紅薯葉有哪些好處？

說(shuō)到紅薯葉子做菜吃，那種鮮嫩爽口的味道，是大多數(shù)農(nóng)村人還是都知道的。人們食用紅薯葉子時(shí)經(jīng)常會(huì)把比較鮮嫩幼苗采摘回家食用，不管是炒著吃還是涼拌，口感都非常好，吃上一回就想吃第二次。

據(jù)一些媒體報(bào)道，在大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)都有吃食紅薯葉子的習(xí)慣，原因在于紅薯葉子具有良好的抗癌功效。在紅薯葉子莖干中有一種叫作黏液蛋白成分，可以增強(qiáng)人體免疫力，加大人體對(duì)癌癥的抗體，增進(jìn)人體代謝、預(yù)防人體細(xì)胞癌變、還能降低血糖、有明目之功效。所以人們又對(duì)紅薯葉賦予了一個(gè)新名詞“長(zhǎng)壽菜”，更能體現(xiàn)紅薯葉的價(jià)值。漸漸的紅薯葉（地瓜葉），這種俗稱叫法，幾乎只有農(nóng)村還在使用。

紅薯葉子能經(jīng)常吃嗎？

說(shuō)了這么多紅薯葉子的好處，大家疑問(wèn)在于能不能經(jīng)常吃紅薯葉子？其實(shí)、是完全可以的，但要注意食物搭配�，F(xiàn)在人們的生活水平好了，吃蔬菜時(shí)不可能就只吃單獨(dú)的一種蔬菜，況且長(zhǎng)期吃一種蔬菜，你肯定會(huì)膩。就像過(guò)去我們農(nóng)村人盼望著天天有大米飯、有白面饅頭吃，但現(xiàn)在你問(wèn)一下天天給你吃一種食物，你能吃的下。

再者、紅薯葉子也不是經(jīng)常有的。我們農(nóng)民都知道，紅薯葉的嫩莖葉吃起來(lái)味道鮮美無(wú)比，但隨著生長(zhǎng)莖葉老化，吃起來(lái)口感就不是很好，所以時(shí)令蔬菜也有局限性。

如果，您確實(shí)喜歡吃食紅薯葉子，可以在嫩葉期，采摘一些曬干儲(chǔ)存，吃的時(shí)候會(huì)方便一點(diǎn)。

總結(jié)：以上是鄉(xiāng)村隴原個(gè)人觀點(diǎn)，希望對(duì)您有用！點(diǎn)擊右上角關(guān)注鄉(xiāng)村隴原，我們一起探討學(xué)習(xí)三農(nóng)知識(shí)。

圖片來(lái)著網(wǎng)絡(luò)

小時(shí)候回老家，就喜歡吃紅薯葉，還記得田間地頭隨處可見(jiàn)的綠油油的大葉子，隨手掐上幾把，帶回家里洗干凈之后，要么蒸成紅薯葉窩頭，要么直接涼拌或者炒菜，吃起來(lái)都很好吃。

紅薯葉口感涼拌清脆，做成窩頭黏糊糊也很綿軟，有些一股特別的葉子的清香，吃起來(lái)真的是一種天然原始的味道，不會(huì)因?yàn)閾?dān)心有什么農(nóng)藥的殘留，或者激素的的殘留什么的，事實(shí)上紅薯基本上就不打藥的。

紅薯葉可以經(jīng)常吃，但是因?yàn)榧t薯葉并不是一年四季都會(huì)有的東西，所以想吃的話，也會(huì)受到時(shí)間季節(jié)的限制，大冬天誰(shuí)還會(huì)種紅薯，自然也就沒(méi)有紅薯葉可以吃啦。

要說(shuō)到吃紅薯葉的好處，對(duì)于吃慣了山珍海味的城里人來(lái)說(shuō)，那就是一個(gè)新鮮，畢竟平時(shí)大家很少吃到這種東西，超市里面一小把就要兩塊錢，還只有一點(diǎn)點(diǎn)。

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)。紅薯葉可以說(shuō)是一種物美價(jià)廉的蔬菜，如果你去田間地頭直接摘，也根本不會(huì)有人說(shuō)你什么，淳樸的家鄉(xiāng)人民都不把它作為一個(gè)金貴的東西。但是紅薯葉里面的維生素和礦物質(zhì)含量比較高，還有豐富的膳食纖維可以潤(rùn)腸通便，有著便秘困難的人群可以多吃一些，來(lái)幫助順暢排便。

