燒雞絕對算得上我國的一道名吃了，也是我們經(jīng)常吃的一道美食，在我國的大街小巷上想找一個賣燒雞的店鋪或者熟食店，還是非常常見的，但是想要找一個正宗的燒雞店卻是不容易的，而且我國有名的燒雞種類還是挺多的，最有名的就要數(shù)四大燒雞了。

我國的四大名雞分別是遼寧的溝幫子熏雞、河南的道口燒雞、山東的德州扒雞和安徽的符離集燒雞，像安徽的符離集燒雞也曾經(jīng)是我國的國宴菜之一，因為本身他們的燒雞就是野雞演化而來的麻雞，肉質(zhì)鮮美而且香味獨特，撕著吃起來更有感覺。

河南的道口燒雞名氣也是比較大的，像道口燒雞基本上算是河南名吃的代表了，道口燒雞于順治年間創(chuàng)立，距今已有300多年的歷史，其中道口燒雞就位于河南的安陽的道口鎮(zhèn)，也是河南的四大名鎮(zhèn)，和朱仙鎮(zhèn)、賒旗鎮(zhèn)、周口鎮(zhèn)合成四大名鎮(zhèn)。

河南的道口燒雞一直以來都是在河南名氣非常的大，但是店鋪在外地并沒有很多，反而是道口燒雞進行了深加工和包裝，進行袋裝密封銷售，而今在火車上經(jīng)常能夠見到賣道口燒雞的，而且道口燒雞還和北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。

除了我國的四大名雞，我國還有很多做的好吃的燒雞，或許它們的名氣沒有前者大，但是味道吃起來都是非常的不錯，像河南開封的桶子雞、卓資山燒雞、斗姆閣鹵雞、毛嘴鹵雞、花雕雞、遂平桶子雞、周口關(guān)德功燒雞、鹿邑孔集燒雞等。

中國十大名雞，看了流口水

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1.道口燒雞 [河南安陽滑縣]

　　安陽市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國聞名的燒雞之鄉(xiāng)。道口燒雞由道口鎮(zhèn)義興張燒雞店所產(chǎn)，是河南名特產(chǎn)食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為四絕，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現(xiàn)在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那里獲得八料加老湯烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。

2.德州扒雞 [山東德州德城區(qū)]

　　德州扒雞是德州的著名特產(chǎn)，它以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點而聞名，有神州一奇之美稱。德州扒雞已有三百年的歷史，早在明代，德州城內(nèi)及水旱碼頭上，即有叫賣燒雞者。1692年（清康熙三十一年）扒雞面世。1702年康熙皇帝南巡駐蹕德州，下榻與其少時的老師著名詩人田文家，嘗到了州城名產(chǎn)——五香脫骨扒雞，龍顏大悅。從此，德州扒雞做為貢品進入宮廷。乾隆年間，扒雞制作藝人被召進皇宮御膳房，從而德州扒雞名揚天下……

3.符離集燒雞 [安徽宿州埇橋區(qū)]

　　符離集燒雞(Red-CookedChicken,FulijiStyle)屬于安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮(zhèn)。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學習了道口燒雞的基礎(chǔ)上幾經(jīng)改進提高，逐漸形成現(xiàn)在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，被列入我國名肴……

4.文昌雞 [海南文昌]

　　文昌雞是海南地區(qū)最負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8-9個月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據(jù)傳。

5.汽鍋雞 [云南曲靖富源縣]

　　汽鍋雞是云南獨有的高級風味菜，它以烹制特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻、富于營養(yǎng)而廣為流傳，在國內(nèi)外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，距今已有二百來年。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰“汽鍋”。在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內(nèi)，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了雞的鮮味……

6.溝幫子熏雞 [遼寧錦州北鎮(zhèn)]

　　　　產(chǎn)地：中國遼寧北鎮(zhèn)。歷史：溝幫子熏雞始于清光緒年間。據(jù)說，創(chuàng)始人叫劉世忠，光 緒二十五年從原籍安 徽遷來遼寧北鎮(zhèn)縣溝幫子街，即現(xiàn)在的溝幫子鎮(zhèn)落戶。劉在安徽老家就是售賣熏雞的，到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè)，為了使熏雞好吃，在當?shù)乩现嗅t(yī)的提示 下他增加了調(diào)味藥品，又對加工工藝、配方下料進行了改進，質(zhì)量明顯提高。“雞 熏劉”之名傳遍遼西。到1927年前后，加工溝幫子熏雞的店鋪已增到十幾家。

7.叫花雞 [江蘇蘇州常熟]

