冬瓜燉鮮貝。

冬瓜一塊約一斤左右，干貝一兩，豆腐少許。

冬瓜切塊在水中焯一下，干貝用溫水泡軟，放入約一小碗雞湯中。在鍋中加蔥花，姜末，料酒用小火燜約半個小時左右。

再在鍋中加入熱水，把焯過水的冬瓜，切成小塊的豆腐放入鍋中，加入鹽，味精，十三香用小火燜燉十分鐘，加入淀粉勾汁即成。

此湯口味鮮香，色彩清爽可口。

回答冬瓜燉什么湯好喝。

冬瓜和排骨燉湯好喝。冬瓜有消腫利濕，減肥去脂的功效。排骨味道鮮美。冬瓜和排骨燉湯能清除暑熱，湯清宜人，除濕利尿。是適合夏天喝的靚湯。下面介紹冬瓜排骨湯的做法。

一、材料：豬肋排、冬瓜、蔥、姜、八角、鹽、生抽、料酒、香菜。

二、把排骨切段，冬瓜切成大塊。

三、把排骨加料酒、蔥結(jié)、姜片焯水兩分鐘，撇去浮沫撈出。

四、鍋中放入清水，把排骨放入鍋中，加姜片、鹽、生抽燉一個小時，放入切好的冬瓜。再燉三十分鐘。撒上蔥花和香菜。

制作小貼士：

Ⅰ、排骨要選肋排，口感好。

2、冬瓜切大塊，不要切大薄。

3、夏天的湯清淡為主，不要放太多調(diào)料。

4、冬瓜不要放太早，放早煮爛影響湯的口味。

這道口味清淡，清熱去火的冬瓜排骨湯的做法介紹完了。喜歡的朋友可以試試，很好喝喲。

很高興能回答這道問題。

冬瓜燉什么湯好喝？有很多……

（鯽魚冬瓜湯）不僅味鮮美，還有很多的蛋白質(zhì)，氨基酸，等多種營養(yǎng)，還具有很好的健脾養(yǎng)胃功能，經(jīng)常喝鯽魚冬瓜湯可以提高人體的消化功能，改善脾胃作用，有增強(qiáng)免疫力的功效！

食材：鯽魚一斤（一條或兩條）冬瓜半斤

輔料：姜蔥

佐料：鹽，雞精，白胡椒

做法：熱鍋涼油煎鯽魚，煎至兩面金黃后加入開水適量，放入姜片和冬瓜塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘放入鹽，雞精，出鍋撒適量白胡椒粉，和蔥末。湯白如奶，冬瓜晶瑩剔透，味道極其鮮美，口感極佳！

（冬瓜蝦皮湯）富有蛋白質(zhì)。是魚，蛋，奶的幾倍到幾十倍。對腎病的患者也有很好的消腫作用，常喝對身體百利無害，比如補(bǔ)鈣，鎂鋅等微量元素和礦物質(zhì)！

食材：冬瓜500克，蝦皮50克

輔料：姜，蔥

佐料：鹽，雞精，白胡椒粉，香油

做法：鍋中放入油少許放入姜片爆香后倒入冬瓜片翻炒幾下，加入開水適量，放入洗過的蝦皮，鹽雞精中火燉15分鐘，出鍋后撒白胡椒粉和蔥花香油即可，一道美味的冬瓜蝦皮湯就做好了，別看簡單，營養(yǎng)可不一般，愛美減肥的你，夏季胃口不佳的你，心煩氣躁口干的你，一定要試一下哦，絕不會讓你失望??

本期導(dǎo)讀：冬瓜燉什么湯好喝？

冬瓜是夏季消暑利器，具有清熱解毒功效，用于燉湯是非常不錯的選擇。問題是冬瓜應(yīng)該如何搭配著肉類一起燉才營養(yǎng)又好喝？燉冬瓜湯當(dāng)然是首選排骨，但是最近這一年里也不見豬肉排骨降低…昂貴的價(jià)格讓人望而卻步，實(shí)屬無奈……

除了排骨的選擇，我們還可以用鴨子來制作這一道冬瓜湯，同樣味美，營養(yǎng)又好喝，價(jià)格親民，是目前燉冬瓜湯的不二之選。在燉這道冬瓜湯時可搭配上少許薏米，使燉湯更加具有營養(yǎng)成分。薏米有利水消腫等多種功效跟營養(yǎng)，同冬瓜一起燉煮，兩者相融使得效果更好。

