對于尋常人家來說炒個牛肉是挺不錯的家常菜，但牛肉一般油脂含量比豬肉低不少，所以要想炒的鮮嫩入味還是需要點技巧的，于是在炒牛肉之前進行腌漬就成了一個常用的手段。

這次我們就來解決一下炒牛肉要想鮮嫩，用什么東西腌牛肉，腌牛肉的操作方式等等問題，盡量為大家一次性解決問題。

先說說主要題目：【用小蘇打腌牛肉后用清洗過水嗎？】

首先咱們說說這個小蘇打的作用和影響，這樣就能明確到底該如果使用、要不要使用它了。

• 小蘇打到底是什么：

小蘇打就是碳酸氫鈉，化學(xué)式為NaHCO?，它是強堿與弱酸中和之后生成的酸式鹽，溶于水之后呈現(xiàn)弱堿性。不過它的堿性遠沒有碳酸鈉那么強烈，因為碳酸鈉在國際貿(mào)易中被稱為“蘇打”，所以碳酸氫鈉才被稱為“小蘇打”。

• 小蘇打嫩肉的原理是什么：

小蘇打的堿性對于蛋白質(zhì)具有一定的腐蝕作用，可以讓肉質(zhì)變得松軟、松弛，而且其酸根離子會使得蛋白質(zhì)溶解性加強（涉及到蛋白質(zhì)等電點問題，過于枯燥就不贅述了），提升肉質(zhì)保水能力，而且小蘇打受熱會分解產(chǎn)生二氧化碳，也能一定程度提高嫩度和彈性，所以小蘇打的嫩肉原理是從松弛肉質(zhì)、分解蛋白質(zhì)、提高保水力等方式實現(xiàn)的。

• 那小蘇打嫩肉有什么缺點：

小蘇打也不是完美的添加物，在使得肉質(zhì)變嫩的同時，也會有一些負面的影響。

1. 首先是用量掌握要精準一些，不然肉會有堿味。這個比例大約是每斤肉加3克小蘇打就差不多是極限了，再多的話這個肉可能就不對味了，甚至可能會帶苦味。
2. 其次就是小蘇打會破壞一些維生素等微量營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對一些B族維生素來說更是如此，但肉類可是最主要的B族維生素來源哦。
3. 小蘇打這類堿性物質(zhì)在遇到熱油之后，可能會發(fā)生皂化反應(yīng)，具體表現(xiàn)為炒鍋里起泡泡，不僅損失一些營養(yǎng)，而且還可能會帶來一些怪味。

綜上所述大家也能看出來了，用小蘇打腌肉并不是一個特別好的選擇。腌肉的時候其實與其考慮“加了小蘇打腌之后，要不要過水”，還不如“干脆就不要用小蘇打來腌肉”。有的朋友可能覺得清水沖洗一下不就完事了嘛，可是這個沖洗過程會將腌漬溶解、分解的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)一并沖掉，可能這個營養(yǎng)損失還更多、更直接一些，這就是為什么我們說小蘇打腌肉不是一個好選擇的原因。這個東西能不用則不用，用的話也要盡量少用，然后也不必沖水了，因為多這一個程序也“挽救”不回來什么。

不過我們不是不解決問題的人，還有很多其他方式可以代替小蘇打來腌肉嫩肉，同樣能達到讓牛肉鮮嫩的效果。

1. 首先我們從切肉開始就需要注意，炒牛肉要想鮮嫩，那么這個牛肉就不能順著肉紋切，這樣會保留下整條的肌肉纖維，然后在受熱的時候整條的肌肉纖維就會蜷縮起來，這個牛肉就可能炒的好像橡皮筋一樣。
2. 其次我們可以用人為打水、保濕的方式來增強牛肉水分和保持水分的能力，因為牛肉炒出來不嫩就是因為失水過多、過快嘛。其中最常用的方式以300克牛肉為例：牛肉切好處理好之后，我們可以加鹽1克入底味、老抽2毫升調(diào)底色、胡椒粉0.5克去異增香，先抓勻靜置2分鐘，一定要抓到牛肉有點粘手的程度；2分鐘之后我們加一個蛋清進去，繼續(xù)抓揉攪拌，接下來再加8克淀粉抓勻，最后加入10毫升左右食用油輕輕抓勻“封油”。這么腌漬主要是通過蛋液、淀粉的快速糊化來封住牛肉表面，使其能保留住鮮嫩口感和肉汁，所以烹制出來的牛肉就是滑嫩、入味的，入鍋還不粘連。
3. 除了上述比較家常、傳統(tǒng)的方式之外，我們也可以用一些其他的小竅門，比如適量一點菠蘿或者木瓜榨汁，然后取這個汁把牛肉抓勻腌漬一會。木瓜和菠蘿中含有一些蛋白酶，可以將大分子蛋白質(zhì)切割、分解，以此達到嫩肉的目的，算是比較天然的“嫩肉劑”了。

