謝謝邀請回答：

味蕾會串連起記憶,看到這個題目的時候,除了去想＃美味的米粉湯以外,腦海中像視頻的剪輯片段一樣,閃過桂林米粉,臺北西門町的米粉湯,越南米粉湯,港式的米粉湯,泰國的酸辣米粉湯......

畫面停留在廣州青年路的潮汕小吃店,還有媽媽的味道＆吳哥窟逍遙的在攤販大吃米粉湯。

私廚現(xiàn)居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創(chuàng)意不受限,歡迎關注留言交流...........

我選擇第一碗米粉湯,雖然照片不美,看起來黑黑的令人沒食欲,但我懷念在廣州吃到那個潮汕牛肉丸的味道,Q彈有勁雖然這碗不是,但我很想吃！

吃過最好吃的湯粉是自己煮的??烏魚米粉湯。

冬天的時候會有很多的烏魚游到南臺灣,漁民捕獲后將母的魚卵做成烏魚子,公魚的膘新鮮煎麻油吃（這兩種的價格都相當?shù)母?,魚的肉就很便宜了,甚至可以是不用錢。

家境小康的在冬天會用烏魚煎麻油(媽媽們相信麻油很補身體),然后簡單加入蒜苗＆米粉,就是一到冬天暖身的料理。

進廚房與媽媽學的第一道菜就是~烏魚米粉湯。

烏魚用麻油煎香

加入水后放進米粉煮熟,調味后撒上蔥花＆蒜酥。

最難忘的是柬埔寨????的湯粉。

這碗米粉湯是等于逍遙的記憶,2010年我在工作最忙碌的時候,竟然任性的請假去吳哥窟旅行,從第一天起就大吃當?shù)孛朗常ㄓ袡C會慢慢分享)。

這碗米粉湯特別鮮美,尤其加上檸檬＆特有的辣醬,別以為在高溫的氣候下吃辣會不會更熱?不會的,特別的爽??

牛肉片：

鮮蝦：

很接地氣的攤販

調味料一定要加（尤其是檸檬＆辣醬）

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～

與你分享#食與旅的故事

本人真的超級愛吃粉�。�！[驚喜]米粉，紅薯粉，螺螄粉，河粉來者不拒 ! 簡直是嗦粉狂熱者，每天吃都不膩那種。來分享幾個超愛的湯粉。[奸笑]

1?潮汕的抄粿粉——很好吃了，因為是稍微窄一點又沒那么厚的，米味又很濃，給人一種手工感很強的感覺，非常棒。[強]

2?螺獅粉——這里的粉不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成的。出了名的可以和臭豆腐媲美 \"臭氣熏天，越吃越香。\"[紫薇別走]

3?貴陽牛肉粉——顧名思義要用牛肉，牛腩燉煮然后配這粉才叫好吃 ! 粉條白韌香滑，結合了秘制的湯水與蘸水才能激發(fā)味蕾巔峰。好吃 !

4?過橋米線——米線是細細的粉，吃起來綿密易嚼。搭配的湯汁入味，也是非常好吃 ! 最常見的廣東地區(qū)，豬血，丸子片，瘦肉米線，滿滿一碗，不見紅油，確比紅油還香 !

5?米粉——那種粗粗的米粉，溫州代表小吃豬臟粉，喜歡吃肥腸的人自然能領會其中奧妙，贊不絕口，本人屬于嚼不爛所以不太喜歡吃的，不過煮出來的粉確實很香。

6?長沙米粉——就是扁平的米粉，比較常見的是用來拌粉吃，長沙米粉用的都是這類粉。非常容易入味，吃完燜雞或者留有醬汁的菜可以加一些，吸收湯汁的米粉最好吃不過。

以上都是我吃過覺得不錯的湯粉，希望有幫到您，祝天天開心呀[奮斗]

潮州牛雜粿條

潮州這個地方就是和別人不一樣，同樣的東西，別的地方都叫湯粉，潮汕地區(qū)就叫粿條。

潮州的粿條特別之處在于它特別在意牛肉牛雜的新鮮！只能用當天殺的牛，牛肉切切薄片以后下入旺火熬制的牛骨湯中幾秒鐘燙熟，牛雜的時間更短，正式因為潮州人對于牛肉品質如此嚴苛的要求，造成了潮州牛肉粿條超群的特質：只能用最新鮮、品質最好的牛肉，一點也不能投機取巧。因為潮汕人特別鄙視用味精或者人工鮮味劑的行為，只喝那一口熬出來的鮮湯！我在潮州的朋友家吃飯，他媽媽熬出來的排骨湯竟然只把肉湯拿出來做粉，或者做粥，排骨和肉拿去喂雞喂貓了！

