排骨是十分百搭的食材，談到排骨湯，就會很快想到有排骨海帶湯，西紅柿排骨湯，排骨冬瓜湯，排骨蘿卜湯等等~其實，我們喝湯，不同的季節(jié)都有不同的要求，即使同一種食材，在不同季節(jié)里吃法也不盡相同，排骨就是其中之一~

夏天氣溫高，宜多喝湯，那什么排骨湯最適合夏天呢？今天特別給大家推薦一道夏天喝苦夏過招的必備家常湯【薏米黃瓜排骨湯】

黃瓜，是夏天最消暑的除濕高手又兼減肥美容之效，薏米被譽為“世界禾本科植物之王”， 也是清暑利濕又兼美白亮服的佳品，兩者入湯，相得益彰，即消暑除濕又養(yǎng)生滋補是夏天里家庭必備的靚湯，喜歡就一定要試試~

這樣做哦~

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【用料】

主料-小排300克左右

輔料：薏米100克左右，黃瓜2-3根（青瓜也可以）

姜蒜少許【做法】

薏米提前用清水浸泡

龍骨洗凈后入鍋焯下水

燒開后龍骨撈出

瓦煲中放入清水和焯過水的龍骨和姜蒜，水量蓋過龍骨即可

薏米洗凈后放入瓦煲中，大火燒開后換中小火

黃瓜去皮后切滾刀塊

一個多小時以后放入黃瓜塊

熟爛后即可調(diào)入細鹽試味即可

我是海燕的廚房，國家高級營養(yǎng)師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂意給家人做各種營養(yǎng)美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關(guān)注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

下面就讓我們看看怎樣的排骨湯好喝，該怎么做出美味的湯

1、玉米香菇排骨湯

材料：玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤

做法：

1.排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉。香菇泡開。

2.把排骨轉(zhuǎn)砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

3.放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

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2、黑豆雪梨排骨湯

材料：雪梨兩個，黑豆200克，排骨500克，枸杞20顆，姜3片，水4碗

做法：

1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；

2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；

3. 枸杞洗凈稍浸泡；

4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；

5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味食用。

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3、山藥排骨養(yǎng)顏湯

材料：豬排骨300克.山藥400克.紅棗8粒.黨參15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許

做法：

1、排骨切小節(jié)洗凈后用涼水泡4小時以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝干備用，黨參.紅棗.黃芪分別洗凈備用。

2、鍋放少許油加入姜片.蔥節(jié)炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨參.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。

3、山藥去皮洗凈切滾刀加入排骨里再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調(diào)味即可。（這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香）

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4、玉米板栗排骨湯

材料：排骨400克，板栗10余個，甜嫩玉米1個，枸杞適量，料酒適量，鹽適量，姜片適量

做法：

1.排骨400克，板栗10余個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和姜片適量。

2.玉米切成塊，板栗掰皮。

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5.小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

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5、排骨白菜豆腐湯

材料：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，鹽3克，胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發(fā)后備用;

3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;

4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。

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6、羅漢果冬瓜煲排骨湯

材料：羅漢果1/3個，冬瓜400克，排骨500克，胡蘿卜半根，元肉6粒，姜2片，水4碗

做法：

1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；

2. 冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；

3. 羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。

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7、糙米黑豆排骨湯

材料：糙米300克，黑豆200克，排骨400克，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，米酒1茶匙

做法：

1.將糙米與黑豆洗凈后泡水，糙米要浸泡30分鐘，黑豆要浸泡2小時。

2.排骨可請店家代為剁成約4公分大小，取鍋加水煮滾后將排骨汆燙2分鐘后，撈起用冷水沖洗去除肉上雜質(zhì)血污。

3.取鍋加水約八分滿，待煮滾后將作法1浸泡好的糙米、黑豆加入鍋中，再煮滾后，將作法2處理好的排骨放入，滾開后轉(zhuǎn)小火煮1小時。

4.1小時后將所有調(diào)味料放入再煮約3分鐘即可。

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8、番茄玉米排骨湯

材料：番茄1個，玉米1根，小排骨150g，鹽3g

做法：

玉米切成5cm小段、番茄切塊，備用。小排骨用沸水煮一下?lián)瞥�，用冷水將小排骨沖干凈，再放入開水中用小火煮20分鐘。

放入切成小段的玉米，與排骨同煮20分鐘。

最后，放入切好塊的番茄，再慢慢加熱10分鐘至番茄變軟，加入鹽調(diào)味后離火，稍稍放涼后即可食用。

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9、蓮藕排骨湯

材料：蓮藕300克，排骨300克，蔥15克，姜3片，料酒1勺，鹽少許

做法：

1、蓮藕去皮洗凈切片。

2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。

3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。

4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。

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10、香菇豆豆排骨湯

材料：黃豆200克，黑豆200克，香菇4朵，排骨400克，干貝20克，姜2片，料酒1勺，鹽少許

做法

1.黃豆和黑豆洗干凈，用水泡8個小時左右.香菇洗干凈，用水泡發(fā)