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• 最后咱們說幾句大家比較關(guān)心的“嫩肉粉”這個東西

“嫩肉粉”其實主要是也使用一些蛋白酶來分解肉類蛋白質(zhì)達到嫩肉目的，但是它畢竟是一個提取物，所以效果有點過于強烈，這就會帶來一個弊端，那就是它會讓被嫩化的肉失去好看的顏色、變得暗沉，炒出來也不好看。所以有些嫩肉粉里就會添加亞硝酸鹽來幫助保持住那個顏色，而亞硝酸鹽的害處大家都是知道的，這就是為什么很多人都知道用嫩肉粉不太好的原因了。

那么以上就是這次關(guān)于腌出鮮嫩牛肉的解答了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！

大家如果還有哪些使得牛肉變嫩的小妙招，歡迎評論里分享給我們哦！

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你好，很高興能回答你的問題，我是熱愛生活，熱愛美食的晴天！

說到牛肉，不管是南方人還是北方人都比較喜歡吃，唯一有個缺點就是有點貴！但牛肉本身富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。而牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效，所以是減肥增肌的人士的首選�？傊�一句話，多吃牛肉時對身體有好處的。而對于用小蘇打腌制牛肉是否需要清洗的問題和牛肉的做法問題，我會用具體的實例來做講解。

準備用料

牛里脊肉350克，青紅小米辣適量（喜歡吃辣的多放），大青椒3--4個，大蒜適量，蒜苗適量，老抽，鹽，白糖，菜籽油，雞精，生粉適量，小蘇打1--1.5克。

切牛肉

用于爆炒的牛肉，一定要選擇比較嫩的部分，一般選用牛里脊和牛后腿肉。在切的時候，也是有講究，要順紋切條，橫紋切片。我們是炒肉片，就橫切。

腌制牛肉

首先把小蘇打和適量的水?dāng)嚢杈鶆蚝�，再倒入牛肉里，依次加入白糖，鹽，老抽，生粉，下手抓拌均勻后，再放在一旁備用，腌制15分鐘后，再加入適量的油，抓拌均勻，腌制半個小時左右最好。

炒牛肉

首先把鍋燒熱后，倒入適量的油，油溫6---7成熱，快速倒入肉片，炒散，只要看到肉片顏色變深，即可鏟出備用。然后把小米辣，大蒜爆香后。加入青椒，蒜苗段，翻炒15秒左右。把牛肉倒進去，加點鹽，雞精，翻炒幾秒就好了，馬上裝盤盛出。

小蘇打腌制牛肉問題

1.首先用可食用的小蘇打腌制牛肉是不需要在清洗的，因為腌制過的牛肉的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)已經(jīng)溶解了，如果清洗就會把營養(yǎng)都洗掉了。

2.可食用的小蘇打本身是呈弱堿性，而牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，酸堿中和，通過腌制過程，會讓牛肉的性質(zhì)發(fā)生改變，粗韌的牛肉得到充分膨脹，吸收水分后變得軟嫩。

