那些蔬菜適合做菜包子，我們按季節(jié)的順序挑選。分季節(jié)選蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信陽和鄭州，我們按著季節(jié)的順序來說：

第一個是薺菜。薺菜是野菜，卻是一年之中最早的菜，春節(jié)前立春就接上了。挖過來的薺菜，洗凈切碎，和著雞蛋或豬肉，味道堪比春節(jié)大餐。

第二道是春菜苔。過罷春節(jié)，還在正月里，小油菜就會起苔，陰歷二月所有過冬青菜都春苔茂盛，最是鮮嫩。這時候的菜苔，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者雞蛋，做出的素餡餃子，那個鮮，實在難忘。

第三道是韭菜。緊接著菜苔之后，開春第一茬韭菜長起來。經過一冬的沉淀，頭茬韭菜切碎，和了雞蛋或豆腐做餃子餡，構成素餡餃子的經典傳奇。

第四道是酷熱夏季的各種蔬瓜。先是初夏的莧菜荊芥，接著的長短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫蘆，一應蔬瓜，都可做餡，餃子包子菜蟒，鍋貼蒸餃老鱉炕沿，只要是菜，都能做餡，沒有不好吃的。

第五道是秋天的蘿卜。秋涼第一菜，蘿卜大上市。蘿卜上了街，藥鋪不用開。單獨做餡，和了豆腐雞蛋粉條肉，都是美味無涯。

第六道是冬天的大白菜。豬肉拌餡是大白菜餡的經典之作，能吃到第二年春菜接上。

總之，所有蔬菜都可以做餡，沒有不好吃的蔬菜餡，葷做素做都美味。

作為南方姑娘自從愛上面食后便一方不可收拾了。個人覺得素餡包子關鍵就是調餡，做好了比肉餡還好吃。再好的素餡，都是靠著食材搭檔和味料調配出來的。上班族的早餐通常就是包子饅頭豆?jié){，我以前只知道包菜餡、韭菜餡、香菇餡的素包子，自從被安利了粉條豆腐韭菜油渣餡的包子，感覺發(fā)現了新大陸。哈哈哈~

這是樓下鄭州阿姨做的包子餡料小妙招，可以參考哈。

1、韭菜洗凈晾干水分切末，粉條用溫水泡軟切碎，豆腐切小丁

2、加適量油渣，熟植物油，攪拌均勻

3、加入南德香料，鹽，蠔油，生抽，攪拌均勻

4、放入適量餡料開包包子咯

5、將包好的包子放進裝好水的鍋內醒二十分鐘，大火蒸十五分鐘左右，蒸好后燜五分鐘就可以開吃咯。

包子無論是作為早餐還是正餐都非常合適，真是百吃不厭啊。

應季的蔬菜，都可以做菜包子，對于愛吃包子的人，什么蔬菜她都能給你“鼓搗”包餡。喜歡葷素搭配的有牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡、羊肉胡蘿卜餡；如果做純菜包子，一般都是選擇應季蔬菜比較好，吃要堅持“不時不食”這是老祖宗的古訓。

--哪些蔬菜適合做菜包子？--

• 比較適合做菜包子的蔬菜有大頭菜、蘿卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。
  
• 搭配比較常見的有：牛肉+洋蔥、胡蘿卜、蘿卜嗎、大蔥；羊肉胡蘿卜；豬肉+蕓豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；雞蛋+韭菜、西葫蘆；菜包子：卷心菜、蘿卜、油菜、西葫蘆等。
  
• 不適合做菜包子的，水分過大的，脆性大的，味道怪的，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白等。
  

