國(guó)慶節(jié)在全國(guó)一片歡聲笑語(yǔ)中過(guò)去了，嚴(yán)寒的天氣卻擋不住我們的歡快的激情。為了更好的迎接工作，在這個(gè)特別節(jié)氣“寒露”里，我們就要更好的愛(ài)護(hù)呵護(hù)自己的家人以及自己。來(lái)吧，跟我一起迎接冬季的正式來(lái)臨吧！

一道好吃好喝，還補(bǔ)身的排骨蘿卜湯非常適合用來(lái)做今天的主菜。老人常年念叨：“夏天要吃姜，到了冬天就要吃白蘿卜。”雖然我不太清楚是為什么？但是老人的話應(yīng)該是沒(méi)錯(cuò)的啦。常言道：“不聽老人言吃虧在眼前”。所以我一直都很相信老人們的經(jīng)驗(yàn)。

【白蘿卜排骨湯】

準(zhǔn)備食材：

2斤排骨、1個(gè)白蘿卜、1根大蔥、1大塊老姜、5顆蔥、適量鹽、適量雞精、適量生抽、1個(gè)小米辣、適量紅油辣子、適量味精、1個(gè)獨(dú)蒜、少許芝麻香油、藤椒油少許。

烹飪做法：

• 1、天氣冷了，洗排骨要用溫溫的水，但不能太燙。買回來(lái)的排骨直接放到溫水里泡上2個(gè)小時(shí)，泡出血水，中間要用同樣的溫水清洗2遍，最后在洗凈瀝下水分。
• 2、老姜洗凈，不要分開，直接拍破。大蔥洗凈切段。白蘿卜洗凈切大塊。
• 3、在鍋中加入大量的冷水，然后就把排骨放進(jìn)去，老姜、大蔥也放進(jìn)去，開大火，煮開，然后轉(zhuǎn)小火先燉上1個(gè)小時(shí)。
• 4、然后把白蘿卜也下鍋燉上20分鐘。
• 5、在湯碗里放上一抓蔥花、適量鹽、適量雞精，盛入湯完成。
• 6、另外，單獨(dú)做一份蘸水，適量生抽、1個(gè)小米辣、適量紅油辣子、適量味精、1個(gè)獨(dú)蒜、少許芝麻香油、藤椒油少許一起攪拌均勻。

小貼士：

• 1、用溫水泡排骨，讓排骨原有的滋味與營(yíng)養(yǎng)更好的保留下來(lái)，就不用把排骨焯水，影響排骨的口味。
• 2、我們燉排骨，不用高壓鍋哈，冷水下鍋小火慢慢燉。鍋里就放老姜、大蔥就能去掉腥味啦，而且會(huì)更鮮。也不用放八角那些香料，會(huì)影響口感哈。
• 3、鹽、雞精都放湯碗里。單獨(dú)做一份蘸水。這樣做可以迎合家里每個(gè)人的口味。

老人家說(shuō)：冬天吃蘿卜，非常便宜營(yíng)養(yǎng)又好，這才是適合我們老百姓的“人參”。所以我在冬季都會(huì)經(jīng)常燉一些蘿卜來(lái)吃。

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入秋了到了吃蘿卜的季節(jié)要進(jìn)補(bǔ)一下啦。排骨湯是家家戶戶最常煲的湯了，清爽不油膩。先準(zhǔn)備食材：排骨，蘿卜，蔥，姜，鹽，喜歡吃味重的可加花椒，八角。1 排骨挆成一厘米左右的段，放清水里凈泡去血水。2 起鍋冷水下排骨煮開后關(guān)火，把排骨再?zèng)_洗干凈。3 將洗凈的排骨放入沙鍋加水沒(méi)過(guò)排骨，放入生姜片，大火煮開后改小火慢燉。4 蘿卜洗凈切成較厚的大塊。5 大約半小時(shí)排骨肉有縮小時(shí)加入蘿卜塊，鹽。味重的此時(shí)可加入花椒與八角，但這樣會(huì)掩蓋湯的鮮味。6 試一下熟了，起鍋撒點(diǎn)蔥花。

　　今天是寒露了，天是越來(lái)越?jīng)隽�，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的俗語(yǔ)，很多人喜歡在這個(gè)時(shí)候用白蘿卜燉湯喝，今天一起來(lái)聊聊白蘿卜燉排骨湯，非常的清爽溫和，適合各年齡段人群。從外觀上看，不油不膩，湯色不厚不重，更適合當(dāng)今從事久坐或者常在外應(yīng)酬的人士。這道湯要想做的好喝，首先排骨要用料酒、蔥姜腌制去腥；在燉的時(shí)候有個(gè)先后順序，蘿卜要后放，如果和排骨一起放蘿卜就太軟了，沒(méi)有口感；在燉的過(guò)程中不要放鹽，等到出鍋前再放鹽�！　“滋}卜排骨湯　　

