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有誰會做剁椒魚頭下面的油，高價學廚？
2020-07-23 16:04閱讀(65)
有誰會做剁椒魚頭下面的油，高價學廚？:不需要高價，免費分享。剁椒魚頭做法先把魚頭一開二，沖洗干凈后撕去黑膜這個很腥，然后準備剁椒和姜蒜末，第三步水開后
不需要高價，免費分享。剁椒魚頭做法先把魚頭一開二，沖洗干凈后撕去黑膜這個很腥，然后準備剁椒和姜蒜末，第三步水開后上鍋蒸大火8-10分鐘似乎魚頭大小，關火后蓋蓋子再燜兩分鐘后取出。第四步，起鍋燒油至七成熟淋在剁椒上面，撒一把蔥花即可，快試試吧！
很高興回答你的問題，我是廚師老白。
希望我的回答能讓你滿意。
剁椒魚頭是飯店一道很常見的菜，但是能夠做的很受歡迎卻是一件不容易的事。我說說我的做法。
1.胖魚頭一個（也可以半個），清理干凈，尤其要把魚腹內(nèi)粘在魚肉上的黑膜給清理干凈，這個處理不干凈，做出的魚腥味就很大。在鍋內(nèi)煎一下，如果不是很熟練，可以在鍋內(nèi)放些鹽，這樣魚皮就不會粘鍋。
2.熬剁椒，市場上很常見的剁椒一小桶（二斤左右就可以），先沖水10分鐘，準備豆豉三包，姜末蒜末大蔥花各200克，耗油50克，東古50克，豉油50克，有條件可以放入20克美極鮮。
3.起鍋坐適量油，先把姜末蒜末蔥花炸香，放入剁椒，不停翻動一小時左右（可以根據(jù)鍋內(nèi)水泡判斷，一般水泡變得很小就可以了），放入調(diào)味品，攪拌均勻即可。
4.魚頭放入盤中，把熬制好的剁椒均勻的撒在魚身上面，蒸至二十分鐘即可。
小貼士：熬制過程中，盡量不要放鹽，因為剁椒本身就很咸，沖水就是去鹽味的。一定要不間斷攪動，否則容易糊鍋。如果想更辣，可以放些小米椒。保險你辣上癮！
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