凡是生意，都會有錢賺。就是賺多賺少的事。賣饅頭也是一種生意，它與人們的生活息息相關(guān)，也是有利潤的。相比其他的生意來，賣饅頭的利潤是很少的。

饅頭的發(fā)酵物，也就決定了饅頭的種類。一是傳統(tǒng)發(fā)面的蒸制。用老面發(fā)面，老面也就是用上次蒸饅頭時留下的面團做“面引(種)子”，在一定的條件下是面團醒發(fā)；二是快速發(fā)面法。即用酵母粉做發(fā)酵物發(fā)面。現(xiàn)在習慣上將前者叫“老面(純堿)饅頭”，后者叫“酵母饅頭”。

之所以要分開類型，是因為老面饅頭要用食用純堿，或食用小蘇打，酵母饅頭要用酵母粉。雖說，5斤發(fā)面一般用純堿，或與食用小蘇打的混合物3克，100克面粉用一般用干酵母1克。純堿、酵母用量少，用量大了就是“大量”，也就是成本。若用了饅頭機做饅頭，電費也是成本，等等。

還有水費，燃料 (炭或煤氣)、包裝袋等費用。當然，主要的成本還是面粉。至于人工(不雇傭他人，夫婦經(jīng)營)，自己為自己“打工”，都被忽略了；還有機械的磨損也不計其中，但是還有房租啊(自己的房更好)。這里我粗略地算一下，賣一袋面(25Kg)饅頭的利潤:

饅頭用的是高筋粉，或饅頭專用粉，價格略高于其他面粉，50斤一袋在90元左右。一袋面加和面水(吃水率36℅以上)約18斤，也就是說一袋面粉發(fā)面后至少是68斤。饅頭每個2.2兩，可以饅頭309個，每個饅頭賣0.50元，可以賣到154.5元。那么，一袋面粉賣饅頭的毛利潤是:

154.5元-90元=64.50元(內(nèi)含水電費、燃料、純堿或酵母粉、包裝袋、房租及人工費)。

若每袋面粉不計人工費外，其他的成本計20元，那么一袋面粉賣饅頭保守收入就是64.5-20=44.5元，樂觀一點(份量的出入)就是50元。

賣饅頭是典型的“早起的鳥兒有食吃”的活。這且不說，還要求有很高的工藝水平，才能蒸出“又大又白”的饅頭，贏得食客。另外，重在講求“多銷”，多中取利。而對于農(nóng)村人來說，有自己收的小麥，又有會蒸饅頭的中老年婦女，甚至是年輕的媳婦。消費人群受到限制，市場前景不容樂觀，尤其是有幾家同行的話，得三思。

【@為生活而提神】

你想多了吧，農(nóng)村都是自己做，雖然最近幾年買的也多，但都是比較繁忙的季節(jié)，另外饅頭利潤少，賺錢靠的是銷量，你自己感覺農(nóng)村的銷量會高到哪去？

并不是鄙視農(nóng)村人沒錢，個人也是農(nóng)村人，家庭收入屬于中等水平，就個人親身經(jīng)歷談一下。

首先，饅頭是北方主食，北方人早上吃饅頭，中午吃面條，晚上吃饅頭，并不是一日三餐都是，另外有時剩飯剩菜也會放到晚上，因此需求量并不是那么大！

其次，農(nóng)村人大部分青壯人士都外出打工了，留守的老人與小孩，老人還是比較節(jié)儉的，喜歡自己做，另外自己做的確實比買的好吃。

此外，農(nóng)村也有村民做賣饅頭這一行業(yè)的，三兩村有一個，并不是“壟斷”。

還有，個人住在平原，電車成了家家戶戶都有的交通工具，距離縣城也不遠，因此去買飯的也不少，個別大村莊也都興起了飯店。

自己家種的有小麥，制作面粉也方面！

大村莊有飯店，小村人少，薄利多銷，你認為有多大的生存空間？

我可以明確告訴大家，不管是城市里的饅頭，還是農(nóng)村里的饅頭多是多半賺錢的，因為一袋50斤的面粉要是賣給普通人家是在100元左右的，但是賣給經(jīng)營饅頭的生意人確只要75元左右的，

而這50斤的面粉又可以制作出350-400個左右饅頭，也就是一斤面粉7-9個饅頭這樣，畢竟現(xiàn)在的饅頭多是又小又虛的，所以在制作饅頭數(shù)量上面，要比以前的實心饅頭多上幾個了，并且在農(nóng)村銷售饅頭還有一大好處的

那就是在房租成本上面，用工成本上面，水電成本上面要比城市里少得多了，因為大部分的農(nóng)村里生活水平多是比不上城市里的，而一但在生活水平上面比不過城市里，那么在饅頭價格上面，其它各項成本上面

就多要比城市里少上不少了，所以在農(nóng)村售賣饅頭的多是低價銷售的，也就是純靠走量賺錢的，但是哪怕低價銷售了，這些饅頭也要賺個一半左右錢了，畢竟在農(nóng)村里銷售饅頭的，基本就是自己家里人做的

而一但就是自己家里人自己做了，那么也就沒有什么人工成本了，所以哪怕饅頭賣個5毛錢一個，這些在農(nóng)村做饅頭的生意人，也能賺個2毛錢左右了，但是在城市里就不行了，因為城市里的饅頭店基本多是請人幫忙的

