導(dǎo)讀:說出3道下飯的菜？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。說出3道下飯的菜？我的回答是:別說3道下飯菜，就是30、300我都能給你做出來；做3道下飯菜給大家看看是不是超級下飯。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關(guān)注我吧，我們一起交流哦。

都知道雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞胗、雞心、雞腸、雞肝等。有的可以鹵制，有的可以燉湯，有的可以爆炒，怎么吃都美味可口，老少皆宜。我家最喜歡的就是酸辣雞雜，又酸又辣，夏天吃非常開胃。今天分享給大家看看，看看是不是很下飯。

酸蘿卜雞雜

【食材準(zhǔn)備】雞雜1斤，小米椒適量、蒜苔適量、生抽蠔油各2勺、豆瓣醬1勺、料酒蒜子姜片適量、油鹽適量。

【制作過程】

===》雞雜洗凈后焯水（姜片、料酒加進(jìn)去），然后切小塊備用；酸蘿卜蒜苔等配菜都切好備用。

===》熱鍋冷油，煸香蒜子姜片豆瓣醬等調(diào)味品，倒入雞雜大火爆炒。

===》雞雜稍微變色后，加鹽調(diào)味，繼續(xù)爆炒一會即可盛出。

肉末酸豆角

【食材準(zhǔn)備】酸豆角200克、瘦肉100克、干辣椒、淀粉、生抽、蒜子、料酒油適量。

【制作過程】

===》酸豆角洗凈，然后切小段備用。

===》瘦肉洗凈，剁成肉末，加入生抽料酒淀粉腌制備用。

===》熱鍋冷油，煸香肉末，加入辣椒等調(diào)料翻炒均勻，然后倒入酸豆角爆炒。

===》豆角稍微變色后，加一丟丟鹽翻炒均勻即可食用。

檸檬雞爪

【食材準(zhǔn)備】雞爪500克、檸檬1/2個、生抽2勺、醋鹽糖花椒小米辣料酒和鹽適量。

【制作過程】

===》雞爪剁去指甲，對半剁開，洗凈，放入鍋中焯水2分鐘，然后撈出洗凈。

===》鍋中加料酒姜片和鹽，繼續(xù)煮雞爪，煮個8分鐘左右撈出，瀝干水分。

===》雞爪中加入小米椒、檸檬、醋、糖、花椒、生抽等拌勻。

===》蓋上保鮮膜，冰箱冷藏2小時，味道更佳。

結(jié)語:這3道下飯菜怎么樣，你們喜歡嗎？這3道菜越吃越好吃，超級下飯，有想試試的朋友嗎？

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后。如果您喜歡，記得關(guān)注我哦。您的轉(zhuǎn)發(fā)、點贊、關(guān)注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學(xué)習(xí)。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

這三道菜就是下飯神器，首先你得把飯做夠了，不然飯不夠，下面我們就來了解一下這三道菜

一，肉末土豆泥，家庭最簡單做法，鍋內(nèi)放水加少許鹽，味精，放入土豆塊兒，煮熟搗成泥裝入盤中，(上面放些蔥末香菜末更佳）瘦肉切成丁，放入鍋中煸炒出香味，然后加少許豆瓣醬，鹽，味精，生抽，蔥姜蒜爆鍋，加少許水燒開，勾薄芡亮明油，澆在土豆泥上即可。

二，醬燉泥鰍，家庭做法，首先把泥鰍放進(jìn)鹽水里蓋嚴(yán)，大約十分鐘吐出泥沙，然后鍋內(nèi)放油，加幾片五花肉煸炒，再放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬，老抽，干辣椒，蔥姜蒜，味精，鹽，料酒，加少許水，放入泥鰍小火慢燉燉20分鐘即可。

三，醬扒茄條，家庭做法，首先把茄子洗凈切條，瘦肉切成丁，鍋內(nèi)放油輕炸一下茄條，然后鍋內(nèi)留少許底油，把肉丁炒香，然后放入黃豆醬，老抽，蔥姜蒜，加少許水放入茄條燉5分鐘左右，收汁，再放入青蒜末，小米辣，出鍋即可。

