（來源：吃遍全球）

鵝肝其實(shí)并不是法國的專利，古埃及人早就發(fā)現(xiàn)，野鵝在遷徙之前會(huì)吃大量的食物，把能量儲(chǔ)存在肝臟里，以適應(yīng)長途飛行的需要。而在這段時(shí)間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強(qiáng)行喂食，這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。

法國雖然是鵝肝消耗大國，但卻不是鵝肝生產(chǎn)的第一大國，因?yàn)槠錃埲痰纳�產(chǎn)過程引起了法國國內(nèi)動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)，因此擁有悠久養(yǎng)鵝歷史的匈牙利就成為了鵝肝的生產(chǎn)的第一大國。

那么鵝肝的生產(chǎn)過程到底有多殘忍呢？

一只鵝如果活在匈牙利，恐怕它再也不會(huì)想投胎做鵝，因?yàn)樗�一生中只能過幾個(gè)小時(shí)正常的“鵝生活”。

它們出生沒多久，就被當(dāng)?shù)剞r(nóng)場主認(rèn)領(lǐng)回家。開始的12個(gè)星期，幼鵝被擠進(jìn)小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門訓(xùn)練頸部肌肉的架子上。

農(nóng)場主每天增加喂食量，努力把小鵝的胃撐成一只面袋子。等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅(jiān)強(qiáng)，真正的酷刑才開始。

每天早、中、晚3次，農(nóng)場主會(huì)把一個(gè)20~30厘米的鐵管，直捅進(jìn)鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個(gè)管道填塞到成年鵝的胃里。來不及消化，又是下一頓。

18天以后，一副比正常鵝肝腫大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有這樣病態(tài)肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調(diào)，才能制造出真正意義上的法國頂級(jí)鵝肝美味。因?yàn)轾Z越肥，肝臟就會(huì)越大，越多油花，也就越美味。少許一點(diǎn)破損的鵝肝，只好被碾碎制成鵝肝醬，價(jià)格么，當(dāng)然也下降許多。

為了保證整塊鵝肝肥膩、細(xì)嫩的口感，農(nóng)場主還要盡量減少食物里的鈣含量———發(fā)育期間沒有足夠的鈣，鵝就會(huì)患上“軟骨病”，懶洋洋地蹲在籠子里不動(dòng)彈，體重更是呈幾何級(jí)數(shù)地“爆發(fā)”出來。

窄小的籠子讓它們無法動(dòng)彈，甚至連轉(zhuǎn)身都不行，這樣才不會(huì)因運(yùn)動(dòng)而讓食物容易被消化掉。這種籠子只允許它們站著。

鐵管從它們的喉嚨直插至胃部，完全是為了將食物塞入它們的身體，好讓它們的肝臟能夠變得肥大。飼養(yǎng)它們的人認(rèn)為這些鵝是不需要睡覺的，因?yàn)橄乱豢�，它們又�?huì)被抓去進(jìn)食。即使它們抵拒，但也是只徒勞。

這些鵝，它們除了嘴巴受損，喉嚨受傷，還必須每天都要忍受胃痛、腳痛，而且被逼不可睡覺，又不準(zhǔn)它們隨意動(dòng)彈，就算連看一眼天空或河水的機(jī)會(huì)都沒有。

這些鵝每天都被逼不停食，為了得到比正常體積大很多倍的鵝肝，養(yǎng)殖場的工人用高壓插管從鵝嘴直接插入鵝的食道，壓入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過鵝所需要的食物，肝臟因超負(fù)荷工作體積異常增大，鵝的食道也因?yàn)橐惶烊�次反�?fù)插管早早潰爛，以至于喝的水都會(huì)從潰爛處變成血水流出來。

在它們死時(shí)，細(xì)小的身體已經(jīng)裝不下食物了。偶爾能逃過一餐強(qiáng)逼進(jìn)食的鵝，也沒有好日子過，因?yàn)槌蕴�飽了，所以每天都�?huì)有血便。

這種填鴨式喂食最終導(dǎo)致鵝的肝迅速增大，其實(shí)我們吃的鵝肝就是病態(tài)的脂肪肝，上圖右邊為正常鵝肝的大小，左邊為脂肪鵝肝的大小，可以想象鵝身體上承受的痛苦。

匈牙利出產(chǎn)的鵝肥肝，是該國農(nóng)業(yè)最具傳統(tǒng)特色的產(chǎn)品之一，在歐洲各國市場上有口皆碑、廣受歡迎。這樣灌養(yǎng)出來的“脂肪肝鵝”，肝臟平均重量都能達(dá)到600~900克，最“胖”的鵝肝還能達(dá)到2公斤。