3.小蘇打的用量很重要，一般和肉的比例是1:150，多了牛肉堿味會特別重。

4.一定要加白糖，用小蘇打。因為白糖可以中和小蘇打的苦味。

備注：

1.一般家用盡量不用小蘇打來腌制牛肉，因為稍微沒有控制好量，炒出來的牛肉就會很大的堿味，并且很不好吃。

2.腌制牛肉家里一般用蛋清，水，生粉，油就可以了。避免用嫩肉粉，本身它就是提取物，里面有添加成分，對人體不好。一般是外面餐廳用的居多一寫。

3.炒牛肉，一定要提前調(diào)味把牛肉腌制的時候。因為牛肉炒的時候，嫩才好吃。節(jié)約時間，炒的時候，避免炒老。

4.腌制牛肉的時候，加一點油，也是為了鎖住牛肉水分，下鍋的時候，不粘鍋喲！

5.火候一定要是大火來炒，最好提前把牛肉先過一遍油，這樣也是為了讓肉炒出來更嫩滑。

6.牛肉可以用來爆炒，紅燒，燉湯或者做成鹵牛肉都可以，也可以用來做成西餐，或者零食都可以。主要在于你喜歡什么吃法，我個人更喜歡吃爆炒些。

以上就是我對于用小蘇打來腌制牛肉是否需要清洗的問題，還有怎么做好吃的問題，我的回答，希望你能喜歡。我是熱愛是生活，熱愛美食的晴天。一個正在美食創(chuàng)作者申請中的新人，需要你的支持和鼓勵，謝謝啦！

小蘇打腌牛肉為了得到牛肉的嫩，不是爛，是能咬動還保有韌性口感的那種嫩。按照下面的辦法，不用再清洗過水。

爆炒用的牛肉腌制比較簡單，但要注意幾個問題。先說腌法：

500克牛肉，橫絲切片，料酒、生抽、鹽、生粉、白糖各適量，3克小蘇打，抓腌。然后分次加水200毫升左右，抓腌進去，放一勺花生油拌勻。然后炒鍋溫油滑開備用做菜。

注意幾個問題：

第一，牛肉要選擇筋膜比較少的部位。切肉要橫著肉絲切。

第二，小蘇打不能多放，就這個比例較為合適。放糖是為了中和小蘇打的味道，小蘇打有苦澀。

第三，先調(diào)料后打水，最后給油。有的用小蘇打腌制牛肉后，炒肉片時見熱油會起泡沫，肥皂一樣。原因就是腌肉的順序不對，把油和小蘇打一起放入。就是說讓小蘇打和油直接見面，于是就復(fù)制了做肥皂的原理，在堿的作用下，油脂出現(xiàn)皂化反應(yīng)，再見熱油就起來泡沫。

第四，牛肉打水的份量看肉的具體情況，靈活掌握。一般的道理，打水使得肉吸進足夠的水分，先是花生油封住水分，加熱時又有粉芡封住水分，再加上有小蘇打?qū)�肌肉纖維的蹂躪，炒出來的牛肉一定的水嫩滑口，不會干硬的咬不動。

小蘇打這樣?xùn)|西大家是一點都不陌生，它的作用相當(dāng)?shù)拇�。咱在洗衣機里放一點，洗衣服的時候能讓衣服更加的光鮮亮麗，潔白如新。而在做肉的時候，如果用小蘇打腌制一下，肉就能變得更加的鮮嫩爽口。就用牛肉來舉例子，咱們都知道牛肉的營養(yǎng)豐富，口感也一流，所以很多人都喜歡吃牛肉。在古時候，牛肉可是奢侈物品，平常人是難得一見。

但在我們現(xiàn)代，牛肉卻是日常食用肉類之一，相當(dāng)?shù)某Ｒ�，而且價格也不算昂貴，大部分家庭都能負擔(dān)得起。 而牛肉好吃，但是在吃之前也得先進行一番處理。用小蘇打?qū)εＨ膺M行腌制，能夠讓牛肉吃起來更加的鮮嫩，而且這種嫩，是將牛肉的韌性沒有損壞下的嫩。不過大家都知道用小蘇打腌制牛肉是常用的方法，但是在腌制完了以后，咱們需不需要用水清洗一下呢？其實是不用的，因為腌制牛肉的小蘇打都是食用小蘇打，完全可以吃進肚子里，對我們的身體不會有影響。