20年廚師的我，愿意為大家指導(dǎo)，有不會的地方請留言！

問答:說出3道下飯菜？

Abby:沒問題，這個容易。

NO1.紅燒茄子

第一道絕對就是它，素菜的經(jīng)典選擇，有了它，什么肉啊，都跟它沒法比。不管大小飯店，它都榮登寶座�。�

那香味，你不容拒絕！一道菜非常開胃下飯，光盤最先光的也是它！

NO2.農(nóng)家一碗香

說到第二個就是農(nóng)家一碗香，這是一個地道的湖南下飯神菜！只要有了這個，幾碗大米飯直接下肚子！號稱“飯遭殃”！

油炸過的雞蛋又香又脆，每次都吃個干凈，一點都不會漏掉！超級開胃無敵！色香味俱全！

NO3.手撕包菜

第三道經(jīng)典的手撕包菜，超級經(jīng)典的美食，不管是肉食素食者都非常喜歡它！

這菜紅白相間麻辣鮮香，爽脆可口！重點是手撕的過程，使的它的更容易入味，下飯神器！有了它就算沒有肉，也味蕾大開��！

給肉都不換??

還有很多很多，這幾天不一一介紹了！

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個人覺得目前市場上如果要說出3道下飯的菜分別是：

一.第一道菜辣椒炒肉：原材料：螺絲辣椒200克，豬瘦肉150克，豬肥肉100克。配料：大蒜子15克，豆鼓10克，辣椒炒肉汁12克，辣椒炒肉粉9克，豬油80克。制作方法：1.瘦肉加入5克辣椒炒肉汁腌制均勻備用，豬油入鍋，加入肥肉炒出油，出香味。2.倒入大蒜子和豆豉炒香，加入螺絲椒炒至斷生加入辣椒炒肉粉炒香，翻炒均勻。3.加入腌制好的瘦肉和辣椒炒肉汁，炒至瘦肉斷生，出鍋裝盤即可。其他相關(guān)信息：目前依湖南的費大廚辣椒炒肉最為有名，直營店數(shù)量20多家，在長沙和深圳有店，長沙的悅方店每天晚上排隊，在餐飲圈口碑非常好。

二.第二道菜酸菜魚：主要原材料：草魚1.5KG,酸菜150克，酸蘿卜50克。配料:生姜20克，高湯800克，酸湯水煮料200克，菜籽油50克。制作方法：1.草魚清理干凈后去頭尾，大骨頭骨留存?zhèn)溆茫�魚肉切成片，洗凈后少許食鹽蛋清生粉腌制備用；2.鍋入豬油少許略生姜煸香，下入魚頭尾及骨頭前至兩面金黃，加水大火燒湯至湯白，濾除雜質(zhì)留湯800克備用；3.起鍋入油倒入生姜出香，加入酸菜，酸湯水煮料，略炒入高湯800克，加入酸蘿卜，燒至湯汁酸爽濃厚，出鍋盛裝。4.另取凈鍋燒清水至開，下入腌好的魚片，入水燙熟，盛裝至酸湯之上，撒上少許蒜末，干椒節(jié)，花椒，蔥花燒明油澆淋出香即可。其他相關(guān)信息：目前知名酸菜魚品牌有探魚，太二，姚酸菜魚，魚你在一起，魚你在一起全國約有1500家門店。

