大年三十的年夜飯，是團圓飯，團年飯。一年到頭，大家難得聚在一起高高興興吃一頓團圓飯。除夕那晚的年夜飯，是一家人在農(nóng)歷一年的最后的一天吃的一頓飯，所以年夜飯也叫做團圓飯。年夜飯的飯桌上少不了的一道菜就是魚，不管喜不喜歡吃，每年都會有魚上桌。最上講究的就是 鯉魚（寓意鯉魚跳龍門）。而且通常是全魚，象征著年年有余。無魚不成席，魚是年夜飯中不可缺少的菜肴，以“魚”來寓意年年有余，圖一個好彩頭。過年的時候吃魚有著重要的寓意，代表著年年有余魚。希望在新的一年里能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩余。吃魚不僅僅是因為它有一個好的寓意,它還具有很高的營養(yǎng)價值。所以過年家家戶戶的年夜飯都會做一條魚。

大年三十吃魚，不光吃什么魚有講究，就連怎么擺放魚，以及正確的吃魚方式都是有講究的。之所以有這么多多講究，這都是為了圖個吉利，并沒有什么科學依據(jù)，大家了解一下就行，畢竟“信則有，不信無”。

年夜飯上魚肯定是必不可少的，這象征著“年年有余”，所以有些人甚至會做兩道魚菜。就像我們家里去年做年夜飯的時候一樣，做了一道紅燒魚，以及一道清蒸帶魚，吃著也是非常過癮。

就魚的品種來說，在北方人們還是吃鯉魚多一些，一方面鯉魚吃起來很鮮，并且做法也是多種，可以做成紅燒魚，也能做成糖醋魚等等。而另一方面則是鯉魚有很好的寓意，就是“鯉魚躍龍門”，在過年的時候吃，也是很吉利的。

其次就是胖頭魚，剁椒魚頭屬于南北通吃的一道菜，不少吃貨都喜歡吃這個肉多、刺少、味道鮮的魚頭。并且在年夜飯上，剁椒魚頭也是很出彩的一道硬菜，熱氣騰騰的魚頭，紅艷艷的辣椒完美結合，紅紅火火的，所以人們也把剁椒魚頭這道菜叫做“鴻運當頭”，當然也是象征著吉祥如意的意思。

對于一些很講究的家庭來說，年夜飯上會做一道紅燒鯉魚，然后再熬過一鍋鯽魚湯。這也是有講究的，鯽的諧音“吉”，鯉的諧音“利”，這是象征著在新的一年里，要大吉大利的意思。此外，還有武昌魚象征著繁榮昌盛，多寶魚象征著招財進寶。哪怕是一道甲魚湯，也是象征著萬壽無疆。可見不同的魚象征著不同的寓意，所以吃什么魚就看自己心情了。

因為在年夜飯吃魚就是為了“年年有余”，所以魚是不能吃完的，魚頭不能浪費掉，所以剩下個魚尾就好。還有一點，吃魚的時候不能翻面，這有點“咸魚翻身”的意思，所以不管是過年還是平時吃飯，都是不能給魚翻面的。

魚如何擺放也是有一點講究的，那就要擺在飯桌上正中間的位置，要確保每個人都能夾到魚肉哦。

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！

大年三十年夜飯吃什么魚應該說也沒有什么硬性規(guī)定，隨著所處地域的不同，吃魚的種類、烹制的方法也各不相同。

家住沿海一帶的人們喜歡選擇新鮮的海魚，例如：海鱸魚、鰻魚、石斑魚、虎頭魚、黃花魚、米魚、平魚等。通常采取整條清蒸，也可以糖醋紅燒。但是民間有個不成文的習俗，那就是過年做魚一定要做整條的，最好不要切段燒制！

家住在內地的人通常喜歡吃淡水魚，也就是江魚、河魚、湖魚或者是人工養(yǎng)殖的池塘魚，當然也包括那種來往于大海與內河之間生長的大馬哈魚、河豚魚等。淡水魚里當屬桂魚為上品，河鱸魚、草魚、黑魚、鯉魚、胖頭魚、鯧魚等也都是不錯的選擇。大年三十各家戶戶餐桌上一定少不了魚，那可是“年年有余”吉祥如意的意思。

說到吃魚也有一些忌諱的習俗，比如說：山東煙臺地區(qū)，逢年過節(jié)時，帶魚是上不了桌面的，當?shù)厝斯軒�魚稱之為“刀魚”，那可是“兇器”啊。

當然過年人們不僅僅講究吃魚，還有“送魚”的習俗。山東煙臺那邊到今天還保留著這樣的傳統(tǒng)習俗，新婚小兩口子一塊回娘家時不管帶什么貴重禮物，手里一定少不了拎上幾條又大又肥的新鮮鲅魚，如果忘帶了那可是要遭白眼兒，其實目的就是圖個來年吉星高照，風調雨順而已！

大年三十的年夜飯不論在家還是在飯店，吃大個的新鮮鯉魚最有講究。

魚與余同音，寓意是剩余，富富有余；鯉與里同音，是家里之意。寓意是家里的剩余，余錢余糧吃穿等等越多越好！鮮與先同音，寓意是富貴有余財源滾滾不斷，先到我家來！新，是新年接舊年，年年不斷的意思，這就是年夜飯吃新鮮鯉魚的意義。

