由于開(kāi)始接觸健身減肥，所以各種雞胸肉的吃法嘗試了不少，其中最好吃的可能還真的要數(shù)是雞胸肉丸子了。不過(guò)雞胸肉丸子也不是那么好做的，它容易變干、彈性也沒(méi)有那么好，怎么做才能更好吃呢？這次我們就來(lái)分享一個(gè)我之前學(xué)到的，非常好吃的雞胸肉丸做法。

——Q彈的雞胸肉丸——

》【準(zhǔn)備材料】：雞胸肉1斤、鹽6克、料酒10毫升、生姜10克、雞蛋清1個(gè)、白胡椒粉0.5克、清水100毫升。

》【制作步驟】：

1. 首先把新鮮雞胸肉沖洗一下表面，用廚房用紙吸干水分，改切成片狀放入料理機(jī)的攪拌碗里，然后連碗帶肉放進(jìn)冰箱里冷凍半小時(shí)，讓肉稍微有點(diǎn)硬硬的；
2. 然后把生姜去皮，剁成細(xì)蓉狀，如果可以打成姜汁就更好了，然后放入碗中，里面加入100毫升清水、1個(gè)雞蛋清，攪拌均勻之后放入冰箱冷藏；
3. 時(shí)間到了就將凍好的肉取出來(lái)用料理機(jī)攪拌30秒，初步變成肉餡狀態(tài)，加入鹽和胡椒粉繼續(xù)攪1分鐘，直到雞肉從肉餡變?yōu)榇植诘娜饽酄顟B(tài)；
4. 接下來(lái)將我們冰箱里冷藏的雞蛋清水分幾次加進(jìn)去，每次加完之后都要稍微攪拌一下，直到肉泥完全將水分吸收進(jìn)去，被攪打成細(xì)膩的雞肉泥為止。將這個(gè)細(xì)膩的雞肉泥放進(jìn)冰箱冷凍降溫大約20分鐘，直到因?yàn)榈蜏刈兊糜幸稽c(diǎn)點(diǎn)硬就可以了；
   
5. 鍋里加大量的水，但是不用燒開(kāi)，有個(gè)65度左右即可。調(diào)最小火保持溫度，把肉泥拿出來(lái)用虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子放入水里，丸子全部下鍋之后火力稍微開(kāi)大一點(diǎn)點(diǎn)，但是依然不要燒開(kāi)，保持在85到90度左右；
6. 保持熱水不沸騰的狀態(tài)煮到雞肉丸子飄起來(lái)，繼續(xù)再煮4到5分鐘即可撈出，撈出來(lái)的雞肉丸子過(guò)一下冷水激冷降溫，瀝水之后就可以冷凍保存了，隨吃隨取。

》【雞胸肉丸的提示和補(bǔ)充內(nèi)容】

1. 沒(méi)有料理機(jī)也一樣能做，只不過(guò)就是外觀沒(méi)有那么光滑，而且口感不是很細(xì)膩，但是營(yíng)養(yǎng)和便利性還是一樣的。
2. 其實(shí)也可以加一些煮熟的玉米粒、胡蘿卜丁之類(lèi)的拌勻，然后做成丸子，營(yíng)養(yǎng)更豐富一些，口感和滋味也可以有個(gè)調(diào)劑。
3. 可以一次性多做一些冰凍起來(lái)保存，能吃好幾頓，重新放到湯里煮幾分鐘就可以吃了，如果有真空機(jī)吸真空保存起來(lái)，就跟外面買(mǎi)來(lái)的一樣。
4. 如果不是題目要求不加淀粉的話，其實(shí)加大約10克到15克的淀粉，效果會(huì)更好一些，丸子會(huì)更緊實(shí)更有彈性。
5. 雞胸肉的腥味很低，所以一點(diǎn)點(diǎn)姜汁、料酒加上特別少量的白胡椒粉就足以去腥了。
   
6. 也可以加一些豬肉或者蝦仁進(jìn)去一起打碎，讓口感、鮮味、香味都變得更豐富一些。
7. 做好的丸子煎、煮、炸、烤都可以吃，如果做的時(shí)候加點(diǎn)淀粉的話，也可以切片炒青菜吃。

》【雞胸肉丸的答疑解惑】

1、為什么又是冷凍又是冷藏的��？

答：低溫主要是為了讓肉泥可以更好的保持住水分，由于題目要求說(shuō)不能加淀粉，所以我們只能使用一些其他方式來(lái)輔助鎖水，讓肉泥更好的吸水、成團(tuán)、不澥湯。

2、為什么煮丸子的時(shí)候水溫要那么低？

答：由于我們沒(méi)有用淀粉，只是加了雞蛋清幫助丸子成型，所以一開(kāi)始水就不能沸騰，不然有可能把丸子沖散。而62度以上的溫度就可以讓雞蛋清開(kāi)始凝固了，所以我們只要保持65度左右即可讓丸子定型。因?yàn)槲覀円院笤俪缘臅r(shí)候還是會(huì)將丸子二次加熱的，所以一開(kāi)始用低溫將其初步燙熟成型就可以了，不用煮的太久。