鴨子燉冬瓜湯應(yīng)該怎么燉才好喝？

鴨子挑選處理：做這道燉湯時，我們選用新鮮老鴨來進(jìn)行制作。老鴨即是飼養(yǎng)一年左右的鴨子，相比較嫩鴨，老鴨更適合用于煲湯。而鴨子在宰殺處理完成后，只購買一部分用作煲湯，量與冬瓜一致。然后再將鴨子改刀剁塊，再使用姜、蔥、料酒，三件套焯水去腥膻味，才可用于煲制燉煮。

使用砂鍋煲制：燉湯無非就是小火慢煮，或是隔水燉煮，再者就是砂鍋煲煮。其中實(shí)用而且方便的就屬砂鍋了。用砂鍋燉湯時鍋中的水份不易蒸發(fā)，也具有保溫功能，使得燉煮出來后的湯更加鮮美可口。

鴨肉薏米先煲：老鴨的肉質(zhì)比較緊實(shí)，纖維粗，比較難將鴨子燉爛，而冬瓜易熟易爛，這時則需要提前將鴨子燉煮半個小時之久，才能放入冬瓜同煮。薏米也同樣是需要先煮，或是浸泡至顆粒膨脹、充分水份，才容易燉爛。

這幾點(diǎn)就是燉煮冬瓜老鴨湯好喝的決竅，缺一不可�？赐旰笤賮砜纯�詳細(xì)的操作用料、用量比，讓你輕松掌握燉湯決竅。

以下再進(jìn)行詳細(xì)的制作過程以及細(xì)節(jié)分析，看完覺得有建議還請下方留言互動，一起探討美食做法。建議先收藏、關(guān)注，以備需要時方便查看！

━━【老鴨冬瓜湯】━━

【主料】：鴨肉500克，冬瓜500克，薏米10克

【輔料】：生姜、蔥段、料酒、食鹽

━━【制作過程以及步驟】━━

●步驟①：購買老鴨肉1斤的量，買來后簡單處理去除鴨肉體肉的血塊、油脂，然后改刀剁成大塊，再清洗干凈備用。冬瓜清洗干凈挖去果囊，再切成大塊備用。

●步驟②：取一小碗，把薏米用熱水浸泡在碗中備用。準(zhǔn)備起鍋燒水，倒入適量清水將鴨肉倒入，加入姜、蔥、料酒，大火煮沸，撈去表面浮沫，再將鴨肉倒出沖洗干凈備用。

●步驟③：取砂鍋一個，倒入清水7分滿，將焯過水的鴨倒入砂鍋中大火煮開，加入生姜兩片，再加入薏米一同燉煮。水燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮，二次撈去浮沫，慢煮半小時。

●步驟④：等待30分鐘到后，再加入冬瓜一同煲煮，同樣是小火慢燉，時長應(yīng)為30分鐘左右即可，直至冬瓜軟爛。

●步驟⑤：最后在燉煮完成后再加入適量食鹽，攪動均勻即可上桌。

【制作相關(guān)“疑問解答”】

1、為什么要選用老鴨來制作這道湯？

答：首先老鴨經(jīng)得起燉，肉質(zhì)比較緊實(shí)。而生長周期也長，相比嫩鴨子更有“味”，燉煮出來的肉質(zhì)也更加鮮美，湯汁鮮甜。

2、冬瓜為什么不用去皮？

答：冬瓜在煲湯時不去皮的目的是，冬瓜皮是具有很好的清熱解暑、利尿消腫功效。可一同煲煮，不喜歡的也是可以將皮棄之不要的。

3、湯還沒煲好水份蒸發(fā)過多只剩半鍋怎么辦？

答：水份蒸發(fā)過快的原因關(guān)系到火候，盡量保持著小火沸騰，或是加上蓋子，防止水份蒸發(fā)過快。如遇到這種情況的，也可適量加入清水。

【完結(jié)】

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推薦9款夏日必備養(yǎng)生瓜湯食譜！鮮香甘甜，清熱祛火

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推薦9款夏日必備養(yǎng)生瓜湯食譜！鮮香甘甜，清熱祛火