過年要說過年話，也就是吉利話，不吉利的話不說。見面要問過年好，發(fā)財?shù)燃�祥話。不吵架，不打破東西，不傷皮肉出血（不破財），一年順當。

那么，年味什么時候淡去？古語說的好：“出正月到二月，哩哩啦啦進三月”。進三月才逐步淡去，春節(jié)就這樣慢慢地結束。

東北人過年，一般吃鯉魚，寓意是鯉魚跳龍門，代表一年的吉祥。山東省好像是與東北的風俗習慣不同，過年的時候買海魚。我問了？當?shù)氐睦先�，他們說過年的時候買鱖魚，代表富貴吉祥。鱖和貴同音。各地的風俗習慣有別。

大年三十年夜飯吃什么魚，有什么講究嗎？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：大年三十年夜飯，必須有一道魚菜，魚菜寓意大吉大利、富貴有余，不分南北，傳統(tǒng)年夜飯上最不能缺少的菜就是魚了，象征著“年年有余”。

對于吃什么魚，在沿海地區(qū)，過年最常吃的魚一定是海魚了，像白鯧魚、肉鯧魚、帶魚、石斑魚、鱈魚或馬鮫魚，這些魚類都是年夜飯上常見的魚菜。

魚的烹制方法一般有清蒸、香炸、紅燒或燉湯，每種方法各有特色，各有千秋。

【清蒸石斑魚】

魚類最常見的烹飪方法之一，最能保持住魚的鮮美度，原汁原味，特別美味。石斑魚肉多魚刺少，肉質鮮嫩、肥美，老少皆宜，特別適合老人和小孩子，制作方法也簡單，為做一道年夜飯的魚菜很適合。（溫馨提示：適合清蒸的魚很多，像鯧魚、鱸魚、桂花魚，用來清蒸都不錯。）

【紅燒帶魚】

香炸后的帶魚焦香酥脆，加上適量生抽等調料品調味，再撒點紅辣椒點綴，又是一道年夜飯上的美味魚菜。

【香炸肉鯧魚】

過年時家家戶戶必做的一道魚菜一定是香炸帶魚或肉鯧魚，而且是不需要裹淀粉就直接香炸，剛剛出油鍋的肉鯧魚撒上少許鹽，直接開吃外焦里嫩，味道特別香，放涼后的炸鯧魚可以用來紅燒或是和白蘿卜燉魚湯都是一道年夜飯上的經(jīng)典魚菜。

最后結語

關于年夜飯上吃什么魚，有什么講究，其實只要是魚，并且是家人喜歡的都可以當年夜飯上的魚菜，當然如果再講究一些的，可以選擇像：鯽魚、鯉魚、多寶魚或鰱魚，這些魚的寓意更為特別一些，與年夜飯的寓意更為貼切。

我是李家媽媽美食，您家年夜飯上吃什么魚呢？歡迎大家留言交流，感謝您的點贊、轉發(fā)和關注，廚藝有限，不足之處還請多多指教。

大家好，我是排湖小莉，我來說說湖北仙桃的年夜飯的魚有什么講究！
大年三十燒團年飯必須要燒一條武昌魚，還不能吃，留到初一才能吃，這樣叫年年有余！

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 288, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/31a8eb3b8e1948a1a82ff28db1c71236\

三十晚上要吃有頭有尾的整魚.我一般都做大王魚.旺旺有魚.魚又好吃.名又霸氣.

大年三十吃什么魚，有什么講究嗎？根據(jù)自己而定吧。不過我認為，過年圖個喜慶與吉利，捧個好彩頭，魚的寓意是團團圓圓，大吉大利的意思。所以，我認為過年的時候做魚做整條魚上桌寓意著全家來年團團圓圓，闔家幸福。

下面小便給您介紹一種過年才吃的一道美食，發(fā)財魚。發(fā)財魚制作相對來說簡單，不繁瑣，寓意也好，最能代表大年三十年夜飯的一道美食。

發(fā)財魚

準備食材：鯉魚、白糖、白醋、番茄醬、淀粉、鹽

制作方法：

1.將鯉魚去鱗去腮清除內臟，去除魚肚，清洗干凈，放進冰箱速凍至似硬非硬。

2.將凍好的鯉魚，魚身用毛巾墊平，從魚尾向魚頭方向下刀，向魚頭方向平行切長薄片。

3.每面切的薄片片厚約1-2毫米。每一片的片端都要比上面一片向后錯0.5-1厘米。

4.將片好的魚片依次用剪刀剪成長長的細條，每片剪成4-6條，每條比筷子略細一點，即可。

5.準備雞蛋2個、淀粉適量、面粉適量水，放少許鹽調味，調勻后再淋入一點色拉油，加水攪拌均勻，至糊狀即可。

6.魚絲全部順到魚背方向，然后用左手拎起魚的胸骨，右手拎起魚的尾骨。魚腹部朝上，使魚肉條全部下垂，均勻的掛上面糊。

7.將魚掛好面糊后，接著保持剛才的姿勢，將魚條浸入七成熱油鍋中，兩手先前后晃動，然后再左右晃動，使其定型后，炸至魚的表面金黃，撈出待油溫上升后，接著放入油中進行復炸，撈出備用。

8.起鍋燒油，油熱后放入番茄醬、橙汁、白糖、白醋、清水調成的糖醋汁，待湯汁燒熱后，倒入調好的芡汁，攪拌至湯汁濃稠，

注意事項：

掛粉時，注意用水淀粉靜至后倒出多余的水份，掛糊炸出的魚更美觀。

可能希望年年有魚吧�。ㄓ啵