很高興能回答題主的問題，酒是陳的香，這是大家都清楚的，這個酒存放時間長的前提，首先必須是純糧食酒，而且最好50度以上的高度酒才具備這一說法，不然你存放的酒時間一長，可能比水還難喝。

醬香和濃香我個人會選擇醬酒，其實，一般的香型白酒，在儲存5年時間后，它的口感香味就會有所下降。比較適合儲存的是傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型白酒，這種白酒大多在53度，主要是由于在這個度數(shù)的白酒，酒精與水的分子會緊密結(jié)合，存放的時間越久，白酒就會更加的醇和、綿柔。

醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。當(dāng)然，土豪除外。

以上僅為個人觀點，我是梁掌柜，一個釀酒傳承人，關(guān)注我，讓懂酒愛酒的你喝上好醬酒！

“酒是陳的香”，但是并不是時間越長越好！

無論是濃香型白酒，還是醬香型白酒，并非是時間越久越好。

能夠陳放的白酒，一定是“固態(tài)法”的純糧食酒。

純糧食酒雖然能夠長期存放，但是也有一個最佳飲用期。

陳放的時間久了，超過了最佳飲用期，雖然依然可以引用，但是口感并不是最好的。

對于存放時間過久的白酒，一般會被用來作為調(diào)味酒使用，用來作為新酒的調(diào)味酒，使新酒的口感和酒質(zhì)更穩(wěn)定。

一般來說，醬香型白酒的最佳飲用期是在15年到20年左右，而濃香型白酒的最佳飲用期大概在10到15年之間。

而對于剛接觸老酒的人來說，一般不會習(xí)慣年份這么久的白酒中的陳味，而且讓新接觸老酒的人來品嘗足夠年份的老酒，我認(rèn)識是一種浪費和糟蹋。

而陳放年份比較久遠(yuǎn)的老酒，一般數(shù)量都比較的稀少，因此一般在飲用的時候，都會使用1錢的小酒杯來進行品鑒，更多的是將老酒與新酒按照一定的比例進行勾兌，融合之后，在進行飲用。

對于老酒圈的人士來說，他們更認(rèn)可的是93年之前的白酒，特別是在五屆酒評會上獲得獎項的名酒。

你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個問題

醬香酒和濃香酒到底哪種時間越長越好呢

其實是醬香型的白酒

首先我們先從各個角度來分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別

1、濃香型白酒

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。

2、醬香型白酒

醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。在所有的醬香酒中，茅臺是最好的，也是市面上所有醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)。

3、在外觀和口感上

醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成�？诟猩蠈儆诩�(xì)膩型，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。

4、生產(chǎn)工藝的差別

濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁�？刂茻崆�頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。

經(jīng)過以上幾點來看，整體上來說，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲藏，這或許也就是為什么茅臺酒的價格正在不斷上升，因為茅臺酒的制作過程很復(fù)雜，但是市場的需求卻很大，因此，如果你是一個白酒愛好者，收藏醬香型白酒是絕對不會虧的！近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠�，F(xiàn)在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒有好的渠道可以找到，�？吹酱宋牡拿恳晃痪朴讯寄芎壬献约盒膬x的白酒。

我是肉松小源，希望我的回答可以為您帶來美味與健康，更多美食相關(guān)精彩內(nèi)容可關(guān)注頭條【肉松小源】

醬香型白酒存放時間越長酒質(zhì)越好

醬香型

白酒不可能存放時間“越長越好”，因為它會揮發(fā)。一般來說，存放三五年，酒會很好，不論什么香型。

醬香型的白酒

除了酒質(zhì)，無論是醬香還是濃香，還要有外在的要求比如存放環(huán)境、溫度、盛酒器具等。現(xiàn)在市場上所有的銷售酒，都經(jīng)過了人工再調(diào)配。而古代人存放的，是純的釀造后直接飲用，盡管現(xiàn)在的調(diào)配用水是經(jīng)過蒸餾，但畢竟還是有差距的。如果要存放，最好選擇不見光的地方，并且潔凈無異味。據(jù)說溫度在5一15度之間為好。其實現(xiàn)在白酒市場水很深的，究竟存蓄白酒有多少利可圖，有待時間給出答案。

朋友，很高興回答你的問題。從賣酒多年的經(jīng)驗來說，答案是：醬香酒時間越長越好。

從實際經(jīng)歷來說，醬香酒經(jīng)過陳年存放以后酒質(zhì)會明顯變好。存放一年以上就會有明顯的老熟敢，香氣變得醇厚，口感更潤滑，入口更綿柔。

謝謝。

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大家好！很高興回答你的問題，對于很多人來講都是非常的喜歡喝白酒，尤其是到了一定年紀(jì)之后，年齡大點的人都是特別的愛喝，最重要的就是大家經(jīng)常會說喝酒的情況下時間放得越長，白酒自然也就放得越醇香，越放越好喝，所以也有不少的人買一些白酒之后然后都存放起來，過幾年然后再拿出來喝這樣味道也會特別的好喝，然而事實真的是這樣嗎？其實也不是所有的白酒都適合陳放，先給大家說的這三種酒也是不能放的，而且放的時間越長，味道就越難喝，相信很多人也都不知道，快看看你們家里有這樣的酒嗎？如果有的情況下趕緊拿出來，別讓他放的時間長了味道，影響大家的心情。不是所有的白酒都適合存放！尤其這三種越放越“難喝”，沒意義 。

1、酒精勾兌酒是沒有必要存放，存放的時間越長口感不但不香，喝起來也特別難喝，這樣的勾兌酒?酒精含量很高，而且最容易揮發(fā)到時候越來越少。

2、低度酒，低于38度的酒，盡量不要存放時間過久，因為酒精含量太低，會發(fā)生酯類酸化反應(yīng)，口感上自然也變得特別寡淡。

3、清香型白酒，因為它非常的特別，酒質(zhì)已經(jīng)非常干凈了，本身口感非常好。如果放的時間長了，完全沒有了以前的味道好喝還真是白白影響了自己的心情。

在這里先給大家說一點好的白酒，確實是越放越香，口感也會越放越好喝，這一點是真的，但是也要分情況，而且時間上也是有所限制的，并不是無限期的存放，那么對存放的時候環(huán)境也是有很大的要求，

相信大家的普遍說法都是年份越久的酒越好，最經(jīng)典的莫過于紅酒的段子“給我來一瓶82年的拉菲”。而白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒寄存的時間越長越好。

不管是存放濃香型和醬香型白酒，選擇度數(shù)也非常重要，度數(shù)要選擇50度以上的優(yōu)質(zhì)大廠品牌白酒。

（1）醬香型白酒

茅臺酒比較特殊，出廠都至少有5年，而醬香酒生產(chǎn)工藝中有調(diào)酒這個過程，調(diào)酒師會用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒進行勾兌，當(dāng)然這不是作飲用的酒，我們不多說，因為和個人口味有關(guān)，醬酒的存放時間也有所相同，而醬香型白酒是所有香型中存放時間最寬的，10年以后都可以接受，一般在醬酒出廠在存放上5年是最佳。

(2)濃香型白酒

對于濃香型白酒，一般陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì)，再繼續(xù)長時間存放的話不僅對酒質(zhì)并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失，同樣也不適合長時間存放。

希望我的回答對你有幫助。