我們家人就很愛(ài)吃紅薯葉。小時(shí)候，每當(dāng)秋季在山上做完農(nóng)活回來(lái)的時(shí)候總是會(huì)到地里去摘一些紅薯葉將其帶回家，午飯時(shí)刻，便能享受這清脆的美味。以前人們吃它是用來(lái)充饑，現(xiàn)在吃它是因?yàn)榇篝~(yú)大肉吃多了，偶爾換下口味。

紅薯葉與紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分比較：

紅薯葉子吃了有什么好處呢？

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

紅薯莖尖中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于牛肉中蛋白質(zhì)含量，但是紅薯葉中的蛋白質(zhì)含量就沒(méi)那么高了，大概占5%左右。紅薯葉中膳食纖維含量比較高，還含有豐富的維生素以及鈣鐵等礦物質(zhì)元素。

2.防止便秘

紅薯是著名的腸道推土機(jī)，但是紅薯葉通便的功效也不差。紅薯葉中的膳食纖維多半是不溶性膳食纖維，它能夠吸收水分，從而增加腸道糞便中的水分預(yù)防便秘，緩解排便困難。

3.抗氧化防衰老

紅薯葉中含有的維生素C、SOD活性物質(zhì)、綠原酸以及黃酮類化合物，能夠清除人體新陳代謝時(shí)產(chǎn)生的羥基自由基等，具有一定的抗氧化防衰老的功效。

4.增強(qiáng)人體免疫力

紅薯葉中的黃酮類提取物能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，而且鞣質(zhì)、木脂素等能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫調(diào)節(jié)能力。

紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于很多其他蔬菜，經(jīng)常被制成家禽飼料的它確實(shí)有點(diǎn)可惜了。紅薯葉吃法也有很多，可以炒菜、可以涼拌、可以清蒸、還可以燉湯。

農(nóng)村人都種的紅薯，其實(shí)葉子美味又營(yíng)養(yǎng)，還能凈化血液！說(shuō)到農(nóng)村的紅薯，大家都不會(huì)忘記烤紅薯那種熟悉的味道，曬制的紅薯干更是零食中的佳品，大家可能不知道它的葉子也是做菜的好食材哦。

這種紅薯葉是專門種植用于取其葉子做菜用的，下面結(jié)的紅薯個(gè)頭較小，種植時(shí)間段在5-9月都可，種植土壤要求肥沃即可。

采摘紅薯葉后，把根系剔除，取嫩葉帶點(diǎn)小枝干。洗干凈之后就可以下鍋了。

這種嫩嫩的紅薯葉清炒即可，喜歡吃火鍋的朋友，火鍋中加入紅薯葉，味道更是美味。

并且紅薯葉含有豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒！

很多人知道紅薯是食物中的佳品，所以喜歡吃紅薯，但是對(duì)于紅薯葉，卻棄之如廢物，殊不知，紅薯葉也是綠色保健佳品，其保健價(jià)值在綠葉菜中也是名利前茅。有人問(wèn)，農(nóng)村的紅薯葉子，吃了有什么好處？能經(jīng)常吃嗎？

吃紅薯葉對(duì)身體的健康功效

吃紅薯葉對(duì)人體的好處多多，當(dāng)然可以經(jīng)常吃。紅薯葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、核黃素、尼克酸、糖、鉀、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素（如維生素A、維生素C）等。中醫(yī)認(rèn)為，紅薯葉味甘澀，性微涼，具有養(yǎng)血止血、益氣健脾、通乳汁、利大小便等功效，適用于消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等癥。

現(xiàn)代研究表明紅薯葉有以下輔助治療功效：

（1）紅薯葉能為人體提供大量黏液蛋白，粘液蛋白屬于膠原和粘液多糖類物質(zhì)，對(duì)人體有著特殊的保護(hù)作用，可預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早地發(fā)生。

（2）紅薯葉可以減少人體血漿膽固醇的含量，使皮下脂肪減少，防止過(guò)度肥胖。

（3）紅薯葉能防止肝、腎兩臟中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。

（4）紅薯葉能保持呼吸道、消化道及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑作用。能潤(rùn)滑大腸，把腸壁污濁之粘附物洗凈，可防止腸癌、膀胱癌發(fā)生與發(fā)展。

（5）紅薯葉可補(bǔ)氣療虛、補(bǔ)肝明目、健脾強(qiáng)腎、益肺生津，常吃可預(yù)防便秘，保護(hù)視力等。

（6）此外，紅薯葉還可提高人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，而且還可以抗衰老，防止疲勞。

紅薯葉有哪些哪些常見(jiàn)的做法？

（1）第一種：擇取其鮮嫩葉尖，在開(kāi)水中焯一下，撈上來(lái)配以香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，做成涼拌菜，其外觀嫩綠，令人胃口大開(kāi)。

