入秋了，雖然牛肉也漲價(jià)了，但是為了寶寶的營(yíng)養(yǎng)，貴也要買來(lái)做給寶寶吃。因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)非常的豐富，并且適合人體的吸收，可以為人體提供各種營(yíng)養(yǎng)。由于寶寶的牙齒不好，所以要用特別方法來(lái)制作牛肉。

用這個(gè)方法做出來(lái)的牛肉，不用擔(dān)心寶寶牙齒的問題。做出來(lái)的牛人不僅適合小朋友，也適合老年人。我每次做寶寶都要吃一大盤。這個(gè)做牛肉的方法也特別的簡(jiǎn)單，做起來(lái)的也特別的快，做好的菜色香味俱全，非常有食欲。

【蒸牛肉餅】

食材準(zhǔn)備:

牛肉200克、香菇5個(gè)、胡蘿卜1根、淀粉適量、蠔油、蒜、姜、大蔥、花椒面、料酒、生抽、雞精、小蔥3克、芝麻香油。

做法：

1、香菇用清水加一點(diǎn)鹽浸泡。胡蘿卜削皮，洗凈，擦成細(xì)末。大蔥洗凈切段。小蔥洗凈切蔥花。蒜去皮拍破切細(xì)末。

2、牛肉洗凈，切成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。在鍋中加入適量的清水，放入牛肉絲，加老姜片、大蔥、少許的料酒開火煮沸，用勺子去掉浮沫。在撈出牛肉絲瀝干水分撈出。切成牛肉末。

3、另起鍋，加入適量的清水，放入香菇焯水，撈出瀝下水分，切掉結(jié)巴，剩下的剁成細(xì)末。

4、牛肉末倒入碗中，放入胡蘿卜細(xì)末、香菇末，加入蒜末、生抽、雞精抓勻、接著下蠔油、小蔥抓勻，來(lái)點(diǎn)清水繼續(xù)捏勻，加入一點(diǎn)淀粉抓勻。

5、在盤子上刷上芝麻香油，牛肉面糊，攤平，放入蒸鍋中，開火蒸15分鐘。

6、蒸熟透后，取出切一下就可以了。

小貼士：

1、我放的是花椒面，不是有一點(diǎn)點(diǎn)味的那種，不是放的麻椒面哈。

2、由于放了蠔油、生抽，就不要放鹽了哈。除非口味比較重的在放鹽哈。

3、淀粉不要太多了哈，當(dāng)然多一點(diǎn)也沒有什么問題哈，看個(gè)人喜歡啦。

4、這個(gè)牛肉嫩，脆而又彈性。

這個(gè)方法不僅可以用來(lái)做牛肉，豬肉同樣的可以這樣的哈，蒸出來(lái)的食物特別的好吃下飯。我兒子特別喜歡吃，沒吃蒸一盤大部分都是他一個(gè)人吃完的。吃這個(gè)美食有一個(gè)地方需要注意的就最好下飯吃，雖然很好吃，可是有點(diǎn)膩人哈。用米飯搭配可以充分的解決這個(gè)小問題。

以上是個(gè)人的見解，喜歡的朋友加關(guān)注、點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、留言哈。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪。

牛肉是個(gè)好東西，尤其對(duì)小孩子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有助于孩子長(zhǎng)個(gè)，在這方面我深有體會(huì)，我家閨女就是因?yàn)橄矚g吃牛肉，現(xiàn)在身高近1米7，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我這個(gè)不到1米6的矮個(gè)子。牛肉具體有哪些營(yíng)養(yǎng)，相信作為家長(zhǎng)的你，應(yīng)該已了解的比較清楚，在這里我們就不再?gòu)?fù)贅了。不過(guò)題主這里所指的寶寶沒有指明年齡范圍，那我們暫時(shí)將寶寶們分為三個(gè)階段，第一階段為7個(gè)月至臨近周歲，第二階段1~3歲，第三階段為4~6歲。不同年齡階段適合不同的牛肉烹飪方法。

第一階段：7~11個(gè)月

為什么要將7~11個(gè)月劃分成一個(gè)階段呢？因?yàn)閷殞毎霘q后應(yīng)添加一些輔食來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也就是說(shuō)從這個(gè)階段起可以吃少量除流質(zhì)外的食物，不過(guò)具體從什么時(shí)候開始添加，還得根據(jù)孩子個(gè)體的的消化吸收功能情況而定。這個(gè)階段的寶寶添加牛肉的烹飪方式是熬粥。

——【南瓜牛肉粥】——

【材料】：牛肉30克，南瓜50克，白菜葉30克，大米50克

【制作方法】

1、牛肉洗干凈，剔除筋膜，切塊放入清水中浸泡40分鐘，瀝干水分，剁成肉末；

2、南瓜洗凈去皮，切細(xì)，白菜葉洗干凈切碎；

3、大米洗干凈加入適量清水，再加入牛肉末和南瓜，放入電高壓鍋，蓋好蓋子按下煮粥鍵；

4、白菜葉用小奶鍋加少量清水煮熟；

5、將熬好的粥盛出來(lái)，加入白菜葉攪拌勻，一道寶寶的營(yíng)養(yǎng)餐完成，等稍冷后便可以喂寶寶了。

——【溫馨小告示】——

1、第一次給寶寶添加牛肉量要少，讓寶寶有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，然后根據(jù)實(shí)際情況慢慢添加。2、牛肉末一定要剁得非常細(xì)，不要有粘連；3、南瓜可以用土豆、西紅柿、紅蘿卜等代替，白菜葉也可以用生菜、芽白等其它蔬菜。4、蔬菜葉一定要保證新鮮，從市場(chǎng)上買來(lái)的要浸泡15分鐘再切，防止農(nóng)藥殘留物，最好買當(dāng)季蔬菜。

第二階段：1~3歲

這個(gè)階段的寶寶進(jìn)食量慢慢增加，牙齒到2歲半的時(shí)候基本出齊，咬嚼能力大大提升，以食用固體食物為主，流質(zhì)為輔。這個(gè)年齡段不僅是語(yǔ)言基礎(chǔ)開發(fā)時(shí)期，也是身體生長(zhǎng)打地基的黃金時(shí)期，離開了母乳，每天必須保持一定的食肉量，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。這個(gè)階段的牛肉添加方式呈多樣性，可蒸牛肉餅、牛肉丸，牛肉末蒸雞蛋，也可包牛肉餡的餃子，同時(shí)適時(shí)吃一些燉牛肉，前提是牛肉必須燉爛，否則嚼不動(dòng)。下面與大家分享一道牛肉燉西紅柿的做法：

——【牛肉燉西紅柿】——

【材料】：牛肉300克，西紅柿2個(gè)，山楂3片，干蓮子10余顆，生姜2片

【調(diào)料】：食鹽少許，白糖少許

【制作方法】

1、牛肉洗干凈，切成小塊，用冷水浸泡30分鐘，瀝干水分，放入沸水中焯五分鐘，撇去浮沫撈出；

2、干蓮子提前浸泡1小時(shí)，生姜洗干凈切片；

3、西紅柿洗干凈，頂端劃十字口，放入在沸水中焯2分鐘，撈出冷卻，撕掉外皮；

4、電高壓鍋內(nèi)膽裝入清水，將焯好的牛肉、西紅柿、蓮子、生姜、山楂倒入鍋內(nèi)，清水要高于食材1~2cm；

5、蓋好蓋子，按下豆類蹄筋類鍵，大致燉50~55分鐘，落閥后，打開蓋子，加入食鹽和白糖攪拌均勻，便可以盛出 ，待稍冷不燙口時(shí)，寶寶就可以吃了，鮮香軟爛，還帶有酸甜味，寶寶一定喜歡吃哦。

——【溫馨小告示】——

1、牛肉不可切大塊，但也不能切太細(xì)，大塊寶寶吃不動(dòng)，太小因?yàn)榕Ｈ饪s水很厲害，就成牛肉粒了。2、牛肉用冷水浸泡和焯水這兩步，都是為了去除牛肉的血水和腥臊味。3、蓮子有清熱去火功效，適當(dāng)?shù)丶尤肷徸涌梢云胶蜏�汁的熱氣，蓮芯須保留部分，效果�?huì)更好。4、燉好的牛肉，落閥后立即開蓋，趁湯汁沸騰之際加一點(diǎn)青菜葉。5、如果用普通高壓鍋燉，如果湯汁太稠粘中間需要加水，必須加熱水。

第三階段：4~6歲

這個(gè)年齡段的寶寶可以稱得上學(xué)齡前兒童，無(wú)論是語(yǔ)言還是智力突飛猛進(jìn)，有了自己的小主意，對(duì)食物開始挑剔，講究起口味來(lái)。所以，對(duì)于此階段的寶寶吃的牛肉需加少許調(diào)料，增加口感的豐富性，在上述的牛肉丸、牛肉末蒸雞蛋、牛肉餡餃子、燉牛肉等應(yīng)適當(dāng)添加生抽調(diào)料，在燉牛肉中加入八角、桂皮、陳皮等香料，與此同時(shí)，在蒸、燉的基礎(chǔ)上，增加小炒牛肉的烹飪方式。

——【小炒孜然牛肉】——

【材料】里脊牛肉（或梅子牛肉）400克

【調(diào)料】半個(gè)雞蛋液，孜然30克，熟白芝麻30克，香菜2根，生抽1勺，料酒1勺，食鹽1克，蒜瓣4粒

【制作方法】

1、牛肉洗干凈，剔除筋膜，瀝干水分，改刀成薄片或細(xì)長(zhǎng)條，加入生抽、料酒和雞蛋液用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘；

2、香菜洗干凈切成小段，蒜瓣用刀背拍扁去皮切碎；

3、熱鍋下油，油至六成熱，加入蒜粒爆香，隨后倒入牛肉，大火翻炒；

4、炒至牛肉變色，撒入孜然，繼續(xù)翻炒，待牛肉斷生時(shí)，加入香菜桿；

5、隨后加入生抽、料酒、食鹽炒均勻，最后撒入白芝麻和香菜葉，出鍋盛出，這樣炒出來(lái)的牛肉鮮香滑嫩，幾乎所有的小朋友都喜歡這道菜。

——【溫馨小告示】——

1、炒牛肉牛肉部位的選擇很重要，最好選擇里脊肉和梅子肉，腱子肉不適合小炒。2、牛肉一定要逆著紋路切，炒出來(lái)才會(huì)嫩，并且切薄片，這樣才能更加入味。3、炒牛肉還可以加入胡蘿卜絲，味道非常不錯(cuò)，特別適合孩子。

——【疑惑解答】——

★ 為什么燉牛肉要加入山楂片？

燉牛肉如果方法錯(cuò)了燉不爛，山楂為人盡皆知的助消化食品，不僅能去腥，而且它的消化油膩肉積功效顯著，燉牛肉時(shí)放幾片山楂，既可以消除油膩，又能使牛肉快速熟爛。如果沒有山楂，也可以在燉牛肉時(shí)加入2勺白酒或者白醋代替山楂，這樣也能將牛肉燉爛，便于寶寶咬嚼更好地消化。

好了，關(guān)于給寶寶吃的牛肉該怎么做的話題，今天就聊到這里，如果你有更好的方法和建議記得與我們一起分享哦。

美食，舌尖上的風(fēng)景，關(guān)注小雅美味，分享一日三餐的健康食材和烹飪方法，共同探討美食話題，如果你對(duì)這篇文章感興趣，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評(píng)論，讓美味和健康陪伴你的生活。

牛肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是非常適合嬰幼兒的肉食，尤其含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成更符合人體的需要，能夠提高人體的免疫力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很大的幫助。但是要把牛肉做成適合寶寶吃的菜不是一件簡(jiǎn)單的事情。由于牛肉的肉質(zhì)致密，肌肉纖維粗硬，不容易嚼爛。而寶寶的牙齒發(fā)育不完整，一般要到3歲以后才能把乳牙全部長(zhǎng)齊或才有真正意義上的咀嚼功能。所以不同時(shí)期的寶寶所吃牛肉也有不同的做法。

首先要弄清給寶寶做牛肉應(yīng)選哪個(gè)部位比較合適很關(guān)鍵。選擇牛里脊部分的肉比較合適，其他部分的牛肉含有的肉筋比較多，不容易煮爛。

怎么樣能把牛肉做的更爛?

1.在做之前用水淀粉腌20分鐘左右。 2.切牛肉的時(shí)候橫切，垂直于牛肉的紋理切，這樣可以把牛肉的肌肉纖維橫斷切成小丁，容易嚼碎。 3.更寶寶做的牛肉要切的越薄越好。 4.可以再燉牛肉的時(shí)候加入山楂和橘皮，有助于牛肉煮的更爛。 5.盡量用蒸煮燉的方式，炒的牛肉不會(huì)爛。

建議1歲以后再給寶寶吃較爛的牛肉。10個(gè)月以后可以把牛肉做成肉餡，給寶寶吃牛肉包子或者餃子。也可以給寶寶多做些牛肉泥，

1.備新鮮牛肉一塊、姜片3-4片（建議選擇牛里脊肉，這是牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部分，特別適合孩子）

2.牛肉去掉筋膜，切成小塊。切牛肉講究橫切，和紋理垂直，這樣才能把肌纖維切斷寶寶容易咀嚼

3.鍋里放入冷水、牛肉和姜片，開始煮，水開后適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間多煮一會(huì)，煮熟后撈出（不建議給孩子吃所謂七分熟、八分熟的牛肉）！

4.放入料理機(jī)中，加少許水，打成牛肉泥

牛肉泥適合7-8個(gè)月以上的寶寶。 食用方法：可以放在輔食盒里冷凍起來(lái)哦，每次吃之前拿出一塊解凍加熱，可以放在寶寶的米糊、米粥、面條里

2歲多可以吃牛肉丸子湯，肉剁碎加個(gè)雞蛋清，放點(diǎn)淀粉，也可以剁些蔬菜，或是用菠菜打成汁，攪在里面，做成小丸子，軟軟的，有湯汁，小孩子會(huì)喜歡吃的，而且碎碎的小孩子也好消化。（配菜也可選白蘿卜和冬瓜）都有去火的做用。

3歲以后可以吃燉煮較爛的牛肉塊。

牛肉搭配什么最營(yíng)養(yǎng)？ 對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡蘿卜、牛肉土豆，也可以放到一起燉。 最適合寶寶吃。

下面我就給大家介紹具體做法材料：牛肉1000g、西紅柿250g、土豆250g、香葉1片、山楂5g、陳皮1塊、桂皮1塊、姜2片、蔥花3g、蒜片3g、白糖2大勺、鹽2小勺。

做法：

1、牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時(shí)泡去血水，洗凈后切成小塊。將香葉、山楂、陳皮、桂皮放入燉料盒中。

2、高壓鍋中放入半鍋清水，倒入牛肉，放入燉料盒、姜片。

3、大火煮開，撇去浮沫后蓋上鍋蓋、響閥。等到閥響后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。土豆洗凈，去皮后切成小塊。

4、關(guān)火，等待幾分鐘待閥不響后再過(guò)一會(huì)兒，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。將湯汁中的燉料盒和姜片取出。

5、砂鍋中倒入少許油，放入蔥花、蒜片略炒。

6、把土豆塊也放入砂鍋中略炒。

7、倒入煮牛肉的湯，蓋上砂鍋蓋，大火煮開后小火煮10分鐘。

8.將西紅柿剝?nèi)テ�，去蒂，切成塊。

9.打開砂鍋蓋，倒入牛肉、西紅柿，放白糖，繼續(xù)加蓋煮20分鐘。

10.待土豆軟糯、湯汁香濃后放入鹽攪勻，關(guān)火即可。

最后提醒一下各位家長(zhǎng)，牛肉也是有禁忌的在給寶寶做之前一定要注意！牛肉禁忌 牛肉+栗子引起嘔吐 牛肉+紅糖脹死人 牛肉+鹽菜會(huì)中毒 牛肉+鯰魚會(huì)中毒 牛肉+田螺會(huì)中毒 牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎 牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適。

牛肉，具有“肉中驕子”之稱。其營(yíng)養(yǎng)豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點(diǎn)，而且還含有寶寶成長(zhǎng)所需多種微量元素，尤其是補(bǔ)鐵的好食材。

但像它這樣粗纖維的食物，有時(shí)候無(wú)論你做的如何色香味俱全，寶寶還是很抗拒。因?yàn)樗�很難嚼爛，嚼著嚼著就會(huì)纏成一團(tuán)難以下咽。

想讓寶寶輕輕松松地吃進(jìn)牛肉，這三種做法您不妨去試試：

1 牛肉松

食材：牛里脊肉、生姜片

做法：

1 牛里脊肉用流水沖洗兩三次，去掉一些血水，之后切成2-3厘米的小方塊；

2 牛肉生姜片冷水入鍋，煮沸后去掉血沫，然后撈出；

3 高壓鍋內(nèi)燒一鍋水，水開后放入牛肉，用高壓鍋將牛肉壓制熟爛；

4 熟爛后的牛肉放入保鮮袋用搟面杖盡量壓碎；

5 平底鍋開小火，倒入壓碎后的牛肉翻炒至大部分水分收干，牛肉變色；

6 牛肉取出，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌蓬松；

7 牛肉松倒入鍋內(nèi)小火翻炒至水分全干即可。

PS：炒至全干后，若覺得牛肉松還不夠碎，可以在徹底放涼后用攪拌機(jī)再攪拌一次。

2 牛肉丸子

食材：牛肉、玉米粒、洋蔥、雞蛋、淀粉

做法：

1 牛肉洗凈切小塊后，蓋上姜片腌制幾分鐘去腥；

2 去腥后的牛肉放入攪拌機(jī)內(nèi)加入蛋清，攪拌成牛肉泥；

3 洋蔥切碎后加入牛肉泥里，玉米粒、淀粉也加進(jìn)去，沿著同個(gè)方向?qū)⑷饽鄶嚢枭蟿牛?/p>

4 燒鍋開水，水開后轉(zhuǎn)中小火，用勺子團(tuán)入適量肉泥；

5 最后煮至肉丸全部浮起即可。

PS：最好的牛肉丸可以直接給寶寶吃，也可以在稍稍切碎，給寶寶煮粥、煮面。

3 胡蘿卜牛肉腸

食材：牛肉、胡蘿卜、淀粉、面粉、雞蛋

做法：

1 牛肉洗凈切小塊，滴入檸檬汁或者蓋上生姜片去腥；

2 胡蘿卜去皮切小塊；

3 胡蘿卜、牛肉倒入輔食機(jī)內(nèi)打成肉糜；

4 肉糜、淀粉、適量面粉、雞蛋混合攪打至上勁；之后裝入裱花袋內(nèi)；

5 錫箔紙剪成正方形，在其中的一邊擠入牛肉泥，最后擰成糖果狀；

6 冷水上鍋蒸熟即可。

PS：牛肉腸和牛肉丸子的做法有點(diǎn)相似，最好的牛肉腸可以當(dāng)手指食物，也可以放入面條、米粥里吃。

以上三種做法是比較適合小寶寶吃的，如果是大寶寶吃牛肉，可以將牛肉打成泥做牛肉餅，或者牛肉壓制熟爛后剁碎煮粥；切小丁做牛肉羅宋湯等。

以上這些就是我的回答，希望對(duì)你有幫助。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪！

我是愛做輔食的喵嗚，歡迎關(guān)注@喵嗚做輔食 一起做輔食，一起廚房里聊育兒。

我來(lái)介紹一下牛肉輔食的三種不同的做法。

國(guó)際慣例，先講牛肉的對(duì)寶寶有哪些益處和怎么挑選牛肉。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，這是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素。

還含有保持粘膜和皮膚健康的維生素B2，能夠維持神經(jīng)功能正常的維生素B12，幫助蛋白質(zhì)的分解與合成的維生素B6和泛酸等。

頭發(fā)、皮膚的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和泛酸息息相關(guān)，可以預(yù)防和改善寶寶頭發(fā)稀疏、干燥、發(fā)黃等發(fā)質(zhì)問題。