　　　　產(chǎn)品名稱：叫花雞　　產(chǎn)品產(chǎn)地：常熟　　產(chǎn)品特點：脂肪豐富，雞肉酥嫩，味道鮮美�！　‘a(chǎn)品工藝：常熟叫化雞采用當?shù)靥禺a(chǎn)—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每只1700克左右的為最佳。具體制作方法是：將活雞宰殺后，用菜油、料酒、精鹽、蔥姜腌漬，在雞膛內(nèi)加進火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、姜、酒等調(diào)料，然后用豬網(wǎng)油緊包雞身，外加荷葉包扎，再用細草繩扎緊呈枕形，整雞外面涂上揉粘黃泥，最后在火上烘烤四個小時……

8.口水雞 [四川成都錦江]

　　口水雞是一道熱菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……�！迸胝{(diào)賜拈來“口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。特點：此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”……

9.鹽酥雞 [臺灣臺北]

　　鹽酥雞是風靡寶島，席卷大陸的美味休閑食品，以臺灣所獨有的近二十幾種調(diào)味料精心調(diào)配腌制而成，是真正地道的臺灣美食。其暢銷臺灣各地已有數(shù)十年的歷史，至今久盛不衰。

10.白斬雞 [浙江省紹興柯橋區(qū)]

　　　小紹興白斬雞，是滬上家喻戶曉的品牌佳肴。白斬雞選用腳黃、皮黃和嘴黃的“三黃”嫩母雞為原料，加工烹制后皮薄、質(zhì)脆、色瑩、肉嫩、味鮮，其蘸食的醬油配制獨特，更有錦上添花之功。小紹興白斬雞，以其色澤金燦油亮、滋味鮮嫩無比而享譽古今，百吃不厭，常吃常鮮。

中國飲食文化博大精深，地區(qū)不同對于雞作為原料制作的美食是沒有眾多的，全國最著名的四大名雞，

正宗的道口燒雞產(chǎn)自道口燒雞，現(xiàn)在網(wǎng)絡發(fā)達了 足不出戶就可以品嘗 ，正宗地道新鮮出鍋的道口燒雞了，各位朋友需要可以私信我

1，產(chǎn)自河南省滑縣道口鎮(zhèn)的道口燒雞，始于一六六一年，迄今傳承了9代了，最正宗的道口燒雞屬于義興張，延續(xù)手工技藝制作，秉承“要想燒雞香，八料加老湯”的祖訓制作，制作的燒雞色香味俱全，以其獨特的元寶造型著稱。

2，產(chǎn)自安徽宿州市符離集的符離集燒雞，采用當?shù)氐耐谅殡u制作的，正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。

3，產(chǎn)自山東的德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

4，產(chǎn)自，遼寧省錦州市北鎮(zhèn)市溝幫子鎮(zhèn)的溝幫子熏雞，熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細嫩，爛而連絲，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富。

我國四大名燒雞分別為，河南的道口燒雞，遼寧的溝幫子燒雞，山東的德州扒雞，以及安徽的符籬集燒雞，但這些燒雞小編都覺得不如自己老家的燒雞做得好，小編的家鄉(xiāng)在吉林四平市的伊通縣，離省會長春只有60多公里，歷史上叫伊通州（滿洲國時期），境內(nèi)有七座火山坐落成北斗七星形狀，也算是大自然的造化，伊通河從伊通起源，從伊通流入長春。伊通地處四平、遼源、長春三市的交匯處，地理位置優(yōu)越，土壤肥沃，自古富足，也是屬于比較會吃的地方。伊通燒雞非常美味，只是未開發(fā)成地方知名產(chǎn)品。

燒雞的制作有以下幾個要點，需要注意的事項：

一、雞的大小

不宜選擇過大的雞，2斤左右的仔雞效果最好，太大不宜入味，太小肉質(zhì)不香。食材的選擇對于制作燒雞非常重要。

二、制作的步驟

將選好的雞，提前做一些腌制，用鹽、姜蔥、料酒、花椒抹勻，放在通風的地方使其表面風干，這樣制作出來的雞肉更加入味。第二是鹵制，將腌好的雞肉放入溫水鍋中焯水，去凈血污，撈出后投入老鹵水鍋中，自然鹵至成熟入味后撈出，鹵水鍋中要放各家秘制的香料，同時也要使雞肉上色。

三、熏雞的過程

將鐵鍋燒熱，做好幾個支架，將雞放在架子上，下面放入果木，也可放入一些茶葉，加入紅糖，利用加熱出的煙自然熏制，大概2-3分鐘即可，這樣做出來的熏雞，不僅味道好，而且顏色也特別漂亮。

