潮菜源自潮州，但發(fā)揚光大在汕頭，這是由供需關(guān)系決定的，哪里有追求精細(xì)，愿意花錢的食客，料理水平自然進(jìn)步得更快。

雖然潮州的文化底蘊更好，自韓愈起開化，但過去近百年來一直是汕頭的經(jīng)濟(jì)收入更高。汕頭自鴉片戰(zhàn)爭以前就是重要的通商港口，1860年開埠后，更是發(fā)展迅速，外資和通商交流不但帶來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，新的技術(shù)，對飲食文化也有巨大的推動。海內(nèi)外經(jīng)商的華僑，帶回來沙茶（satay的潮汕音譯），天津冬菜，姑蘇香腐等各地食材和新的料理方式，跟當(dāng)日的烹飪方式融合形成近代潮菜。

汕頭在上個世紀(jì)被國家定為經(jīng)濟(jì)特區(qū)，商業(yè)的繁榮自然推動飲食的發(fā)展。從飲食影響力的角度，現(xiàn)代潮菜之父，林自然大師、《潮菜天下》作者張新民老師，將潮菜推向國際審美的好酒好蔡主理人，蔡昊先生皆來自或定居于汕頭。國內(nèi)外的美食交流考察團(tuán)，媒體報道亦主要以汕頭為主。原因無他，汕頭的飲食比潮州更精細(xì)，更重要的是隨著消費者味覺審美的提升能夠與時俱進(jìn)，甚至引領(lǐng)國內(nèi)潮流。

汕頭料理的精細(xì)不僅僅表現(xiàn)在高端潮菜，街邊飲食店亦能充分體現(xiàn)潮人“種田如繡花”的精細(xì)講究。這里有聞名國內(nèi)的海記牛肉火鍋；一碗白粥有400多款配菜，號稱宵夜中“勞斯萊斯“的富苑打冷；一碟炒牛河分三次炒的八弟牛肉；也有人均僅15-30塊，數(shù)十年堅守一家店（日本人稱之為 一所懸命），每天重復(fù)做好每一個細(xì)節(jié)的長平老許、廣場豆花、居平鴨粥。

潮人以工夫茶為名。工夫者，花時間、精力追求精細(xì)。以上皆是潮汕工夫。

在美食之鄉(xiāng)潮汕，你所面臨的美食選擇實在太多了，其實有很多人對去潮州還是汕頭品嘗美食抱有疑惑，其實大可放心。兩個地方的飲食均有特色地道的潮汕味道，只要你找準(zhǔn)好店，都能吃到你想品嘗的味道！

潮汕菜系屬下主要有海鮮菜式、鹵味、飯類（分為炒飯和燜飯）、小食（單粿一類有兩百余款）、粥（單砂鍋粥一類有近五十款）、雜咸菜（一般用于配粥，有咸菜、橄欖菜、菜脯、豆?jié){醬等百余種）、丸類（一百余種，最出名的屬牛肉丸和魚旦）、潮式火鍋、涼果、淡湯、工夫茶等等，其菜式琳瑯滿目，小吃零食更是數(shù)不勝數(shù)，美食總量實在難以計數(shù)。比如說牛肉丸，潮汕牛肉丸擁有百年歷史，遠(yuǎn)近聞名。肉丸分為牛肉丸和牛筋丸兩種，肉質(zhì)彈牙，汁水飽滿，手錘的制作工序讓牛肉的肉質(zhì)纖維緊緊維系在一起，充分鎖住肉汁，牛筋也十分有嚼勁。配上本地制作的沙茶醬，就是非常地道的潮汕味道。

另外，蠔烙也是非常有名的潮汕美味。蠔烙的傳統(tǒng)做法是，先在熱油鍋里放蔥花炒香，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一公分厚，等生粉水剛熟成形，把蛋漿均勻淋上，在上面放生蠔肉、臘肉丁等，煎至外表香脆，內(nèi)里嫩滑，沾沙茶加魚露吃。蠔烙將海鮮與其他普通的食材組合在一起，迸發(fā)出獨特的美食口味。

鹵鵝是很多潮汕本地人都推薦的美食。鹵鵝香滑入味，肥而不膩，鵝肉肉質(zhì)口感飽滿，肉皮帶有微豐的油脂香味，回味悠長。傳統(tǒng)的鹵水有水、醬油、冰糖、桂皮、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等多種食材調(diào)味料，制作工序復(fù)雜而且考驗手藝。

寒冷的冬天，潮汕火鍋也是你不能錯過的暖心之選。潮汕火鍋的鍋底湯頭講究“清”字，所以十分考驗各種涮材的新鮮度和食材的本味。通過潮汕火鍋我們能認(rèn)知牛肉美味的另一種極致，還有其他平時吃不到的牛的各種部位。潮汕火鍋店里一般有幾十種不同部位的牛肉和內(nèi)臟可選，當(dāng)?shù)厝藢εＨ飧鱾�部位的叫法也很有特色。同時這些肉類的處理也非�？简瀼N師的刀工，切的厚度能直接影響肉的口感。

潮汕砂鍋粥以其豐富、新鮮、獨特的口感和食材聞名。對于潮汕砂鍋粥來說，粥是搭配粥料的一道“食材”。潮汕人煮粥講究用短胖的“肥仔米”（又叫珍珠米、粳米），加水全程用明火煲煮，因為明火容易讓粥糊底， 所以煮制的過程非常需要注意，一定要一直用勺子邊煮邊攪， 耐心等待米粒開花，無需煮到綿密軟爛，此時熄火，讓灶火的余溫使粥熟透，析出米油，粥會更加順滑清爽。當(dāng)粥底熬到七、八成熟的時候，就要加入使潮汕砂鍋粥如此美味的各類“主角”，潮汕的咸菜是給粥帶來醇厚的咸香味的秘訣，螃蟹、蝦、干貝等各類海鮮與粥同煮，海鮮的香味融入細(xì)膩的粥底，而清爽的米香更加提鮮了海鮮的美味；香菇、西芹碎、姜絲等豐富了潮汕砂鍋粥的口味。

