紅薯丸子軟糯香甜，外層焦酥內(nèi)里柔軟，算是老少皆宜的紅薯吃法。而且紅薯丸子的做法其實(shí)也不復(fù)雜，用料同樣十分簡單又家常，這次我們就解答一下這個紅薯丸子的問題，分享給大家簡單易學(xué)的軟糯紅薯丸子做法。

【紅薯丸子怎樣炸比較軟？】

紅薯丸子要想炸到外酥里嫩，柔軟可口的理想狀態(tài)，那么有兩個條件是關(guān)鍵：首先是紅薯與糯米粉的比例，其次就是油炸的火候。

• 紅薯與糯米粉的比例：每個人對于紅薯丸子的口感要求不太一樣，基本上初次嘗試制作，糯米粉的用量在紅薯量的30%到50%之間都可以。紅薯比例越高就越香甜，而糯米粉比例越高就越粘糯一些，注意如果要紅薯丸子炸出來是軟的，那么就不要用面粉哦。

• 油炸的火候：油炸的過程對于紅薯丸子的口感影響也很大，如果想要炸出來的丸子足夠柔軟，那么火力就不能太大，油炸時間也要降低。基本上150度左右的油溫，下丸子炸到外面淺金黃、丸子浮起來的程度，就可以立刻撈出來了。因?yàn)榧t薯是事先蒸熟的，糯米粉也同樣很容易熟，油炸的過程主要是塑造口感，不用擔(dān)心丸子不熟！

分析完了紅薯丸子炸軟的關(guān)鍵，下面我們正式進(jìn)入做法的詳細(xì)分享，按照步驟慢慢來，一定也能做出滿意的紅薯丸子。

——紅薯丸子——

》【準(zhǔn)備材料】：紅薯半斤、糯米粉120克、白糖35克、澄面5克、油適量。

》【制作步驟】：

1. 首先我們把紅薯洗凈，放入蒸鍋蒸熟之后去皮碾壓成紅薯泥，趁熱將白糖拌進(jìn)去充分融合、攪拌均勻；——（注意：第一次嘗試做，紅薯最好不要先去皮，后面會詳解）
2. 紅薯泥不燙手了之后，將糯米粉分幾次慢慢加進(jìn)去，攪拌糯米粉與紅薯完全均勻，如果太干，可以酌情適量加一點(diǎn)點(diǎn)水，最后將混合物分成大約25等份，團(tuán)成丸子；——（注意：糯米粉一定要降溫之后再加，不然可能會被部分燙熟的）
3. 鍋里加多一些油，燒至150度左右改中小火維持溫度，然后從鍋邊輕輕下丸子進(jìn)去油炸，剛一下鍋不要著急推攪，先讓丸子成型。小火炸至丸子外表呈現(xiàn)淺金黃色，并且浮起油面，就可以馬上撈出來了，瀝油降溫之后就可以吃了。——（注意：如果要丸子口感偏軟一點(diǎn)，那么就不要炸到顏色過于金黃。）

》【紅薯丸子的“答疑解惑”】：

1、為什么材料要用到澄面？澄面是什么？

答：澄面也叫小麥淀粉，就是我們吃水晶蝦餃用來做皮的那種面。因?yàn)轭}目要求是想要紅薯丸子軟一點(diǎn)，但是比較軟的丸子炸好之后就容易干癟，外觀就變的不那么好，所以我們適當(dāng)加入一點(diǎn)點(diǎn)澄面進(jìn)去，可以更丸子的形態(tài)更穩(wěn)定，炸好之后不容易塌縮、干癟，更飽滿。

2、為什么蒸紅薯的時候不先削皮？

答：這么做主要有兩點(diǎn)考慮，其一是生紅薯削皮會削掉不少薯肉，多少有一點(diǎn)浪費(fèi)。其二是紅薯削皮之后再蒸的話，由于沒有了外皮的包覆，會吸收比較多的水分，最后混合糯米粉的時候就不好控制。如果太稀太軟難以團(tuán)成丸子，那就要多加糯米粉，這么一來丸子可能就會做出來非常多，吃不完也是浪費(fèi)。所以我們先蒸熟，再去皮碾壓成泥，如果太干的話可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)節(jié)，這樣比較好控制。

