您好，我是廚娘美食 經(jīng)營餐飲20多年

很榮幸回答您的問題

對于您的提的問題確實(shí)有，不過是在十年前左右非常多……現(xiàn)在飯店都是以食材名字取得

舉例過去菜名

玉女脫衣（黃瓜段）

青龍窩沙灘（黃瓜段蘸白糖）

螞蟻上樹 （肉末粉條）

十年埋伏 （毛血旺）

黯然銷魂飯 （大米飯）

火焰山 （小西紅柿）

火山下雪 （西紅柿白糖）

金鉤掛銀勾（黃豆芽炒綠豆芽）

等等還有很多…很多…

這樣我給你上圖兩道，你也可以去看看猜猜這是什么名字？猜對有獎勵呦

謝謝！很高興能回答你的問題。

說起古怪的菜名，我們在生活中都是經(jīng)常遇見的，這些菜名大部分是根據(jù)菜的形，色、味也或者有的是夸大的而起的菜名。不管那樣，一是讓我深深的記住了這種菜，二是感嘆中國飲食文化的高深。

自古至今就有太多的奇怪菜名了，那今天和大家一起有哪些古怪的菜名吧。

第一，從菜的形來說一些古怪菜名

1.螞蟻上樹

其實(shí)就是用粉條和肉沫一起炒的家常菜，當(dāng)你把粉條挑起來的時(shí)候，就好像一顆顆屹立的參天大樹，而粉條上的肉沫就好比一個(gè)個(gè)小的螞蟻拼命的往上爬，所以才有了螞蟻上樹的菜名。

2.火焰山

這個(gè)就更好理解了，一盤西紅柿加白砂糖，去過火焰山的人估計(jì)覺得這個(gè)菜名起的非常到位，冬天通紅的火焰山，山頂覆蓋著一層白雪，就好比西紅柿上的白砂糖，用火焰山來形容西紅柿拌白砂糖再合適不過了。

3.熊掌豆腐

大家可不要理解錯了，要吃熊掌，在過去封建社會可以吃，而現(xiàn)在熊可是保護(hù)動物，可萬萬吃不得熊掌，而熊掌豆腐，只是用豆腐做成熊掌的樣子而已，讓人感覺瞬間吃了個(gè)高大上的美食。

第二，從菜的色來說一些古怪的菜名

1. 翡翠白玉湯

這個(gè)是根據(jù)湯中的菜的顏色來起名的，湯中的綠的菠菜就好比翡翠，白菜幫好比白玉，所以才叫翡翠白玉湯，聽著挺高大上的，其實(shí)就是菠菜白菜湯。

2. 春暖花開

聽了這個(gè)名字大家是不是想到春天，想到綠色，想到很多花馬上就要開放的樣子，其實(shí)這個(gè)就是清炒西蘭花，只是在里面加了一些紅色的辣椒，黃色的胡蘿卜而已，看著顏色五顏六色的，就好比春天來了，各種顏色的花開放。

3.兩畝地

這個(gè)名字是不是很有意思，其實(shí)這個(gè)就是青豆炒玉米，就像你家種了兩畝不同的莊稼，一塊是青豆，一塊是玉米，將兩個(gè)一起炒制的而成的美食。一半綠色一半黃色讓人看了，也是記憶猶新。

第三，從菜的味來說一些古怪的菜名

1.初戀的感覺

想問大家初戀的感覺是什么，是不是有苦也有甜呀，所以這道菜其實(shí)就是苦瓜炒玉米粒，讓你感受到苦瓜的苦也讓你感受到玉米的甜，就像初戀一樣。

2.麻婆豆腐

這里可沒有老婆，只是一個(gè)叫陳麻婆的川菜館做的一道燒豆腐，吃起了的特別的麻，再加上這個(gè)老婆婆臉上有幾個(gè)麻子，所以大家管她燒的豆腐叫麻婆豆腐。

3.火辣的吻

朋友要不要來一盤火辣的吻，我看還是算了，吃完了你保證嘴巴發(fā)燙，其實(shí)這道菜就是尖椒炒豬嘴，這感覺就是把辣椒涂在豬嘴上，那感覺能不辣嗎？可見這個(gè)菜名真的非同一般呀。

以上就是我記憶比較深刻的一些古怪的菜名。其實(shí)在我們生活中好有很多，比如是獅子頭，其實(shí)就是大丸子，母子相會：黃豆炒黃豆芽。耳邊悄悄話：涼拌豬耳朵。波黑戰(zhàn)爭：菠菜炒木耳。關(guān)公戰(zhàn)秦瓊：西紅柿炒蛋。烏云遮日：紫菜蛋花湯。亂棍打死豬八戒：蒜臺炒肉。等等，這些都是人們通過對美食觀察而起的特別形象，貼近生活的菜名，讓我們在生活吃飯當(dāng)中也充滿了樂趣。不知道大家遇見那些古怪的菜名，歡迎關(guān)注我，在評論區(qū)留言。