正是這個原因，潮州牛雜粿條比其它地方的湯粉來說應該是制作成本最高的，因為它追求天然新鮮食材，不放任何多余的調料，牛肉牛雜入口爽脆，一口肉湯下肚，簡直爽到飛起。

潮汕湯粉。主要那個香芹和蒜蓉、沙茶醬是靈魂。

長沙湯粉，牛肉高湯，滋味醇厚

我吃過最好吃的粉就是老家湖南寧遠的豬腦粉啦。二十元一碗吃的賊過癮。

老板每天3-4點鐘便會起來熬湯，湯底用15斤的豬筒骨熬制，到6點剛好開門迎客，而其他的材料都是早上6點鐘送到，也是最新鮮的食材。他家的粉每天限量供應300碗，售完即止。

我看見在熬湯的過程中，老板還會不時將浮在湯表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由見其對細節(jié)的認真。

店子自己制作的小菜（咸菜），這在寧遠也是一大特色，幾乎每一家店子都有這樣一桌子的咸菜供客人自行取用，每一家都不一樣，這家比較推薦的有炸豬皮、眉豆、自制辣椒醬。而我比較喜歡吃咸蘿卜。

我們點了牛肉粉和豬腦粉，分別有20-30元的選擇。

豬腦粉里的材料特別多，有豬腦、骨髓、米豆腐、豬紅等，最特別的是里面有脆芋頭絲。

據(jù)說這個做法的靈感來自母親，小時候媽媽做粉就喜歡在里面加入芋頭絲，以豐富粉的口感。

好大一塊骨髓哦~

材料十足，粉的口感嫩滑，吸滿筒骨湯汁，一流。

牛肉粉里面則加了我最喜歡的孜然。

制作過程很講究先后順序，這個要先炒肉，然后淋上高湯煮，再放上青菜、調料以及芋頭絲，最后撒上蔥花，所以芋頭絲的口感還能保持脆感，但是牛肉的口感則是相當嫩滑�？诟袑哟呜S富。

熬制筒骨湯的筒骨，看這個骨髓~

筋的部分也相當好吃。重點是吃了這么多一人點一杯豆奶那真是人間一絕！

每次回老家了，必須去吃呀！歡迎朋友們來美麗的寧遠做客，品嘗江湖美食�。�

您好！我是西廚小元，很高興能回答你的問題。

我吃過最好的湯粉是柳州螺螄粉。螺螄粉起源于唐代，在這里還有一個小故事：唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任職，因為水土不服、不思飲食。當時柳宗元府中的廚師周萬福，一天他在柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺螺螄，想著弄個開胃面條給柳宗元，沒想到柳宗元非常喜歡，螺螄粉就此誕生。

經(jīng)上百上千年的不斷演變改良，螺螄粉有著獨特的湯料，主要由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料制成。主要食材有米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，辣椒油搭配而成。

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，螺螄粉以成為一道特色美食。也是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。

您好！很高興回答您的問題，說到湯粉，我還是覺得桂林的酸辣湯粉最好吃。

酸辣湯粉的食材有:酸筍，酸辣椒，新鮮豬肝，瘦肉，豬粉腸，鵪鶉蛋，青菜。

做法步驟如下

1熱鍋倒油，把炒干水分的酸筍，酸辣椒，倒入鍋內炒出味，倒入鮮骨頭湯，加入一勺桂林米粉鹵水，煮開后放入豬肝瘦肉豬粉腸，煮熟透后加入煮熟去殼的鵪鶉蛋，最后放入青菜

2把韌性非常好的桂林米粉，泡到開水里，待米粉軟后撈起瀝干水，倒入干凈的碗里。

3把煮好的酸辣湯倒入米粉碗里，加入脆脆的花生米。

喝口湯，嗦口粉，吃顆脆脆的花生米，這味道，酸辣脆爽。特別是在寒冷的冬天，早上起來嗦上一碗酸辣粉湯，能讓你一天都暖暖的。

歡迎您來桂林。

那當然是廣東豬雜湯粉啦！早餐來一份回味無窮 清淡飄香的豬雜粉 是多么幸福的事。

首先我們準備好材料 豬小腸2兩 瘦肉2兩 豬肝一兩 河粉半斤 蔥 生菜幾瓣 首先將河粉拿去蒸十五分鐘 中間的時間處理一下豬雜 全部切成片放入盤中備用 切點姜絲放點鹽 生粉 油攪拌均勻 另外拿個鍋煮湯底 放鹽 雞粉 味精 加少許胡椒碎，湯底開了放入撈好的豬雜煮五分鐘，煮好湯底加入蔥花和生菜再倒入蒸好的河粉里 香噴噴又暖胃的豬雜湯粉就做好了，關注我每天為你更新農村美食 三農視頻 教你做家常菜。謝謝觀看

很高興回答這個問題，我是小燕往蘭飛。

吃過最好吃的湯粉是江西上饒的鉛山湯粉了吧。好多年沒吃過了，但是現(xiàn)在依然很是想念。那還是在上饒讀書的時候，十二年前了，三塊五一碗的湯粉，有很多菜可以自己選，土豆絲，榨菜肉絲，酸菜，酸辣椒，花生米，海帶絲，豆腐干碎，很多菜隨便你自己加。那時候天天早餐都吃，而且都吃不膩。

直到現(xiàn)在都很想念那種味道，現(xiàn)在在浙江，一直都沒吃過好吃的粉。好懷念…