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全麥面粉可以和南瓜豆?jié){渣一起蒸饅頭嗎？
我覺得這個是可以的，因為全麥面粉里面可以放一些南瓜這樣營養(yǎng)搭配更加全面吃起來味道，也是非常好吃的顏色，看起來也是比較有食欲。光是面粉能做出什么美食��？可以直接用來蒸饅頭嗎？
面粉是可以直接做饅頭的做饅頭用什么面粉又白
發(fā)面做饅法集錦分類:天下選面粉做饅頭的方法很多.選面粉也很.不能選度太高的面粉,比如用面包的面粉就不能用來做饅頭.南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標明是糕點粉.這種饅頭做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括號內(nèi)可加可不加,加了口感好很多.做法:1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻,2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好.4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面做饅頭,發(fā)酵粉和面粉的比例是多少
安琪酵母為面粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘后做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現(xiàn)在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在面粉中，千萬不能先懈開。和面注意水溫，酵母怕40度以上高溫，酵母拆開后放置時間長會失效，千萬注意。 發(fā)面做饅頭方法集錦 分類:美食天下選面粉 做饅頭的方法很多.選面粉也很關鍵.不能選擇筋度太高的面粉, 比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭. 南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標明 是糕點粉.這種饅頭做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶 粉5%或油5%) 注:括號內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. 做法:1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, 2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多 ,否則酵母會因滲透作用死掉. 3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. 4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面 粉面筋全擴展. 5\面團靜置10分鐘,成型. 6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫 度37左右最好.最好不要讓表面風干了. 7\水開后蒸15分鐘即可. 發(fā)面 原料：面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作： 1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后 ，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面 粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團， 并且達到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 2、發(fā)酵：將面團放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見 面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發(fā)好。 3、成形：發(fā)好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成 品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。 4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右 ，再打開鍋蓋，取出成品。 注意： 1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是 揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充 份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳 流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不 可馬虎。一般要揉3-5分鐘。 2、發(fā)面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度 。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將 酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫 度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面 團放入烤箱中，但不必加熱。 3、蒸饅頭時，人們習慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣， 饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭 做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上 升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發(fā)酵的不 足。蒸好后,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下 打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺 了。 4、面團發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣 的泡點。這是因為面團發(fā)過頭，酵母沒有后勁了�？稍诔尚吻霸� 向面團中揉進些面粉。 5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太干的緣故面粉除了蒸饅頭和做面條，還可以做什么美味的小吃
面粉還可以做蛋糕 面包 披薩 蛋撻 煎餅 疙瘩湯 油條 炸丸子 餅干等等所有的中式面點和西點都離不開面粉的做饅頭一斤面粉放多少酵母
其實有固定的數(shù)量，
按照通常的制作來一斤面粉需5克酵母粉發(fā)酵，酵母含有豐富的微量元素，對人體有益，建議定期食用一些食用酵母制作的食物，
如包子饅頭等。酵母呈堿性，食用起來味道比較苦，并不建議放入過量的酵母發(fā)酵面粉，發(fā)酵之后的面粉制作的食物美味可口，且可以有效增加人體所需的氨基酸，是不可或缺的一種美食。制作方法簡單易學，不麻煩。
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