（以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有違規(guī)聯(lián)系速度刪除）

真心話是啥菜

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你好，我是小愛，飯店吃飯的時(shí)候，我會遇到好多古怪的名字。

1.螞蟻上樹，看到這個(gè)名字的時(shí)候我真的感覺很奇怪，會用什么食材做出來呢？等端上來的時(shí)候，我真的感到很意外，原來就是泡好的粉條，然后再加上一些肉末。不過因?yàn)檫@個(gè)名字感覺這道簡單的菜又變得更加好吃了。

2.獅子頭，看到這個(gè)菜名，我會想到這肯定是一道肉菜，果然不出我的所料，端上來的時(shí)候都是圓圓的肉丸子。

3.夫妻肺片，在菜單上看到這個(gè)名字的時(shí)候，我還以為是寫錯了呢，怎么會有這樣的食材呢，結(jié)果端上來的那一剎那，我真的覺得這道菜對得起這個(gè)名字，味道真的好極了。

4.鴛鴦火鍋，火鍋和鴛鴦有什么關(guān)系呢？嗯，端上來一看才知道，原來是一個(gè)鍋被隔開成兩半，可以放辣一半可以放不辣，是太佩服廚師的想象力了。

5.麻辣雞丁，其實(shí)這道菜也沒有什么奇怪的，就是一端上來的樣子嚇到了我，那不是一盤炒辣椒嗎，這道菜有點(diǎn)兒坑我了。

6.大力丸，這道菜真的有點(diǎn)兒嚇到我喲，端上來一看，原來就是用雞蛋黃做下，外面包了一層糯米蒸好的丸子，名字也點(diǎn)嚇人呢！

現(xiàn)在餐飲行業(yè)為了吸引大量的客人想到了很多很多的古怪的菜名，不過有的菜名還真的很有吸引力呢！

你倆回答就到這里，希望我的答案您可以滿意，謝謝！

驢打滾，讓我想起了一頭驢在打滾！

在前段時(shí)間還有人因?yàn)榫频瓴嗣�向老板賠索賠呢！起因是“老板你家的魚香肉絲怎么沒有魚�。�！”哈哈！�。�

如果你到四川的飯店吃飯，你還會看到許多像這樣的菜名！熊掌豆腐，夫妻肺片 螞蟻上樹等等！每道菜的由來都很特別，最后一道菜更是玄乎！

比如說“熊掌豆腐”，你會感嘆到，明明熊是保護(hù)動物，國家規(guī)定不能吃，還敢明目張膽的賣！心里馬上會想：“一定要點(diǎn)這個(gè)菜，有證據(jù)好舉報(bào)老板”！結(jié)果端上桌就是一個(gè)豆腐，那里來的熊掌！這道菜的由來恰恰是因?yàn)楹谛茏鳛閲�家二級保護(hù)動物，獵殺、收購、食用國家保護(hù)的野生動物都是違法的行為。所以將豆腐切作熊掌狀,放入鍋中煎炸片刻，并配以作料，假稱為“熊掌”！

又比如說“夫妻肺片”，你還會疑惑，這會不會是家黑店，還賣人肉？其實(shí)這道菜這是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。只因?yàn)檫@道菜是郭朝華、張?zhí)镎�兩夫妻�?chuàng)制而成！

再說說“螞蟻上樹”，你不僅會問，螞蟻還能做菜？這又是什么啊！于是懷著好奇的心，又點(diǎn)了這道菜，結(jié)果老板端出來的就是肉沫炒粉條！

道菜的名字還源于竇娥和她的婆婆，竇娥的婆婆生病，竇娥想婆婆改善一下伙食，可是家里實(shí)在拿不出錢，屠戶也不愿意賒給她，又實(shí)在磨不過竇娥，最后就切了一小塊肉給她，她就合著家里的粉條炒了肉沫粉條，炒好端給婆婆嘗嘗，婆婆嘗了一下，不禁贊不絕口，連夸好吃！但隨即看著粉絲里的肉末有些奇怪，便問竇娥，這粉絲里的東西是什么，怎么那么像螞蟻？

于是竇娥便把事情的經(jīng)過都說了一遍，婆婆這才開懷大笑起來，便說，這肉末像極了螞蟻，而粉絲像極了樹枝，干脆這道菜就叫螞蟻上樹吧！

下次去四川飯店，再也不會問老板要魚了吧！

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這種情況其實(shí)在十多年前的時(shí)候比較常見。但是我自己也是廚師，做過的菜和出的菜牌上邊兒并沒有起過這一類 比較 奇葩古怪的菜名。

其實(shí)起這些菜名的目的無非是標(biāo)新立異，再有 就是起這些菜名，勾起顧客的好奇心，促使下單，提高菜肴的售賣率，從而為餐廳飯店盈利。

那時(shí)候的菜譜，基本上制作的比較簡單， 正反面兒是硬塑皮兒，中間的瓤是塑料皮裝上紙印的菜品活頁。只有菜名和價(jià)錢并不配圖片， 除了正規(guī)的星級酒店印彩色圖片的菜譜以外，中小型的餐廳，飯店基本上都是沒有菜品照片的。讓人一看菜名，云里霧里，不知所云，實(shí)在弄不明白，索性就點(diǎn)一盤兒來看個(gè)究竟。

