茄子適
辣椒適量
姜絲適量
辣
五香粉適量
鹽適量
雞精適量
辣椒絲的做法步驟
1
圖如圖。
2
茄子去皮切絲，辣椒切絲，蒜子拍碎。
3
油燒五成熱，炒一下蒜子，干辣椒絲，姜絲，五香粉少許。
4
放入茄子，中大火，翻炒茄子微軟。
5
放青椒，鹽，繼續(xù)炒，茄子完全軟了即可。
6
出鍋放點(diǎn)雞精即可。
小竅門
五香粉不要多，指甲蓋大就可以了，多了味道重不好吃。
全程不要放水，手要快，油不能多，多了膩。茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候關(guān)一下火，比較好炒。 -下面是更多關(guān)于尖椒炒茄絲的熱量?的問(wèn)答
炒茄絲需要放多少油
1.將茄辣椒洗凈切絲備正常的油一樣2.將豬肉切片備用。3.起鍋，分熱后，放入肉蔥花翻炒。4.肉片變色后，放入茄絲翻炒。然后放入醬油、精鹽、胡椒粉等調(diào)料。5.茄絲炒熟了，放些蒜，在翻炒幾下味道就會(huì)更好 本回答被網(wǎng)友采納炒茄絲要不要油炸一遍
不用、茄絲比較細(xì)、不用過(guò)油了、、直接炒就可以廣東泰椒炒茄絲怎么做？茄絲過(guò)油炸的那種。
食材
200
80克
鹽 2.5克
大蒜 4顆
食用油 50ML
白糖 5克
方法/1
1
第一步：將茄子泡水里幾分鐘（不子容易變色），反復(fù)洗幾遍。
方法/步驟2
1
第二步：青椒切絲，蒜頭用刀拍一下。
方法/步驟3
1
第三步：起油鍋，倒入青椒和蒜，炒出香味。
方法/步驟4
1
第四步：倒入茄絲翻炒（因?yàn)榍炎佑盟葸^(guò)，所以此處不需要加水了）。
方法/步驟5
1
第五步：放入適量的鹽和白糖繼續(xù)翻炒。
方法/步驟6
第六步：最后一盤好吃的青椒炒茄絲就出鍋啦！棒棒噠！
茄子怎么炒，放醋或者醬油嗎？為什么？
要看做什才能取決是否和醬油，比如紅燒茄子，就不用放醋，紅燒茄子本來(lái)就是甜口的菜肴，而醋的味道性大，味道重，很容易直接改變了紅燒茄子的所有味道，紅燒出來(lái)的茄子就沒(méi)有任何意義了，而醬油是調(diào)味主要調(diào)料之一，大部分烹飪茄子都離不開醬油。
紅燒茄子——
食材準(zhǔn)備：茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、雞蛋2只、面粉少量、青椒1個(gè)、蔥半根、姜兩片、蒜兩瓣、鹽適量、白糖少量、食用油適量、五香粉適量
步驟：
1、茄子切塊
2、面粉和少量水和成面糊，里邊打進(jìn)雞蛋攪勻
3、蔥切段，姜蒜切片，西紅柿切塊，青椒切片
4、鍋中放入適量食用油燒熱，把沾了面蛋液的茄子塊放入油鍋炸
5、炸至金黃撈出備用
6、另起油鍋，放入蔥姜蒜炒香，放入西紅柿炒軟，再放入青椒鹽糖和五香粉炒勻
7、最后放入炸好的茄子塊翻炒片刻即可食用
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炒菜該放多少油
25-50習(xí)慣一:炒菜時(shí)多放油，糖，鹽，講美食不講營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在很多飯店或者居民，總是強(qiáng)調(diào)口味，光講美食而不講營(yíng)養(yǎng)。為了口味好，很多人在炒菜時(shí)多放油多放糖，或者用油炸，油煎食物。
當(dāng)前我國(guó)每人平均每天攝入40克油，而我國(guó)發(fā)布的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不超過(guò)25克，而油脂和糖的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖，高血壓等慢性疾病。
鹽的攝入量過(guò)多也是當(dāng)前我國(guó)人群面臨的一個(gè)問(wèn)題。
世界衛(wèi)生組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天鹽的攝入量不超過(guò)6克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天鹽的攝入量不超過(guò)10克，但目前我國(guó)每人每天鹽的攝入量達(dá)到15-20克，北方居民喜歡口味重，鹽的攝入量更多。而鹽的攝入量過(guò)高會(huì)直接導(dǎo)致高血壓等慢性疾病。
習(xí)慣二:肉類消費(fèi)猛增加，飲食結(jié)構(gòu)西方化。
在上世紀(jì)80年代，我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)還是屬于標(biāo)準(zhǔn)的東方膳食結(jié)構(gòu)，居民的飲食中，粗糧，豆類，薯類，肉類食物都有一定的攝入量;但現(xiàn)在居民的飲食結(jié)構(gòu)卻出現(xiàn)了嚴(yán)重的西方化傾向，肉類，蛋類的消費(fèi)劇增。
現(xiàn)在居民的飲食中，肉類所占的比例至少比20年前高出一倍。
肉類是高能量和高脂肪食物，攝入過(guò)多往往會(huì)引起肥胖，且是某些慢性病的誘發(fā)因素。
習(xí)慣三:明知油炸食品不健康卻貪圖味美照吃不誤。經(jīng)過(guò)高溫或者熏烤后，油條，麻花等油炸食品，烤羊肉串，熏魚，熏肉等烘烤食品會(huì)含有很多致癌物質(zhì)，其中最具有代表性的致癌物質(zhì)就是苯并芘;苯并芘是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，在人體任何部位都可引發(fā)腫瘤，毒性非常大，苯并芘可以通過(guò)胎盤侵害胎兒，可以通過(guò)乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。