三.第三道菜是剁椒魚頭：原材料：大頭魚：750克，酸辣椒200克。野山椒150克，新鮮紫蘇80克；配料：蔥花10克，生姜片30克，剁椒魚頭醬220克，魚頭調(diào)味粉60克，豬油100克，大豆油50克。制作方法：1.所有原材料按要求準(zhǔn)備好，大頭魚去鱗去鰓洗凈備用；2.背部開刀切至魚頭部分去粗骨，去掉內(nèi)臟魚鰓和黑膜，魚尾去中骨，留大肉切塊，魚骨切塊，魚尾保存，以上所有洗凈備用；3.起鍋加入大豆油，加熱至150度，放入生姜片和魚骨魚肉，煎至兩面黃，加入純凈水大火燒開，燒至乳白色備用；4.魚頭調(diào)味粉均勻撒至魚頭，剁椒醬均勻的鋪在魚頭上酸剁椒隨后撒上，盤底墊入少許野山椒和新魚紫蘇，把剩余野山椒和紫蘇放入魚嘴里；5.加入蒸柜蒸15分鐘取用，然后將豬油加熱至200度，淋在蔥花上即可。

下飯的菜有很多不過我獨愛這幾道：

辣椒炒肉

首先準(zhǔn)備一塊稍微肥點的五花肉，切成薄片，切好放盤中備用。

一把現(xiàn)澆清洗干凈，先去蒂，然后用刀把線椒拍碎，（這樣炒的時候更入味）再用刀切片備用。

大蒜切片，小米辣切碎，大蔥切蔥花，放入小盤備用，在加上一勺豆豉。

熱鍋涼油，倒入切好的肉片煸炒出油脂，倒入切好的配料蒜片小米辣大蔥和豆豉，爆炒出香味。

加入切好的線椒絲炒至斷生，加入一勺食鹽一勺白糖提鮮，少許雞精，蠔油適量，翻炒均勻，在加一小勺老抽提色，大火翻炒，一道非常下飯的辣椒炒肉就做好了。

辣子雞塊

雞腿去骨切丁加料酒，生抽，鹽去腥調(diào)味，再加入一個蛋黃一勺胡椒粉和適量淀粉抓勻，腌制10分鐘。

大蒜，辣椒，花椒切丁備用

鍋內(nèi)放油，五成油熱把腌制好的雞丁下鍋，小火炸至金黃熟透控油撈出。

炸雞的油倒出，下入大蒜辣椒花椒爆出香味，放入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻放入炸好的雞塊，加鹽調(diào)味，一勺白糖提鮮，最后加入一勺白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。好吃下飯。

紅燒海雜魚

新鮮的海魚一斤，刮鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，魚身打花刀，放盤中加姜絲，料酒少量鹽揉搓均勻去腥入味，腌制10分鐘。

鍋中倒入適量油，燒至3成熱放入腌制好的小魚，兩面煎至金黃盛出。

熱鍋涼油放入辣椒蔥姜蒜片爆香，加入一大勺豆瓣醬，2勺生抽，2勺料酒，炒勻倒入一碗清水，開鍋放入煎好的魚煮10分鐘，加鹽調(diào)味 一勺白糖提鮮，看鍋內(nèi)湯汁靠的差不多撒上蔥花香菜裝盤出鍋，（愿意魚湯泡飯的可以多放點水）能多吃一碗大米飯。

這就是我認(rèn)為比較下飯的菜，歡迎補充。

下飯菜顧名思義就是讓人有食欲，吃得飽、吃得香的菜，米飯較清淡、無味難以下肚，這時候味道濃郁的菜肴就起到了作用，也就是我們俗稱的“下飯菜”，下面我以“色、香、味”為主題，給大家介紹三款超好吃的“下飯菜”希望大家喜歡。

第一道菜（色）

中國的飲食文化講究的是“色香味俱全”，色即然能排在第一位，也就是說，一道菜受不受歡迎，讓人第一眼看到就食欲大動，色彩具有很大的關(guān)系，就好像你跟一個女孩子相親，如果對方長得好看，你肯定會芳心暗動，因為第一感覺就是給你美好的一面，也就是外表。

所以很多菜肴都會搭配一些帶顏色的食材，比如紅辣、紅籮卜等，來刺激人的食欲，如果餐桌上是條“紅燒魚”和一條“清蒸魚”你肯定會先吃紅燒魚，因為紅色最能引人食欲，有食欲你才能多吃幾碗飯對吧，本來是餓的但是餐桌上是一盤，清清淡淡的大白菜，估計你也吃不了多少。