（2）第二種：用紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。

（3）第三種：清炒，和炒油麥菜、空心菜等蔬菜做法相同，配以蒜茸，菜味清淡爽口，別有風(fēng)味。

總之，經(jīng)常吃紅薯葉對(duì)健康益處多多，只是做起來(lái)比較費(fèi)時(shí)間，有興趣的朋友不妨多吃。

一，吃紅薯葉子的好處：

紅薯是大家比較熟悉的糧食作物之一，它原產(chǎn)南美洲和大、小安的列斯群島，我國(guó)大多數(shù)地方有栽培。正式中名叫番薯。在以前的認(rèn)識(shí)它的莖葉是優(yōu)質(zhì)飼料。

近些年的研究表明，紅薯葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人是可以食用的。紅薯葉顏色翠綠，鮮嫩，含有豐富的維生素、多糖、蛋白質(zhì)、各種微量元素、綠原酸、黃酮類的營(yíng)養(yǎng)成分。食用紅薯葉可以增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老、通便利尿等多種保健功能。

二，紅薯葉能經(jīng)常吃嗎？

根據(jù)有關(guān)研究和測(cè)定，紅薯葉是可以經(jīng)常吃的，對(duì)人體無(wú)害。吃法有涼拌菜、做湯、炒菜、蒸食等都是可以的。

現(xiàn)在紅薯葉除了當(dāng)蔬菜食用外，還有開(kāi)發(fā)的紅薯葉保健醋、紅薯葉果汁復(fù)合飲料、綠茶復(fù)合飲料等多樣化的紅薯葉食品�？梢哉f(shuō)紅薯葉的開(kāi)發(fā)利用潛力是廣泛的。

細(xì)說(shuō)吃紅薯葉子的故事

家鄉(xiāng)人把紅薯叫紅苕，家鄉(xiāng)人早在上個(gè)世紀(jì)六十年代就與紅苕結(jié)緣了，并建立起了很深的“情感”，會(huì)用紅苕全身(包括葉子)深加工做成好多東西。今天根據(jù)題意就專說(shuō)吃紅苕葉子事。

紅薯葉子從地里採(cǎi)掐回來(lái)后，先洗幾遍涼干大水，爾后放置案板上用刀一切，切成小碎片(2公分片狀)，放到盆子，再給切碎的葉子里撒一些面粉，用手摁在盆孑揉一揉，挫一挫，面和葉子就融合在一起了，再用手一抓捏成小丸子狀，擺放在蒸籠里，上鍋開(kāi)始蒸(蒸3O分鐘)，這個(gè)時(shí)候趕快熟油潑辣子水水，在辣子水水里面放上醬油、醋、鹽，弄好一后，每人一個(gè)小碗，碗里盛上辣孑水水，這一切弄好后，鍋里蒸的丸子也就該熟了，把籠端下來(lái)后，丸子往大盤孑一弄，端上桌，用筷子夾起來(lái)蘸辣子水水吃，可饞死你，好吃的很。

上面這些制作過(guò)程是我平時(shí)觀察妻孑做時(shí)的記憶。是方子。

家鄉(xiāng)人夏秋季常常這樣吃，都說(shuō)紅薯葉子營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素多。

尤其是吃糧緊張鬧糧荒時(shí)，能吃到這樣的美食己經(jīng)很不錯(cuò)了。

農(nóng)村的紅薯葉子，吃了有什么好處？能經(jīng)常吃嗎？

紅薯葉子是很好的蔬菜，過(guò)去紅薯葉子主要是南方人用來(lái)作為蔬菜，現(xiàn)在是全國(guó)各地蔬菜市場(chǎng)暢銷的蔬菜品種。每公斤紅薯葉子含有胡蘿卜素67毫克、硫胺素1.3毫克、核黃素2.8毫克、煙酸14毫克、礦物質(zhì)銅24毫克、錳53毫克。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃味好，柔嫩，深受消費(fèi)者的青睞，尤其是受到老年人的鐘愛(ài)。農(nóng)村的紅薯葉子，能經(jīng)常吃。

農(nóng)村的紅薯葉子，吃了有什么好處？

海南人用紅薯葉子作蔬菜由來(lái)已久，海南夏秋季節(jié)由于高溫高濕，蔬菜生產(chǎn)非常困難，能夠適應(yīng)海南氣候環(huán)境的只有紅薯，當(dāng)?shù)厝藗兙鸵约t薯葉子作蔬菜，在海南不論任何季節(jié)到處都可以看見(jiàn)生長(zhǎng)旺盛的紅薯，這里的紅薯可以開(kāi)花。紅薯葉子是他們生活中必不可少的一部分，

