你好，很高興回答你的問(wèn)題

重慶作為四川的一個(gè)分支，我作為一個(gè)地地道道的重慶人，我來(lái)告訴你吧！

普通的四川人做菜都是非常好吃的，隨便顛上幾下大勺就可以弄出幾道美味又可口的菜，那是非常容的。比如做個(gè)豆花、弄個(gè)泡菜、川個(gè)湯、炒個(gè)辣椒肉絲啥的，簡(jiǎn)直不要太輕松。中國(guó)的四大菜系，川菜穩(wěn)坐其中，江湖地位沒(méi)有別的能撼動(dòng)。為什么四川人做菜特別講究，為什么川菜也能夠快速普及？

一、四川人講究生活情趣

四川大部分人都喜歡自己在家做菜吃，他們不喜歡在外面隨便吃點(diǎn)將就過(guò)日子，喜歡熱熱鬧鬧在家里弄幾個(gè)菜，把日子過(guò)的紅紅火火，喜歡舒舒服服的在家里吃個(gè)安靜飯，四川人是講究生活情趣的人。

二、四川食材豐富而又簡(jiǎn)單

川菜的食材選取的都是非常普遍的食材。食材非常簡(jiǎn)單，全國(guó)各地在哪都能買到，甚至家家戶戶都可以自己種植，就是在外面買也非常便宜，而且也是屬于有機(jī)環(huán)保型的食材，是真正讓老百姓能夠放心、吃得起的一個(gè)菜系。

三、四川調(diào)味品豐富

為什么四川人做的菜那么好吃呢？四川生產(chǎn)花椒、辣椒、小蔥、菜籽油等各式調(diào)味品，利用這些調(diào)味品四川人做的川菜就有麻、辣、鮮、香、嫩、滑、酥、脆等各種各樣的菜式。非常適合大部分人的口味。不管是喜歡吃麻辣鮮香得人，還是喜歡吃嫩滑酥脆的人，在川菜里都能得到滿足。而四川人在做菜的時(shí)候，也就是按照人們的口感利用調(diào)味料進(jìn)行自我調(diào)整的，所以就有川菜一菜一味，白菜百味的說(shuō)法。同樣一道菜，做菜的人不同就可以做出不同味道，同樣的一道菜，不同的人去吃甚至都可以吃出各種不同的味道來(lái)。

四、四川的氣候所致

大家都知道四川屬于盆地，多余潮濕，所以四川人喜歡往菜里添加各種各樣的調(diào)味料。這些調(diào)味料一方面具有清除濕氣的作用，還有提升菜品口味的作用，比如花椒、干辣椒、紅油辣子等。這些調(diào)味料賦予了川菜的“創(chuàng)造”性，使得川菜成了一個(gè)極具“包容性”的菜系。同時(shí)隨著時(shí)代的進(jìn)步，川菜也在利用科技手段不斷提升順川菜的品質(zhì)。

????作為一個(gè)出身在四川，成長(zhǎng)在四川，現(xiàn)在還在四川的四川人。加上又是個(gè)家庭煮夫，對(duì)做菜也是有很好的了解，四川人吃飯時(shí)，飯菜有時(shí)吃的很簡(jiǎn)單，但在口味要求上確從來(lái)不馬虎。有時(shí)可以說(shuō)是講究了。包據(jù)裝菜的餐具有分得很清楚，什么餐具裝什么菜都有分工的。四川人對(duì)吃為什會(huì)那么講究呢？

一是：對(duì)人熱情大方

有“天府之國(guó)”之稱的四川，憑這四個(gè)字，你在招待朋友，你就不能把飯菜弄差。要是你弄的菜沒(méi)得到的夸贊，你是很沒(méi)面子的，就對(duì)不起“天府之國(guó)”這四個(gè)字，天府呢天上的豪宅，神仙住的地方呀。要是你菜做的好，十里八鄉(xiāng)美名傳，你的家人親朋好友都覺(jué)有光，都會(huì)自豪地說(shuō)“我的XXX，做飯那才好吃，比館子里都好吃”，這鼓勵(lì)不要緊，就逼著你不斷做菜，不段的改進(jìn)，只能越做越好。越做越講究。那怕你煮一碗面條，那佐料、葉子菜也是不能少的，油就有自制香油、芝麻油、豬油、紅油，生姜、大蒜、蔥也不能少，豆油、醋也是必備的。如果是有客人來(lái)，紹子也是要炒的，什么雜醬、紅燒牛肉、雞雜、肥腸等紹子是要準(zhǔn)備好，有些家庭還要燉大骨湯作為料湯。當(dāng)然雞精味精我家是沒(méi)有的，其它家也常備。你想想有了這么多輔助調(diào)料，會(huì)不好吃嗎？會(huì)不高大上嗎？

