油的功效與作用
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；
2、蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3、蠔油富含�；撬幔；撬峋哂蟹腊┛拱⒃鰪娙梭w免疫力等多種保健功能。
醬油的功效與作用
1.增進食欲
烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
2.防癌
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
3.降低膽固醇
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。
4.止癢消腫
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
耗油跟醬油在用法上有什么區(qū)別？
識別醬油:搖子看沿瓶壁流下的速度快慢,優(yōu)質(zhì)醬油濃度動慢;瓶底無沉淀物;顏紅褐色、棕褐有光澤...識別優(yōu)質(zhì)醬油:打開后未觸及瓶口就可聞到濃香,劣質(zhì)的則香氣少或有異味;優(yōu)質(zhì)醬油品嘗起來味道鮮美,咸甜適口,醇厚...
純生醬油和普通醬油有區(qū)別嗎？
1生物酶與不含生物酶的區(qū)別:由于純油是沒過高溫滅生醬油，所以含量的有益的生物酶！這種活性生物酶如果作用在食材上面，可以使食材味道更加鮮美無比，這就是為什么用純生醬油去調(diào)包子餡、水餃餡比用普通醬油更加鮮美無比的原因所在了！2、純生醬油更加符合我們?nèi)祟愃非蟮牡望}飲食要求:純生醬油的含鹽量一般都是在8——12之間，含鹽量大約僅僅是普通醬油的一半左右，所以說對于用來沾食、佐餐比起普通醬油更加低鹽、味美。并且有利于不能納入食鹽量過多的腎炎等病人的食用。3、五味更加調(diào)和:由于沒有經(jīng)過高溫滅菌與低鹽的作用，所以在降低了食鹽含量的同時又保留了醬油原始的風味，所以說五味更加調(diào)和。4、高效天然發(fā)酵使其具有得天獨厚的自然色澤與體態(tài)，從而達到了清如水、亮如油的效果！5、低鹽且生而無腐:這一點是目前為止世界上所有醬油都不可能做到的！低鹽且生而無腐這一概念就是在低鹽的情況下！沒有經(jīng)過高溫滅菌的生醬油在不添加任何防腐劑的條件下達到不變質(zhì)、不腐敗
蠔油和醬油有什么區(qū)別？蠔油在做什么菜時會用到？
蠔油是牡蠣汁濃縮調(diào)制而成，醬油是大豆（黃豆或黑豆）發(fā)酵調(diào)制而成。蠔油炒青菜時多可用到，特別是那些沒有味道的蔬菜。比較出名的有蠔油生菜，蠔油牛肉，蠔油雞。