--哪些蔬菜適合做菜包子？--

【大頭菜木耳粉條】這是各快餐、小吃店最暢銷的菜包子，也是居家常做的。

食材~

大頭菜1個、木耳10克、姜、精鹽、胡椒粉、醬油、植物油、龍口粉絲各適量；面粉300克，酵母3克。

• 把龍口粉絲洗凈，用水泡軟，剪成段；大頭菜洗凈，切成碎塊；木耳提前（2小時）用涼水泡發(fā)，泡發(fā)后摘凈根部。
  
• 鍋熱后倒入油，加入姜末用小火炒香；把大頭菜加鍋內翻炒，再加少量醬油和胡椒粉；加入木耳翻炒，放粉絲翻炒均勻；盛出裝入盆中，包包子前加入精鹽再拌勻
  
• 提前把酵母用溫水調和，一邊倒入面粉中一邊攪拌，面粉成絮狀后揉成面團，用保鮮膜蓋上餳半小時。
  
• 面餳好揉面團，成條狀，切成均勻的劑子，搟成稍微厚一點圓形，包入菜餡
  
• 包子包好后醒一會，蒸鍋內放冷水，屜上刷油擺好生包子，鍋邊上氣后蒸10分鐘即可，關火后靜置5分鐘再開蓋拿出包子。
  
• 大部分菜包子都可以參照此法如法炮制！如，木耳芹菜包子、上海青香菇餡、蘿卜蝦皮粉絲餡等，只有想不到的，沒有想吃包子的人包不了包子的蔬菜。
  

--哪些蔬菜適合做菜包子？--

1、水焯法：促使質地變軟，更好的入味。

2、鹽腌法：消除過大的水分。

3、多汁蔬菜：

在制作過程中，擠出一部分汁水，鹽要在包包子前再加入，避免出水。汁水多會影響?zhàn)W的口感和包子的美觀（塌癟）。

1、燙面的

2、發(fā)面的

3、雜合面的

謝謝邀請 ，在我們蘭州，早餐喜歡吃牛肉面，那換口味的早餐只有，就是包子，包子大多數人都喜歡吃。包子餡料品種也特別多。有肉陷和素陷，許多人認為吃素餡的包子會不會營養(yǎng)不良，其實素餡比肉餡更有營養(yǎng)、肉類蛋白質高、比較單一不易消化，而且容易發(fā)胖，而素餡包子 ，營養(yǎng)高，易消化好吸收，蔬菜餡兒的包子所含的維生素特別多 ，吃了也不會發(fā)胖。深的女生們的喜愛，而哪些蔬菜可以做包子餡呢？做包子蔬菜特別多， 那我跟大家介紹一下。

第1個、胡蘿卜餡兒包子，胡蘿卜屬于果蔬類的食物，生吃熟吃都可以，他所含的胡蘿卜素，維量元素特別多，熟吃更利于，胡蘿卜素的吸收，所以給小孩做胡蘿卜餡包子是最佳的選擇。

第2個、韭菜餡兒的包子 ，味道濃郁，營養(yǎng)豐富，無論包子，餃子，都喜歡吃。而韭菜春天和夏天這個時候的韭菜最好吃，而且價格也是相對較便宜，

第3個、香菇青菜餡的包子，清爽鮮香，百吃不厭， 是我心中的最好吃的包子，只需兩樣簡單的原料：上海青和香菇，但搭配起來卻鮮美無比，味道清香，口感誘人。

第4個、土豆包子，它味道鮮美，為大眾所愛，大人小孩都特別喜歡吃土豆包子，而土豆是價格最低廉的。

還有番瓜包子，茄子包子，有蓮花菜包子。我就知道的這些 ，大家如果還有知道的，請下方留言。
我是水晶色的美食，想把家鄉(xiāng)的原汁原味的美食，分享給大家，謝謝大家的點贊和轉發(fā)。

謝謝“魯媽美食”的邀請：適合做包子的蔬菜很多，有適令鮮菜、有干菜，有本地菜也有外來菜；可以做素包子也可做肉包子，還可以做成葷素包子。如：

素包子餡。薺薺菜、粉條、炒豆腐粒；小茴香、粉絲、炒豆腐粒；韭菜炒雞蛋；西葫蘆配荊芥；包菜、香菇炒豆腐粒、；胡蘿卜、粉絲、花生碎、炒雞蛋；香菇、木耳、雞蛋、韭菜、粉絲、冬菇、蔥、姜八珍包等等。

葷菜包子餡。白蘿卜、胡蘿卜、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黃豆芽、筍瓜、香菜、苦瓜、雪里蕻、霉干菜、冬筍干、香菇、杏鮑菇等都可配肉餡做肉包子。

能做包子餡的蔬菜范圍很廣，這里不能一一列舉，包子餡無論是素餡還是葷餡或是葷素搭配餡，重點在搭配，選取配料很關鍵，好吃與否看的就是配料，這個問題我以前講過，有性趣者請參考。

謝謝邀請

哪些蔬菜適合做菜包子？我認為只要本身無異味，水分不是太大的蔬菜都可以做菜包子。

我喜歡的包子餡料，按照季節(jié)的不同，有所選擇。只要是當季的，便宜的，都可以選擇用來入餡包包子。象春天的韭菜、菠菜。夏天的蕓豆、茄子。秋天的小白菜、包菜。冬天的大白菜、蘿卜等。都是做菜包子的經典餡料。我最喜歡的是這個季節(jié)，剛剛上市的鮮嫩的蕓豆，用它做菜包子滋味鮮美，入口有鮮甜的回味。特別有滿足感！

