番茄肉醬，我喜歡用成熟的番茄煮成的醬味，味道特別的純真。和豬肉未一起烹飪之后味道特別的鮮美，配上面條攪拌均勻后就可以享用了。

主料： 意 面250g 肉醬150g 番茄150g

輔 料： 橄欖油 40ml 鹽 5g 白糖3g 雞精2g 料酒10ml 蛋清 10ml

步驟如下：

1、準(zhǔn)備意面，番茄清洗凈，豬肉未加入10毫克的料酒，2克鹽和10毫克的蛋清，少許蔥花按順時(shí)針方向攪拌至有粘性。

2、番茄用沸水燙后去皮切丁，準(zhǔn)備蔥花和黑胡椒。

3、鍋內(nèi)水開后加入2克鹽下入面條煮熟

4、撈起后加入10毫升橄欖油迅速拌勻后待用

5、另起鍋全倒入橄欖油

6、先倒入豬肉未煸炒至全部變色后撈起

7、再的把番茄倒入煸炒出香味加入鹽。

8、加入開水

9、煮出濃郁的味道再把豬肉未倒入磨入橄欖油

10、加入雞精和白糖調(diào)整好酸辭甜味后熄火

11、先把面條裝入盆里再把醬料加入撒上蔥花后上桌

以上是個(gè)人的做法，僅供參考，大家還有不同做法嗎？來吧！共同交流學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)發(fā)是對我的認(rèn)可，留言是對我的信任，關(guān)注是對我的厚愛，點(diǎn)贊對是我的肯定，謝謝！

1.番茄肉醬是西餐中常用的醬。最常見的就是肉醬意面。做番茄肉醬推薦大家用牛肉，牛肉做出來的肉醬口味更香醇。下面我就介紹一下番茄肉醬的做法吧，喜歡就關(guān)注我吧。

2.首先準(zhǔn)備原料，番茄，牛肉，黃油，洋蔥，香葉，鹽，胡椒粉，芹菜。下面開始加工，番茄切碎，（可以加番茄醬但是我覺得在家里做就別放了），牛肉切碎，洋蔥切碎，芹菜切碎，準(zhǔn)備完畢后我們就可以制作了。

3.首先熱鍋放入黃油炒洋蔥，把洋蔥炒出香味后放入牛肉炒干香，再放入番茄碎，翻炒一會(huì)，放入芹菜碎，加入香葉，鹽，胡椒粉，再加入少許水。等我們把湯汁收的比較濃稠就可以。放涼了以后可以放在冰箱中冷凍。吃的時(shí)候取出熱一下就可以了。

4.再說一下意面的煮法吧，冷水下鍋開鍋十到十五分鐘沒有硬心就可以了，酒店里每次制作的量比較大的時(shí)候，撈出來的意面要拌少許色拉油。防止黏連。意面上邊淋上醬汁以后可以放放少許芝士粉味道更好。

我是天津大輝，希望能幫到你！

步驟

番茄肉醬面的做法步驟11.番茄去蒂洗凈；

番茄肉醬面的做法步驟22.對切后去掉中間白色的梗；

番茄肉醬面的做法步驟33.肉湯中的肉肉全部撈出來；

番茄肉醬面的做法步驟44.切碎或撕碎；

番茄肉醬面的做法步驟55.番茄切��；

番茄肉醬面的做法步驟66.鍋中少許底油，倒入番茄炒；

番茄肉醬面的做法步驟77.加少許水或者肉湯，小火邊煮邊碾番茄；

番茄肉醬面的做法步驟88.這個(gè)時(shí)候可以煮面了，肉湯補(bǔ)上適量的水，加少許鹽；

番茄肉醬面的做法步驟99.番茄基本碾碎碎的時(shí)候加入肉，拌勻；

番茄肉醬面的做法步驟1010.加入一大勺番茄醬；

番茄肉醬面的做法步驟1111.一勺蠔油；

番茄肉醬面的做法步驟1212.少許鹽；

番茄肉醬面的做法步驟1313.炒至湯汁濃稠即可；

番茄肉醬面的做法步驟1414.煮好的面條；

番茄肉醬面的做法步驟1515.盛出；

番茄肉醬面的做法步驟1616.澆上煮好的番茄肉醬；

番茄肉醬面的做法步驟1717.拌勻即可。味道絕對美的。

我是甜joy，感謝邀請！很高興回答你的問題。

意式番茄肉醬除了是意大利面最經(jīng)典的口味外，也是很百搭的冰箱常備菜，它的做法看似簡單，其實(shí)卻暗藏學(xué)問，以下教你簡單一招，只要改變一個(gè)料理小動(dòng)作，不用額外添加番茄糊罐頭或是任何一滴水，就能輕松煮出天然食材香濃滑順的口感，讓家人吃得更健康。