想要腌制牛肉，需要準備好小蘇打、生抽、料酒、生粉、姜、鹽、白糖、花生油。將牛肉切好以后，就可以將這些調(diào)料丟入，但是別急著倒花生油。然后加入一點點的清水，將其攪拌均勻，放在旁邊腌制一段時間。最后在下鍋之前再放入花生油攪拌均勻，等牛肉需要下鍋爆炒之時，就可以直接使用腌制的牛肉，并不需要進行額外的清洗。 不過，這種腌制方法還是需要注意幾點問題。第一，小蘇打放的量要適中。不能夠放多了，因為一旦放多了，那么肉質(zhì)就會含有苦澀味，吃起來就不好吃了。咱們準備糖的原因，其實也是為了中和小蘇打的味道，不讓它的苦澀味兒太濃，搶了肉味的風(fēng)頭。
第二，腌制的順序也很重要。在腌制的時候，先要丟入調(diào)料，然后再放入適量的清水，最后下鍋前才放入油。如果這樣的順序不對，那么油和小蘇打若是同時放入，在堿的作用下，油脂就會起化學(xué)反應(yīng)，從而形成泡沫。這其實就和做肥皂是一樣的原理，所以順序一定要放對，否則將會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。 其實只要按照腌制的步驟來，那么就不會出大錯，炒出來的牛肉味道就會很鮮嫩可口，好吃得讓人欲罷不能。

牛肉用小蘇打腌制主要是為了讓牛肉嫩，但是用小蘇打腌要把握好量，放多了會發(fā)澀影響口感，如果要用小蘇打的話比例是一斤肉三克小蘇打十克糖就可以，不用清水洗的。

不過以我賣了幾年的燒烤經(jīng)驗，來告訴你一個比較好的方法，不需要放小蘇打，放些淀粉少許食用油和蛋清就可以了，這樣腌制出來的牛肉不管是烤，爆炒都會比較嫩滑，一般新疆烤肉都會用這來腌，當(dāng)然了除非非常老的肉，飯店一般都會加適當(dāng)?shù)哪廴夥�，我們自己在家吃就完全沒必要了，用我的方法就可以了，希望能幫到你！

謝邀。

由于牛肉纖維粗老，在炒制的過程中很容易失去水分，吃起來往往發(fā)韌，想吃到鮮嫩爽滑的牛肉是當(dāng)今人們的追求，所以在做牛肉前少不了“腌制”這個步驟，目的就是讓牛肉先“吃飽”水。

為了讓牛肉變嫩，人們常用到小蘇打和嫩肉粉這兩種調(diào)料，但嫩肉粉用過后牛肉會很碎沒有彈性，所以多數(shù)人更偏愛用可食用的小蘇打。

牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性，小蘇打呈堿性，當(dāng)牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，可使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。可同時，牛肉的中的油脂遇堿會產(chǎn)生皂化反應(yīng)，就是像肥皂一樣起泡沫，使牛肉變得混沌不清爽。

所以用小蘇打腌牛肉后是否需要清洗過水就成了很多人糾結(jié)的問題。這里不建議清洗過水，因為過水雖然可將一部分泡沫清掉，但牛肉中分解的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)還有腌制好的調(diào)料也會一并沖掉，得不償失。

可見用小蘇打腌牛肉并非是最佳選擇，小蘇打中的堿性物質(zhì)會使牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不易被人體吸收，還有可能產(chǎn)生異味，需要加糖中和小蘇打的苦澀味，而且還會破壞大量B族維生素，失去營養(yǎng)價值。

那么牛肉要怎么做才好吃呢？

首先要要選對肉，燉牛肉應(yīng)該選那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，而炒牛肉則需要純瘦且肉絲鮮紅的牛肉；切牛肉應(yīng)順著牛肉的紋理切，厚薄適中更入味；千萬不能焯水，而應(yīng)該采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來去除肉中的血水等臟東西；爆炒，減少水分流失。

介紹一道來自江西的特色小炒牛肉做法，一起看看。

遂川人炒牛肉時加上生菜，與一般地方不同。一般地方是將生菜作為配料，遂川人的做法則更像是點綴，生菜在調(diào)劑了菜色的同時，還能起到去油解膩的作用，炒之前為保證牛肉的細嫩只加糯米粉和勻即可。