》【紅薯丸子的做法總結(jié)】：

⑴紅薯最好選擇那種個頭稍小一點(diǎn)的“蜜薯”，不僅吃起來更加甜潤，而且纖維也比較少，口感細(xì)膩很多。

⑵如果第一次制作，還是建議先蒸熟再去皮，這樣比較好控制含水量，不會陷入“太稀了加粉、太干了又加水”的尷尬循環(huán)里。

⑶糯米粉和澄粉都要等紅薯泥降溫到至少不燙手的程度再加進(jìn)去，不然的話高溫會讓淀粉物質(zhì)提前熟化，融合的不好，也影響口感。

⑷丸子不要團(tuán)的太大，否則可能會出現(xiàn)口感不均勻的情況，一般可以15克左右一個。

⑸丸子太多的話要分批油炸，不然的話一次入鍋太多丸子會讓溫度顯著下降，丸子之間的間隔又特別小，可能就會粘連。

⑹如果想要增加一點(diǎn)風(fēng)味的話，也可以給紅薯泥里面拌入一點(diǎn)奶粉或者煉乳之類的，或者是切一點(diǎn)芝士包在里面，就像包湯圓一樣，炸熟了也是非常好吃的。

以上就是這次關(guān)于紅薯丸子的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)或者收藏，有一個就十分感謝！

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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

紅薯丸子怎么炸比較軟？

紅薯丸子是我最愛的一種紅薯的做法，也是記憶里最美味的一種油炸甜食。剛出鍋的紅薯丸子外酥里軟，香甜可口，非常好吃。我看見不少人做紅薯丸子時會加入很多的糯米粉，揉成面團(tuán)后再搓圓，然后放油鍋里炸，這個做法做出來的丸子比較光滑，可能丸子里面不會特別柔軟。我還在比較喜歡媽媽做的紅薯丸子，雖然做的時候比較粘手，但是做出來的紅薯丸子，掰開里面如同爆漿一般，無比的柔軟香甜。下面分享一下我媽媽是如何炸紅薯丸子的；

食材：紅薯、白糖、糯米粉、色拉油

步驟一：將紅薯去皮洗凈，然后切片擺入蒸屜上蒸熟，蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，加入白糖攪拌至白糖融化。

步驟二：再加入適量的糯米粉，攪拌成無顆粒手軟稀軟，不會漏洞的面團(tuán)。

步驟三：鍋中多加入一些色拉油，油溫六層熱時，左手抓一稀軟的面團(tuán)從虎口處擠出丸子，用陶瓷的勺子舀入油鍋中。

步驟四：中火炸至表面金黃色即可控油撈出。

小貼士：紅薯最好選用黃心的蜜薯，這樣的紅薯甜分大，水分多，口感最好。分次倒入糯米粉，攪拌成稀軟的面團(tuán)，這樣水分比較多，丸子炸出來里面也就比較軟。舀丸子時用陶瓷勺子不要用不銹鋼勺子，以免燙手。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

紅薯丸子怎樣炸比較軟？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：紅薯丸子想要炸得比較軟，有很多方法：