燒雞，又名熏雞，是一道中華傳統(tǒng)風味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。今天我們羅列一下我國著名的燒雞有哪些。

道口燒雞由道口鎮(zhèn)義興張燒雞店所產(chǎn)，是河南名特產(chǎn)食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為四絕，冷食或熱食均回味無窮。燒雞輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離，令人饞涎欲滴。

東北曹家燒雞，以東三省聞名的東北燒雞在北菜制作基礎(chǔ)之上吸納魯菜烹調(diào)方法之精華，別樹一幟，形成了富有地方風味的東北燒雞!而溝幫子熏雞較為知名。相傳做好的燒雞百里飄香、皮兒香肉也香、入口生津、回味無窮、香而不膩、色澤誘人。

齊家燒雞，齊家燒雞是山東冠縣地方特色名吃，老少皆宜。采用本地滿足一年以上笨雞，當天宰殺當天煮制，從源頭上保證新鮮程度，另配以陳皮，八角，辛夷，小茴香，大鹽等30余種名貴中藥材，加幾十年的老湯精心配制而成。祖?zhèn)髋浞�，精益求精。含有大量蛋白質(zhì)，補血益氣，滋補身體。五香口味，咸香，會客親朋好友之佳品。

沈丘燒雞，王蘭燒雞是沈丘特色地方名吃，總店位于沈丘縣永基新城，燒雞色澤鮮艷，香軟爛松。原料采用上等柴雞輔以幾十種名貴中藥秘制而成，口味獨特，熟爛程度特別適合老年人食用，其燒雞也是沈丘縣政府接待指定地方特產(chǎn)。

安徽人，特別是安徽北部地區(qū)的人，都知道符離集燒雞。符離集燒雞，是中國地理標志產(chǎn)品，同時也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。

符離集位于安徽北部的宿州市埇橋區(qū)，早年由于津浦鐵路的經(jīng)過，符離集燒雞迅速提高了知名度，并打開了市場。來來往往的旅客，都會選擇帶上符離集燒雞回家，贈予親朋好友。

符離集燒雞的特點是:原汁老鹵，雞香肉爛，爛而連絲，一抖就散(熱雞)，肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。

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我所知道的有道口燒雞。

燒雞大家應該很熟悉，畢竟雞肉是中國人民最常食用的肉類之一。還記得之前到河南滑縣實習時，當?shù)氐慕哟�人員極力推薦我們嘗嘗“義興張”的道口燒雞，道口燒雞是河南為數(shù)不多的聞名全國的特色美食之一，嘗過之后不禁感嘆，果然名不虛傳，不過單價確實有點貴了，一般品質(zhì)的都在100塊左右。但是道口燒雞銷量極大，一個店鋪，每天能賣200多只，著實驚人。

道口燒雞之所以單價那么高，跟它的口味有很大關(guān)系。香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，吃一口就停不下來，據(jù)當?shù)厝私榻B，道口燒雞是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作出來的，距今已經(jīng)有300多年的歷史了。

道口燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面均有嚴格的要求，一套流程可謂是一絲不茍，可以說是頗具工匠精神了，也難怪口味獨特聞名全國。

道口燒雞的做法，網(wǎng)上流傳很多，步驟大都一樣，但是真正的配方估計知道的人不多。我們也只能從成品雞的品嘗和工作人員的介紹中略窺一二。

一、雞只挑選與宰殺

制作道口燒雞多選用7—24個月、重2—2.5斤的嫩雞或肥母雞。為什么對雞的年齡也有要求呢？因為兩年以內(nèi)的嫩雞，雞肉質(zhì)量最好。

雞挑選后，一般都會先留一段時間，讓雞適應環(huán)境，消除緊張感，恢復正常的生理機能。這樣在宰殺雞時有利于充分放血，也不影響雞的顏色。

雞的品種就不一樣了，比如說有用蘆花雞的，蘆花雞又名元寶雞，有吉祥如意的意思，營養(yǎng)價值是普通柴雞的3—4倍，相當于燒雞中的精品系列了，價格相對很高。

二、烹飪技巧

人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。

道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香軟爛是道口燒雞最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個小時，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。

畢竟要達到脫骨這一水平，不是說做就能做的。

另外一點，道口燒雞在制作時，會涂上蜂蜜水。將晾好的白條雞全身涂勻蜂蜜水，其比例為水60%、蜜40%。成品后，雞身呈淺紅色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩。