鵝肝其實(shí)并不是法國的專利，古埃及人早就發(fā)現(xiàn)，野鵝在遷徙之前會(huì)吃大量的食物，把能量儲(chǔ)存在肝臟里，以適應(yīng)長途飛行的需要。而在這段時(shí)間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強(qiáng)行喂食，這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。

法國雖然是鵝肝消耗大國，但卻不是鵝肝生產(chǎn)的第一大國，因?yàn)槠錃埲痰纳�產(chǎn)過程引起了法國國內(nèi)動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)，因此擁有悠久養(yǎng)鵝歷史的匈牙利就成為了鵝肝的生產(chǎn)的第一大國。

那么鵝肝的生產(chǎn)過程到底有多殘忍呢？

一只鵝如果活在匈牙利，恐怕它再也不會(huì)想投胎做鵝，因?yàn)樗�一生中只能過幾個(gè)小時(shí)正常的“鵝生活”。

它們出生沒多久，就被當(dāng)?shù)剞r(nóng)場主認(rèn)領(lǐng)回家。開始的12個(gè)星期，幼鵝被擠進(jìn)小籠子，鐵柵欄外只露出一排排脖子，固定在專門訓(xùn)練頸部肌肉的架子上。

農(nóng)場主每天增加喂食量，努力把小鵝的胃撐成一只面袋子。等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵一樣堅(jiān)強(qiáng)，真正的酷刑才開始。

每天早、中、晚3次，農(nóng)場主會(huì)把一個(gè)20~30厘米的鐵管，直捅進(jìn)鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個(gè)管道填塞到成年鵝的胃里。來不及消化，又是下一頓。

18天以后，一副比正常鵝肝腫大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有這樣病態(tài)肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調(diào)，才能制造出真正意義上的法國頂級(jí)鵝肝美味。因?yàn)轾Z越肥，肝臟就會(huì)越大，越多油花，也就越美味。少許一點(diǎn)破損的鵝肝，只好被碾碎制成鵝肝醬，價(jià)格么，當(dāng)然也下降許多。

為了保證整塊鵝肝肥膩、細(xì)嫩的口感，農(nóng)場主還要盡量減少食物里的鈣含量———發(fā)育期間沒有足夠的鈣，鵝就會(huì)患上“軟骨病”，懶洋洋地蹲在籠子里不動(dòng)彈，體重更是呈幾何級(jí)數(shù)地“爆發(fā)”出來。

窄小的籠子讓它們無法動(dòng)彈，甚至連轉(zhuǎn)身都不行，這樣才不會(huì)因運(yùn)動(dòng)而讓食物容易被消化掉。這種籠子只允許它們站著。

鐵管從它們的喉嚨直插至胃部，完全是為了將食物塞入它們的身體，好讓它們的肝臟能夠變得肥大。飼養(yǎng)它們的人認(rèn)為這些鵝是不需要睡覺的，因?yàn)橄乱豢�，它們又�?huì)被抓去進(jìn)食。即使它們抵拒，但也是只徒勞。

這些鵝，它們除了嘴巴受損，喉嚨受傷，還必須每天都要忍受胃痛、腳痛，而且被逼不可睡覺，又不準(zhǔn)它們隨意動(dòng)彈，就算連看一眼天空或河水的機(jī)會(huì)都沒有。

這些鵝每天都被逼不停食，為了得到比正常體積大很多倍的鵝肝，養(yǎng)殖場的工人用高壓插管從鵝嘴直接插入鵝的食道，壓入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過鵝所需要的食物，肝臟因超負(fù)荷工作體積異常增大，鵝的食道也因?yàn)橐惶烊�次反�?fù)插管早早潰爛，以至于喝的水都會(huì)從潰爛處變成血水流出來。

在它們死時(shí)，細(xì)小的身體已經(jīng)裝不下食物了。偶爾能逃過一餐強(qiáng)逼進(jìn)食的鵝，也沒有好日子過，因?yàn)槌蕴�飽了，所以每天都�?huì)有血便。

這種填鴨式喂食最終導(dǎo)致鵝的肝迅速增大，其實(shí)我們吃的鵝肝就是病態(tài)的脂肪肝，上圖右邊為正常鵝肝的大小，左邊為脂肪鵝肝的大小，可以想象鵝身體上承受的痛苦。