①首先，即使是炸得很脆的紅薯丸子，不立即吃掉的話，放置一段時間之后，也會變軟，這是因?yàn)榧t薯丸子沒有密封，很快就會因?yàn)槭艹倍�變軟�?/p>

②其次，如果縮短紅薯丸子炸制的時間，炸熟即刻撈出，不用炸制金黃，也會很軟，雖然炸制的時間縮短了，但是紅薯丸子經(jīng)過高溫，也會熟，而且非常軟糯，很好吃；

③此外，還可以減小火力，不要大火炸紅薯丸子，這樣紅薯丸子就會比大火炸制的軟很多，否則很容易因?yàn)檎ㄟ^火而變硬。

下面分享一道紅薯丸子的方法，吃起來非常香，而且剛出鍋時，比較燙，放置一段時間，就會變軟，一起來看看：

芝麻紅薯丸子做法：軟糯香甜，放久了也不會變硬，做法簡單

【所需食材】：紅薯、糯米粉、白芝麻、食用油

【做法】：

①把紅薯削去外皮，洗干凈后，切成小塊，上鍋蒸20分鐘，把紅薯蒸至熟透，然后用勺子把紅薯按壓成細(xì)細(xì)的紅薯泥，然后趁熱加入1大勺糯米粉，用筷子攪拌好，等不燙手時，把它揉成軟硬適中的面團(tuán)。（--這里不推薦糯米粉的具體量，因?yàn)榧t薯上鍋蒸熟之后會有水蒸氣滴在里面，所以糯米粉的量不好定，可以根據(jù)實(shí)際情況添加。）

②從大面團(tuán)上揪一個小團(tuán)子，大概比湯圓大一點(diǎn)，先用力抓緊防止面團(tuán)散開，然后用雙手手心揉成一個光滑圓潤的小球，依次把所有的小球都做好。

③準(zhǔn)備一個小碗，裝一點(diǎn)清水進(jìn)去，然后取一個小球，放清水中滾一圈，再把它放白芝麻中滾一圈，然后用手心揉幾下，讓芝麻牢牢地粘在紅薯球上不會掉落。（--紅薯球粘清水后再粘芝麻，芝麻不容易掉。）

④把所有的小球都粘上芝麻后，放好備用，鍋中多放油，把油燒熱，用筷子試一下油溫，如果筷子放進(jìn)去，周圍鼓小泡，就可以把芝麻球放進(jìn)去開始炸，用中小火炸，期間用筷子輕輕翻動紅薯丸子，讓其受熱均勻。喜歡紅薯丸子軟一些的，炸至芝麻定型即可撈出來，把油過濾掉，盛出來裝盤即可。

成品圖：我炸的是比較酥脆的紅薯丸子，如果想要口感更軟的，按照前面提到的三個方法就可以了，紅薯丸子加了芝麻非常香，大家可以試試。

紅薯丸子技術(shù)小結(jié)：

（1）做紅薯丸子，一定要把紅薯蒸至熟透再拿出來，這樣紅薯更容易搗成泥，丸子吃起來也更細(xì)膩；

（2）紅薯丸子不宜做得太大，比平常的湯圓稍微大一點(diǎn)即可，太大的話需要更長的時間才能把里面炸熟，想要吃更軟的紅薯丸子，做成小小的一顆，放進(jìn)去炸一會，炸熟即刻出鍋。

（3）如果按照這個方子，把紅薯丸子炸得太脆，沒有關(guān)系，放置一段時間，就會變軟。

以上就是希媽關(guān)于紅薯丸子怎樣炸比較軟的回答，如果您對我的回答滿意，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注希媽廚房，感謝您的觀看。

現(xiàn)在是吃紅薯的季節(jié)，紅薯除了可以用來烤紅薯 熬粥，也可以炸成好吃的丸子，紅薯怎么炸比較軟呢？下面我來分享一下我的做法

1. 紅薯 300g 去皮 切片(盡量切薄點(diǎn)好蒸)上鍋蒸10分鐘

2. 取出壓碎趁熱拌60g糖 拌勻讓它入味，讓糖融化，再加120g糯米粉 ，然后分次加入開水，邊加邊攪拌，直至和成面團(tuán)(一定要加熱水，如果水不熱糯米粉不會有黏性)

3. 接下來開始把面團(tuán)搓成條形，切成大小均勻的顆粒，然后把顆粒搓成球形

4. 開始炸紅薯丸子 油4成熱時 放入紅薯丸子 轉(zhuǎn)小火 低溫油泡紅薯丸子浮起來 攪拌時用湯勺輕撥不要讓丸子粘在一起， 小火炸至金黃色后 開大火逼油，將紅薯丸子一個個壓扁，再炸至膨脹，撈出就完成了。