意式番茄肉醬的美味關(guān)鍵

1、想做出好吃的意式番茄肉醬，關(guān)鍵就在于番茄不能切，而是要用捏的！

一般制作番茄肉醬時(shí)，會(huì)使用番茄糊跟番茄丁混搭燉煮，但這種烹調(diào)方式其實(shí)會(huì)影響口感。被刀子切過的番茄，會(huì)在組織上產(chǎn)生銳利面，這讓我們在咀嚼時(shí)會(huì)覺得番茄有一股擱牙感，徒手把番茄捏碎，讓它的組織面被自然的撕開，就能讓番茄燉煮后質(zhì)地變得滑順。番茄去不去皮看好，但記得熟度要盡量選熟一點(diǎn)的，才容易被捏碎。五星級酒店的西餐廳意大利大廚都是這么做的。

用這種方式燉煮番茄肉醬，不必額外添加任何一滴水，也不用再另外買番茄糊，只需要用番茄醬跟簡單的鹽、黑胡椒、月桂葉調(diào)味即可，不但能吃得到最天然的番茄原味，也不用擔(dān)心會(huì)有添加物的問題，煮好一鍋放冰箱，燉飯、煮意大利面或是烤吐司、披薩、馬鈴薯時(shí)都能拿出來用，十分方便！

2、第二個(gè)關(guān)鍵是處理肉餡

我是自己用絞肉機(jī)絞的肉餡，也可以買現(xiàn)成的肉餡。先把肉餡腌制一下，這樣做出的料汁特別的好吃入味。然后再往肉末里加入胡椒粉，生抽，再放少許油攪拌均勻腌制入味。肉餡里放油攪拌炒制的時(shí)候防止沾鍋，攪拌均勻備用。

意大利面肉醬小貼士：

1、做肉醬的肉末最好腌制一下，這樣才更加入味好吃。

2、制作番茄醬關(guān)鍵就在于番茄不能切碎，而是要用手捏碎的。

3、番茄炒出番茄汁，這樣番茄味道更濃，然后慢慢地熬到?jīng)]有湯汁濃郁或者沒有湯汁了，才好吃。

END

以上就是我的回答，希望對你有所幫助！

今天分享一下我的番茄肉醬面的做法，這個(gè)做法比較簡單，適合上班族自己在加做早餐晚餐吃。

準(zhǔn)備好食材，意大利面，番茄一個(gè)，瘦肉100克

蔥姜蒜末少許，甜面醬一勺，生抽一勺，鹽4克 胡椒粉2克

做法：1，番茄開水燙皮，去皮后切成小粒，瘦肉切成小肉丁，肉丁放點(diǎn)鹽，生抽，料酒，胡椒 粉，生粉抓勻，腌制10分鐘

2，首先熬制肉醬，鍋上火，入少許油，放蔥姜蒜末炒香，放入腌制好的肉丁煸炒，炒干水分后，加入番茄粒，繼續(xù)炒，番茄炒軟了，加一勺甜面醬，一勺生抽，胡椒粉，淋少許開水，小火熬制濃稠，盛出備用

3，燒鍋開水，水微開是下面條，水再開時(shí)，加點(diǎn)涼水進(jìn)去，讓面條里外均勻受熱，視個(gè)人喜好煮至合適的軟硬程度，撈出

4，煮好的面條盛入餐盤內(nèi)，加入炒好的番茄肉醬，吃的時(shí)候攪拌均勻就可以開吃啦

是不是很簡單了，好吃又省事而且便宜，你學(xué)會(huì)了嗎？

每日更新家常美食做法，喜歡的看官們歡迎關(guān)注我，大家動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊、收藏、評論、分享，每一次都是對我莫大的鼓勵(lì)！”