如果手邊沒(méi)有料理機(jī)，也不想那么麻煩的控制水溫做丸子，其實(shí)還有一個(gè)更加簡(jiǎn)單便捷的做法：

1. 可以把雞肉盡量剁碎成餡，然后加蛋清、鹽、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味；
2. 最后額外加一大勺即食燕麥片進(jìn)去，充分?jǐn)嚢枭蟿�，團(tuán)成一個(gè)個(gè)丸子；
3. 蒸鍋燒水，水開(kāi)之后蒸20到25分鐘，鮮美濃香的快手版雞肉丸子就做好了。

這個(gè)吃法連主食都省了，即食燕麥片既可以幫助增加粘性，讓丸子成型，還可以充當(dāng)主食的角色，直接飯菜合一，省事省力省心。

那么以上就是這次關(guān)于雞肉丸子的全部?jī)?nèi)容了，如果覺(jué)得有所幫助的話，可以轉(zhuǎn)發(fā)、收藏改天做一次哦！

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雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，雞肉消化率高，容易被人體吸收，新鮮的雞胸肉有彈性，無(wú)異味，下面介紹雞胸肉丸子的做法：

配料：雞胸肉500克、大蔥一根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、雞蛋2個(gè)、鹽8克、雞精5克、料酒10克、淀粉30克、香油10克。

做法：

1、將新鮮的雞胸肉500克洗干凈晾干，將花椒、八角放入碗中倒入開(kāi)水100克，大蔥、姜切末。

2、將雞胸肉切成肉丁，放入切好的蔥姜末均勻撒雞肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的過(guò)程中分多次均勻的將泡好花椒、八角水淋到肉泥上。

3、將剁好的雞胸肉泥放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、淀粉、香油，將雞蛋取蛋清放入肉泥中抓均勻。

4、鍋中加入清水1000克燒開(kāi)，將抓均勻的雞肉泥用湯匙挖成直徑2厘米的肉丸依次下入開(kāi)鍋的水中，煮10分鐘左右既成。

謝謝！！希望答案能幫到您！

爽滑鮮嫩一點(diǎn)也不柴，老王用這方法做出來(lái)的雞胸肉丸子，上桌就見(jiàn)盤(pán)底

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主料：雞胸肉，脆骨（雞的三叉骨）

配料，：北豆腐，洋蔥，面包糠，雞蛋

調(diào)料：醬油，料酒，小蔥，姜，淀粉，鹽

做法：雞胸肉，脆骨剁碎，放入適量料酒，姜末，鹽，腌制5分鐘

北豆腐控水，捏碎，洋蔥切碎，小蔥切碎

腌好的肉，切碎的配料一起放入容器里加適量的調(diào)料，順時(shí)針攪拌半個(gè)小時(shí)，鍋內(nèi)水燒七十度，開(kāi)始下丸子，煮之鍋內(nèi)丸子全漂上來(lái)，水開(kāi)三十秒即可！也可燒烤用哦??！

準(zhǔn)備材料：雞胸肉4斤，香蔥2根，生姜1塊，木薯淀粉150克

【第一步】：先把香蔥洗凈，切成段，老姜切片，放入大碗里面加入溫開(kāi)水，讓它泡出蔥姜汁水，雞胸肉清洗干凈之后切成小塊，把泡好的蔥姜水用篩子過(guò)濾好，往蔥姜水里分次加入木薯淀粉，邊加邊攪，攪拌成沒(méi)有干粉顆粒就可以了。把雞胸肉放入料理機(jī)里，往料理機(jī)里加入一半淀粉水，啟動(dòng)機(jī)器把雞胸肉打碎，攪拌成比較細(xì)膩的米糊狀就行。

【第二步】：接下來(lái)就是調(diào)味了，往大碗里加入食用鹽 雞汁，白胡椒粉，根據(jù)自己的喜好把味道調(diào)好來(lái)，然后帶上一次性手套，用手朝一個(gè)方向攪打上勁，

順著一個(gè)方向把所有的食材攪拌均勻，這樣攪要出來(lái)的丸子才會(huì)容易起勁，攪拌的需要20分鐘左右，攪拌至粘稠拉絲的狀態(tài)就可以了。

【第三步】：鍋里燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后關(guān)火，從右手的虎口處擠出丸子，左手用勺子抓起丸子放到鍋里，等丸子全部放入鍋里之后就可以開(kāi)火了，煮至丸子全部浮起來(lái)后，用鏟子把鍋里的浮沫撇掉，然后用漏勺把丸子撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，過(guò)一遍涼水之后再把丸子撈出來(lái)瀝干水分。

這樣做出來(lái)的雞胸肉丸子美味好吃，低脂肪低熱量，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)特別的全面，比肉丸子香，比魚(yú)丸子香，一次性做出來(lái)的丸子比較多的話，可以用保鮮袋分開(kāi)取出一餐的量，放進(jìn)冰箱冷藏保存，想吃的時(shí)候隨時(shí)都能取出來(lái)煮著吃，春季減肥的話，記得首選雞胸肉丸子哦。這道雞胸肉丸子值得您嘗試，期待您開(kāi)啟美味之旅！

雞胸肉丸子，超Q彈

雞胸肉 蛋白質(zhì) 含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質(zhì)含量20%，適合減肥增肌食用。

用料 ?