這樣炸出來的紅薯丸子外酥內(nèi)軟很好吃，大家可以試下。

我是二姐，我來回答下紅薯丸子怎樣炸會比較軟的這個問題。

二姐認(rèn)為紅薯丸子如果軟一些的話，需要注意放的水分和面粉

二姐認(rèn)為做紅薯丸子的話，想要軟一些就應(yīng)該注意面粉中稍微多一點(diǎn)水分，大家可以想象一下，如果我們做完的餅放稍微久一些了，或者用微博爐將面食熱一下之后，做出來的面食就會發(fā)硬。而這個原因就是面食在放置的過程中和在微波爐加熱的過程中都損失了一些水分，這樣做出來就會發(fā)干。同樣道理我們做紅薯丸子如果和面比較干的話，那么做出來的水分就會偏少，自然而然做出來的紅薯丸子也不會太軟乎了。

另外一個原因二姐認(rèn)為就是面粉，面粉在鍋中炸的時候會在外皮形成一道很硬的外殼，比如大家在炸雞翅的時候外面需要裹一層面糊那么做出來的效果就會金黃酥脆，所以二姐認(rèn)為面粉的多少會影響紅薯丸子做出來的軟糯程度。如果完全用面粉和面，那么在紅薯丸子的外殼以及里面都會發(fā)干發(fā)硬，所以這樣做出來的效果不會香甜軟糯的。

二姐認(rèn)為紅薯丸子這樣炸比較好

想要紅薯丸子炸的軟糯一些，二姐認(rèn)為需要在紅薯中加入糯米粉，而在做紅薯丸子的時候，為了讓外皮稍微酥脆一些而且讓紅薯丸子稍微成型且不粘手的話，在里面加入適量的面粉就可以，這樣能增加紅薯丸子的口感以及成型效果。

那么二姐說下炸的比較軟的紅薯丸子的做法：

首先我們需要準(zhǔn)備出來紅薯，紅薯去掉外皮之后需要進(jìn)行切片，然后放到蒸鍋上面蒸二十分鐘，二姐覺得這樣蒸出來的地瓜會很軟乎而且比較軟糯，而且在里面帶著很多的水分。而且二姐覺得有一個主要的原因就是這樣做出來的紅薯會比較香甜，二姐覺得比在榨汁機(jī)中榨這個紅薯會更好吃的，所以二姐建議在蒸鍋中蒸紅薯更好的。

接下來我們將蒸好的紅薯做成紅薯泥，然后在紅薯泥里面加上糯米粉，再加入少量的面粉，這樣就做好了紅薯的面團(tuán)，如果喜歡加牛奶可以適量加一點(diǎn)，二姐一般也會在里面加一點(diǎn)白糖，這樣做出來的紅薯丸子真是香甜可口了。接下來我們將所有的食材都攪拌到一塊，開始用少量的清水緩慢的加進(jìn)去，二姐加水的同時邊加邊攪拌一下，這會更方便我們?nèi)嗝鎴F(tuán)。在和面的時候盡量將面團(tuán)和的濕潤一些，這樣做出來的紅薯丸子會因?yàn)橛悬c(diǎn)水分而變軟一些的。

等到將面團(tuán)做好就可以分成均勻的小劑子了，稍微小一些的話炸的時間短，能讓水分減少流失，所以二姐建議稍微把紅薯丸子做的小一點(diǎn)比較好。

現(xiàn)在可以在鍋中加入適量食用油，等油溫升高就能下鍋炸了，炸到金黃之后再推動幾次紅薯丸子，準(zhǔn)備將紅薯丸子出鍋，那么做出來的紅薯丸子就非常香甜還很軟糯了。

另外做好的紅薯丸子也要盡快食用，放置時間太長的話二姐覺得紅薯丸子會變硬的，所以這個小帖士也需要大家記一下。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于紅薯丸子怎樣炸比較軟的回答，二姐覺得從幾個角度來看這些都會影響的。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