二、食材多，調(diào)味料多

四川物資豐富多彩，能入食材和佐料的植物、動(dòng)物很多，水里游的，天上飛的，地上跑的，土里長(zhǎng)的，只要能吃都會(huì)想法把弄來(lái)吃了，還弄得即好看又好吃才罷手的。那怕有些食材有毒，也會(huì)想辦法把毒去掉解掉，也要嘗一嘗口福才罷休。你不講就會(huì)吃死人的。但根云南人比還差點(diǎn)，什么蟲(chóng)子、樹(shù)皮、樹(shù)葉等稀奇古怪的東西云南也趕吃，還弄得很美味。川菜的靈魂豆瓣醬是四川人整出來(lái)的吧，后來(lái)發(fā)展到家家戶戶都做。調(diào)料多食材多，不做好菜對(duì)不起大自然的饋贈(zèng)。

三、川菜講究的是百菜百味

四川人做菜是不挑食材的，只要是食材，那怕土豆、豆腐、白菜等等再平常不過(guò)小菜，都能通過(guò)用不同的調(diào)料，不同的做法做出數(shù)種甚十幾二十種不同口味不同口感的菜來(lái)。有一道菜叫“五谷豐登\"的菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單把土豆、玉米、紅苕、芋頭、花生等五種不同食物一煮，再找一用竹子編織工具一裝，這道菜就成了。不說(shuō)大魚(yú)大肉了，就說(shuō)豆腐吧，咱們陳麻婆就能做出國(guó)內(nèi)外都出名的名菜來(lái)。當(dāng)然他用料就很講究了，陳麻婆用豆腐都是自己特制的，調(diào)料就更不用說(shuō)了。要做色香味型俱全來(lái)，看到都想吃的感覺(jué)。你不講究點(diǎn)能行嗎？

四、做菜都講究了，吃能不講究？

做菜都做到這種程度了，如果你吃的不講究點(diǎn)。四川人說(shuō)的：吃沒(méi)吃像、八輩沒(méi)吃過(guò)、餓勞餓蝦的等，就是形容吃飯不雅的人的。你看這些詞落到誰(shuí)人身也不安逸吧。那不是對(duì)廚帥的羞辱嗎？！美食是有文化的，那么吃也得有文化吧。

說(shuō)得對(duì)與對(duì)，請(qǐng)到四川省感受下。

鴻濤的世間煙火原創(chuàng)

????在大環(huán)境下，做菜做得講究，吃的也就講究了。

因?yàn)槌霎a(chǎn)的食材品種豐富，要發(fā)揮它們各種食材的特點(diǎn)和一體化合作的意義，不辜負(fù)食材的存在！

一說(shuō)到四川，第一時(shí)間想到的一定是：大熊貓和火鍋。但只要去過(guò)四川，你就會(huì)知道還有一個(gè)極受歡迎的動(dòng)物是什么？

是兔兔！

都說(shuō)四川的每只兔子，都是在筷子上走完一生的，在四川對(duì)大熊貓是喜（關(guān)）愛(ài)（懷），對(duì)可愛(ài)的兔兔卻是煎（油）炒（炸）

“怎么可以吃兔兔”電影里臺(tái)灣妹子嗲甜的余音還在耳邊回蕩，大多數(shù)人眼里，兔兔都是這樣萌萌噠，可愛(ài)的小眼神看得人心都化了。

但在四川人的眼里，再可愛(ài)的兔兔也抵不過(guò)好吃！那就是一道道令人垂涎欲滴的美食，同樣炙熱的目光，只是眼睛背后的東西大不一樣。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，四川大概是全球兔子消耗最高的地方，又稱“兔子魔窟”，四川人一年共吃掉3億吃兔兔，平均7秒就吃掉一只，占全國(guó)7成。甚至在成都有一種高薪職業(yè)——品兔師，日常的工作內(nèi)容，就是啃兔頭。