你吃過道口燒雞嗎，覺得跟其他地方的燒雞相比有什么特色？義興張和畫寶剛兩個品牌更喜歡哪一個呢？

十、白斬雞

小紹興白斬雞，是滬上家喻戶曉的品牌佳肴。白斬雞選用腳黃、皮黃和嘴黃的“三黃”嫩母雞為原料，加工烹制后皮薄、質(zhì)脆、色瑩、肉嫩、味鮮，其蘸食的醬油配制獨特，更有錦上添花之功。小紹興白斬雞，以其色澤金燦油亮、滋味鮮嫩無比而享譽古今，百吃不厭，常吃常鮮。

九、鹽塑雞

鹽酥雞是風靡寶島，席卷大陸的美味休閑食品，以臺灣所獨有的近二十幾種調(diào)味料精心調(diào)配腌制而成，是真正地道的臺灣美食。其暢銷臺灣各地已有數(shù)十年的歷史，至今久盛不衰。

八、口水雞

此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

七、氣鍋雞

汽鍋雞是云南獨有的高級風味菜，它以烹制特殊，雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味，芳香撲鼻、富于營養(yǎng)而廣為流傳，在國內(nèi)外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區(qū)民間流傳，距今已有二百來年。滇南地區(qū)建水縣所產(chǎn)陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。 當?shù)厝藯顬r利用建水陶，獨出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰“汽鍋”。在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然后把雞塊放入汽鍋內(nèi)，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮，實為人贊嘆。此后汽鍋雞漸傳漸遠，膾炙人口。

六、叫花雞

常熟叫化雞采用當?shù)靥禺a(chǎn)—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每只1700克左右的為最佳。具體制作方法是：將活雞宰殺后，用菜油、料酒、精鹽、蔥姜腌漬，在雞膛內(nèi)加進火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、姜、酒等調(diào)料，然后用豬網(wǎng)油緊包雞身，外加荷葉包扎，再用細草繩扎緊呈枕形，整雞外面涂上揉粘黃泥，最后在火上烘烤四至六個小時 即成。 傳說當年有一個叫化，不知怎么撿到了一只雞，但無法烹制。于是，他就把雞殺死，用爛泥巴把雞團團裹住，放在柴火中燒烤。最后，泥干雞熟。打開泥外殼，雞毛也一并被剝光，剎時間，香氣撲鼻，叫化子美美地飽餐了一頓。再以后，這種做法被菜館中的人學去，并加以改進�！敖谢�雞”的名聲便愈來愈大了。

五、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始于清光緒年間。據(jù)說，創(chuàng)始人叫劉世忠，光 緒二十五年從原籍安 徽遷來遼寧北鎮(zhèn)縣溝幫子街，即現(xiàn)在的溝幫子鎮(zhèn)落戶。劉在安徽老家就是售賣熏雞的，到了溝幫子后仍以熏雞為業(yè)，為了使熏雞好吃，在當?shù)乩现嗅t(yī)的提示 下他增加了調(diào)味藥品，又對加工工藝、配方下料進行了改進，質(zhì)量明顯提高�！半u 熏劉”之名傳遍遼西。因為一年的公雞一則肉嫩，二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多，吃起來膩口。從選雞到熏成要經(jīng)過十六道工序。

四、文昌雞

文昌雞號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8-9個月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據(jù)傳，文昌雞最早出自當?shù)靥杜ｆ?zhèn)天賜村，此村盛產(chǎn)榕樹，家雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港、東南亞一帶也倍受推崇，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應，尤其于三亞東河東路的潭牛雞飯店富有盛名。

三、符離集燒雞

符離集燒雞屬于安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮(zhèn)。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學習了道口燒雞的基礎(chǔ)上幾經(jīng)改進提高，逐漸形成現(xiàn)在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，被列入我國名肴之林。

二、道口燒雞

安陽市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國聞名的燒雞之鄉(xiāng)。道口燒雞由道口鎮(zhèn)義興張燒雞店所產(chǎn)，是河南名特產(chǎn)食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為四絕，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現(xiàn)在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那里獲得八料加老湯烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。他把店鋪改名為義興張，意在緬懷義友濟興之情。

一、德州扒雞

德州扒雞，始于清朝，傳于民國，盛于當今，是享譽中外的歷史名吃，悠悠三百春秋，經(jīng)過十幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營發(fā)展，至今由地方名產(chǎn)成為獨樹一幟的中華名吃，在色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)和包裝諸方面更臻完美盛名天下，被譽為“神州一奇”、“中華第一雞”。 德州扒雞的特點是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀。雞源的選擇至關(guān)重要，德州市四效的農(nóng)家雞為最佳來源。

劉美燒雞，爛烀。萬里香燒雞，香。唐山滴。

配汾酒。

中國有四大名雞。四大名雞分別
是指遼寧的溝幫子熏雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞。