要說我大美臨沂的特色小吃，嘖嘖。。。那可真是！不敢想，已經(jīng)口水直流了！

作為革命老區(qū)的臨沂，有著悠久的歷史文化，那就在這片紅色的土地上，也有著許許多多的知名小吃，讓人流連忘返，那今天就來看一看都有哪幾種吧？！你可不要流口水喲！

一、糝（讀音sa）

清晨醒來，睜開惺忪的睡眼，一碗熱乎乎的糝，就上兩根油條、一個煎餅。。。哎呀不能提！口水直流。

喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以羊肉糝最為普遍，雞肉糝為珍。

二、煎餅這一臨沂人酷愛的傳統(tǒng)主食，因它獨到的口味而登上央視《舌尖上的中國》。

食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

三、八寶豆豉

八寶豆豉，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養(yǎng)成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡(luò)等保健功能。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養(yǎng)豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。

四、光棍雞臨沂蒙陰光棍雞，蒙陰地方名吃，以其獨特風(fēng)味，風(fēng)靡沂蒙山區(qū)。特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

五、碼頭吊爐烤牌

這種吊爐烤制的烤排，兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、香噴噴、滿口溢津，久食不厭。

六、鍋塌魚

鍋塌魚又名元寶鍋塌魚，為蘭山區(qū)名吃，因形扁、無骨、塌倒而得名。1986年獲山東省名吃菜大獎。鍋塌魚味道鮮美，一向為人樂道。

七、潘湖狗肉沂蒙地區(qū)名吃，以獨特的制作工藝聞名。狗肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。特點：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。

八、莒南驢肉驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大補佳品，令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞并列為沂蒙三大名吃。

九、青云全豬臨沂市臨沭縣青云鎮(zhèn)的全豬宴，以清淡、清香而著稱。做好出鍋的全豬宴一點油花都看不到！吃起來口感軟糯、肥而不膩、回味悠長！

十、潘湖狗肉潘湖狗肉以其獨特的制作工藝聞名。據(jù)傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉并大加贊譽。據(jù)中醫(yī)理論，狗肉性熱，入命門經(jīng)，有壯元氣、安五臟、益氣力之功效。民諺有“冬吃狗肉補，春天打老虎”之說。