有沒有發(fā)現(xiàn)很多餐館的桌椅都是紅色和黃色，這也是有講究的，紅色除了喜慶之外，最主要的就是能刺激食客的味蕾（食欲），“黃色”呢在生活中來講代表著“溫馨、快樂”，餐館使用黃色裝飾就是讓客人有種“濱至如歸”的感覺，有家的溫暖，人自然就會放松盡情地進(jìn)食。

所以說下飯菜首選“色”第一：色澤鮮艷、青紅搭配、外觀精致的菜肴，比如說剁椒魚頭、小炒黃牛肉、辣子雞丁從外觀上就已經(jīng)讓人食欲大開了，巴不得多吃幾碗米飯，就怕肚子能不能裝得下了。

第二道菜（香）

“香味”是一種好聞的東西，能夠讓“嗅覺”得到的享受，女孩子喜歡噴香水，會讓人有一種愉悅的感覺，男人味會令人作嘔，臭豆腐雖然聞起來臭，吃起來香，但是又有幾個人有勇氣去吃。

菜肴有麻香、蒜香、辣香、醬香、豉香等，都是能讓“嗅覺”得享受的味道。

所以“下飯菜”香也很重要，肉香味能讓你的嗅覺得到滿足，刺激你食欲。就好像這醬香骨，醬香味濃、十里飄香，我現(xiàn)在只想大飽口福，先下手為強，就怕下手慢了連骨頭都沒了，拿起來便大口吃肉、大口吃飯，什么形象統(tǒng)統(tǒng)放一邊，此刻只享受著這美味佳肴。

第三道菜（味）

要說什么味最能讓人開胃、有食欲的那就是“酸”莫屬了，酸甜苦辣咸“酸”位居第一，人的舌頭上的味覺器官是有分工的；舌尖最容易感覺甜味，舌緣兩側(cè)前部最容易感覺咸味，舌緣兩側(cè)后部分最易感覺酸味，舌根最易感覺苦味，酸味對我們的舌頭是銳利的，猶如刀片刮著玻璃板，雞皮疙瘩乍起，總而言之，是一種亢進(jìn)型的刺激。

就比如這道酸甜排骨，外脆里嫩、酸甜適口，吃著酸在嘴上，甜在胃里；特別是炎熱夏天，食欲下降，酸甜排骨最合適不過了，用來下飯一碗米飯就夠，因為我是先吃排骨后吃飯，只留湯汁來下飯（撈飯），呵呵！玩笑話。

（夏天炎熱，愿大家有個好胃口，吃飽、喝足）

酸菜魚，干紅椒土豆絲，西紅柿炒雞蛋

給我一碗飯分分鐘消滅掉你們……

《紅燒雜魚》《醬爆豬肝》《酸湯肥�！�

精選三道下飯菜，看看怎樣

自貢小煎雞

材料：仔公雞腿肉、凈萵筍、芹黃、泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、鹽、醬油、醋、料酒、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、化豬油。

1. 泡辣椒、蔥分別切成\"馬耳朵\"形，芹黃切成3.3厘米的節(jié)。雞腿肉去骨用刀拍松，用刀跟戳一遍（不戳穿），斬成約長5厘米、寬1厘米的小一字條，裝入碗內(nèi)，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。萵筍切成4厘米長、0.7厘米粗的筷子條，用少許鹽殺一下。

2. 醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成滋汁。

3. 炒鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時，放入雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜片、蒜片炒幾下，再放萵筍條、芹黃、蔥炒勻，烹入滋汁，待收汁亮油后，起鍋裝盤即成。