一,瓜類蔬菜種類較多主要有黃瓜、西葫蘆、南瓜、節(jié)瓜、青瓜、絲瓜、云南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黃瓜為果菜兼用的大眾蔬菜，南瓜、苦瓜是藥食兼用的保健蔬菜，冬瓜為秋淡季的主要蔬菜，其它瓜類則風(fēng)味各異，都是膳食佳品。瓜類蔬菜在栽培中具有以下通性:

1、瓜類蔬菜均為喜溫耐熱性作物，生長期間需要充足的光照。

2、瓜類蔬菜根系再生能力弱，栽培上除直播外，育苗移栽的要保護(hù)好根系，培育壯苗。

3、瓜類蔬菜均為蔓性作物，生產(chǎn)中通過設(shè)立支架可提高產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)。

4、大部分瓜類蔬菜的采收要及時，防止產(chǎn)品生理成熟后降低品質(zhì)。

5、瓜類蔬菜均為雌雄異花作物，蟲媒異花授粉

二，夏天就是適合各種吃瓜的季節(jié)，在吃多了各種燒烤和涼飲的日子里，苦瓜湯，冬瓜湯，節(jié)瓜湯，就顯得特別的小清新。

清熱解暑，湯清不油膩還清甜美味。實(shí)在是夏日解暑，簡單易煮，祛火的家常必備健康食療。

黃瓜類

第1款清熱袪濕感冒后調(diào)理－老黃瓜赤扁豆薏米豬展湯

準(zhǔn)備材料

食材：老黃瓜1個、赤小豆扁豆各1把、豬展1斤、陳皮1片、蜜棗2~4粒、生薏

做法步驟

• 1老黃瓜去瓤，洗凈切塊，不用切皮，備用赤小豆扁豆蜜棗生薏米用清水浸洗陳皮浸軟，去瓤洗凈，豬展出水
• 2將所有材料放入煲內(nèi)。
• 3煲內(nèi)放約2500~3000ml水，大火煲滾后轉(zhuǎn)小火煲1.5~2小時，加入適量鹽調(diào)味（可加可不加），即可。

小貼士

老黃瓜能清熱利水,消炎解毒.配赤小豆,扁豆,薏米同煲湯,對感冒后余熱未清,咽干喉涸,煩躁失眠等也都有幫助.

因個別人士體質(zhì)不同；如對食用有疑問,請先向注冊中醫(yī)師查詢。

第二款清熱消暑，預(yù)防喉痛-老黃瓜陳腎湯

【老黃瓜生薏米陳腎湯】

呢個湯雖然簡單易煲，但就具有清熱消暑之效，而且仲有助預(yù)防喉痛添架！

真系好啱天時暑熱慨天氣飲！

準(zhǔn)備材料

食材（3-4人）

食材：老黃瓜一個、生薏米半兩、陳腎兩個、陳皮一個、瘦肉適量、蜜棗一粒

做法步驟

• 1先將老黃瓜清洗一下，再去除頭尾，并切半。再以湯匙挖去瓜囊，并切成小件備用。將蜜棗略洗盛起。生薏米及果皮以水浸洗。陳腎則以溫水浸洗。瘦肉則需汆水備用。
• 2果皮浸至軟身后可用小刀刮去囊。煲滾水后將材料全部放入，大滾后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時即成。

苦瓜類

第3款翠玉苦瓜排骨湯

吃得苦中苦，方為人上人！苦瓜具有除熱、解勞、益氣、清心明目等功效，與排骨和姜片清燉，喝起來輕苦回甘消火氣。

準(zhǔn)備材料

食材（3-4人）

1.食材：翠玉苦瓜1條、排骨300g、姜1塊

2.調(diào)味料：鹽2茶匙、黑胡椒粉少許、香菇精或雞粉少許

做法步驟

• 1將食材洗凈瀝干，翠玉苦瓜表面不平整，所以更要刷洗干凈；
• 2用冷水小火先將排骨煮一下，煮出雜質(zhì)，讓排骨湯更清爽；
• 3趁煮排骨時處理翠玉苦瓜，將翠玉苦瓜去頭尾后，對剖開，用湯匙將籽和白膜除去，白膜刮干凈，可降低苦味，清乾凈后再次沖洗，然后切小塊；姜則切片即可。
• 4煮出雜質(zhì)的排骨用冷水沖洗干凈，放入湯鍋中，并加上姜片，大火煮滾；
• 5接著轉(zhuǎn)中小火，不蓋蓋子，煮30-40分鐘到排骨軟嫩；
• 6加入翠玉苦瓜，并放入調(diào)味料，煮15分鐘即完成。