特點：色澤紅潤、口味香美、醇厚不膩、久食不厭。

臨沂這座老城已經(jīng)日新月異，慢而慵懶的生活也變得快節(jié)奏，如雨后春筍般的新餐廳吃起來也索然無味，BlingBling的水晶燈和杯光盞影的華麗，精致的餐具與濃醇的咖啡，再也找不到屬于回憶的老味道，今天我們就尋味老巷子美食，不起眼的蒼蠅館，在每個臨沂人的味覺記憶中。據(jù)說只有資深吃貨知道，你吃過幾個？1串神燒烤W(wǎng)hat？第一張圖放錯了？當然不會的啦，這就是串神燒烤的特色，碳烤花蛤，更特色是吃完花蛤的湯煮方便面（你可以要求煮兩包！加雞蛋！記住要用喊的）。拼圖里炒勺里的飯盒，就是餐具啦，夏天用炭火風(fēng)扇吹WuWu，冬天靠蒲扇煽火，炒雞原生態(tài)有木有~~~店里胖胖的東北老姨嗓門很大，環(huán)境略差服務(wù)挺慢，但依舊擋不住經(jīng)常爆滿的客源，下午五點到后半夜，燒烤涮肚特色不大，雞皮很好吃，鎮(zhèn)店必點花蛤！去一次就上癮！地址：蘭山路沂蒙路交匯西100米路南2老馬砂鍋（網(wǎng)絡(luò)圖，感受下砂鍋的火熱）實在找不到圖專門又去吃了一次，依然是老味道。老馬砂鍋可謂是臨沂最早的宵夜黨必去地，每到后半夜酒瓶無數(shù)。中午去是吃不到的，營業(yè)到凌晨好幾點，砂鍋端上來還滋滋冒泡超誘人，說是砂鍋實際就是一道菜了，量很大，有排骨肥腸雞肉好幾種口味，炒菜也量足味美！桌椅似乎都換過了，屋里也不是感覺發(fā)霉的潮濕感了（真不是夸張），環(huán)境雖然還是不怎么好但整潔多了，宵夜多了不如前些年火，不過老吃客都還惦記常去。地址：東方紅對過晶果干果店巷內(nèi)20米3蘭山路拉面館前兩個還算有特色，推蘭州拉面糊弄人的嘛？——NoNo，個人覺得這是最好吃的拉面，苗條筋道爽滑軟硬適中，牛肉面湯味濃香醇，重點是辣椒和咸菜都巨好吃！巨好吃！巨好吃！加六塊錢（一兩）的牛肉片，要一碗免費的小咸菜加上辣椒倒點醋，一碗面的滿足感！簡陋的小店，全天開門，離串神一百米，很多人專門開車來吃一碗，強烈推薦。地址：蘭山路沂蒙路路口西北角4九中老白串串香老白炸串不夸張的說是家喻戶曉，一天炸400多個煎餅，很多人專門去排隊買，炸好多卷一包，更恐怖的是有的自己就要一鍋，排隊要搶，點菜要快，記得要準……獨家的配料絕對是精華所在。感覺親切的白姓大姨算賬好厲害，從流動三輪車換到了旁邊的門店，每天下午晚上在，炸的茄子感覺都要爆漿了，炸烤牌餅也是必點，好不容易排的隊，可勁吃，別怕吃撐！地址：平安路與平川巷交匯處路北5香山地鍋雞地鍋一定要吃柴火鍋才對感覺（此句重復(fù)三遍），不過夏天會用電磁爐的。他家的牛肉鍋比雞好吃很多，一大鍋牛肉牛板筋什么的，四個人吃都吃不完，牛肉很筋道一吃就上癮，飽滿的味道在口腔里翻滾，湯很濃很濃喝下去暖暖的，加豆腐煮結(jié)實，加餅煮透……這輩子沒吃這么飽過！沒修高架橋的時候每次去都迷路，門口的牌子都破了不知道換了么，舊民房配馬扎子，很有返璞歸真的趕腳。地址：金六路與蒙山大道交匯南100米路西（豪德五金城東門向南500米）6金壇炒雞店金壇炒雞的名氣完全不輸一些大店，第一次慕名而去的人，大概都是這樣兩部曲：“我去，這么��！”——“尼瑪！這么好吃！”。很小的店面里絕味無窮，炒雞、炒大腸、鲅魚渣、土豆絲……說下去哈喇子都擦不完了。炒雞的味道一口鐘情，沒有油炸純炒制，色靚肉緊，湯汁那是極好的。炒雞千萬家，金壇更像家，樸實門店里好吃到爆的家常菜~~~地址：金三路與沂州路西北側(cè)常春藤對過7連金快餐又是一家臨沂老店，之前的小快餐到每天晚上座無虛席，用物美價廉形容最貼切不過了，據(jù)說這里有全臨沂最好的麻辣魷魚，牛肉條也特別爽，各種炒菜都實惠又美味，口味偏辣，但是好喝的南瓜粥溫潤的中和了辣味，搭配著吃很舒服。環(huán)境依然是一般，但是比起上面的幾個就好很多啦。地址：金四路與通達路交匯西100米北

沂蒙光棍雞：

沂蒙光棍雞是沂蒙山區(qū)久負盛名的傳統(tǒng)地方名吃。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”。1995年，在國家工商局進行了商標注冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店�？谖短攸c：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