1.排骨用清水浸泡一個(gè)小時(shí)�！　�

2.再用蔥姜，料酒，生抽腌制一個(gè)小時(shí)�！　�

3.排骨涼水入鍋焯水�！　�

4.水開以后撇去浮沫�！　�

5.排骨焯好后放進(jìn)砂鍋，加上熱水�！　�

6.然后放蔥姜干辣椒。　　

7.放香葉花椒和小茴香。　　

8.幾粒枸杞子�！　�

9.開始燉排骨。（放幾片山楂干有助于排骨軟爛）　　

10.白蘿卜切成厚片�！　�

11.骨燉半個(gè)小時(shí)后加入白蘿卜，接著再燉20分鐘�！　�

12.關(guān)火前放鹽調(diào)味然后關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和胡椒粉就好了。

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白蘿卜排骨湯怎么做好吃？

排骨是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常食用的食材。而且排骨的做法多種多樣，可蒸、可紅燒、可清燉等，當(dāng)然在深秋寒涼的季節(jié)，排骨最適合，最美味的做法莫過(guò)于排骨燉白蘿卜湯了！

而且老年人常說(shuō)‘’冬吃蘿卜，夏吃姜‘’不用醫(yī)生開處方。此話特別經(jīng)典。白蘿卜含有豐富的B族維生素，以及芥子油和膳食纖維�？纱龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)，消食化積。白蘿卜和排骨燉湯，營(yíng)養(yǎng)又美味！

排骨燉白蘿卜湯做法簡(jiǎn)單：

1，只需把排骨剁成四厘米左右小塊，放在清水中浸泡個(gè)20分鐘左右。（泡去血水）

2，把浸泡過(guò)的排骨放入涼水鍋中焯水。需要先放料酒、蔥段、姜片，煮開后翻一下關(guān)火。

3，撈出排骨放入高壓鍋中，放調(diào)味料花椒、八角、小茴香、姜片，倒入適量的溫水。

4，蓋上鍋蓋，先大火煮開冒氣后，再蓋上氣閥蓋，中小火煮10分鐘關(guān)火。

5，氣閥降落揭開鍋蓋，放鹽調(diào)味，（也可以根據(jù)個(gè)人的口味放調(diào)味料）再把切好的白蘿卜塊倒入鍋中。

6，先大火后小火慢燉15分鐘左右。期間可以用筷子扎一下蘿卜，看熟沒(méi)有。（燉蘿卜不需要蓋高壓鍋蓋）

7，白蘿卜排骨湯關(guān)火后，灑上香蔥、或者香菜，就可以出鍋裝湯盆啦！

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先把排骨焯水，一定要冷水下鍋一起煮開，然後沖冷水，放入砂鍋裡加幾片姜片，放點(diǎn)料酒開始煲，燒開之後改成小火，羅卜切滾刀塊，待排骨七八成熟時(shí)加蘿卜，最後好時(shí)加鹽味，這樣出來(lái)的效果好。

老話說(shuō)，蘿卜上了街，藥鋪不用開。當(dāng)下正趕上蘿卜大上市，應(yīng)季應(yīng)時(shí)，各種吃法全面展開。除了涼調(diào)、爆炒和腌制，最合季節(jié)的吃法就是燉，最好的燉是和肉燉，排骨燉蘿卜就是其中美味。

蘿卜吃法最家常，排骨燉蘿卜最方便，做著也最多，家家都會(huì)，各家細(xì)節(jié)還不一樣，譬如焯不焯水、冷水下鍋還是開水下鍋、先下蘿卜還是先下排骨等。本文介紹的就是我的家常做法，主要細(xì)節(jié)可能有不一樣，但是保證是江淮一帶最傳統(tǒng)的家庭做法，主要區(qū)別也在三個(gè)環(huán)節(jié)：①燉前怎么焯水；②涼水還是開水下排骨；③先下排骨還是先下蘿卜。

蘿卜燉排骨有兩種方法，清燉和跨燉，清燉和跨燉區(qū)別不大，味道卻有很大不同。先說(shuō)清燉。

⒈燉前焯水。絕大多數(shù)做這道湯菜，都是排骨剁寸段，洗凈，開水里焯一遍再燉。焯水的目的是為了去掉骨肉里面的血污，腥臭味道源頭。我的做法把排骨剁寸段后冷水浸泡半天，中間換水三次，這方法叫冷焯水。然后放燉罐，水燒開了撇去浮沫。