蕓豆包子

主料:嫰蕓豆適量，五花肉適量

配料:蔥姜

調料:鹽，雞精，料酒，十三香，生抽，蠔油

做法:第一，蕓豆摘洗干凈，頂刀切成細末。五花肉切成小指甲蓋大小的丁，蔥姜剁成末。

第二，鍋中入油入五花肉煸炒出油，烹入料酒，加十三香和蔥姜末炒出香味。下蕓豆炒至變色，加生抽，鹽，雞精，蠔油調味。

第三，把面粉選擇半燙面揉成面團，醒二十分鐘左右，搟成包子皮。

第四，把蕓豆和豬肉丁包成大餡包子。鍋中上汽后，把包子生胚入鍋蒸十五分鐘左右，待出香味后關火，燜三分鐘揭鍋。

香氣撲鼻，熱騰騰的大餡蕓豆包子，咬上一口汁水淋漓。蕓豆的清香加上五花肉的油潤香滑，是蕓豆上市季節(jié)不可不嘗的美味!

包菜包子個人喜歡用燙面的，因為燙面比發(fā)面的包子，裝的餡多。吃菜包子就為了多吃餡，您說是不？

除了蕓豆包子，我還喜歡冬天的蘿卜絲包子，還有大白菜加五花肉和油條包在一起的“山東大包”。還有各種野菜如薺菜、山麻楂、槐花等包制的菜包子。只要是時令的蔬菜，怎么也得在大量上市的時候，包上一頓美味的菜包子!

大家那里還有什么好吃的菜包子餡料，歡迎留言評論。

謝邀。

無論北方南方，包子是比較常見的主食，招人喜歡，包子餡五花八門，包子餡可以調配成隨意自己喜歡的餡料來包。無論是作為早餐還是正餐都非常合適，百吃不厭，在外面買的都是亂七八糟的餡，不對胃口，而且也不知道干凈不干凈，自己動手健康衛(wèi)生，還有滿滿的成就感，今天來個青菜粉條餡兒，還有幾種之前做過，搭配細則也和大家分享一下，喜歡吃素包子的朋友可以跟著我學做起來�。�

青菜素包：面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉條2把、雞蛋3個、1勺鹽、2勺蠔油、1勺五香粉、少許雞精、2勺花生油、2勺生抽

做法：

1、先來和面，面粉中加入酵母慢慢倒入溫水攪拌，揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵。

2、準備包子餡料，青菜、粉條、雞蛋。青菜洗干凈，焯水，過涼擠干水分，粉條在開水里煮一分鐘即可，都切碎。雞蛋打散，鍋中加入稍多的油燒熱，一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌，這樣炒熟的雞蛋是很松散的，適合做餡料，不用在切碎了。

3、把粉條，青菜，雞蛋碎混合，調餡，加1勺鹽，2勺蠔油，1勺五香粉，少許雞精，2勺花生油，2勺生抽，攪拌均勻即可。

4、發(fā)好的面排氣，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。包子醒片刻入鍋。開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。

三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母

制作方法：

1、面粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發(fā)酵。白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。

2、將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。

包包子方法如上3-4條不做贅述。

蘿卜素包子，食材：面粉適量、青蘿卜、豆腐、生抽、生姜、鹽

制作方法：

1、青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份。

2、瀝干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、生抽、鹽調成包子餡。

包包子方法如上3-4條不做贅述啦，大家還想吃什么好吃的，都可以關注我哦~

哪些蔬菜適合做菜包子？

在一個山東媽媽眼里，萬物皆可做包子，南瓜、螞蚱菜、薺菜、西葫蘆、白菜、韭菜、包菜、茄子……，沒有她做不了的大包子。有的是全素的，有的是葷素搭配的。要說什么蔬菜適合做菜包子，跟大家分享幾種我平時在包子店還有老媽包的好吃的餡。

茄子豬肉餡、包菜粉條豬肉餡、牛肉洋蔥餡、羊肉胡蘿卜餡、胡蘿卜雞蛋木耳粉條餡、韭菜雞蛋木耳粉條餡、豆腐韭菜粉條餡、豆角豬肉餡、蓮藕豬肉餡、蕓豆豬肉餡、南瓜韭菜粉條餡、包菜粉條豆腐餡、芹菜豬肉餡、香菇豬肉餡、梅干菜豬肉餡……等等。

除了這些，因為家里長輩喜歡養(yǎng)生，還會經常做一些野菜的，比如螞蚱菜豬肉餡、白蒿豬肉餡、薺菜豬肉餡。我覺得很多的蔬菜配了豬肉都會特別好吃，假如純素餡的一般都會搭配豆腐、雞蛋、木耳、粉條等來和餡。

但是南北飲食習慣不同，從小吃到大的就差不多以上這些包子餡，不知道南方小伙伴都吃什么餡的包子呢？歡迎分享在留言板里哦！

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菜包子是我們日常生活中非常喜歡的主食之一，可用做餡的蔬菜多的讓人無法形容，包子皮雖小，但卻能包進世界萬物。

