材料

豆1盤五花肉1小去皮，干辣椒，，蒜適量，

做法

1.五花肉剁碎或切很小的蒜切干辣椒切段備用

2.少許油，熱鍋熱油快炒，直到四季豆變成通體翠綠然后盛出

3.若鍋中有底油（如果沒有，就再加一點點），直接放入肉末滑熟盛出

4.依舊是少量油，先放入蒜末，再放入花椒，干辣椒翻炒幾下

5.倒入之前炒過的四季豆，繼續(xù)翻炒一小會兒，加入糖，生抽

6.加水的時間和多少是個重點。豆角表面開始起皺，這個時候才應(yīng)該加水

7.另外，加水的分量非常少，一次只加一小勺，順鍋邊加

8.讓水分剛落入鍋里就立即蒸發(fā)，運用蒸汽的熱量，而不能讓多余的水殘留在鍋底

9.基本上加兩次就足以讓豆角熟透

10.加水的過程，翻炒不能停頓

11.先加鹽，再放肉末

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