翠綠鮮脆的生菜葉子只需下鍋斷生，即可盛出墊在盤底，隨后將炒好的牛肉覆蓋在上面。在解膩去油的同時還增加了菜色，讓這道簡單的家常菜色香味俱全。

【食材】

牛肉250g、生菜、辣椒。

【做法】

1、牛肉洗凈。

2、牛肉切片后，裹上薯粉備用。

3、生菜、辣椒洗凈。

4、熱鍋燒油，生菜炒至斷生即可出鍋。 將生菜葉鋪在盤底即可。

5、熱鍋涼油，牛肉下鍋翻炒至變色。

6、生菜盛出后，倒入少許食用油，立刻將牛肉下鍋翻炒，這樣牛肉就不會粘鍋了。

7、加一勺鹽，將切好的紅辣椒放入鍋中一同翻炒。

8、倒入適量清水，沒過牛肉即可，小火燜煮大約5分鐘即可出鍋。

一盤普通的家常菜，生菜作為盤底點綴，炒好的牛肉會覆蓋其上，最后再淋上辛辣鮮香的醬汁。明明是道簡單的家常菜，卻偏偏生出了宮廷玉饌的氣勢。在細節(jié)處的講究，成就了這道小炒牛肉最大的不同。

用小蘇打腌牛肉后。牛肉用清水沖幾分鐘，去到蘇打味。再用淀粉漿一下。這樣做出來的牛肉又嫩又滑。

用小蘇打腌制牛肉后需要清洗過水嗎？怎么做才會更加美味？

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好多年前，估計那時的我還在讀小學(xué)，那些年家中老有親戚來我們家蹭飯，在我的記憶中，有好多年我們家吃飯都特別熱鬧，特別是每年的端午、中秋、五一、十一、元旦和春節(jié)；

吃飯時人多的好處比較明顯，菜做的多，同時能品嘗到不同人的廚藝，還記得那幾年我最喜歡吃的一道菜肴是，牛肉絲炒蘿卜絲，牛肉雖說沒有飯店做的嫩滑，但卻比我爸媽要做的好多了；

讀初中之后，人情冷暖在那個時候讓我有了切身體會，那幾年家中冷清的很，大多時候都是一家三口，圍坐在廚房的小飯桌吃飯，家中沒有了往日的熱鬧，晚餐時的菜肴相對來說也變得普通，一道青椒干子炒肉絲，老媽可以連續(xù)做一周，天天吃這個，吃到最后，老媽自己感到厭煩的時候，才會調(diào)換口味；

調(diào)換口味也有失敗的經(jīng)歷，偶爾，我爸也會下廚，給我們做過好多次牛肉絲炒蘿卜絲，但都是以失敗告終，牛肉絲炒成了牛肉干，又硬又柴，還有點塞牙，特別難以下咽，完全不是飯店吃到的那種又嫩又滑的口感；

今天看到題主的這道問答題，關(guān)于腌制牛肉的，再次讓我想起過往，關(guān)于題主的疑問，我想說，用小蘇打腌制牛肉，即使用清水沖洗，也起不到任何作用。題主之所以這樣問，可能是對小蘇打腌制牛肉的原理沒有弄清楚，那么下文，我們先給大家解釋一下什么是小蘇打、用小蘇打腌制過的牛肉還需要清洗嗎？