⒉涼水下鍋。充分浸泡后的排骨，血污基本全部浸泡出來(lái)了，涼水一起下燉罐，水開撇去浮沫，再給蔥把和拍姜。

⒊白蘿卜和排骨一起下鍋。節(jié)點(diǎn)把握在撇去浮沫后，蘿卜大丁塊和蔥姜一起下鍋。一直保持中小火，燉一個(gè)小時(shí)。起鍋時(shí)給鹽調(diào)味，給黑胡椒碎提香，給香菜點(diǎn)綴出味。

跨燉的做法只是一點(diǎn)不同，燉前炒制。蔥姜爆鍋，下排骨炒干水分，給甜酒生抽炒香，再給開水燉熟�？鐭醯臏�更醇厚，肉更香有口感。

蘿卜是一件很好的事。品，特別是在秋季和冬季這兩個(gè)季節(jié)去吃蘿卜的話都有補(bǔ)氣的作用。特別是他濃濃的湯味和排骨和牛肉等肉類燉在一起，熬在一起都是一種美味。都是一種溫暖我們記憶的美食。至于說(shuō)蘿卜燉排骨怎么做？我覺(jué)得這就要有一番的功夫了。我做排骨燉蘿卜是有這樣的步驟。首先把蘿卜切切成色子塊。然后把油放在鍋里燒熱。把切好的蘿卜放在油里炸成金黃色撈出備用就好。下一步就開始做熬排骨的事情了。在燉排骨的過(guò)程中，我們不提倡放油的。因?yàn)樵�汁原味的蘿卜排骨才最有味道。 我們首先按烀大骨頭的方法把排骨放在清水中，放入八角，桂皮等，然后把大塊兒的姜和大塊的蔥放入清水中。這時(shí)再把排骨放進(jìn)去，開始開火熬制。等到排骨烀到二十分鐘左右的時(shí)候，把和排骨的肉沫血沫兒撇出去，把蔥姜佐料也都撈出去。這樣。排骨湯就呈現(xiàn)出那種晶瑩透徹的形體。這時(shí)候我們?cè)侔颜ê玫奶}卜放入排骨湯里。然后文火開燉。燉到半個(gè)小時(shí)以后，排骨湯蘿卜湯已經(jīng)變的奶白和粘稠了。這時(shí)候我們做的排骨蘿卜也就好了。放上蔥花，香菜末，也就可以起鍋開吃了。這道菜非常好吃，一響起來(lái)，我就感覺(jué)到位了，也上還有這種味道。今天這道問(wèn)題影響了我的食欲，明天我一定要去吃一頓。

1．白蘿卜400克，去皮切滾刀塊2．肋排400克，切小塊，涼水下鍋煮開，加入料酒3毫升，煮開5分鐘后，離火用熱水反復(fù)沖洗肋排，去除雜質(zhì)和血沫(想要湯清味美，這個(gè)步驟非常重要)。3．另備砂鍋煮水燒開，入焯好水的肋排，姜厚片4片，料酒3毫升，煮50分鐘至一小時(shí)，煮的時(shí)間參考肋排切塊大小。4．入2-3顆大棗煮10分鐘(太早煮大棗會(huì)影響湯色)。入白蘿卜煮5分鐘，關(guān)火，加入10多粒枸杞(枸杞要湯煮好后再放，否則就煮爛了)。加適量鹽調(diào)味。5．砂鍋余溫可以讓大棗蘿卜口感更好，如果喜歡綿軟口感可以再煮幾分鐘，料酒一定要適量，否則會(huì)影響湯的味道，另備香蔥香菜切碎，隨個(gè)人喜好吃時(shí)加入。

胡蘿卜排骨湯是一道老少皆宜的夏季養(yǎng)生湯。此湯的功效主要有消食化滯，解毒消暑，潤(rùn)肺除燥，補(bǔ)肝明目，降低血脂，增強(qiáng)免疫力等。下面給大家分享這一道除了以上功效外，還健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益肝腎，清爽又好喝的胡蘿卜排骨湯做法。

材料：

排骨400克、胡蘿卜、山藥、姜

做法：

1，排骨洗干凈，剁成塊，放入鍋里，加入清水燒開，焯水?dāng)嗌�，去掉帶腥味的血水，撈出沖洗一下。

2，胡蘿卜去皮并切塊；姜切片；山藥去皮并切塊，放入清水中浸泡防氧化。

3，將排骨、姜片、紅蘿卜放入煲中，加入清水，大火燒開，撇掉沸沫，改小火熬煮40分鐘。

4，加入胡蘿卜，繼續(xù)熬煮30分鐘后，加入適量鹽拌均勻即可關(guān)火。

分享要點(diǎn)：

山藥熬湯易熟易碎，因而不需要這么快放進(jìn)去熬湯。

有關(guān)胡蘿卜排骨湯做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點(diǎn)贊和關(guān)注，謝謝閱讀！