四川人有多愛(ài)吃兔子？

走在自貢街頭，夜晚霓虹燈無(wú)比燦爛，那不是百家爭(zhēng)鳴的顏色，卻是各種各樣兔兔飯館的招牌。

四川人都知道，最好吃的兔肉，在自貢。兔肉和自貢鹽幫菜，堪稱命定cp。相較于雞肉的嫩滑，豬肉的肥香，兔肉本身并沒(méi)有什么特殊的味道。而在鹽井上成長(zhǎng)的自貢，屬于川菜中的鹽幫菜分支，極其擅長(zhǎng)味道的烹調(diào)。經(jīng)過(guò)花椒、朝天椒、仔姜等調(diào)味料的“包裝”，味道略顯寡淡的兔肉，可以瞬間變得活色生香。

麻辣兔頭、冷吃兔、跳水兔、干煸兔，各個(gè)都好吃到讓人難以自拔。五花八門的吃法，只有你想不到，沒(méi)有四川人做不到。

四川人是怎么吃兔子的？

麻辣兔頭

一掰兩半。先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴里。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來(lái)，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。

兔下腭已沒(méi)什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細(xì)細(xì)吮吸一遍，這才算是啃干凈。兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來(lái)，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒(méi)了，還有些意猶未盡，把手指上的油水吮吮，再來(lái)一個(gè)。

幾只兔頭進(jìn)肚，口腔里已是火燒火燎，身上冒出汗來(lái)，嘴里發(fā)出嗞嗞的聲音，這時(shí)候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬間打通了任督二脈，通體舒泰。

干鍋兔丁

由筍、藕、胡豆、土豆、花生瓣等配菜作伴，外酥里嫩的干鍋兔丁，口感更為均衡。唯一的缺點(diǎn)量太少，就是每次吃到最后，都在茫茫紅椒中尋找那塊幸運(yùn)的兔丁。

冷吃兔

相傳唐代大詩(shī)人杜甫在途徑自貢時(shí)，無(wú)意間吃到熱著的“麻辣兔丁”，便喜歡上了其味道，想要帶一些在路上慢慢享用，于是當(dāng)?shù)厝司驮谥谱鲿r(shí)用大火候脫掉更多水分以便儲(chǔ)存。后來(lái)詩(shī)人吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風(fēng)味。其實(shí)“冷吃兔”就是放涼了的“麻辣兔丁”。

制作冷吃兔首先對(duì)于材料的處理相對(duì)比較重要，準(zhǔn)備材料中要有一只去皮去頭去內(nèi)臟的兔子，而且對(duì)于兔子剩下的部分的處理尤為重要，要用特定的方式將兔子身上的骨頭去除，這樣的兔肉在之后的烹飪過(guò)程會(huì)更加容易入味以及上色。

剛出鍋的麻辣兔丁，在辣椒的映襯下紅艷欲滴，飽滿的小肉塊，透著一絲誘人。晾涼后，更加入味的冷吃兔，肉質(zhì)愈發(fā)緊實(shí)、細(xì)膩，入口后，辣椒混著麻椒的味道，在舌尖流轉(zhuǎn)循環(huán)。

手撕烤兔

手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火）。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味。

手撕烤兔美食以獨(dú)特的“淹、烤、鹵、浸”等制作工藝!使香味能滲透到兔肉及家禽等食品之中，激活原肉質(zhì)的香味，去除星膩，持久留香，增加色澤，綜合各家所長(zhǎng)，絕味鹵兔打造出絕世美味問(wèn)世。

從“太殘忍吧”到“必須帶點(diǎn)回去”，角色轉(zhuǎn)化，只需要一小口，來(lái)過(guò)四川的人就會(huì)懂這人間美味。

吃喝頑樂(lè)找優(yōu)惠就在回頭客！

因?yàn)樗拇ㄈ藢?duì)味道很獨(dú)特

四川離不開(kāi)麻辣，色香味俱全