高壓鍋是靠密封容器，水在被加熱時(shí)，由液體膨脹為氣體，體積增大帶來的壓力升高。高于一個(gè)大氣壓時(shí)，液體的沸點(diǎn)會(huì)升高。所以容易把東西燉的酥爛。也可以解決高原地區(qū)水的沸點(diǎn)低的問題。

微波爐是靠波動(dòng)傳遞能量，直接作用于分子鏈，使得原子分子在微觀級(jí)別加劇熱運(yùn)動(dòng)，分子原子抖動(dòng)，發(fā)生熱摩擦。由于波的穿透性強(qiáng)，因此可以直接作用于食物內(nèi)部，加熱效率非常高，但時(shí)間如果稍微久了一點(diǎn)，強(qiáng)能量可能會(huì)導(dǎo)致食物內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。導(dǎo)致蛋白質(zhì)的加速凝聚，脫水，碳化什么的。簡(jiǎn)單說就是凝固，變硬，甚至發(fā)黑，燃燒。

烤箱使用的是紅外線熱輻射加熱技術(shù)。由于紅外熱輻射的穿透性弱，會(huì)導(dǎo)致加熱食物的表面和內(nèi)部溫差較大。表面的溫度已經(jīng)升得很高了，內(nèi)部確還沒有熟。但就是這種溫度差帶來了燒烤的樂趣。一定時(shí)間以后，外層脫水焦香，內(nèi)部熟透。缺點(diǎn)是這種方式的熱能利用率比較低，所以烤箱烤制食物比較慢。

總的來說，壓力高適合快燉，微波爐適合快速加熱和蒸，烤箱嘛自然適合悠閑的要有脆殼的加工方式了。

首先，高壓鍋一般都是用來煲湯或者煮飯。微波爐只是用來加熱的。我想是用來烤東西的，比如烤面包啊，烤魚啊，他是用來烤東西的。

大家好，我是梁公子，也是一名職業(yè)的廚師，高壓鍋、微波爐、烤箱是我們經(jīng)常用到的廚房工具，不同的食物的加工需要不同的廚具來烹飪，首先說一下高壓鍋，高壓鍋是絕對(duì)密封的，利用空氣(蒸汽)的壓力快速把肉類細(xì)胞組織破壞，從而達(dá)到烹飪的效果，用高壓鍋煮做出來的美食，一般都是肉比較老或者不容易用其他工具快速出品的食物，比如羊肉、蹄筋、骨頭之類的肉質(zhì)堅(jiān)韌，不容易達(dá)到軟化的食物，用高壓鍋就能快速的把肉炎組織破壞，從而達(dá)到烹任的效果。微波爐現(xiàn)在功能很多，也比較全面的功能，但不適合商用大量出餐，只可以作為加工處理的一部分，畢竟微波爐的烹飪效果還是有限的，比如加熱快速解凍這些都是比較好的，不適宜直接把一種食材做成一道美食，只可以作為加工工序的一部分，微波爐在家庭中用到的功能會(huì)比較多一點(diǎn)，因?yàn)榧彝ゲ恍枰�大量出餐，分量比較小，像功能比較齊全的微波爐在家庭里面也可以用來蒸小份量的菜品，比如蒸水蛋，但總的來說微波爐在商用方面只可以作為一種加工工序的過程�？鞠湟彩遣惋嬛袕N房比較常用到的一種工具，比如烤牛羊，烤雞鴨，烤面包等等都用到烤箱，烤箱主要是以電加熱所以表面溫度比較高，適合做一些皮脆肉嫩的菜品，比如烤鴨，要求皮脆肉熟，又不失水份，所以烤箱是非常好用的一種工具�？鞠湟彩强久姘�經(jīng)常用到的工具，面包中含有酵母，酵母受熱之后會(huì)膨脹，因?yàn)榭鞠浔砻鏈囟雀�，面包烤到表面金黃色，內(nèi)部剛好發(fā)酵烤完成，所以面包表皮酥脆內(nèi)部蓬松，效果非常明顯，所以說高壓鍋、微波爐、烤箱作用是不一樣的，看做什么食材用什么樣的工具比較適合。我是梁公子美食，如果有不明白的地方可以關(guān)注私信，我會(huì)盡最大的能力，為大家解決遇到的難題，謝謝。