2.排骨洗干凈，在沸水鍋里加姜片，放排骨進去加料酒，然后焯水。撈出來沖洗干凈。干貝沖洗干凈

3.把排骨，和泡好的黃豆黑豆，香菇，干貝放進電燉鍋，加適量冷水，燉四個小時，吃前加鹽調(diào)味即可

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11、南瓜紅棗排骨湯

材料：南瓜700克，豬排骨(大排)500克，棗（干）100克，干貝25克，調(diào)料：姜3克，鹽3克

做法：

1. 南瓜去皮去核，洗凈切厚塊；

2. 排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈

3. 紅棗洗凈，去核；

4. 江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時；

5. 水11杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味

山藥營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，將之與排骨一起燉，就成了一道十分美味的湯。山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。

我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱贊。據(jù)現(xiàn)代藥學分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節(jié)食對人體功能造成不良影響，又利于達到減肥目的。

• 主料

• 山藥

  300g

• 排骨

  300g
• 輔料

• 料酒

  適量

• 鹽

  適量

• 雞精

  適量

• 醋

  適量

• 生姜

  適量

• 蔥

  適量

1.排骨洗凈

2.鍋內(nèi)放入水，放入排骨煮沸

3.將排骨撈出洗凈浮沫

4.山藥去皮切滾刀塊

5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內(nèi)膽

6.加入姜片和蔥結(jié)

7.放入適量料酒

8.滴入少許白醋

9.蓋蓋選擇靚湯鍵

10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽

11.調(diào)入雞精即可盛出食用

小貼士山藥的粘液會讓皮膚發(fā)癢，山藥處理山藥的時候最好帶上一次性手套哦。

以上內(nèi)容僅供參考，謝謝

排骨湯是進補的佳品，排骨湯好喝還是有竅門的，不加蔥、花椒、大料等辛熱調(diào)料，這道湯涼而不寒。

很多朋友都會做這道排骨海帶湯，但不一定知道其中竅門，楊中醫(yī)傳承多年的排骨湯，可以給家人做的進補好湯，排骨可以補腎壯骨，海帶清理體內(nèi)垃圾，這兩種食材是互補的好搭檔，春季可以預防感冒

排骨海帶湯

①選排骨邊或者尾椎骨，排骨和海帶最佳比例5:2,一斤排骨放200克海帶充分發(fā)揮了營養(yǎng)。

②海帶提前泡發(fā)好切條，排骨涼水下鍋，水開下鍋以后，把排骨一根一根涮一下加出來，一定要炒透，這樣的排骨是最干凈的，去除嘌呤的作用

③鍋內(nèi)倒油，開小火慢慢煸，將排骨營養(yǎng)充分煸炒出來，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水沒過排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大開翻滾后下入海帶，滴幾滴醋，有利于營養(yǎng)的吸收

④火候有講究，水開三次，三開三落，改中火同樣三開三落，最后改小火30分鐘左右，鹽出鍋前5分鐘放入，這個火候是關(guān)鍵。

歡迎大家留言交流！

燉排骨一般步驟：

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水

2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了

3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了

燉排骨容易爛的竅門：

燉排骨放點醋，可以使其易熟�？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高

燉排骨湯更鮮小技巧：

1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美

2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

山藥排骨湯作為傳統(tǒng)的家常菜。已經(jīng)廣泛流傳，各路的食神都有一套私家秘方，同樣的食材，用不同的方法，燉出來的湯品各有千秋，味道都是極其鮮美的。山藥具有益志安神、延年益壽、滋腎益精等功效；排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養(yǎng)血，增強免疫力，營養(yǎng)價值豐富�！�

－山藥排骨湯－

用料

主料：排骨500克、山藥300克輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、蔥花適量、醋幾滴、生姜1個、純凈水適量、料酒1勺、枸杞30粒做法