一、什么是小蘇打？

1、超市里有食用的小蘇打，可以購買，是白色的細小晶體，溶于水中后，呈現(xiàn)弱堿性；

2、在食品工業(yè)中屬于比較廣泛的疏松劑，生產(chǎn)餅干、饅頭、糕點、面包等；

二、用小蘇打腌制過的牛肉還需要清洗嗎？

1、用小蘇打腌制牛肉后，是不需要清洗的，一定要使用可食用的小蘇打，小蘇打的使用量一定不能太多；

2、牛肉的特點是纖維多、韌性強，加入小蘇打腌制后，牛肉的口感會變得非常鮮嫩；

3、加入小蘇打的作用，牛肉中的蛋白質(zhì)是酸性的，加入適量的可食用的小蘇打腌制片刻，可以使粗韌的牛肉得到充分膨脹，吸收水分后變得軟嫩；

4、放入食用小蘇打腌制牛肉，小蘇打的主要作用是在腌制的過程中切段牛肉中的纖維，從而讓牛肉達到軟嫩可口的目的；

5、腌制時只放可食用的小蘇打也是不行的，因為用小蘇打腌制過的牛肉會有苦味，所以，一般都會放入少許的白砂糖，糖的甜味可以掩蓋小蘇打腌制后的苦味；

6、如果牛肉腌制后，非常的爛，就說明小蘇打放得過多，這時放入再多的白砂糖也是難以掩蓋苦味的，牛肉腌制后的最佳口感應(yīng)該是軟嫩稍有嚼頭；

下面，我來給大家說說我媳婦最關(guān)心的問題，食用小蘇打腌制過的牛肉，可以吃嗎？

1、用小蘇打腌制牛肉，其原理上文我們介紹過，實際上就是小蘇打中的堿類物質(zhì)讓蛋白質(zhì)發(fā)生變性，這樣處理過的牛肉，牛肉中的蛋白質(zhì)好像不容易被人體吸收；

2、牛肉中的脂肪遇到小蘇打中的堿會發(fā)生皂化反應(yīng)，不但失去營養(yǎng)價值，還會有異味；

3、牛肉中的大量B族維生素也會損失殆盡；

4、所以，這樣處理過的牛肉，除了口感滑嫩，好像沒有什么營養(yǎng)價值，雖說這樣處理過的牛肉可以吃，但我覺得還是最好不要這樣處理；

寫到最后，還想啰嗦幾句，在家吃牛肉，不用小蘇打腌制，那我們應(yīng)該如何處理，才能讓牛肉鮮嫩爽滑？

1、想要做炒牛肉，牛肉炒不老，挑選牛肉還是比較重要的，牛肉最好的部位，叫做牛霖；

2、切牛肉的時候，要垂直于紋理下刀，這樣可以將長纖維切斷，不用擔(dān)心牛肉咀嚼不爛，炒制的時候也更加容易入味；

3、為了讓牛肉更加鮮嫩，可以加入少許的蛋清、清水，淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘，最后放入少許的食用油，下鍋炒制，這樣處理過的牛肉口感會好很多；

4、最后想說，腌制牛肉，是技術(shù)活，需要多多實踐，積累經(jīng)驗，我能告訴大家的也只是最基礎(chǔ)的方法，大家可以多看書、多實踐，積累自己最合適的方法；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您！

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

小蘇打有苦味腌制牛肉時可以加點糖，這樣可以蓋住苦味，比例牛肉一斤三克小蘇打，五克白糖

您好，很高興回答您的問題�？戳舜蠹业拇鸢�，他們回答的都太啰嗦了，沒有回答對問題的核心。用小蘇打腌牛肉主要是為了讓牛肉嫩，小蘇打一般是作為食品添加劑使用,在正常飲食的前提下是不會引起身體危害的。所以用小蘇打腌牛肉在適量的前提下是不需要清洗過水的，用小蘇打腌牛肉最佳的比例是一斤牛肉三克小蘇打。用小蘇打腌牛肉一定要把握好量，小蘇打過多會發(fā)澀影響牛肉的口感，如果放小蘇打過多，可以簡單清洗過水一下去除過多的小蘇打。

不過以我多年的從廚經(jīng)驗，告訴你一個腌牛肉更好的辦法，不需要放小蘇打，放些淀粉少許食用油和蛋清就可以了，這樣腌制出來的牛肉不管是炒還是下火鍋，或是燒烤都會比較滑嫩。

腌制好的牛肉可以做一個小炒牛肉,做法步驟如下：

1.把青椒、紅椒切絲

2.鍋燒熱放油倒入青紅椒絲爆炒一下盛出

3.再鍋里放油把腌好的牛肉絲倒入快速煸炒，調(diào)味

4.最后倒入炒好的青紅椒絲，快速炒勻盛出裝盤即可。

小貼士：

牛肉要順著紋路豎著切的話不容易嚼，橫著切又嫩又好咬