習(xí)慣四:一日三餐分布不均。
平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早，中，晚餐的能量分別占總能量的30%，40%和30%;但現(xiàn)在的情況卻是，很多人晚餐吃得太多太豐盛，也會(huì)對(duì)健康造成影響
擴(kuò)展資料
就是超市買的油，換著吃的;
1，花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41，2%，亞油酸37，6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19，9%。
從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。
另外上，花生油中還含有甾醇，麥胚酚，磷脂，維生素E，膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。
花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2，菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0，4-1，0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。
不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。
如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
3，芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35，0-49，4%，亞油酸37，7-48，4%，花生酸0，4-1，2%。
芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。
經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。
4棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21，6-24，8%，硬脂酸1，9-2，4%，花生酸0-0，1%，油酸18，0-30，7%，亞油酸44，9-55，0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。
人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。
5，葵花籽油
精煉葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正�？ㄗ延椭兄舅岬臉�(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。
葵花籽油的人體消化率96，5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。
而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
6，亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油，芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸，油酸為主的食用油低。
7，紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。
在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓，肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E，谷維素，甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”，“健康營(yíng)養(yǎng)油”。
8，大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油，葵花籽油，花生油。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E，維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。
另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
我認(rèn)為新手抄菜最好找一位會(huì)抄的教教您!手把手教學(xué)會(huì)學(xué)的快!
本回答被網(wǎng)友采納為什么每次炒菜，豬瘦肉都是那么硬。是肉的問(wèn)題還是炒久了？比如炒茄子肉絲，我一般把肉絲放油鍋里炒2分
去超市買嫩肉粉，口感相當(dāng)好，要腌十五分鐘求一種茄子的做法，應(yīng)該是油炸的，外邊酥酥的是長(zhǎng)3.5cm左右寬1cm左右的長(zhǎng)條，里邊很嫩，外邊沒(méi)有掛糊
可能是尖椒炒茄絲吧，做法：都切絲，然后放油炒茄子，茄子軟的時(shí)候放蔥姜蒜，放尖椒，放料酒，醬油少許，白糖，鹽，胡椒粉，炒幾下就行