匈牙利出產(chǎn)的鵝肥肝，是該國農(nóng)業(yè)最具傳統(tǒng)特色的產(chǎn)品之一，在歐洲各國市場上有口皆碑、廣受歡迎。這樣灌養(yǎng)出來的“脂肪肝鵝”，肝臟平均重量都能達(dá)到600~900克，最“胖”的鵝肝還能達(dá)到2公斤。

沒什么殘忍不殘忍的！作為一個(gè)肉食動(dòng)物，吃肉算殘忍？獅子老虎活吃羊算殘忍嗎？蛇活吞食物算殘忍？人為了吃豬肉，把豬關(guān)圈里養(yǎng)肥宰了，限制豬的自由，你不吃豬肉了？你殘忍不殘忍？一邊吃著他各種美食一邊喊殘忍，一邊享受著科技帶給你的舒服一邊喊人性墮落，這叫什么？～～偽君子！

主要是鵝得了脂肪肝才能有入口即化的鵝肝。
鵝要得脂肪肝就必須被喂成死胖子，
被強(qiáng)喂成死胖子還要被殺了給人吃
太TM殘忍了。
另，鵝肝可比狗肉好吃多了。
這就是某些動(dòng)保組織所謂的，寧死不虐，死可以，請(qǐng)讓他們趕緊利索快不留任何后遺癥沒有痛苦地死。
當(dāng)然了，海外屠宰場的屠宰過程就是很有效率的，但另一些動(dòng)保組織依舊不能放過，原因是太有效率了！看上去就殘忍！那些小雞因?yàn)樾詣e是雄性剛出殼還沒能成為雞公煲就被輸送帶運(yùn)去絞成肉餡雞毛糜子了！這是何等的喪盡天良！
這群人真是比丈母娘還難伺候的存在……
但是人家也有優(yōu)點(diǎn)啊，他們不會(huì)去打劫屠宰場解放所有家畜，他們只是花錢拍各種宣傳片提倡大家吃素……恩，沒錯(cuò)，是吃素……
全球保護(hù)水果蔬菜組織不能信服了……
這就是公然挑釁！

毫無疑問，肉類在法國飲食中占據(jù)著神圣的地位，法國人最喜歡的八道菜中，有七道都毫不含糊地是肉菜，而鵝肝醬便是其中最享譽(yù)海內(nèi)外的頂級(jí)法國美食之一。

但沒有人否認(rèn)包括鵝肝醬在內(nèi)的一些法國傳統(tǒng)食品的制作方法中的確包含一定程度的殘忍。

鵝肝醬（Foie gras），括弧里的法語詞匯字面上的意思是“脂肪肝”，也就是說鵝肝醬是用鵝的脂肪肝制作而成，但天然患有脂肪肝的鵝畢竟是少數(shù)，這就導(dǎo)致人工制肝法的出現(xiàn)。眾所周知這是使用了一種名叫填喂法的方法，顧名思義就是把一根軟管插進(jìn)鵝或鴨的食管（北京烤鴨的用鴨便是異曲同工之道），強(qiáng)制填喂飼料，從而人為地使其肝膨脹。盡管生產(chǎn)者對(duì)這些說法有抗議，但似乎很少有人懷疑這一強(qiáng)飼過程令家禽極不舒服，并且有可能存在生命危險(xiǎn)。

通過填喂法生產(chǎn)鵝肝醬在歐洲許多國家遭到了禁止，其中包括英國。英國很多公共機(jī)構(gòu)（包括英國議會(huì)的上下兩院）都將這一令人生厭的美食從自己的菜單中取消了。法國對(duì)此的典型回應(yīng)是，將烹飪例外轉(zhuǎn)化為文化例外。

法國農(nóng)村規(guī)范中說：“鵝肝醬屬于受保護(hù)的法國文化遺產(chǎn)和美食遺產(chǎn)�！�

各位看官如果覺得肥鵝回答得還行，不妨順手點(diǎn)個(gè)“贊”，肥鵝保證絕不會(huì)讓您吃虧。

首先我毫不含糊的說，鵝肝這東西的確稱得上是一種美食，“吃鵝肝究竟算不算殘忍”？之所以會(huì)有這樣的爭論，也是由于太多人對(duì)其趨之若鶩。對(duì)于這個(gè)話題，今天我想說看待問題，我們不妨先尋其本質(zhì)，來一起看看鵝肝是怎樣“生產(chǎn)”出來的。