涼拌麻辣土雞

材料：土雞、香菜末、青菜葉、鹽、味精、醬油、香油、花椒油、辣椒油。

1. 將土雞宰殺后洗凈放入沸水中汆燙去血污，再下入加有鹽的沸水中煮熟，撈出后剁成小塊，晾涼。

2. 將雞肉塊裝入較大的器皿中，調(diào)入鹽、味精、醬油、香油、花椒油、香菜末、辣椒油拌勻裝入鋪在青菜葉的盤中即可。

麻婆豆腐魚

材料：嫩豆腐、巴沙魚、豆豉、豆瓣、辣椒面、鹽、醬油、、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉、蔥姜末、花椒油、香油、、蒜苗節(jié)、混合油、色拉油。

做法：

1. 無骨巴沙魚，切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎。
2. 巴沙魚加入鹽、料酒、蔥姜汁、醬油，拌勻備用。
3. 豆腐丁入熱水鍋里加入鹽、醬油略焯水，撈出過涼，控水。
4. 鍋燒熱，下入寬油，下入魚丁略炸，炸至微微變色撈出即可。
5. 鍋留少許底油，下入混合油燒熱，加入豆瓣醬、豆豉、姜蔥末炒香，下入辣椒面炒出紅油，摻鮮湯或者清水，燒開下入豆腐丁，燒入味，下入魚丁，調(diào)入鹽、醬油、胡椒粉。
6. 水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒勻，加入花椒油、香油出鍋裝盤即可。

主頁還有很多下飯菜做法，可以點擊關(guān)注在看看。

哈哈，3道是不是太少了，下飯的小炒太多了，作為一個掌勺的，負(fù)責(zé)人的告訴你：唯有美食與美味不可辜負(fù)也！介紹9道好吃下飯的小炒制作方法給大家，喜歡的朋友們做來嘗嘗吧！

1、春筍紅燒肉

2、農(nóng)家小炒肉

3、蒜苗回鍋肉

4、秘制紅燒魚

5、香辣燉牛腩

6、魚香肉絲

7、麻婆肉末豆腐

8、杭椒炒雞丁

9、豬肉白菜燉粉條

1、春筍紅燒肉

材料:

五花肉、竹筍、冰糖、大蔥、姜、八角、桂皮、紅干椒、生抽、老抽、料酒、食鹽、食油。

做法：

1、五花肉洗凈均勻切塊瀝水，蔥切段，姜切片，竹筍洗凈待用。

2、起鍋燒適量水，水開下入竹筍焯水2-3分鐘后撈出均勻切斜段待用。

3、起鍋燒一點點油，油溫六成熱改小火，下入五花肉塊反復(fù)煎至肉塊表面焦黃、出香、出油。

4、放入4-5個冰糖、蔥段、2-3個姜片、1個八角、1-2段桂皮、紅干椒，繼續(xù)小火翻炒至冰糖融化。

5、再加入適量生抽、料酒、老抽，翻炒均勻至五花肉上色出香，倒入熱水沒過五花肉，大火煮沸后改小火燉煮40-45分鐘。

6、放入竹筍繼續(xù)燉煮10-12分鐘，加入適量食鹽調(diào)味，大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