1.準備豬排骨500克、山藥300克、枸杞30粒、小蔥一支

2.將排骨洗凈切成5厘米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗凈瀝干水分

3.戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發(fā)癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊后特別容易發(fā)黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈

4.焯水洗凈的排骨放進燉鍋里，往燉鍋中放進一個生姜

5.往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質(zhì)釋放出來后，溶入到湯汁中里，使山藥排骨湯味道更加鮮美

6.加進1勺料酒，先將排骨燉至5成熟，放進洗凈切塊的山藥，并注滿純凈水到燉盅里，按下煲湯鍵燉2小時

7燉好的山藥排骨湯盛入湯碗里，撒進枸杞

8.匯進切好的蔥花，放進1勺鹽，1勺雞精，加進1勺胡椒粉

－海帶排骨湯－

用料

主料：豬小排300克、海帶結(jié)50克輔料：白蘿卜300克、調(diào)料食鹽1小匙、姜3片、料酒1大匙、水適量做法

1.干海帶結(jié)提前泡發(fā)洗凈

2.白蘿卜洗凈去皮切塊備用

3.排骨切塊洗凈，入沸水汆燙一下?lián)破?/p>

4.鍋內(nèi)到滾水，放入排骨、姜片、料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右

5.再將海帶結(jié)合白蘿卜放入，大火燒小火繼續(xù)燉20-30分鐘

6.最后加適量鹽調(diào)味

－花生蓮藕排骨湯－

用料

主料：豬大排500克、藕1節(jié)花生100克

調(diào)料：食鹽適量、姜適量、水適量做法

1.排骨焯水

2.蓮藕洗凈去皮切大塊，生姜切片，花生洗凈

3.所有材料入湯煲，大火開后轉(zhuǎn)小火2小時，調(diào)鹽食用

排骨湯雖然好喝，但大部分人喜歡在秋冬季喝，現(xiàn)在是夏季，喝起來會比較油膩，所以夏天大家多數(shù)喜歡喝素湯。但如果夏季想喝排骨湯，也不是沒有辦法的，今天就來給大家推薦一款適合夏天喝的排骨湯——綠豆排骨湯。

夏季要消暑，首推的第一選擇，一定是綠豆！

綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。

在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆還可以補充營養(yǎng)，增強體力。

綠豆排骨湯

1.排骨剁成一寸左右的段，洗凈濾干水分，生姜切片備用；

2.綠豆淘洗干凈；

3.鍋內(nèi)倒適量的油，大火燒至八成熱，下入姜片和排骨爆至斷生，然后加一勺料酒烹香；

4.將炒過的排骨轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi)，再加入洗凈的綠豆，加半鍋水，適量鹽，蓋上蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)最小火，壓30分鐘，開蓋放汽后加適量雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

此湯清淡香甜，口感濃郁綿細，熬煮成沙的綠豆與肉湯的鮮美溶合，是夏季非常時令而美味的湯品！

對于排骨的營養(yǎng)價值，我想很多人都耳熏目染了，那是相當?shù)暮谩Ｔ蹅兤綍r說的排骨一般都會指的豬排骨，一般情況下是指的豬的前胸肉骨的部位，是一個非常有營養(yǎng)的部位。原因很簡單，因為排骨有肉有骨，特別是骨頭里面的骨髓，那營養(yǎng)杠杠的棒！我們?nèi)粘Ｉ�活里常用排骨來燉湯，特別是當排骨燉得特別軟嫩的時候，連骨頭都可以嚼碎，吃到里面的精髓。排骨雖然營養(yǎng)非常棒，而且口味非常美味�？墒钦嬲龝�料理排骨的人卻不多，很多人草草的把排骨洗干凈，就直接開始燉或者煎了。那種感覺真的很像原始人，一點方式方法也不講究食，把大好的食材白白的浪費了。其實排骨的處理是非常簡單的，只要處理得當，即便是廚房小白也能夠做出美味營養(yǎng)的排骨好湯！

【玉米胡蘿卜排骨湯】

咱們要把食材給準備好：很大的排骨一大塊、鮮玉米一根、一根新鮮的胡蘿卜、以及適量的紅棗與枸杞，另外咱們還要準備一些生姜以及一些料酒，另外別忘了準備食用鹽和味哦。

做法：

• 1、我們先來處理一下排骨，排骨清洗干凈后切成段。接著我們來把排骨焯一下水，鍋里放入快要滿鍋的清水，把切好的排骨放進去，放入幾片姜片，3勺料酒，然后開大火把水煮開，等水煮開后再給它煮兩分鐘。差不多時間的時候就用篩子把鍋里的浮沫給它撈出來。
  