沂蒙全蝎：

全蝎，俗稱全蟲蝎子，記載入藥有1100多年的歷史，是貴重特產(chǎn)動物藥材之一。蝎性辛、甘、平，有毒。有鎮(zhèn)痙、息瘋、攻毒之療效。蒙山北部氣候和環(huán)境條件非常適宜于山蝎的繁殖生長，全蝎資源極為豐富，蘊藏量在3萬千克以上，臨沂市年產(chǎn)全蝎約1萬千克。沂蒙全蝎不僅產(chǎn)量高，而且個大膘肥，其明顯特征即2鉗8足(其他地區(qū)為2鉗6足)、色微紅、藥用好，既是貴重藥材，又是山珍佳肴。沂蒙全蝎實屬全蝎之上乘產(chǎn)品。

沂蒙全蝎在臨沂市各縣均有分布，因主要產(chǎn)于沂蒙山區(qū)腹地的沂水、蒙陰、平邑、沂源等縣，故名沂蒙全蝎。絕大多數(shù)為自然繁殖，少數(shù)為人工飼養(yǎng)。沂蒙全蝎不僅產(chǎn)量高，而且個大膘肥，其明顯特征即2鉗8足(其他地區(qū)為2鉗6足)、色微紅、藥用好，實屬全蝎之上乘產(chǎn)品。

糝：

糝，臨沂風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃，為眾人所喜愛。早晨喝糝是臨沂傳統(tǒng)食俗。“糝”(臨沂方言中念sà，轉(zhuǎn)換為普通話時應(yīng)讀作sá)在文字上講是用肉作成的湯羹，僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝”。

據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍，羊肉糝為珍。

八寶豆豉：

八寶豆豉簡稱豆豉，是臨沂特產(chǎn)之一，迄今已有130多年的歷史。明代《本草綱目》中都有記載。因其營養(yǎng)豐富、去膩爽口、食用方便，成為享譽中外的臨沂地方名吃之一。

八寶豆豉制作規(guī)程嚴格，工藝講究，主料為精選的大黑豆，輔料為茄子、鮮花椒、紫蘇葉、杏仁米、鮮姜以及香油、白酒等，經(jīng)過160天的精心制作方可成品。產(chǎn)品多次獲獎，享有“山東名小吃”、“中華名吃”等美譽。全國人大常委會副委員長費孝通曾贊譽道：“齊魯名產(chǎn)，醇厚清香”。

臨沂煎餅：

臨沂煎餅歷史悠久，營養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》詳細描繪了臨沂煎餅的獨特之處。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。

沂水豐糕：

沂水豐糕已有百年歷史，為臨沂沂水人獨特創(chuàng)造。它經(jīng)過特殊工藝、科學(xué)配方、精心制作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋來臨，制成豐糕以慶豐年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆�！币仕�豐糕采用優(yōu)質(zhì)糯米及粳米稀、綿白糖、優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。該產(chǎn)品不僅暢銷沂蒙山區(qū)，而且備受青島、濟南、北京、天津、上海等地消費者的歡迎。

每年中秋佳節(jié)，沂水人們不僅以月餅來表示家庭團圓、幸福美滿，而且用特制的豐糕預(yù)祝豐產(chǎn)豐收和吉祥如意。所以，每到中秋節(jié)來臨，晚輩在買月餅的同時，也要買些豐糕送給長輩以示敬重，做長輩的對豐糕也是極為看重，過中秋節(jié)不吃雞魚肉蛋可以，但如果吃不上豐糕，心里就長久的不痛快。沂水人對豐糕情有獨鐘，是因為他們對收成非�？粗�。就是在生活非常艱難的舊社會，也要從口中省下一些米面，待到中秋來臨，制成豐糕以冀豐年。

紅燒兔頭：

紅燒兔頭是山東省臨沂蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養(yǎng)顏，健腦明目之功效。

蒼山大蒜：

蒼山大蒜產(chǎn)于臨沂市蒼山縣，種植歷史已逾千年，是我國出口的優(yōu)質(zhì)大蒜。蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)價值和藥用價值較高。蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，有16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。大蒜以及加工制品行銷日本、東南亞各國及港澳地區(qū)，頗受國內(nèi)外消費者歡迎。