丸子：五花肉需要小火慢煎，防止炒糊且逼出油脂后紅燒肉口感香糯不膩。

2、農(nóng)家小炒肉

材料：

里脊肉、杭椒、紅辣椒、蒜、蔥、醬油、蠔油、豆瓣醬、豆豉、食鹽、味精、食油。

做法：

1、豬肉洗凈瀝水均勻切片肥瘦分開，杭椒洗凈滾刀切片，蒜切片、蔥切花、紅辣椒切段待用。

2、瘦肉入碗，加入1勺醬油、1勺蠔油拌勻腌制20分鐘待用。

3、起鍋燒少許油，油溫五成熱放入肥肉煽炒至出油成金黃色，加入腌制好的瘦肉一起快速翻炒均勻至瘦肉變色成型。

4、加入蔥花、1勺豆瓣醬、少許豆豉翻炒出香出紅油。

5、再加入杭椒、紅椒、蒜瓣翻炒均勻至食材斷生成熟。

6、加入少量食鹽、味精調(diào)味后翻炒均勻入味即可出鍋。

丸子：利口又下飯的一道美味小炒，喜歡的朋友們做來嘗嘗吧！

3、蒜苗回鍋肉

材料：

五花肉、青蒜苗、生姜、小米辣、花椒、豆瓣醬、甜面醬、生抽、料酒、食鹽、食油。

做法：

1、五花肉清洗干凈，蒜苗摘洗干凈均勻切斜段，生姜洗凈均勻切片，小米辣切碎待用。

2、起鍋燒適量水，五花肉冷水下鍋，加入幾片姜片、小半勺花椒，倒入和五花肉齊平的水蓋蓋大火煮開，煮開轉(zhuǎn)小火煮20-25分鐘煮至五花肉用筷子可以插進(jìn)去關(guān)火。

3、撈出五花沖洗干凈入盆加入冷水浸泡15分鐘撈出瀝干水分均勻切薄片待用。

4、起鍋燒少許油，油溫五成熱改小火，放入五花肉煸炒至出油變色撥到鍋邊，加入2勺豆瓣醬、1勺甜面醬保持小火炒出紅油出香，撥回五花肉翻炒均勻。

5、改大火，加入2勺生抽、1勺料酒、少許食鹽翻炒均勻至上色入味，加入蒜白、小米辣翻炒均勻出香。

6、加入少半勺白糖翻炒均勻，再加入蒜苗葉快速翻炒均勻至斷生成熟即可出鍋。

4、秘制紅燒魚

材料：

鮮魚1條、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、生姜、大蒜、大蔥、八角、鮮紅辣椒、白糖、香菜、水淀粉、食鹽、食油。

做法：

1、鮮魚宰洗干凈沖洗幾遍洗去血水，拿干凈布或者廚房用紙吸干表面水份，拿刀在魚身表面劃幾道縫。

2、大蔥摘洗干凈均勻切小段，大蒜切末、姜切5片、小辣椒切碎、香菜切花待用。

3、魚身表面加1勺半料酒、少許食鹽涂抹均勻腌制15分鐘。

4、起鍋燒稍多油，油溫四成熱改小火，放入腌好的魚慢煎兩面表皮稍黃盛出待用。

5、鍋內(nèi)底油加至六成熱改小火，放入姜片、大蔥段翻炒出香，加入1勺半豆瓣醬、2個八角、紅椒段翻炒出香出紅油。

6、 加入2勺生抽、半勺白糖、1小碗水燒開，熬制3分鐘，放入魚蓋蓋燜煮5分鐘，期間將魚翻面。

7、湯汁收至差不多放入蒜末、適量水淀粉勾芡后盛出，撒上適量香菜花即可。

5、香辣燉牛腩

材料：

牛腩、蔥、姜、辣味豆瓣醬、八角、草果去籽、花椒、香葉、小茴香、桂皮、干辣椒、生抽、蠔油、食鹽、食油。

做法：

1、取1個鹵料袋，裝入八角2個、草果1個、花椒15粒、香葉2片、小茴香20粒、桂皮1塊、干辣椒10個，扎緊袋口待用。

2、牛肉清洗干凈均勻切塊，蔥切段、姜切片待用。

3、起鍋燒適量水，牛肉塊冷水下鍋，加入4個蔥段、4片姜片、2勺料酒、小半勺花椒煮開，煮開后焯水5-7分鐘撇去浮沫，撈出牛腩瀝水待用。

4、起鍋燒適量油，油溫六成熱放入幾個蔥段、姜片翻炒出香，倒入牛腩翻炒均勻，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺半豆瓣醬翻炒均勻上色。