另外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鋅；鐵、煙酸等。

牛肉建議在出生后9 個(gè)月左右開始添加。記住啦，寶寶吃肉的順序是“雞肉→豬肉→牛肉”。

如何挑選牛肉

建議挑選脂肪較少筋少的里脊肉、肩肉。好的牛肉色澤自然，脂肪部分是白色或乳白色，紅身和脂肪的分界線清晰，有彈力。

牛肉輔食的三種做法:

花椰菜炒牛肉

材料:花椰菜25克，牛肉15g，淀粉適量，醬油2～3滴。

步驟:

1.花椰菜切成丁狀，煮軟

2.牛肉脂肪和筋去掉，切成細(xì)小的丁狀，然后用淀粉拌均勻腌一下。

3.用平底鍋熱油，翻滾后，放牛肉下去翻炒，牛肉變色后，倒花椰菜下去，攪拌均勻，下醬油，少許花生油，就可以上鍋了。

花椰菜還可以用胡蘿卜、馬鈴薯等其他蔬菜代替。

牛肉燉蘿卜

材料:胡蘿卜15g，白蘿卜15g，牛肉15g ,湯汁50毫升，醬油兩滴,淀粉適量。

步驟:

1.蘿卜洗凈，去皮，切成丁狀

2.牛肉去肥肌和筋，切成丁狀，用淀粉腌一下

3.然后放進(jìn)砂鍋煮至爛熟，滴兩滴醬油，上鍋就可以吃了。

蘿卜還可以用紅薯、南瓜、土豆代替。如果寶寶愛吃面包，也可以吧面包撕成條狀放在上面混合吃。

牛肉南瓜燉

材料:南瓜10g，菠菜10g，牛肉15g，牛奶60毫升，淀粉適量。

步驟:

1.南瓜切塊，蒸熟，最后搗爛。

2.菠菜切成細(xì)絲，用微波爐加熱1分鐘左右

3.牛肉去筋去脂肪，切沫，用淀粉腌一下

4.平底鍋放適量油，熱油后放牛肉沫炒熟至變色，然后加入牛奶。

5.把南瓜、菠菜放下去，邊攪拌邊煮一兩分鐘，里面的牛奶完全滾開了就能上鍋了。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。

追加:

部分網(wǎng)友指出紅、白蘿卜不能同吃，然而胡蘿卜和白蘿卜目前沒有科學(xué)依據(jù)證實(shí)兩者會(huì)相克。

關(guān)于胡蘿卜所含有的抗壞血酸氧化酶會(huì)破壞白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法也不成立，因?yàn)楹芏嘀参锒己�有這種成分。營(yíng)養(yǎng)的流失跟烹飪方式有較大關(guān)聯(lián)。

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助。但牛肉肌肉纖維較長(zhǎng)較粗、肉質(zhì)緊密，不容易消化，又容易噎著寶寶，所以，給寶寶做牛肉一定要做得爛熟一些。

對(duì)于咀嚼能力還未完善的寶寶，我們推薦的牛肉做法有：

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

一、牛肉粥

食材：牛肉、西蘭花、胡蘿卜、大米、蔥姜

做法：

1、牛肉洗凈，剁肉末。

2、西蘭花、胡蘿卜焯水，切碎。

3、姜切片，蔥切片。

4、大米放入電壓力鍋煲粥。

5、牛肉末放入油鍋翻炒，再加入西蘭花和胡蘿卜碎一起翻炒。

6、將粥倒入炒熟的牛肉中，加蔥姜，加食鹽，熬至粘稠，挑出蔥姜，盛出食用。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

二、牛肉香菇蒸

食材：牛肉、香菇、蔥姜、雞蛋、淀粉

做法：

1、牛肉洗凈，剁成肉末，貼上姜片去腥。

2、香菇洗凈焯水，切碎，再切一點(diǎn)蔥末。

3、牛肉末和香菇碎攪拌一起，加蔥末、雞蛋、淀粉、生抽、食鹽，繼續(xù)剁成蓉。

4、肉茸搓成圓子裝入盤，放微波爐中，蒸十分鐘。

5、如果寶寶接受，還可以做一些喜歡的醬汁澆上去，味道會(huì)更美妙哦。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