海南現(xiàn)在是全國(guó)百歲老人密度最大的省份。海南的長(zhǎng)壽指數(shù)居全國(guó)之首。，目前海南有百歲以上長(zhǎng)壽老人兩千多人。也就是說(shuō)，海南平均每10萬(wàn)人就有百歲老人13人，海南成為長(zhǎng)壽島與島上居民長(zhǎng)期吃紅薯葉子有很大的關(guān)系。

紅薯葉子用清水煮來(lái)吃或者油炒味道都特別好。

其實(shí)不光是題主那里的人喜歡吃紅薯葉，在我們四川這邊，人們也特別喜歡吃紅薯葉。

不過(guò)我們這邊的人，更喜歡吃紅薯藤頂端的嫩葉，因?yàn)槟莻�(gè)口感吃起來(lái)會(huì)更脆，更好吃。

紅薯葉因含有維生素c，以及多種微量元素，常吃不僅可以提高人體免疫力，還能保護(hù)視力，延緩衰老等功效。

至于紅薯葉的吃法，我今天就根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)分享一下。

大蒜爆炒薯葉

將嫩紅薯葉洗凈，瀝干水分待用。

鐵鍋加熱，放入適量的油以后燒滾，再加乂事先切好的大蒜。煸出蒜香味以后，快速放入洗好的紅薯葉和適量的鹽，用鍋鏟快速翻炒后出鍋。

如果喜歡吃辣的話，也可以在油鍋內(nèi)加入紅椒絲，等出鍋后盛在盤子內(nèi)，那一絲絲辣椒的紅，襯托著紅薯葉的綠，看著就會(huì)讓人食欲大增。

在這里我想提醒一下各位朋友，爆炒紅薯葉的時(shí)候，一定要稍微多放一點(diǎn)油，不要炒得太久，否則炒出來(lái)的紅薯葉不僅顏色不好看，而且口感也不好。

紅薯葉火鍋

在我們四川，90%的人都喜歡吃火鍋。而用紅薯葉燙火鍋也是挺好吃的。

把洗凈的紅薯葉洗凈以后，放一邊待用。等到火鍋內(nèi)的底料燒開(kāi)以后，夾入洗好的紅薯葉，待紅薯葉在湯鍋內(nèi)煮幾開(kāi)以后便可夾出來(lái)吃了。

以上兩種紅薯葉吃法，都是我們這里最常見(jiàn)的吃法。各位朋友，你的老家喜歡吃紅薯葉嗎？喜歡吃的話又有哪些做法呢？歡迎大家留言點(diǎn)評(píng)。

小僧小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大，地瓜葉都是割了喂豬的，現(xiàn)在在廣東工作，經(jīng)常能吃到地瓜葉這道菜，廣東的同事晚上喝粥習(xí)慣用地瓜葉配白粥。我專門請(qǐng)教了我們醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的專家，地瓜葉作為一道菜吃了有一下好處。

纖維質(zhì)含量高，可以緩解便秘。

地瓜葉擁有豐富的膳食纖維，每100公克的地瓜葉，就有3.1克的膳食纖維，且其纖維較細(xì)不苦澀，能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，帶走膽固醇，減少糞便在腸道停留的時(shí)間，是改善便秘的好選擇，加上地瓜葉熱量極低又有飽足感，也是減重期很棒的食物選擇。

含鐵量豐富，可以改善缺鐵性貧血。

大家都知道深綠色蔬菜含鐵量高，當(dāng)然地瓜葉也不例外，每100公克的地瓜葉，就有1.5毫克的鐵質(zhì)，食用可讓氣色較為健康紅潤(rùn)，能保護(hù)皮膚與呼吸道，更重要的是，鐵質(zhì)是紅血球的主要成分，豐富的鐵可以有效改善貧血問(wèn)題。

保護(hù)心血管健康，預(yù)防心腦血管病。

地瓜葉中含有大量黏液蛋白，可以預(yù)防心血管系統(tǒng)里的脂肪堆積，保持動(dòng)脈血管的彈性，而內(nèi)含的鎂也可以促進(jìn)心血管健康，里頭的維生素K則可抗發(fā)炎和保護(hù)血管，維持良好血壓。

提升免疫力 ，預(yù)防感冒等疾病。

地瓜葉擁有比其它蔬菜更多的抗氧化物質(zhì)，被聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心列為10大抗氧化蔬菜之一，加上內(nèi)含豐富維生素，有助於提升人體免疫力，幫助新陳代謝，且能有效預(yù)防感冒，改善皮膚粗糙的狀況。

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