5、加入熱水淹沒食材，放入做好的鹵料袋大火煮沸，改中小火慢燉煮熟

6、起鍋前加入適量食鹽調(diào)味，改大火收汁后撒上少許蔥花即可。

丸子：朋友們也可以加熱水煮沸后，將食材倒入高壓鍋中壓熟，待牛肉熟透后倒回鐵鍋收汁，做出的牛腩口感也特別棒。

6、魚香肉絲

材料：

里脊肉、豆瓣醬、青椒、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、淀粉、陳醋、食鹽、食油。

做法：

1、起碗，加入2勺白糖、2勺生抽、1勺陳醋、1勺淀粉、2勺清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥闪现��?/p>

2、里脊肉洗凈均勻切絲入碗，青椒去籽洗凈均勻切絲，木耳提前泡發(fā)洗凈均勻切絲，胡蘿卜洗凈均勻切絲待用。

3、里脊肉中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓勻腌制30分鐘，蔥切花，姜、蒜切末待用。

4、起鍋燒油，油溫六成熱改中小火，下入里脊絲翻炒至變色出香盛出待用。

5、再起鍋燒油，油溫六成熱加入蔥、姜、蒜、1勺豆瓣醬翻炒出香出紅油，加入青椒、木耳、胡蘿卜炒軟出香斷生。

6、倒入里脊肉翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。

7、麻婆肉末豆腐

材料：

嫩豆腐、豬肉、豆瓣醬、花椒、蔥、蒜、白糖生抽、老抽、水淀粉、食鹽、食油。

做法：

1、嫩豆腐均勻切小塊，肉剁碎末，蔥切花、蒜切末待用。

2、起鍋燒適量水，豆腐冷水下鍋，加少許食鹽焯水后撈出瀝水待用。

3、起鍋燒適量油，油溫六成熱放入蔥花翻炒出香，加入肉未快速炒散至變色，加入1勺豆瓣醬、少許花椒炒香出紅油。

4、加入1碗清水煮沸，倒入豆腐，加入2勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、適量食鹽煮3-4分鐘。

5、加入適量水淀粉勾芡，大火快速收汁至湯汁濃稠，撒上適量蔥花即可出鍋。

8、杭椒炒雞丁

材料：

雞翅根、紅辣椒、杭椒、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、食鹽、食油。

做法：

1、雞翅根清洗干凈瀝水后均勻切塊入碗，杭椒洗凈均勻切小段，紅辣椒切小圈，蒜切末待用。

2、雞肉中加入1勺生抽、1勺料酒拌勻腌制15分鐘待用。

3、起鍋燒適量油，油溫五成熱改中小火，倒入雞肉翻炒均勻，炒至雞肉變色呈微黃色出香。

3、加入紅辣椒、蒜末翻炒均勻出香，加入適量食鹽、1勺老抽、2勺醋、少許白糖翻炒均勻出香至雞肉均勻上色。

4、雞肉即將翻炒熟透時，加入青杭椒改大火，快速翻炒均勻至青椒斷生出香后即可出鍋。

丸子：非常美味下飯的一道小炒，喜歡的朋友們做來嘗嘗吧！

9、豬肉白菜燉粉條

材料：

五花肉、白菜、紅薯粉條、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、干辣椒、五香粉、食鹽、食油。

做法：

1、五花肉入盆加清水浸泡30分鐘后洗凈均勻切稍厚片，粉條提前入盆加適量溫水泡軟洗凈。

2、白菜清洗干凈大片掰開，蔥切花、姜切片、蒜切片、干辣椒切段待用。

3、起鍋燒適量油，油溫六成熱放入肉片翻炒出油至肉片微金黃，加入蔥花、姜片、蒜片、干辣椒、2個八角、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均勻。

4、加入大白菜翻炒變炒軟，加入清水沒過食材大火燒開，加入適量食鹽調(diào)味。

5、燒開后繼續(xù)燉煮3-5分鐘，加入泡好的粉條煮至粉條軟糯熟透，撒上蔥花、少許五香粉攪拌均勻即可關(guān)火起鍋。

丸子：朋友們煮粉條時注意火候及水量，粉條吸汁比較快，注意翻炒防止糊鍋。