三、土豆牛肉餅

食材：牛肉、土豆、西蘭花、胡蘿卜、淀粉、雞蛋、蔥姜。

做法：

1、牛肉洗凈，剁成肉末，貼上姜片去腥。

2、土豆去皮擦成細(xì)絲。

3、胡蘿卜、西蘭花焯水后切成末。

4、將牛肉末、土豆絲、胡蘿卜末和西蘭花末、雞蛋、加淀粉、食鹽、生抽攪拌均勻。

5、做成小餅，放不粘鍋內(nèi)，小火慢煎，煎熟即可盛出食用。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

四、牛肉丸子

食材：牛肉、芹菜、雞蛋、淀粉、油菜

做法：

1、牛肉洗凈，剁成肉末，貼上姜片去腥。

2、芹菜洗凈焯水，切碎，再切一點(diǎn)蔥末，油菜洗凈備用。

3、牛肉末和芹菜碎攪拌一起，加蔥末、雞蛋、淀粉、生抽、食鹽，繼續(xù)剁成蓉。

4、鍋中放油燒熱，加水，水開后放入牛肉蓉搓成的圓子。

5、丸子半熟時(shí)加入油菜，煮熟盛出食用。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

五、碎米牛肉

食材：牛肉、青豌豆、蔥姜、淀粉

做法：

1、牛肉洗凈，剁成肉末，加淀粉、生抽、食鹽攪拌，貼上姜片去腥。

2、青豌豆去殼洗凈，姜切片，蔥頭切段。

3、鍋中放油燒熱，加入牛肉末翻炒，同時(shí)加入姜片和蔥末，半熟后加入青菜，翻炒至熟，盛出食用。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。牛肉中含量豐富的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，鋅與谷氨酸鹽和維生素B共同作用，能增強(qiáng)寶寶的免疫力。牛肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，所以脾胃發(fā)育尚不成熟的寶寶不宜常吃，建議1.5周歲以上寶寶食用。

那么，給寶寶吃的牛肉怎么做？

1.胡蘿卜西紅柿牛肉湯:牛肉、西紅柿、胡蘿卜洗干凈后切��；將牛肉丁、西紅柿丁放入鍋中，加適量水，大火煮開后燉十分鐘轉(zhuǎn)小火慢熬一個(gè)小時(shí)；加入胡蘿卜丁煮軟爛后加少許鹽即可。

2.牛肉雞蛋粥:牛肉洗干凈后切末，雞蛋打散；將大米放入鍋中加水大火煮沸，放入牛肉末同煮至熟；淋入雞蛋液稍微煮一下；最后加鹽、蔥花即可。

3.牛腩面:將整塊牛腩與豬棒骨氽水；鍋中放水，加入牛腩與棒骨小火燉2小時(shí)；取出牛腩切丁，放回肉湯中繼續(xù)燉20分鐘；將面條煮熟，加入肉湯、牛腩，加少許鹽即可。此湯熬的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所以可以多熬一些，適合全家食用，可強(qiáng)身健體。

我兒子對(duì)鹵牛肉情有獨(dú)鐘，正好今天發(fā)了鹵牛肉的菜譜，分享給您！

萬(wàn)能鹵汁配料：生抽 半碗、料酒半碗、啤酒（320Ml）一罐，冰糖 15克，鹵料包 一包，蔥姜蒜 適量，清水 兩大碗，鹽適量，食用油 跟平時(shí)炒菜差不多就可以。