大家好，我是飯飯愛(ài)生活。白蘿卜排骨湯怎么做好吃？我的回答是：古人云：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。咱們先不說(shuō)這道美食怎么做好吃，先來(lái)聊一聊古人這句話的含意。

追根溯源，其實(shí)這句話所包含的原理來(lái)源于中醫(yī)的一個(gè)養(yǎng)生理論，即《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到的“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。”冬天陽(yáng)氣向里向內(nèi)，處于收藏狀態(tài)，在外的陽(yáng)氣虛少，在里的陽(yáng)氣積多，因而表現(xiàn)為天寒地?zé)�，�?duì)應(yīng)于人，則為“陽(yáng)氣在里，胃中煩熱”。簡(jiǎn)而言之，夏季陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，吃生姜可以溫胃健脾;冬季陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，吃蘿卜可以清解積熱。

綜合上述古人給我們留下的至理名言，大家應(yīng)該對(duì)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”這句古話有了一定的認(rèn)知。下面咱們就開始這道“白蘿卜排骨湯”的美食制作時(shí)間，大幕即將拉開，好戲即將開始，一起行動(dòng)起來(lái)吧！

——“白蘿卜排骨湯”之制作流程——

【準(zhǔn)備食材】

【主料】：肋排500g、白蘿卜300g

【配料】：生姜、蒜子、八角、小蔥、香菜

【調(diào)料】：食鹽、食用油、香油、白醋

【開始制作】

第一步：肋排清洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的塊狀，然后鍋中加水，放入排骨焯水，將焯水后的排骨清洗干凈，放入盤中備用。

第二步：配料清洗干凈后，分別將生姜、蒜子切片，小菜、香菜切段裝盤備用，同時(shí)將白蘿卜去皮后切塊，裝盤備用。

第三步：鍋熱倒油，油溫5成熱時(shí)倒入姜片、蒜片、八角爆香，然后倒入焯水后的排骨炒香，當(dāng)排骨表面微黃即可。

第四步：加入足量的溫水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘。

第五步：倒入切好的蘿卜，繼續(xù)燉煮20分鐘即可。

第六步：開鍋，放入切好的蔥段、香菜，然后加入適量食鹽、白醋、香油調(diào)味。

第七步：出鍋裝盤。

——“白蘿卜排骨湯”之成品圖——

這道湯汁鮮美、蘿卜脆嫩的“白蘿卜排骨湯”就做好了，面對(duì)如此鮮香的美食，您是不是準(zhǔn)備親自為家人制作這道養(yǎng)生湯呢？

——“白蘿卜排骨湯”之制作小貼士——

第一貼：選擇新鮮、脆嫩的白蘿卜，吃起來(lái)口感更佳。

第二貼：燉煮時(shí)要用中小火慢燉，能夠讓食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放。

第三貼：倒入少許的白醋、香油，可以增加湯汁的鮮味、香味，同時(shí)白醋能夠起到開胃的作用。

第四貼：排骨不易切的太大，不容易煮爛，防止其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有完全釋放。

第五貼：放入少許香菜、小蔥能夠增加這道菜的鮮香，增加食用時(shí)的口感。

——“白蘿卜排骨湯”之內(nèi)容總結(jié)——

這道白蘿卜排骨湯對(duì)食材和調(diào)料的放入順序有著嚴(yán)格的要求，食鹽一定要到最后快要出國(guó)的時(shí)候再放，為什么這么說(shuō)呢？其主要原理是由于鹽是電解質(zhì)，有較高的滲透壓。過(guò)早加鹽，很容易使鹽滲透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白質(zhì)過(guò)早凝固，原料內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能夠大量地釋放到湯汁中，因而湯汁就不那么鮮美，也形成不了很濃的奶湯，從而影響了湯的顏色，影響湯汁的口感。

白醋同樣是最后再放，其主要原因是醋在高溫下容易揮發(fā)，影響這道美食食用時(shí)的口感，最后放入少許白醋能夠起到解油膩、增加湯汁鮮味的效果，同時(shí)還能夠起到助消化的作用。

——“白蘿卜排骨湯”之總結(jié)話語(yǔ)——

其實(shí)做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心制作，一道滿意的美食總會(huì)和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“白蘿卜排骨湯”。我是“飯飯愛(ài)生活”，一個(gè)喜歡攝影的美食愛(ài)好者。如果您看完這篇文章對(duì)您有所幫助，希望您給點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注“飯飯愛(ài)生活”，您的關(guān)注是我最大的動(dòng)力，我會(huì)每天為您分享美食制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。