我作為一個在南京讀了四年大學的人，發(fā)現(xiàn)南京人是真的喜歡吃鴨子。2014年南京的“三菜一茶”好像還申報國家級非物質文化遺產(chǎn)，排在第一位的就是鹽水鴨。記得大二暑假每天實習回來，都看到大街小巷都有人在排隊買鴨子，從此開始了“吃鴨子”的不歸路·······

要說最好吃的，那肯定是金陵飯店！金陵飯店的鹽水鴨可謂是“皇后”級別了，一是價格高，二是品質高。金陵飯店的鹽水鴨均選用上等麻鴨，要一看、二摸、三親吻，每只都仔細稱量，嚴格控制在3.8斤到4.2斤，鴨皮有傷，就不能用，保證口感均衡。之前在央視的《中國味道》節(jié)目中看過金陵飯店的一位姓徐的大廚制作鹽水鴨，做鴨子三十年，勁道恰到好處，隔著視頻都能聞到香味。

韓復興的鹽水鴨和水西門鴨子是我吃了又吃的兩家。他們的鴨肉主要是不肥膩，沒有鴨子的騷氣，緊食酥爛，其次是口味沒有很咸，沒有腌制過的齁味，而是淡淡的醇香，不吃米飯也不覺得口渴。有機會來南京玩，一定記得來買點正宗的桂花鹽水鴨，板鴨帶回去給親朋。韓復興的銷售連鎖店就可以買到，可以真空包裝，也比較方便攜帶。

【南京大牌檔】雙龍大道1698號景峰廣場F308

在南京，南京大牌檔的名號可以說是無人不知無人不曉，濃濃的老南京裝修風格，連店員的服飾都很懷舊，不僅僅是鹽水鴨好吃，南京大排檔里可以品嘗到很多小吃，糖芋苗和美齡養(yǎng)顏粥也絕對是必點，有的店里的戲臺到晚上定期還會有戲，整個進餐氛圍很好。

【民國紅公館】江蘇省南京市秦淮區(qū)剪子巷58號

裝修極具南京特色，滿滿的民國風，諾大的前廳，精致的留聲機，就像一個充滿風味的博物館，傳菜小哥穿著改良過的民國服飾，每一幀的畫面都是時空的烙印。鹽水鴨薄而有味，不會覺得太咸，就是整體消費比其店要貴一些。

【南京食朝匯】健康路2號茂業(yè)天地中心1棟6層N601鋪

環(huán)境很有民國風，服務員都身著藍衫，女服務員梳辮，男服務員戴帽。

南京的鹽水鴨哪里做的最好，不好意思，財力有限無法到處考察??，但是我知道在我們福州有一個地方的南京鹽水鴨是丫霸??丫霸??的。

在福州市鼓樓區(qū)北大路上有一家門面不大，卻非常有名氣的專門賣南京鹽水鴨的小店鋪早上只是營業(yè)到九點多就賣斷貨，老板就收攤回家了??

這個老板居然就居住在我朋友一個小區(qū)里，而這個朋友又剛剛好對南京鹽水鴨情有獨鐘。隔三差五想吃的時候只要一個電話老板就會給他打包帶回家給他，真是有口福了。

“桂花鴨”(鼓樓區(qū)湖北路90號)�！罢略瓢屮喌辍�(評事街店)�！袄享n家鴨業(yè)”(南京北下區(qū)瑞金路4-1號(近解放路)。“狀樓宴會廳”(健康路106號狀元樓酒店內)�！敖鸺银喌辍�(白下區(qū)洪武路30路車戶部街一站臺后(程閣老巷斜對過)�！瓣懠银喿印�(愛新街75號)�！扒逭骓n復興板鴨店”(湖北路店)�！案粡婝u菜店”(長樂路店)�！凹t廟王記鴨店”(江蘇省南京玄武區(qū)新安里7號)。

我覺得南京最好吃的鹽水鴨，不在那些高檔飯店，而是就在我們生活的小區(qū)周邊，馬路旁邊，因為這些老板深知，他們做出來的東西好與否，直接影響到自己的收入，樹立一個牌子不容易，要砸掉一個牌子易如反掌。鑒于每個人的口味不同，可能我覺得好，別人未必認可。

我當時吃的是南京大排檔和金陵飯店的鹽水鴨

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金陵飯店，丁山賓館！至于說韓復興的！其實韓復興的鹽水鴨老鹵是從金陵飯店買來的！金陵飯店和丁山賓館的老鹵時間都比較長！而且根據(jù)季節(jié)不同還需要從新熬制！煮的方法沒有太大的區(qū)別，都是大火轉小火，放入適當?shù)南懔�！所以說飯店的話，還是金陵飯店，丁山賓館的鹽水鴨好吃

要說飯店，最好吃的應該是金陵飯店的，畢竟是老師傅+老鹵做出來的，重質量不重數(shù)量，當然價格也不親民。玄武飯店、丁山賓館的也不錯。要說老百姓喜歡的，價格親民的，在全南京市能排得上號的，應屬章云板鴨，外地的朋友一致交口稱贊。

南京最好吃的鴨子，永遠是自己家門口那家！！

我喜歡金宏興的，三元鄉(xiāng)