王氏熟梨：

王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風(fēng)味獨特，為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。

王氏熟梨一般在夜幕降臨時銷售，售賣時配以悠揚的傳統(tǒng)售賣歌，人們聽到歌后，紛紛前往購買，食者贊不絕口。1993年10月20日笑星趙本山食梨后把此歌搬上舞臺。

莒南驢肉：

“天上的龍肉、地上的驢肉”是世人向往的美味。莒南“驢肉”的專營店在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。

制法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血污，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，停火起鍋，取肉塊切片沾煳鹽食用。

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莒南驢肉

莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣的地方傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系，莒南毛驢食用純無公害的綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水為主，其肉味道鮮美，營養(yǎng)也是比較豐富，莒南的驢肉在烹制方面比較講究，有著獨到的功夫，其方法特別驢肉奇香無比，肉湯奇鮮，可以說是色、香、味俱全，也是非常好的補品，深受當?shù)乩习傩盏臍g迎。

八寶豆豉

臨沂的八寶豆豉制作歷史比較悠久，是在公園18世紀末到19世紀初開始生產(chǎn)，是用傳統(tǒng)的方法釀制，用黑大豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、白酒和香油這八種原料發(fā)酵而成。故名“八寶”，其味道醇厚清香、去膩爽口、食用還是比較方便的，以這些為特色，享譽中外的臨沂地方名吃之一，其中營養(yǎng)也是比較豐富，深受消費者的歡迎。

每次外出，人家都感嘆，臨沂真是美食的天地。為什么？因為物價低，并且小吃的品類還多！

特色小吃，我覺得首推是炸串，炸煎餅！

畢竟臨沂市區(qū)這里吃面煎餅比較多。

我覺得煎餅有很大的包容性。想花錢少，還想吃得好，有肉有菜，那非得是炸串，炸煎餅！像菜，放在油鍋里，翻滾幾下，就可以出來，把它放進煎餅里，加上醬，鹽，還有辣椒面，把串抽出來，三下五除二，就可以吃了。肉經(jīng)過高溫炸制，外表焦脆，內(nèi)心柔軟，口水，止不住得往下流啊。ps：我覺得臨沂人很能吃辣，這個觀點，在炸串這個事情上體現(xiàn)得淋漓盡致。

炸里脊是南方到北方改良的產(chǎn)物。原來人家是不加煎餅的，在臨沂發(fā)現(xiàn)，加煎餅，賣得很好。蘭田步行街那里，里脊卷煎餅有三家。。。光看看人家的簽子吧。。。

送個小視頻，大家觀賞一下吧。記得常來看我哈

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騎著蝸牛追蜻蜓喜愛小吃、美食，對全國各地小吃、美食均十分關(guān)注。作為一名土生土長的河南人，非常樂意回答這個問題。

臨沂位于山東省東南部，古代多為魯國之地，臨沂美食多采用魯南菜制作技法。近年來，臨沂比較火的小吃，有以下幾種：

1、臨沂人永恒不變的主食小吃——攤煎餅

2、臨沂人家喻戶曉的滋補飲品——王氏熟梨

3、臨沂最豪華的網(wǎng)紅小吃——松枝記

4、臨沂夜市小吃之王——臭豆腐

5、臨沂風(fēng)靡一時的網(wǎng)紅美食——炒酸奶

6、臨沂夜市開山鼻祖級小吃——烤粉絲

7、臨沂廣受歡迎經(jīng)久不息的鮮香美食——鐵板魷魚

8、從東北傳到臨沂的松軟可口、醬香撲鼻網(wǎng)紅小吃——烤冷面

當然，臨沂的小吃還有很多。以上幾種，是最受食客歡迎的部分小吃品種。你知道還有哪些大家喜愛的臨沂小吃嗎？

臨沂，一片充滿激情的熱土，一個盛產(chǎn)美食的城市。之前，小哥在頭條上發(fā)表過一篇臨沂美食之旅，著重介紹了臨沂的許多特色美食，今天借著這個機會給大家重新介紹一下俺們臨沂的特色美食。