謝邀，我是葉子醬的美食日常，很高興回答您的問題。

紅薯丸子口感很甜又很軟糯，外酥里嫩，不管是大人小孩都很喜歡吃。但是呢？不是所有人都會做紅薯丸子，也不是所有人都可以把紅薯丸子做的好吃？

那么，怎么做紅薯丸子才能炸的比較軟？即便是放涼以后還可以保持軟糯的口感呢？一道簡單的美食，也是有獨(dú)門秘訣的。用我的方法做出來的紅薯丸子，味道香甜可口，還帶著紅薯的清香哦。做法很簡單，買了紅薯自己就可以在家制作。接下來就看一下我的制作方法吧，記得收藏哦！

準(zhǔn)備材料：

地瓜2個、糯米粉100克、白糖50克、面粉100克

制作步驟：

1、先把紅薯蒸熟，蒸紅薯的時候，第一種方法是直接上屜蒸，蒸到軟軟的，透透的，里面沒有硬芯才算好，蒸熟的紅薯稍稍放一會兒，待到不燙手的時候，再將紅薯皮剝掉。

2、第二種蒸法是，先將洗干凈的紅薯去掉皮，然后切成塊兒，當(dāng)然塊小一點(diǎn)更容易蒸熟，這種蒸法兒比較節(jié)省時間，出鍋后就可以直接使用了。

3、將蒸好的紅薯放在一個盆里，然后用手慢慢掰成小塊兒，再用勺子將它搗碎，搗成紅薯泥的樣子，里面也可以摻上些南瓜泥，再打上兩個雞蛋。

4、在準(zhǔn)備好的紅薯泥里面，加上一些淀粉，如果喜歡黏黏的感覺，還可以用糯米粉代替面粉，如果沒有淀粉和糯米粉，撒上一些面粉也是可以的，如果用面粉的話，里面一定要有雞蛋。

5、將攪拌均勻的面粉揉好，然后揪出一小塊一小塊的，用雙手反復(fù)在手心里揉搓，揉搓成一個個乒乓球大小的丸子，放在案板上備用。

6、將鍋里倒上油，等到油燒開之后，將丸子放入鍋里炸，一直到炸到金黃色，咬一口軟軟甜甜的，吃起來有外焦里嫩的感覺為止，香噴噴的紅薯丸子就可以出鍋了。

就是這么簡單哦，一道簡單美味的紅薯丸子就做好了，不知道你有沒有學(xué)會呢？趕緊動手試試吧！注意，炸丸子的時候一定要記得戴手套，不然油濺到身上會很痛的。

很高興回答這個問題，紅薯丸子怎么炸比較軟？

紅薯丸子算是我們家鄉(xiāng)常見的小吃，本人江西人，老家過年了基本每家每戶都會炸點(diǎn)紅薯丸子，更加有了過年的氣份，可以說是我們當(dāng)?shù)氐哪曦�，紅署丸子軟糯香甜，特別好吃，剛炸出來的時候吃又香又軟，紅薯丸子軟的原因關(guān)鍵在于搭配的比例，決定丸子的軟硬程度，看看下面這樣的制作方法，炸出的丸子香軟好吃

準(zhǔn)備食材：紅薯、糯米粉、食

1. 紅薯去皮洗凈，切塊上鍋蒸熟
2. 待蒸好的紅薯冷后，把紅薯壓成紅薯泥
3. 倒入糯米粉，紅薯+糯米粉的比例可以1：1，喜歡吃更軟一點(diǎn)的可以2：1不能再軟了要不然要趴了，搓丸子的時候不好搓了
4. 揉成面團(tuán)一樣，表面光滑就可以了
5. 再分捏搓成丸子大小就可以待炸
6. 鍋中放油至7成熱就可以，下鍋炸紅薯丸子，中小火開炸成金黃就可以出鍋了

提示：炸丸子不能做大火，容易 炸蕉，炸的過程中注意翻動以防粘在一起，不能貼到生水要不然炸的時候要爆油

按上面的方法做出的紅薯丸子又香又軟，注意紅薯丸子不是炸軟的是搭配比例決定軟的程度，不過炸的再軟的丸子一兩天后就會更硬，下次吃的時候蒸一下就會變軟，而且還沒有那么容易上容