像個(gè)人接觸過的:

聽說菜~涼拌豬耳朵

火山下雪~西紅柿拌白糖

豬八戒踢足球~豬手燉雞蛋

一國兩制~醋溜白菜木耳

等等，不過多列舉。

我見過最奇葩古怪的菜名，是我在多年以前經(jīng)歷過的 一件事，雖然，過去那么久，但依然記憶深刻。

時(shí)間是在2005年，我剛剛?cè)ヒ粋�(gè)中檔餐廳任廚師長打工不久， 有一天來了一桌客人。 在之前他們也經(jīng)常來，算是熟客，但是挑飯店老板辦事兒不爽快，那一天是有火氣。恰巧那天老板不在，前廳經(jīng)理也沒有熱情的招待他們， 所以客人點(diǎn)了菜之后， 又特意加了一道菜，讓后廚來做。叫「黃鳥穿樹林」，我們的菜譜上并沒有這道菜，客人點(diǎn)這道菜就有刁難人的意思，如果做不出來，就可以提出這樣那樣的條件，打折優(yōu)惠。那個(gè)飯店雖然是中檔類型， 那時(shí)布局是以前老式的那種，設(shè)計(jì)的極為不合理。前廳的餐桌，雅座兒比較多，而后廚的面積非常小，而且通風(fēng)設(shè)備老化， 有正值是夏季，客人比較多，在爐灶上炒一會菜，就渾身大汗淋漓。

而前廳經(jīng)理由于懼怕這桌客人，看到這道奇葩古怪的菜名，不去與客人溝通，而是，直接把這個(gè)難題甩給了后廚， 那時(shí)候由于是剛剛進(jìn)入這個(gè)餐廳，彼此不熟悉，而生意又非�；鸨�。正在爭分奪秒的 往外出菜的時(shí)候，突然遇到這個(gè)難題， 又加上出汗很多，非常勞累， 情緒十分煩躁。但是沒有辦法，當(dāng)時(shí)環(huán)境就是那樣。只能先 和炒菜的幾個(gè)師傅商量究竟是什么菜。雖然說，沒沒確切的知道。是什么菜，但是有個(gè)大致方向，“黃鳥”應(yīng)該是雞蛋，至于”樹林“是什么？就不好說了，而這個(gè)“穿”，又是屬于什么做法？都還是未知數(shù)。

最后硬起頭皮， 從吧臺拿了兩瓶啤酒。，就扭身上樓去了這桌客人的雅間，進(jìn)門面對七八個(gè)中年彪悍大漢，心里也是沒底兒。只能是連敬酒帶說好話，幾句恭維話，敬了倆杯酒，氣氛就已經(jīng)有所緩和，對方就不再強(qiáng)勢，回頭喊服務(wù)員又送兩瓶啤酒，我心里還在惦記那道「黃鳥穿樹林」，客人也沒再為難，直接說是「菠菜炒雞蛋」。畢竟面子有了，心里也舒坦了。我也趕快抽身，說菜馬上就來。一場尷尬終于化解了。

原來是這么一道簡單的菜。但是窗戶紙沒捅破之前，你無論怎么猜，怎么做 ，都會是不對的，那幫客人就是用這道菜存心找茬。這件事兒雖然已經(jīng)過去 多年，但我一直記憶清楚，也是遇到古怪菜名里最奇葩的一次。

朋友們，你們有遇到奇葩古怪菜名的類似經(jīng)歷嗎？

我是伯爵lwh。一個(gè)熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！

和朋友到飯店吃飯，服務(wù)員推薦一道菜是千絲萬縷總是情，真的很有詩意，上菜后才知道是一盤粉絲[捂臉]

豬八戒愛抬杠，因?yàn)楣殴值牟嗣�讓我印象深刻，吃過一次，一輩子都忘不了。幾年前的一天周末，閨蜜邀去她們古鎮(zhèn)玩，她家就在鎮(zhèn)上。中午我們在一個(gè)當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)小飯館吃飯，點(diǎn)菜時(shí)同學(xué)點(diǎn)了一道“豬八戒愛抬杠”，我一聽就覺得好好奇怪、好搞笑，就問閨蜜是什么菜，她還故作神秘，說等下上菜就知道了……有人猜到了嗎？端上菜發(fā)現(xiàn)原來所謂的豬八戒愛抬杠其實(shí)就是豆角炒五花肉!搞笑死了!一個(gè)普通的家常菜，起了這么一個(gè)奇怪的名字，真佩服這么有才的老板，普通的一道菜，卻讓人一直忘不了他的菜，他的店。所以有時(shí)候真不是只有美味才能令人念念不忘，即便很普通的東西，起一個(gè)特別的名字也能讓人印象深刻。

我是A靈芝王，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，感謝您的提問，讓我有機(jī)會分享!

絕代雙椒、猛龍過江、目子相會，猜猜這些是什么菜？

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