俺是一個土生土長的臨沂人，吃著煎餅長大的我對臨沂的各種特色美食也是欲罷不能，沒有吃夠的時候。那么問題來了，是什么美食讓人這么喜歡呢，那么就請大家跟著我重新感受一遍臨沂的美食之旅吧。

首當其沖的當然是煎餅，煎餅之所以被全國人民知曉，應(yīng)該是靠大蔥君把它給帶火了，沒錯，煎餅卷大蔥，再抹一點醬，那味道美極了。煎餅有雜糧煎餅，麥子煎餅，不管是那一種煎餅，卷的大蔥必須是章丘大蔥那種，長長的蔥白，甜辣的口感，配上農(nóng)家曬制的黃豆醬，絕對的人家美味，要不然清朝的大貪官和珅臨死前都想吃一口煎餅卷大蔥呢，這是一個傳說，哈哈，小伙伴們不要糾結(jié)哈

臨沂炒雞，就這四個字，我都不知道我自己打了多少遍了，臨沂炒雞真的是遠近聞名，臨沂人對炒雞的鐘情度已經(jīng)上升到了一種文化，遍布市區(qū)和九縣的各種炒雞店和農(nóng)家樂，每天吃掉的雞不計其數(shù)，臨沂的網(wǎng)友都說沒有一只雞能活著走出臨沂。臨沂炒雞，香辣鮮香，美味無比，配上煎餅真的是太爽了。

初到臨沂的朋友，可能會在車站啊，旅游景點小吃街看到許多的小三輪，上面打著炸煎餅的廣告，小棚子里擺放了許多竹簽穿的各種食材，只要是能穿簽字的食物，都可以擺上面，食客自己選擇好后放在油鍋里炸好，撒上辣椒面、孜然面、調(diào)料卷煎餅里，一份臨沂的標志性特色小吃炸串卷煎餅就誕生了，來臨沂的朋友一定不要錯過。

說起王氏熟梨，相信每個臨沂人都知道。每當夜幕降臨，臨沂城區(qū)各繁華路段的小吃街上，掛著王氏熟梨牌子的門頭燈亮起，在霓虹燈閃耀的夜里，別有一番風(fēng)情，小門頭前面經(jīng)常有人排著隊，等著嘗上一口味道甜美的熟梨。吃王氏熟梨是有講究的，一定要趁熱吃，否則跑了味就沒有了原來的味道。王氏熟梨采用平邑天寶山黃梨、溫州冰糖、四川峨眉山川貝母，再添加大棗、南國紅豆、香白芷、桂花醬等多種材料精心熬制而成，具有潤肺止咳、清熱去火之功效。實為一種代替飲料的最佳飲品。

在臨沂喝過羊肉湯的小伙伴們一定會認識下面這個長長的面食，對它就是烤牌，烤牌在我們臨沂方言中叫朝牌，為什么呢，因為這種面食長的像古代關(guān)于上朝時手里拿的那個牌子，所以叫朝牌，正宗的烤牌還數(shù)郯城縣碼頭鎮(zhèn)的最好吃，將面粉用油、花椒粉、鹽等活成面餅，并拉成朝牌狀，帖在炭火烤爐的內(nèi)壁，用小火烤制而成，剛出爐的烤牌又香又軟，不用吃菜都可以填飽肚子。

糝（方言sa)是我們臨沂特有的一道小吃，臨沂的糝不同于棗莊濟寧那邊的雞肉糝，我們臨沂的糝是牛肉做的，用的胡椒是黑胡椒，所以也叫黑糝。糝的制作工藝比較復(fù)雜，糝和炒雞一樣在臨沂人的食譜中位列第一梯隊，冬天的早上，來上一碗鮮香味辣的糝，再配上兩根油條，喝完胃絕對舒舒服服暖暖的。