• 2、趁著煮排骨的這個時間，咱們另外用一口砂鍋，往砂鍋里一次加入足量的清水，大約2/3這樣的量，接著把蓋子給它蓋上，先把水燒開。用筷子把排骨給夾到砂鍋里，然后往砂鍋里放入幾片姜片，開大火再次燒開后蓋上鍋蓋改小火給它煲一個小時。
  

• 3、趁著燉排骨的這個時間，咱們處理一下玉米以及胡蘿卜，玉米去皮后把玉米表面的須也給它清理干凈，接著把玉米切成約3厘米的段，然后再從中間給它切半備用。 胡蘿卜洗干凈后斜刀把它切成塊。另外咱們把紅棗、枸杞放到碗里，先用清水把它們清洗干凈，清洗干凈后我們用吸管從紅棗的結(jié)蒂處把紅棗的核給它頂出來，按照這個步驟，我們把紅棗都處理好。
  

• 4、等砂鍋里的排骨已經(jīng)燉的差不多的時候，咱們把胡蘿卜、玉米一起放進鍋里去，再把處理好的紅棗也放進鍋里去（注意枸杞要最后放），然后蓋上蓋子開小火再給它煲三十分鐘。 在煲排骨還剩最后十分鐘的時候放入清洗好的枸杞。 最后時間差不多的時候，贊們放入一勺鹽調(diào)味，然后用勺子給它攪拌均勻，好喝的營養(yǎng)排骨湯就做好啦。
  

這個湯汁里面加入了玉米和胡蘿卜，顯得特別的湯鮮，味道也十分的清甜。玉米和胡蘿卜這兩種食材對于眼睛都有很好的效果（養(yǎng)眼、護眼），還有排骨，其豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)對人體都有一定的好處，所以生活中用眼過度或者身體虛弱的人也可以常煮一碗營養(yǎng)排骨湯來補補身體，感興趣的朋友趕緊來試試吧。

剛好我媳婦做的冬瓜排骨湯，做法簡單，湯清味香，希望對您有幫助。

媳婦做了玉米燉排骨，做法很簡單，沒有想到竟然如此好吃，孩子吃了一大碗，在此分享。 準備鮮玉米2根。

把鮮玉米去皮去胡須，清洗干凈后切成塊。 塊不要太小了，防止煮爛

新鮮的排骨冷水下鍋焯水，去除雪沫等雜質(zhì)，清水洗凈備用。

把排骨，玉米一起下入高壓鍋，再放上幾片姜。 其他一概不放。

入鍋后高壓20分鐘，美味的玉米排骨湯就做好了，湯很清清澈，開蓋后玉米香味撲面而來。 這個時候可以放入鹽調(diào)味，只放鹽就夠了，別的一概不放。

做法如此簡單竟然還如此好吃，以前在飯店吃過感覺不錯，但是我媳婦做的比飯店的還要好吃，沒有異味，湯清，玉米和排骨的香味濃郁，孩子吃了一大碗。

排骨湯是很多人都喜歡喝的，好喝有營養(yǎng)，家里有老人，有小孩子的應該經(jīng)常多燉一些排骨湯。排骨湯的做法其實是很多的，比如說玉米燉排骨，海帶燉排骨，芋頭燉排骨，或者是直接燉排骨等等都是可以的，而且做法也是多種多樣的。小編也是一個喜歡喝排骨湯的人，在家的時候也是經(jīng)常做。

首先就是把排骨砍成小段，然后先用水泡一下不可煮的太久了。出去血水，浮油即可。

然后就是下鍋翻炒一下，很多人燉排骨都是直接燉的，不過我還是喜歡先把排骨稍微炒一下，不需要太久，把水分炒干之后，有香味出來即可。

再就是加入調(diào)料，鹽，蔥姜蒜等等。翻炒幾下之后倒水，沒過排骨。

大火燉開，然后加入一些芋頭。再次燉開。然后改小火，慢燉四十分鐘。

最后加一些雞精，一點生抽，撒一點蔥花或者是香菜。然后就可以來上一碗了。