雞胸肉 500g

鹽 10克

紅薯淀粉 35g

水 150克

糖 10g

魚(yú)露（料酒）去腥 10g

蒜 15g

工具：絞肉機(jī)或者破壁機(jī)

小蘇打 1.5-2克

1.第一步：將500g雞胸肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦干水，然后切薄片放到破壁機(jī)或絞肉機(jī)連機(jī)器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）

2.第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒(méi)有料理機(jī)可以用刀剁成細(xì)的蓉），然后加入糖，魚(yú)露，淀粉，白胡椒粉攪拌均勻然后放到冰箱冷藏30分鐘以上

3.第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細(xì)的顆粒狀（大約30秒）后加入小蘇打和鹽繼續(xù)攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

4.第四步：繼續(xù)攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水后再加第二次粉水，繼續(xù)攪打2分鐘成為細(xì)膩肉泥為止

5.攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請(qǐng)放入冰箱冷凍降溫后斷續(xù)操作。

6.肉泥攪拌成圖這樣子這么細(xì)膩這樣子，做出來(lái)的丸子光滑。

7.第五步：肉泥打好，接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)鍋放冷水，然后開(kāi)小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住

8.放入溫水中，全部擠完

9.第六步：然后開(kāi)中小火煮至雞胸丸子浮起來(lái)，煮的過(guò)程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來(lái)大約5分鐘就熟可以撈起來(lái)

10.第七步：前取一個(gè)干凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。(這一步非常關(guān)鍵，使到肉丸更加Q彈牙）

11.撈起來(lái)瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便�。�

12.真的非常Q彈

13.自己自制無(wú)添加劑的雞胸肉丸，真材實(shí)料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心

小貼士

想到豬肉丸也可以按著這個(gè)配方來(lái)做哦

雞胸丸子的做法

1. 圖中材料全部剁碎，胡蘿卜和秋葵我用料理機(jī)打的。

2. 加一個(gè)雞蛋和調(diào)味料。

3. 用筷子沿著一個(gè)方向攪拌，攪上勁！

4. 等鍋里水燒開(kāi)后放丸子，3分鐘，丸子浮起后，放入提前準(zhǔn)備好的涼水中，放涼后，可以冷凍保存，想吃的時(shí)候再重新加熱。

非常榮幸能回答此問(wèn)題

首先：準(zhǔn)備300g雞胸肉、100g胡蘿卜、生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油

第二步：把雞胸肉剁成泥（也可用攪拌機(jī)），胡蘿卜剁泥，攪拌在一起，加入生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油腌制15分鐘

第三步：用手捏一團(tuán)肉泥，用力擠壓，肉泥從大拇指和食指形成的圓形縫中擠出，擠出的肉泥自然成球狀，然后可以用勺子刮下，即可成型

最后：起鍋燒水，水開(kāi)下丸子，丸子浮起即可。

ps：可配辣椒醬、醬油拌湯汁等醬料蘸著吃更美味

非常感謝邀請(qǐng)！在這里能為你解答這個(gè)問(wèn)題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

雞胸肉丸子，超Q彈

雞胸肉 蛋白質(zhì) 含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質(zhì)含量20%，適合減肥增肌食用。

用料

雞胸肉 500g

鹽 10克

紅薯淀粉 35g

水 150克

糖 10g

魚(yú)露（料酒）去腥 10g

蒜 15g

工具：絞肉機(jī)或者破壁機(jī)

小蘇打 1.5-2克

1.第一步：將500g雞胸肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦干水，然后切薄片放到破壁機(jī)或絞肉機(jī)連機(jī)器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）

2.第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒(méi)有料理機(jī)可以用刀剁成細(xì)的蓉），然后加入糖，魚(yú)露，淀粉，白胡椒粉攪拌均勻然后放到冰箱冷藏30分鐘以上

3.第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細(xì)的顆粒狀（大約30秒）后加入小蘇打和鹽繼續(xù)攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

4.第四步：繼續(xù)攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水后再加第二次粉水，繼續(xù)攪打2分鐘成為細(xì)膩肉泥為止

5.攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請(qǐng)放入冰箱冷凍降溫后斷續(xù)操作。

6.肉泥攪拌成圖這樣子這么細(xì)膩這樣子，做出來(lái)的丸子光滑。

7.第五步：肉泥打好，接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)鍋放冷水，然后開(kāi)小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住

8.放入溫水中，全部擠完

9.第六步：然后開(kāi)中小火煮至雞胸丸子浮起來(lái)，煮的過(guò)程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來(lái)大約5分鐘就熟可以撈起來(lái)

10.第七步：前取一個(gè)干凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。(這一步非常關(guān)鍵，使到肉丸更加Q彈牙）

11.撈起來(lái)瀝干水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便�。�

12.真的非常Q彈

13.自己自制無(wú)添加劑的雞胸肉丸，真材實(shí)料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心

小貼士

想到豬肉丸也可以按著這個(gè)配方來(lái)做哦

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！