【所需食材】

掛面一個(gè)、番茄一個(gè)、豬肉末適量、蔥一根、大蒜兩瓣、辣醬一大勺、上海青一顆、食鹽適量、生抽適量、花生油適量

注：這是一個(gè)女生的正常分量，胃口大的或者有幾個(gè)人一起吃的，可以根據(jù)具體情況增加食材的分量哦。

【具體做法】

1.食材準(zhǔn)備

面類食物在制作的過程中會(huì)加入了一定量的食用堿，因此會(huì)有一股特別的堿水味道，所以必須要焯水處理。同時(shí)也要把掛面的水分甩干后再裝盤備用。

把上海青洗凈，番茄切小塊，大蒜切沫、蔥切成蔥花，可把蒜末和蔥白裝在一起備用。

2.烹飪

熱鍋下油，先把蔥白、蒜末、豬肉末倒入翻炒兩三分鐘，等到它們爆出香味后，再加入番茄繼續(xù)翻炒幾分鐘。

看到番茄快要變軟時(shí)，再把辣醬、食鹽、生抽和適量開水倒進(jìn)去攪拌均勻，調(diào)成番茄肉醬汁。大火猛燒半分鐘，等汁水變得濃郁時(shí)就可以關(guān)火出鍋了。

3.澆面

番茄肉醬汁做好后直接倒在瀝干水分的掛面上，再撒上一點(diǎn)蔥花，就完成了這道美味啦。

白色的面、紅色的番茄、黃色的肉、綠的蔥，還有濃郁的肉汁，看上去是不是很有賣相？做完這一步先別著急開吃了，但是再配一點(diǎn)青菜就更完美了！

4.焯青菜

在干凈的鍋中倒入適量的水，燒開后把上海青倒進(jìn)去焯水三十秒后撈出，控干水分裝盆，加入適量的食鹽和花生油攪拌均勻就可以搭配番茄肉醬面一起開吃啦！

開吃～～～

吃面之前必須先把它攪拌均勻，確保每一根面條都沾上濃郁香辣的肉汁�？矗�這樣的番茄肉醬面是不是充滿了靈魂？用筷子夾上一大串面送到嘴里，這味道真是爽爆了！肉的香、番茄的酸甜、辣醬的麻辣統(tǒng)統(tǒng)都被掛面吸收進(jìn)去了，這些味道一次次沖擊著味蕾，叫人欲罷不能，這碟番茄肉醬面實(shí)在是太好吃啦！

吃幾口味道濃郁的醬面，再來一根清淡的青菜，這樣葷素搭配才吃得過癮，不會(huì)膩。

分享好吃的番茄肉醬拌面

番茄肉醬拌面

主料:面條200克，牛肉400克，雞蛋1個(gè)，番茄1個(gè)，洋蔥少許，蔥，姜，蒜適量

調(diào)料:白糖，鹽，橄欖油，黑胡椒粉少許

（1）牛肉洗干凈，切成小塊

（2）蔥，姜，蒜分別切成末

（3）番茄切小丁

（4）鍋里放少許油加熱，放入蔥末，蒜末炒香，再放入牛肉，洋蔥末，番茄丁炒勻，接著小火慢燉。等湯汁收干時(shí)放入少許白糖，鹽，胡椒粉炒勻

（5）取湯鍋加水燒開，放入面條煮熟，撈出過涼，放進(jìn)盤里，接著澆上番茄牛肉鹵就可以了

番茄肉醬面的用料

番茄 2只 肉末 500g 大蒜 少許 韓式小醬 2勺 黃豆醬 1勺 白糖 少許 堿水面 適量

番茄肉醬面的做法步驟

步驟 1

番茄切丁

步驟 2

不放油，加少許水熬成番茄汁

步驟 3

蒜末備好

步驟 4

兩種醬

步驟5

番茄汁盛出放一邊，放油和蒜末炒香，倒入番茄汁，加入兩種醬，愛吃辣的可以加入胡椒粉（這張照得太丑了，因?yàn)楣饩�不好，大家忽略）

步驟 6

堿水面，超市有賣

步驟 7

面瀝干水撈出，淋汁。