你好！潮汕洪陽魚粥的配方有那些呢？

潮汕作為我國的海鮮產(chǎn)品地區(qū)，各種海產(chǎn)品的特色美食多樣化，百吃不厭，當(dāng)然少不了魚粥啦！那么我們做魚粥有什么配方嗎？其實所謂的配方就是制作技巧不同而已，每一道美食只要你掌握了它的烹飪方法和特點，無論做什么菜都好吃！

首先我們最魚做魚粥最講究的是做粥的湯汁，我們可以先把魚去骨，把然后把魚肉切片備用，把魚骨放入鍋中熬制出魚的濃郁的香味，讓后再把大米清洗干凈后放過魚湯中，在加入自己喜歡的配料，比如枸杞或者大紅棗的都可以，還可以補血養(yǎng)身，然后加入精鹽進行調(diào)味，直到口感純正為止，然后大火燒開，在用小火把大米熬制成粥，然后再加入備用的魚片，在進行烹飪，把魚片的香味熬制出來在撒上蔥花即可出鍋。

謝謝題主邀請回答，作為土生土長的潮汕人，對家鄉(xiāng)的美食，總有一種大邀八方朋友來品嘗的豪爽氣，大抵潛意識里為家鄉(xiāng)所做的每一次推廣，都是職責(zé)所在，誰叫我對這片熱土愛得深沉。

潮汕美食名揚四海，多少海內(nèi)外潮汕游子，無論走到天涯海角，總忘不掉故鄉(xiāng)的味道。故鄉(xiāng)的美食總讓我們，在無意間，一想起就垂涎三尺，倍感想念�？梢哉f潮汕美食，就是潮汕文化的一個標(biāo)志性的符號。今天我們隨題主一起去一趟潮汕美食名鎮(zhèn)——揭陽普寧市洪陽鎮(zhèn)。一說起洪陽，最負盛名的或許是眾多的小吃，蠔烙、尖米圓、腸粉、粿卷等等，多不勝數(shù)。

潮汕人對粥有著顯著的激情，不但品類豐富，熬制精心，還常常當(dāng)成正餐。潮汕近海，人喜食魚，其粥也多為魚粥。而洪陽魚粥，聲譽已久，從解放前至今，勤勞的潮汕人民，天還未亮，就開始忙于生計，而在洪陽的夜宵街頭，則通宵供應(yīng)，夜宵食魚粥，清爽開胃，不肥不膩不厭，犒勞每一位不分晝夜的生意人。

潮汕洪陽魚粥到底有什么配方？一起來看一看！

主食材：鮮活魚

新鮮的活魚，原則上必須是當(dāng)天現(xiàn)供現(xiàn)殺。

魚粥分為三種：魚頭粥、魚腹粥、魚片粥，任君喜歡選用，制作方法大致相同�！棒~粥”顧名思義，以魚為主，用的是較大的“草魚”，去鱗、腸、腹、鰓后，洗滌干凈剝皮切成兩大肉片，剩下魚頭和整條魚刺，懸掛于陰涼及擺設(shè)櫥窗內(nèi)，晾干供顧客點用。

煮魚粥，重配料

“煮魚粥”前夕要準(zhǔn)備很多特制配料，自己加工制作的豬肉脯，炸熟的“沙蠶”，蝦米、香菇、魷魚、肉片、芋頭、燜制的“肉丁”等，這些材料全部融入一碗魚粥中，無比鮮香，調(diào)料時要用頂級的鼓油，煮粥時用涼干飯，是用大鍋煮熟后，掌握適當(dāng)火候，撈干后晾干，剩下的米湯供制作時取用。加工制作時逐碗泡制，碗底墊下兩片時新香菜，端來吃時加點正宗胡椒粉，其新鮮、香爽的味道極逗人味蕾。

洪陽魚粥店的經(jīng)典爆款：鯇魚粥和石斑魚粥。

別看一碗粥看上去清湯寡水，其實里面潛藏著十來種豐富的材料，愛吃魚的人還可以加適量價格將材料升級，魚泡、魚頭、魚腩、魚柳、魚皮、魚舌，可隨意任君挑選，封儉由人。

葷素配，不膩口

潮汕人喝粥，一般要有腌冬菜、燜肉丁，有葷有素，才能叫完美。

特制蘸料，本土味道

蘸料也必是獨具潮汕特色的味道，炸好紅蔥頭配醬油，這樣醬油才會更香更營養(yǎng)，還有普寧特產(chǎn)豆瓣醬，以及不辣但咸香的辣椒醬。

平白無奇的粥，在潮汕人手中可以玩出花，這樣的說法絲毫不夸張。源于早期潮汕人飄洋過海的奮斗史，和外界的交流頻繁更是催生飲食的多元化，結(jié)合本土的飲食習(xí)慣，創(chuàng)造出別具一格的“潮菜”。其實就是對食材的一種態(tài)度，精益求精不斷追求極致味道。

我是@冠冠好食弟，專注健康美食，食以鮮為先的潮州人。

你好，洪陽魚粥沒什么配方的，首先是選材，一定得是水庫或水源好的地方養(yǎng)出來的魚。其次才是煮粥和配搭其它食材，如：香菇絲、魷魚絲、生蠔等，起鍋前別忘了放冬菜，蔥花，香菜末，胡椒粉。

普寧洪陽吧？扯進“山”去有大腿可抱嗎？問的問題有配方：水，米，魚定不可少，其他油鹽醬醋嗎，看著辦。