酥的做法

材料

做法

1.小魚（ smelt ） 清洗乾凈後先用，胡姜蔥蒜未，酒和醋先二，三十分鐘.

2. 將腌過小魚的汁水倒掉，拌入1：1的生粉和面粉，不用太多大概能把小魚略略的蓋上就行.

3.油鍋燒熱350f左右，下小魚炸至酥脆.

4. 炒鍋下油，略熱後下糖，先炒糖色，炒至略略開始發(fā)黃時就可以下蔥，姜，大蒜，碎乾辣椒略炒;

接著下醬油，醋，酒和水.煮開後再加一些糖，胡椒粉和麻油，煮至表面全部沸騰冒泡.

5.將炸好的小魚倒進(jìn)沸騰的鍋里，翻攪均勻，收汁至幾乎乾鍋為止，灑上芝麻，起鍋成菜.

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下面是更多關(guān)于香辣酥的熱量?的問答

香辣酥怎么做好吃

用料  

椒    500g    

菜籽油    大概要辣椒    

鹽    兩    

雞精        

花椒粉    一勺    

白胡椒粉    一勺    

黑    三勺子    

香辣做法  

干辣椒擦干凈剪成斜段子備用（辣椒梓可以不要），然后架鍋，倒入菜籽油燒熱，關(guān)最小文火，倒入剪好的辣椒段，滿滿酥。

辣椒酥至顏色略有些深了，（注：一定不能糊哦，不然吃起來會有苦味。）可以關(guān)火了，然后用漏勺把酥好的辣椒段用碗盛起來，把油倒出鍋后，又把辣椒段回鍋。這時，可以用小火煸，黑芝麻、鹽、雞精放進(jìn)去了。

最后，放入花椒粉、白胡椒粉拌勻，就可以出鍋了。拿個小玻璃瓶子裝起來，蓋好，可以放很久呢，每次打開時候，那味問起來特香。有的人做的時候喜歡加淀粉，我們貴州這邊做這個香辣酥，基本都不放，味更正哦！ （第一次分享，嘿嘿，不要吐槽我哦�。�

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誰知道香辣酥的做法？？

同意二樓的意見

香辣酥當(dāng)配料做菜的做法

主料

小 (50)

朝 (15克)

干豆豉 (60克)

熟花生仁 (100克)

輔料

熟芝麻 (5克)

烹調(diào)油 (80克)

無

分

自制食材 中辣 炒 廿分鐘 簡度

小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、鹽、香油、烹調(diào)油。

把大蒜切成粗末備用。

把熟花生仁用刀壓碎呈粗粒狀。

干辣椒用剪刀剪成丁備用。

涼鍋注入油，上火燒至三成熱，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油溫不宜高，要始終用溫油來煸炒。

當(dāng)把蒜末耗至發(fā)輕時下入干豆豉煸炒。

當(dāng)蒜末開始浮出油面，尚未變色時，下入干辣椒煸炒。

當(dāng)辣椒炒香表面稍有變色時，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

把所有原料炒香后撒入適量鹽拌勻。

最后倒入適量香油拌勻，拌勻后關(guān)火晾涼。

最后，用“香辣酥”做一碗面條，把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黃瓜絲”等都已備好。

面煮熟后撈出，按自己喜好和口味的清淡，用以上拌料進(jìn)行拌食即可，一碗百吃不厭香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。 本回答被網(wǎng)友采納

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就是街頭那種推個電三輪，電三輪上有個鐵板有個煤氣罐，吧皮渣煎好切成一塊一塊的那種求配方