鵝肝說白了就是鵝的脂肪肝，對(duì)于鵝而言這是一種疾病，人為的疾��！對(duì)于鵝的過量喂食，其實(shí)早在鵝幼年時(shí)便開始了，飼養(yǎng)員利用專業(yè)器材每天鍛煉幼鵝的頸部肌肉，人工灌食逐步撐大幼鵝的胃。一旦幼鵝體格達(dá)標(biāo)，真正的噩夢(mèng)便開始了。

每天早、中、晚3次的強(qiáng)行灌食，飼料總量超12公斤。很多時(shí)候，鵝還來不及消化，下一次的灌食就又開始了。如此持續(xù)8天左右，成年鵝的肝就會(huì)腫脹6-10倍，大一點(diǎn)的鵝肝就相當(dāng)于一只母雞。試想在一只鵝體內(nèi)塞進(jìn)一只母雞，這究竟是一種怎樣的煎熬？

殘忍嗎？殘忍！好吃嗎？真的好吃。那你究竟吃還是不吃？有人說，鵝肝生產(chǎn)的背后其實(shí)也有大批工人每天辛苦喂鵝，只為那微薄的收入養(yǎng)家糊口；也有數(shù)不清的運(yùn)輸裝載工人日夜工作，才能保質(zhì)保量將鵝肝送抵餐館。不吃鵝肝就是斷了他們的生路，你又于心何忍？

好一個(gè)斬不斷理還亂。其實(shí)說到底，今天的這個(gè)話題，與“把野生動(dòng)物關(guān)進(jìn)動(dòng)物園算不算剝削自由”、“集中屠宰豬羊牛算不算屠殺”道理是一樣的。在我看來，吃不吃鵝肝，沒有對(duì)與不對(duì)，有的只是認(rèn)可與不認(rèn)可。存在即有理，盡管它看上去很殘忍。期待未來的技術(shù)水平，能夠解決這種現(xiàn)象吧…

知道鵝肝的生產(chǎn)流程后，我個(gè)人是不再吃的，你呢？

簡單的說：就是把鵝關(guān)在籠子里不運(yùn)動(dòng)，每天強(qiáng)行喂食，上一頓沒消化下一頓就來了，絕對(duì)的暴飲暴食，讓鵝在短時(shí)間內(nèi)迅速長胖，然后殺鵝取肝，鵝肝油脂豐富，嫩滑爽口，入口即化，非常香！

好吃的，不要不要的……所以非常受西方人親賴，就連一些不吃動(dòng)物內(nèi)臟國家的國民都會(huì)贊不絕口，咱民以食為天什么都吃的天朝百姓肯定不會(huì)錯(cuò)過，但是價(jià)格不菲。

實(shí)際是西方更沒人性！愛護(hù)一切生命也是笑談！

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鵝肝醬在法國人眼中是最頂級(jí)的食物

但在多數(shù)人眼里 它就是動(dòng)物的內(nèi)臟

味道并沒有什么特殊

到底是什么方法

讓它變成了揚(yáng)名世界的美味嘞

其實(shí) 鵝肝醬所用的鵝肝

和普通的鵝肝并不相同

它是鵝的脂肪肝

想找到一位天生脂肪肝的鵝患者

實(shí)在是太困難了

于是人們開始了人工肥肝法

鵝出生后的3個(gè)月內(nèi)

小鵝會(huì)被擠在狹小的籠子里

工人會(huì)把鵝的脖子拽出籠外

用架子固定住 每天增加喂食量

直到鵝的胃被撐得結(jié)實(shí)又肥大

這還只是酷刑的準(zhǔn)備工作

隨后工人會(huì)把一個(gè)30厘米左右的金屬長管

從鵝的口中捅入食道 12公斤的飼料

會(huì)被強(qiáng)行灌入到它們的胃中

每天早 中 晚三次的強(qiáng)行喂食

胃中的飼料還沒吸收

下一頓就來了

甚至鵝死亡的時(shí)候

嘴里都會(huì)溢出未被消化的飼料

三個(gè)星期后 一塊比正常鵝肝

大6到10倍的脂肪鵝肝就完成了

為了讓鵝肝的口感順滑

農(nóng)場主還會(huì)減少食物的鈣含量

大量的鵝患上了軟骨病

本在水陸生活的它們

一生從未踏入過水源

飽受胃痛腳痛的鵝瀕臨死亡時(shí)

精明的農(nóng)場主會(huì)將其提前宰殺

由于味道肥美

脂肪鵝肝在全球市場非常受歡迎

用這種殘忍方式催肥的鵝肝

大家還會(huì)想吃么