潮汕地區(qū)的美食非常多，而潮汕包含了潮州、汕頭和揭陽三個城市。個人覺得，潮州市是一座古城，擁有著許多具有歷史文化的景點，在地方特色小吃方面也有著不少好吃的，比如潮州魚生、牛肉丸蠔烙、鴨母捻等等。而汕頭的美食也就更多了，如果只是美食游玩路線，可以考慮前往汕頭。但如果想要綜合性地結(jié)合一些景點，那么潮州會是不錯的選擇。另外揭陽也是屬于潮汕地區(qū)的，同樣有著諸多特色美食，比如普寧豆干。

汕頭.廣場潮州粿汁

粿汁是潮汕地區(qū)的特色小吃，走在路邊時不時會偶遇這樣的小攤～而汕頭同益路的這家廣場潮州粿汁雖然是家小店，但也算挺有名氣的。粿汁的重點在于配菜，也就是澆頭，配的都是鹵菜，在加入糯米做的粿條，澆入鹵汁，滿滿的一碗就出爐啦！

一碗粿汁的價格主要在于所加的配菜，正常來說10--20元一碗。比如我點的這碗，搭配的是五花肉、豬肚、豆腐，15元！

汕頭.廣場正宗原汁薏米店

汕頭市政府旁邊的同益路，美食小店還挺多的，走到第一家就是當(dāng)?shù)剌^為知名的廣場正宗原汁薏米店（這條路薏米店很多，但是據(jù)說這家才是正宗的呢�。�點上一碗熱氣騰騰的薏米湯，其實也可以說是薏米煮的粥，在原有黑木耳的基礎(chǔ)上，還可以自選三樣配菜，我加的是肉餅、蝦、肉筋，大大的一碗才十元!

汕頭.竹槌干面

同樣還是在汕頭同益路上，這條街的特色小吃還真多!竹槌面也是潮汕地區(qū)的特色小吃，手工制作，用竹槌手搟而成，口感非常勁道。一般來說會點一份干面，里面拌有花生醬，和沙縣拌面有些相似，只是面用的不一樣。

干面還會搭配一碗湯，湯的選料非常豐富，店家說多種食材各加入一些，里面有肉片、蝦、魚丸、大腸、青菜等等。干面+配湯，醬紫一套僅15元喲!

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潮汕美食遍布潮汕地區(qū)，外地人來到潮汕地區(qū)，如果想享受潮汕美食，隨時隨地都可以享受到。當(dāng)然，汕頭市里面相對來說比較集中，吃的東西會更加齊全，東西種類繁多，讓人挑選的機(jī)會也就更多。所以說，有外地朋友來享受潮汕美食，隨時隨地都能享受得到，而且吃的是地地道道的潮汕美食。

隨時歡迎外地朋友來我潮汕享受美食。

只要找對地方絕對可以吃到正宗的潮汕美食的，放心的去，潮汕人民現(xiàn)在可友好了，店家也不會像以前那么坑外地人了，潮汕五個市都有非常多的美食，得品嘗一下耗仔烙，澄海獅頭鵝，牛肉丸，無米粿，各種餅類，甜品類！不用管名氣大小，只要多人吃的店去吃就可以了！因為人多，所以材料都新鮮！

應(yīng)該都可以

這個真的比較麻煩，自己潮州人去都不認(rèn)識美食檔口。喜歡牛肉的話，潮汕高鐵站出來，滴滴打車，老貓牛肉火鍋。然后那一條街是美食街，別雷同的食物都是可以的。很地道

都能吃到地道的美食

外地人想吃到地道的潮汕美食，來潮州也好，到汕頭也好，只要你來到潮汕地區(qū)，就能吃到地道的潮汕美食。但是，在潮汕地區(qū)，各地的潮汕美食是各有特色的，口味也是有差異的，如腸粉，潮州，汕頭，揭陽的配料，醬料就有不同。

在潮汕地區(qū)，地道的潮汕美食，往往不在大賓館，大酒店，而是在街頭巷尾的小食店，小食攤，如牛肉丸，你在大賓館吃的牛肉丸有時不如小食店的好，當(dāng)?shù)厝俗钋宄�哪種潮汕美食是哪家店最出名，哪里能買到味道最正宗的潮汕美食。

我建議你還是去汕頭市吧，潮州市靠山的地方比較多，汕頭市靠海的地方比較多，許多美食跟海產(chǎn)品的新鮮度有著密切的關(guān)系。

我給你推薦幾種可以與世界美食相持并論，甚至超過的潮汕美食吧。

汕頭澄海鹵水獅頭鵝pK美國火雞；汕頭菜頭稞pk美國蘋果派；汕頭炒粿條pk意大利面；汕頭蠔烙pk意大利披薩；汕頭紅粿桃PK法國面包；汕頭牛肉果條pk日本拉面；汕頭生腌海鮮pk日本魚生拼盤；汕頭粽球pk日本壽司；汕頭鹵水鵝肝pk法國鵝肝......

歡迎你到潮汕來，潮汕人勤勞聰明，在有限的資源里，做出超乎想象的美食花招。最好找一位會講潮汕話的朋友作向?qū)А?/p>