第4款是日湯水：苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜清熱解毒，最適合夏天熱辣辣飲，仲可以「痘痘死啦，面油死啦」，只系需要3樣材料，就可以煲到靚湯！

準(zhǔn)備材料

食材（1-2人）

食材：苦瓜2個、黃豆一手、排骨煲湯2人分量

做法步驟

• 1黃豆先浸3-4小時
• 2排骨洗凈后，出水
• 3苦瓜開邊后用匙巾去核，切段
• 4水滾后加入所有材料，煲約個半鐘就完成。

冬瓜類

第5款去濕冬瓜水甜清熱消腫去濕素湯

天氣開始熱無胃口,手腳浮腫??!

冬瓜水甜甜清熱去濕大人小孩夏天必喝!

準(zhǔn)備材料

食材（3-4人）

食材：粟米芯15g、谷芽15 g、麥芽15 g、生薏仁15 g、黃耆15 g、熟薏仁15 g、連皮冬瓜870g、片糖2/3 片、陳皮一角、云苓15 g、南豆15 g、赤小豆15 g

做法步驟

1洗冬瓜,留皮,切一大塊

2放入2 L清水,材料,和陳皮

3水滾放冬瓜,片糖中火

4煲至冬瓜軟身便可.

5共需時1小時,只飲水,所以不需要豆冧身,如要食南豆及赤小豆,煲時不要放入谷芽麥芽

第6款冬瓜薏米煲鴨湯

此湯去濕，健脾，適合夏天一家人飲用

準(zhǔn)備材料

食材（5-6人）

食材：冬瓜兩斤、鴨半只、生薏米100克、蓮子100克、茨實(shí)100克、南豆50克、西施骨30元、蜜棗4_5粒元肉隨意

做法步驟

• 1各材料先清洗干凈，陳皮去囊，冬瓜連皮切大件，鴨先浸鹽水十分鐘去雪味，再清洗干凈。
• 2鴨去皮，斬去尾部不要，再斬件同西施骨一齊飛水。
• 3凍水落果皮，半滾時再落蓮子茨實(shí)等干料，大滾后落已出水之鴨件及豬骨，中大火?一個鐘后，落冬瓜，再滾起后轉(zhuǎn)細(xì)火，再?兩小時即成，可下適量鹽調(diào)味。

節(jié)瓜

第7款節(jié)瓜淡菜瘦肉湯

消暑去濕、健脾開胃

準(zhǔn)備材料

食材（3-4人）

1.材料：節(jié)瓜2個、淡菜30克、肉眼約30元、冬菇8粒、蜜棗3粒、清水1500毫升、姜片2片

2.調(diào)味鹽少許

做法步驟

• 1淡菜、冬菇浸軟，洗凈，節(jié)瓜去皮洗凈、切件，肉眼與姜片汆水
• 2煲滾水后加入所有材料，大火煲15分中，再轉(zhuǎn)中火煲1.5小時，調(diào)味便可

第8款《蠔豉發(fā)菜花生眉豆節(jié)瓜湯》 適合孕婦

補(bǔ)血、滋潤皮膚、增強(qiáng)記憶力、延緩腦功能衰退

滯胃、氣滯者少吃；尿酸高及痛風(fēng)者不宜進(jìn)食

準(zhǔn)備材料

食材（3-4人）

食材：半濕干蠔豉4只、發(fā)菜9g、花生15g、眉豆15g、節(jié)瓜2條、豬展骨3 塊、冬菇3 只、生姜3片、果皮一角、清水2.5L

做法步驟

1簡單食譜

2清水浸軟冬菇,切去冬菇腳。清水浸蠔豉,發(fā)菜5分鐘。

3洗凈豬展骨,汆水備用。刨節(jié)瓜皮.不切,留原個。

4 (大火)放花生、眉豆、冬菇、蠔豉在2.5公升清水中。

5水滾放豬展骨。30分鐘后放入2個整個節(jié)瓜,姜片入湯中。

6 1小時15分鐘后放發(fā)菜在湯水中。慢火煲10分鐘后,關(guān)火留10分鐘,湯己可飲用

絲瓜

第9款沙白絲瓜湯

非常清甜慨快滾消暑靚湯... 夏天好啱飲呢!

