有許多人都說現(xiàn)在的小家電是比較受到大家關(guān)注的，而其中比較受到大家關(guān)注的就是空氣炸鍋，有無數(shù)的人都會使用空氣炸鍋來有效制作一些美食，其中會包括炸薯條又或者是炸雞。空氣炸鍋更是成為了大家心中的一大好選擇，被人們認為好吃不胖。但是有一位專家則認為不建議多使用空氣炸鍋，有很多不一樣的風險。 專家表示這些空氣炸鍋一般都會用激素循環(huán)的熱封，所以讓食物就會進入到變熟的階段，食物中如果有果糖，蛋白質(zhì)還有葡萄糖，在經(jīng)過高溫處理之后就會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。另外在高溫之下很多的營養(yǎng)素都會逐漸的流失，長時間攝入比較少的食用油也可能會出現(xiàn)不飽和脂肪酸嚴重的攝入不足，還可能會出現(xiàn)很多不一樣的疾病。對此有許多的網(wǎng)友并不買賬，其實小伙伴不應(yīng)該著急，專家在建議中還指出。
一個星期吃1~2次并沒有什么問題，但是不經(jīng)意經(jīng)常性的吃。在平時烹飪的過程中，也應(yīng)該選擇青草蒸煮的方式，應(yīng)該保存食物的營養(yǎng)物質(zhì)，還有原先的味道。傳統(tǒng)的油炸一般都是利用高溫下的氣化，然后把食物表面的水分逐漸的帶走，將食物烹飪成熟空氣，炸鍋的頂部也會有一個食物烘烤加熱器，能夠快速的加熱鍋內(nèi)的空氣，此時就會形成一個高溫旋渦熱流。 簡單來說就是利用熱空氣來有效替代植物，有使得空氣來達到炸食物的效果，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學的副教授則表示空氣炸鍋的原理就是利用機器內(nèi)的烘烤裝置來有效達到加熱空氣的效果，然后形成一個循環(huán)熱流使得食物能夠快速的變熟，還可以帶走食物表面的水分，使得食物會擁有著酥脆的口感。這樣一來在風扇的作用下循環(huán)的熱空氣就能夠有效實現(xiàn)和食物表面的全方面接觸這些熱段進行加熱，這就使得食物表面變得更脆，會有一種讓人喜歡的口感。
根據(jù)報道，韓國部分的空氣炸鍋一般都會在200度以上的溫度去烹飪薯條，發(fā)現(xiàn)這其中有一些就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且已經(jīng)超過歐盟的安全標準。根據(jù)研究表明，很多的食品中全部都會有丙烯酰胺，比如未烹飪的時候并不含有丙烯酰胺的土豆，在經(jīng)過高溫的烹飪之后就會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。在經(jīng)過120度的高溫烹飪之后，就會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)。 根據(jù)瑞典科學家的研究，伴隨著食物加工過程慢慢的溫度提升，在食物過程中人們也會看到有著很多的丙烯酰胺，而且有可能會導致加工的時間逐漸的延長。微波爐加熱的食物含量比較低，水煮的產(chǎn)品中根本就沒有丙烯酰胺。其實在碳水化合物中，丙烯酰胺的出現(xiàn)幾率是非常高的，而且里面含有的蛋白質(zhì)比較少。
以前我們在選擇油炸的時候，都會選擇一些比較傳統(tǒng)的油炸方式，空氣炸鍋就會降低食物中油脂的含量，也不會像傳統(tǒng)的油炸一樣產(chǎn)生一種對于人體健康有害的油煙。相比烤箱還能夠有效縮短烹飪的時間以及等待的時間，但其實也會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，對于個人的健康并沒有什么好處。 到底什么才是比較健康的一種烹飪方式，首先就應(yīng)該注意，千萬不要等到油冒煙之后然后選擇嗆鍋，這就會導致菜無形之中釋放很多的有毒物質(zhì)，而且還可能會損害到人體的健康。一般在當前的市場上也會擁有著各種不一樣的烹飪方式，在經(jīng)過一番調(diào)查之后，會發(fā)現(xiàn)比較健康的烹飪方式就是蒸煮炒烤。如果一直都會選擇油炸，這就意味著人體的健康可能就會產(chǎn)生影響，而且還可能會有許多的致癌物質(zhì)。