用作餡的蔬菜，還是很有講究的。比如汁多的蔬菜要在制作過程中，擠出一部分汁水，進量少出湯，一影響?zhàn)W的口感，二影響包子的美觀。有的蔬菜還需焯燙一下，使它質地變軟，更好的入味。還有的需要互相的搭配，使營養(yǎng)和口感達到最佳。

正好做了韭菜雞蛋的包子，分享一下我的做法。它就是一種愛出汁的蔬菜，大家注意我的操作哦！

主料

韭菜一梱，雞蛋五個。

配料

五香粉，雞粉，油，鹽。

制作方法

韭菜擇凈，洗干凈，控干水分備用。

雞蛋打入碗中，放少許鹽，打散備用。

起鍋燒油，燒熱倒入雞蛋液，膨起打成小塊，倒入盤中備用。

韭菜切成餡，裝入盆中，倒入油攪拌均勻，加入雞蛋，五香粉，雞粉，少許鹽一起攪拌均勻，就可以制作包子了。

發(fā)好的面，做成劑子，搟成面片，包上足夠的餡，捏成包子，醒發(fā)5分鐘，就可蒸了。15分鐘后，稍悶一會，香噴噴的包子就可出鍋了。

小提示

韭菜選葉寬的，汁多鮮嫩，吃起來口感好。

雞蛋液里放鹽，韭菜餡里就不用放太多鹽，不會出湯。

先用油封住韭菜的汁，讓它少出湯。

哪些蔬菜適合做包子？

包子是我們日常生活中常見的主食，可用來制作包子餡料的食材

也非常多，平時可根據自己的口味喜好，可葷可素，隨意搭配選擇。

哪些蔬菜適合做包子？

這要根據不同季節(jié)有不同的選擇�？偟恼f來該以不同季節(jié)的應季的蔬菜為好。

一、小蘿卜櫻肉包子

因為。面團和好后，有個醒面的過程。因此在做餡之前，先將面和好，蓋上蓋子，放一旁醒發(fā)。

1、主要食材：小蘿卜櫻、五花肉、木耳、蔥、姜、面粉。

2、和面：盆中放入適量面粉，放入少許白糖（促進發(fā)酵），放入干酵母，溫水和面。一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪成絮狀沒有干面粉了，下手和成軟硬適中的面團。蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。500克面粉大約4～5克干酵母。

3、小蘿卜櫻子洗凈、控干水分。木耳提前泡發(fā)、洗凈切碎。五花肉切成小丁。蔥、姜切碎。

4、起鍋放水放入少許鹽，水開后放入洗凈的小蘿卜櫻，焯水一分鐘撈出、切碎、稍微攥干一下水分，放入盆中，倒入適量熟油，攪拌均勻。

5、另起鍋放油，放入切好的五花肉煸炒出油，放入蔥、姜、料酒、醬油煸炒一會，關火后，放入鹽、蠔油、白糖、十三香、雞精，拌勻。

再將處理好的小蘿卜櫻子碎和木耳碎放入，加入香油，攪拌均勻即可。

6、將發(fā)好的面團取出放案板上揉面排氣，揉至光滑。下成大小均勻的面劑、搟皮、包餡。再二次醒發(fā)10分鐘。

7、涼水上鍋，水開上汽后蒸10分鐘，關火燜3分鐘，即可。

二、油菜香菇素餡包

（1）主要食材：油菜、香菇、雞蛋、面粉。

（2）半燙面：盆中放入適量面粉，一半用熱水和面：一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀；剩下的用涼水和面，最后將兩者一起揉成面團。蓋上蓋子醒面30分鐘。

（3）香菇、油菜都清洗干凈、控干水分。切一刀將香菇的葉和莖分開。

（4）焯水：鍋中放入適量清水，放入少許鹽和食用油，水開后先放入切下的油菜莖，再放入油菜葉后焯水30秒，撈出。

再放入香菇，焯水兩分鐘，撈出'

（5）將焯好的油菜切碎，攥去多余的水分放入盆中，加入少許小蘇打拌勻（放變黑）。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中。

（6）將處理好的油菜、香菇中放入適量熟油拌勻（鎖住水分）

（7）雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，打成蛋液。

起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用，

（8）將炒好的雞蛋碎放入油菜盆開始調味：蔥、姜末、鹽、白糖、十三香、蠔油、雞精，攪拌均勻。

（9）取出醒好的面團，放案板上揉至光滑，下劑、搟皮、包餡。

（10）涼水上鍋，過來上汽后蒸10分鐘，關火，再燜3分鐘，即可。

布谷姐美食日記，感謝閱讀！期待每天與您一起分享美食。