準(zhǔn)備材料

食材（3-4人） 15分鐘內(nèi)

食材：沙白1斤、絲瓜1條、蒜1個、水3碗、鹽適量、胡椒粉隨意

做法步驟

• 1絲瓜洗凈...梅花間竹刨皮...滾刀切塊!蒜切片...沙白浸鹽水吐沙!
• 2爆香蒜片...加入絲瓜炒兩分鐘!
• 3注入水...大火滾起...加入沙白煮至開口!
• 4加鹽和胡椒粉調(diào)味即可!

冬瓜排骨湯最好喝。作法，排骨要精小排，排骨洗干凈，先用開水串一下，去除腥味。鍋里加稍許清油，大火爆炒一下，然后放入沙鍋里，加開水大火煮二、三分鐘，加入生姜片，五粒花椒，微火燉半個小時，加鹽，放入冬瓜燉至酥爛，起鍋，好喝，有營養(yǎng)的冬瓜排骨湯好了。

冬瓜是一種既有營養(yǎng)并且還有藥用價(jià)值的食物，尤其是具有我們所熟知的消腫利尿、清熱解暑的作用，不少愛美減肥人士會專門制作冬瓜湯來達(dá)到消腫減重的目的。

那么冬瓜做成什么湯會既有營養(yǎng)又有美味呢？我給大家推薦兩種冬瓜湯，做出來分別咸鮮爽口，健康營養(yǎng)又美味。

第一種：冬瓜蘑菇湯（需要準(zhǔn)備一塊冬瓜，一枚雞蛋，適量的蝦仁或蝦米，一包海鮮菇、適量蔥花）

1、將所有食材洗凈備用，冬瓜切片。

2、熱鍋放油，放入蔥花炒出香味后放入海鮮菇，倒入料酒去腥。

3、刻放入蝦仁，待蝦炒至變色后加入冬瓜片，翻炒均勻后根據(jù)個人口味放入調(diào)味料。

4、鍋中倒入適量清水，燒開后倒入攪散的雞蛋液直至煮開后關(guān)火撈出。

第二種：冬瓜海帶排骨湯（一塊冬瓜，海帶適量、排骨適量，蔥姜適量）

1、還是將所有食材洗凈備用，冬瓜可以切塊。

2、排骨冷水下鍋焯水1分鐘撈出控干。

3、鍋中燒油倒入排骨翻炒片刻放入蔥姜翻炒均勻倒入適量冷水大火燒開（砂鍋或電飯煲可省去這一步）

4、放入海帶冬瓜，小火繼續(xù)煮至沸騰。

5、起鍋前，放入調(diào)味料、適量蔥花即可。

冬瓜燉蛤蜊

放一點(diǎn)干辣椒

就挺好喝的，而且價(jià)格實(shí)惠 味道鮮美

夏天到了，冬瓜燉排骨湯最好喝，既清淡又營養(yǎng)美味！準(zhǔn)備材料：冬瓜、排骨、玉米、料酒、雞精、鹽、蔥、姜、生抽。

1.冬瓜先去皮，去瓤，接著把冬瓜切成塊。2.姜切薄片，蔥切小段，玉米切小塊；排骨焯水，去除血絲和細(xì)菌，盛出備用。3.將排骨放入鍋中，倒入開水，料酒，兩勺生抽。放入鹽和切好的姜片，小火燉60分鐘。4.放入冬瓜和玉米塊，小火再燉10分鐘，放入少許雞精，撒上迷人的蔥花，即可使用！

我推薦冬瓜丸子粉絲湯，味道鮮美有營養(yǎng)，這個季節(jié)喝最合適了，而且做法簡單，快跟我學(xué)起來吧。

冬瓜丸子粉絲湯的做法：

1、準(zhǔn)備肉餡：新鮮肉餡放入適量的蔥姜末、鹽、生抽、十三香料粉、淀粉，攪拌均勻，加少量水，朝一個方向攪打，直至攪打上勁備用；

2、冬瓜去皮去瓤，切成一厘米左右厚度的片，放入清水中，煮沸大約5分鐘；

3、將調(diào)好的肉餡擠成丸子，汆入鍋中；

4、放入粉絲；

5、放入鹽，雞粉，調(diào)味，出鍋后放入香菜小蔥，淋上香油。