1、我鹵的是牛肉，牛肉買回來(lái)先泡幾個(gè)小時(shí)，泡出血水，中間換一次水。鍋中燒開水，放入牛肉煮開，煮10分鐘，撈出洗凈。

2、蔥姜蒜切好備用。

3、鍋中放油，油熱，倒入蔥姜蒜爆香，盛出蔥姜蒜備用。

4、鍋中放入冰糖，炒化。

5、放入生抽、料酒、清水、啤酒。

6、倒入剛剛炒的蔥姜蒜。

7、鹵料包可以直接買現(xiàn)成的，也可以自己做，家里有啥放啥。

8、用紗布包起來(lái)，扔進(jìn)鍋里。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

9、放入牛肉，整塊的比較大，可以切開。

10、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛。最后可以根據(jù)自己的口感添加適量鹽。

11、燉好的牛肉不要急于吃，放入冰箱冷藏一夜，再拿出來(lái)切，牛肉肉質(zhì)更勁道，切出來(lái)也比較漂亮！

12、自己鹵的就是好吃！鹵好的汁可以冷凍起來(lái)，下次繼續(xù)鹵！

牛肉營(yíng)養(yǎng)非常豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高達(dá)20%，是豬肉的2倍，而且還含有人體中所必需的氨基酸，可以提高寶寶機(jī)體抗病能力；

牛肉中含有豐富的鐵和鋅，可以預(yù)防寶寶缺鐵性貧血、鋅元素可以促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，提升記憶力；

牛肉性溫，在寒冷的冬天給寶寶食用牛肉，可以補(bǔ)充能量，健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

牛肉雖然營(yíng)養(yǎng)好，但是纖維比較粗，在給寶寶食用的過(guò)程中，一定要多燉煮，保證牛肉軟爛；第二切成碎末，有利于寶寶消化和吸收。

推薦適合1歲以上寶寶食用的牛肉食譜：

1.胡蘿卜牛肉粥

原料：熟牛肉、胡蘿卜、大米、鹽少許

做法：

1. 大米淘洗干凈浸泡一會(huì)備用；胡蘿卜去皮洗干凈切��；熟牛肉撕成絲剁成肉碎；

2.鍋中加入適量清水燒開，下入大米，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥；

3.將牛肉碎、胡蘿卜丁放入煮好的白米粥中，煮熟胡蘿卜并加入食鹽調(diào)味即可。

2.番茄燒牛肉

原料：番茄、牛肉片、植物油、蔥花、姜絲各少許、食物適量

做法：

1.把牛肉切成小塊；番茄切小塊；

2.鍋中加入適量植物油燒熱，加入蔥花姜絲爆香，倒入番茄翻炒，放入牛肉繼續(xù)翻炒；

3.加入適量清水煮至肉爛湯濃加入食鹽調(diào)味即可。

3.牛肉絲炒香芹

原料：熟牛肉、香芹、蔥花、姜絲、食鹽、植物油

做法：

1.把熟牛肉切成細(xì)絲備用，香芹洗凈后切成小段，放入沸水鍋中焯煮2分鐘；

3.鍋中加入植物油油熱后爆香蔥花和姜絲煸炒牛肉絲，加入香芹段；

4.加入適量的清水燜煮一會(huì)，煮至牛肉芹菜熟爛，同時(shí)加入食鹽調(diào)味。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)；中醫(yī)認(rèn)為，牛肉入脾、胃經(jīng)，是補(bǔ)脾胃的佳品。而西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

你是不是也有這樣的困擾，在做菜時(shí)候一不小心就會(huì)把牛肉做老，影響食用口感。牛肉烹飪過(guò)程中有這些需要注意的小竅門，可以保證肉質(zhì)更加香嫩不會(huì)老。你知道嗎？

使牛肉變嫩的小竅門

1.俗話說(shuō)“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向。因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。

2.燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。

3. 炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可。

4. 牛肉加生抽加油，腌15分鐘再炒肉質(zhì)比較嫩。

5. 牛肉切絲后，可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘。

-番茄牛腩煲-

By 蕾拉REIRA

用料

主料：牛腩200克、洋蔥適量

輔料：番茄醬適量、生抽少許、料酒少許、鹽少許、百合茄適量、姜片少許

做法

1.材料備齊

2.鍋上水燒開，下牛腩焯燙

3.番茄切小粒，洋蔥切小粒備用

4.砂鍋中入油燒熱下姜片

5.下洋蔥翻炒

6.下番茄粒煸炒

7.將番茄炒至爛軟狀

8.加水燒開

9.加入牛腩

10.加入適量的番茄醬、料酒和生抽轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右。用筷子把鍋蓋架著防溢

11.牛腩燉爛后加少許鹽調(diào)味再燉20分鐘左右即可