程程分享就到這里，希望可以幫到大家，如果你也喜歡做美食，記得一定要關(guān)注我@程程生活日記

紅薯丸子是很多人都非常的喜歡吃的了，那么我們平時自己在家里怎么才能炸出比較軟的紅薯丸子呢？我們來看一下：

【紅薯丸子】

食材準(zhǔn)備：

蒸熟去皮紅薯250g，糯米粉50g，細(xì)砂糖20g，奶粉10g，白芝麻適量，牛奶，食用油適量

1、把250g蒸熟后的紅薯趁熱用工具搗爛，再加入糯米粉，奶粉，糖搗均勻

2、等到不燙的時候用手揉壓成團(tuán)，如果太干可以加點(diǎn)牛奶，但注意要慢慢的加，揉成光滑、均勻的糯米團(tuán)子

3、把面團(tuán)揪小塊搓圓，然后把小丸子放到芝麻堆里滾一滾，裹上一層芝麻，或者裹上面包糠也是可以的

4、團(tuán)子最好濕一點(diǎn)，這樣芝麻會粘得比較牢，搓好的丸子先放一邊備用，

5、然后起油鍋，倒入能沒過丸子的量，等到油燒到大概6、7成熱的時候下入丸子炸，丸子都浮起來后開大火炸至表面金黃用漏勺撈出放涼。

這樣香甜軟糯的紅薯丸子就做好了！

最好不要拿帶絲的紅薯會影響口感，適合自個的口味加白糖油炸的時候注意安全

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很高興可以回答這個問題。

看到這個問題我就覺得挺巧，前幾天剛剛給家里小孩炸鍋紅薯丸子吃，今天就看到這個問題了，還好腦海里面還一些印象。

紅薯丸子是一道老少皆宜的小甜點(diǎn)，外酥里軟，香糯可口，還很健康，而且紅薯丸子的做法也是相當(dāng)?shù)暮唵�，很好上手，但是如果面團(tuán)比例不好，不是太硬就是太軟，口感不好，現(xiàn)在花花就跟大家分享一下我的紅薯丸子的做法，而且是帶餡料的，味道很豐富。

1、將紅薯（喜歡紫薯用紫薯）去皮切成薄片上鍋蒸熟，小心滴入的水蒸氣過多

2、把蒸好的紅薯稍微晾涼用勺子壓成泥

3、在紅薯泥里面加入一點(diǎn)白糖再加上一些糯米粉，紅薯泥跟糯米粉的比例為1：2，沒有糯米粉的可以用湯圓粉，比例是一樣的，我當(dāng)時就是用的湯圓粉，然后用手揉勻至不粘手，并且輕輕一按就能凹下去的程度

4、餡料可以做成自己喜歡的餡料，我當(dāng)時做的餅干餡料，將早餐餅加一點(diǎn)牛奶壓碎成有一點(diǎn)粘性的程度就可以了，愛吃甜一點(diǎn)的可以再加點(diǎn)糖，用香芋泥、奧利奧餅干、紅薯泥、黑芝麻泥等等都可以作餡，大家喜歡什么就來什么

5、將紅薯糯米面團(tuán)分成差不多大的小劑子搓圓，像包湯圓一樣，把準(zhǔn)備好的餡料包好搓圓就可以了，喜歡芝麻的小伙伴還可以在表面裹上一層芝麻，會更香

6、起鍋寬油，低溫下入紅薯丸子慢炸，油溫不能太高，一定要小火，不然會糊掉，不要問我為什么知道，我有實(shí)驗(yàn)品，稍稍定型的時候就要不停的翻動，不然會受熱不均，形狀不好看，等到紅薯丸子浮起或者開始有脹氣破裂的跡象就說明炸好了，撈出控油擺盤，一份香噴噴的紅薯丸子就做好了

這個方法炸紅薯餅也是可以的，將搓好的紅薯丸子壓扁成餅狀就行了，美味簡單的紅薯丸子趕緊跟我學(xué)起來吧。

看起來賣相還是很好的，希望我都回答可以幫到你 。

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