而一但請人幫忙了，那么店里又要付出一定的人工成本了，所以城市里在銷售饅頭的時候，多是采用綜合價格銷售的，也就是將各項成本多核算到饅頭里面去的，所以我們在購買饅頭的時候，就會感覺價格比較高了

賣饅頭能有多大利潤？農(nóng)村農(nóng)民萬歲從小賣蒸饃，啥事都干過，要說賣饅頭多大的利潤，只能從我在家開蒸饃店開始說起。

在八九十年代，也正是身強力壯的時期三四十歲，在家開了個蒸饃店。蒸出來的蒸饃騎個三論車走街串巷，每縫集了趕個集。

那時間賣饅頭生意不好做。河南成立了個饅頭協(xié)會。集市上經(jīng)常有提著枰稱饅頭的。五個饅頭一斤，得打到一斤半為標準。也就是說一斤饅頭實數(shù)為一斤半。不然就得罰款。

一斤饅頭按一斤半計算，不掙多少錢。最后不趕集了，一直走街串巷。全部用麥換饅頭，一斤麥子換六兩饅頭。當然換的麥子拉面粉廠換成面。賣饅頭的利潤也就是對半刮。自然啦麥麩子是另外的。

蒸了二三年饅頭，工商，稅務(wù)經(jīng)常找事，很很心就不干了。蒸饃真是累，夜里一點多起來，到天亮饅頭出鍋 。下午同樣是這樣。不論白天黑夜，兩個人就沒閑的時間。那真是放屁的空都沒有

朋友你要問賣饅頭有多大的利潤。我只能這樣說。按過去五個饅頭一斤過秤實為一斤半都有錢掙。而現(xiàn)在五個饅頭六兩半。你自己算一算賣饅頭有多大利潤。

通常來說，一袋面粉有50斤，大概110元左右，算下來一斤面粉就是2.2元，一般一斤面粉能夠做出8個饅頭，一袋面粉就能做出400個饅頭，饅頭一個賣1塊錢的話，一袋面粉總共能賣400元，扣除水電人工等成本后，純利潤150元左右，月入7000—8000那是妥妥的事。

單純看利潤率是挺高的。

一個饃賣一塊錢，物料成本也就是三毛。

但問題是，賣得動嗎？

時間成本不用計算嗎？

勞動力成本呢？

在全國各地的饃店中，有一部分是山東菏澤人開的。同樣的生意，有的人越干越大，有的人干著要倒閉。今天暫時不說在農(nóng)村蒸饃的利潤怎么樣。先說說你蒸饃的技術(shù)怎么樣，還有你的經(jīng)營管理能力。

坐標：山東省菏澤一個普通的小鎮(zhèn)。我的村子不算大，三千多人，有兩家饃店，都是夫妻二人共同經(jīng)營。他們這兩家饃店每天各能賣10袋面粉的（500斤）左右的饃。除我的村子，還供應(yīng)附近幾個村民的日常需求。

他們這兩家饃店平常按個數(shù)賣，一元錢3個。五塊錢多給一個。如果誰家婚喪嫁娶之類的過事情，要幾十斤的，按1.8元斤賣。生意吧說好不好，說壞也不壞。

注意，在離我住的村子5公里遠的鎮(zhèn)上，有一個饃店，做了七、八年的時間了，生意是非常的興隆。房子還是租的，饃店的老板又聘請了兩三個婦女幫忙。每天從早上九點半開始賣饃，一直不停的賣到下午四點左右結(jié)束。先不說這大半天能賣多少斤面粉的饃，只說他們的經(jīng)營方法。

他們的饃是按斤賣，去年是1.29元斤，有時還做活動，0.99元斤，每人限購3斤。天天買饃的人都排隊等候。

需要說明一點，他們雖然按斤賣，但是饃的質(zhì)量口感是剛剛。北方人都懂，有攪勁，瓷實。我的村里雖然有兩家饃店，為了便宜，也是因為口感好，村里人會經(jīng)常舍近求遠的騎車去鎮(zhèn)上買饃。

最后，一斤面粉摻多少水，做多少饃，是用‘老面頭’還是‘酵母粉’，等等這對以面粉為主的北方人來說，都是常識性的問題。關(guān)鍵是你能否受得了，天不亮就起床的辛苦，還有薄利多銷，以誠為本的經(jīng)營理念。

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在農(nóng)村蒸饃的利潤怎么樣？不好說。有以下原因制約你的利潤。首先是你在的農(nóng)村是否認同購買饅頭，買饅頭吃節(jié)約時間，不用自己醒面不用自己蒸唯一的是比自己做花錢多，如果你所在地比較不富裕，人們時間充足估計沒多少人買，其次是，你的確做的好吃品種多或者你做的不咋地，利潤會有差距，你的做人處事方式更是有影響。最后一點要想掙錢，必須下得辛苦，凌晨就開始干活，冬天你有沒有起床的勇氣，三分鐘熱度最好別干。財神佛祖絕不會保佑懶人發(fā)財，也不會讓缺斤少兩弄虛作假的發(fā)大財！

我咋天剛做了饃，八斤面粉24元，做了50個，不算人工、鋪租、煤氣平均一個約五毛，加人工、鋪租約七八毛成本吧，如果自已做混日生應(yīng)該沒問題的。制作方法，先用30度左右水化開酵母菌，加適量鹽，幾兩白糖，全化開后把面粉倒入揉團，用濕毛中蓋住發(fā)酵，體積增大30%左右揉一揉，反復三次，最后一次拿去蒸，水燒開后放入蒸籠，上完氣后15分鐘可以了。