午飯一直是人最容易忽視的，因為白天大多數(shù)人都在為工作忙碌，臨沂人的午餐吃的最多的就是攤煎餅了，臨沂攤煎餅是以各種新鮮蔬菜為主料，放在鐵板或鏊子上用花生油炒熟，放入花椒面和孜然粉調(diào)味，再放入一整張煎餅卷好，兩面用油煎的金黃即可享用。這里強調(diào)一點，臨沂攤煎餅和滕州菜煎餅做法不一樣，各有特色哦。

羊肉湯嚴格意義上也不算是臨沂的特色小吃，之所以列出來是因為臨沂羊肉湯的選材有獨特之處，就是選用的沂蒙黑山羊。北部沂蒙山區(qū)不只盛產(chǎn)各種特色農(nóng)產(chǎn)品，還盛產(chǎn)走山雞和走山羊，蒙山黑山羊，放養(yǎng)于沂蒙山區(qū)無污染的山林中，肉質(zhì)必定鮮美五筆，用其熬煮的羊肉湯肯定是風(fēng)味獨特，正因為如此，蒙山羊肉湯和蒙山雜糧煎餅一同登上了舌尖上的中國第二季。

以上就是我總結(jié)的一部分具有代表性的臨沂特色小吃，供大家參考。

歡迎關(guān)注本人頭條號，分享臨沂美食與資訊。

臨沂作為傳統(tǒng)的革命老區(qū)，有著深厚的革命歷史文化傳統(tǒng)。在深厚的歷史文化傳統(tǒng)中孕育出來的臨沂飲食文化，使得臨沂美食受到很多名人的青睞，。

一、鍋塌魚

“懷才不為人知，鹽車下的驥馬”，這是我國曲藝家協(xié)會主席陶鈍先生在吃完鍋塌魚之后對其的贊美，曾經(jīng)陳毅將軍吃完后也津津樂道，足以可見鍋塌魚的地位了。鍋塌魚是二十世紀三十年代初，在孔府菜系的基礎(chǔ)上改進而來的。它的味道鮮美，長的有點像是踏倒的元寶，所以得了這個名字。從出現(xiàn)至今的八十多年來，已經(jīng)經(jīng)歷了四代傳人，每一代都在慢慢的改進，不僅火候掌握的好，而且味道也越來越棒。

二、八寶豆豉

這是用黑豆、茄子、生姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油還有白酒八種原材料發(fā)酵制成的，所以叫做“八寶”，在臨沂是很有名的一道小吃，營養(yǎng)豐富，醇厚清香、爽口而且美味。豆豉的歷史悠久，在《本草綱目》中就有記載：“豆豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者可入藥”。

三、臨沂羹糝

臨沂羹糝是臨沂聞名遐邇的一道小吃，是在古代就已經(jīng)出現(xiàn)的一種羹類美食，根據(jù)《墨子非儒下》記載：“孔子窮于陳蔡，藜羹不糝”，可知臨沂羹糝出現(xiàn)至今大約有兩千四百多年的歷史了。臨沂羹糝是用的畜禽的肉、面粉，還有鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、醋等調(diào)味料精心烹調(diào)的一道肉羹。臨沂人喝羹糝，講究的是熱、香、辣、肥四美，再配上臨沂當?shù)氐奶厣�面食，香辣可口�?

篇幅有限，簡單介紹了幾個，歡迎補充。

文/Cola

　　沂蒙光棍雞

　　沂蒙光棍雞是沂蒙山區(qū)久負盛名的傳統(tǒng)地方名吃。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”。1995年，在國家工商局進行了商標注冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店�？谖短攸c：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

　　沂蒙全蝎

　　全蝎，俗稱全蟲蝎子，記載入藥有1,100 多年的歷史，是貴重特產(chǎn)動物藥材之一。

　　糝

　　糝，臨沂風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃，為眾人所喜愛。早晨喝糝是臨沂傳統(tǒng)食俗�！凹R”（臨沂方言中念sà，轉(zhuǎn)換為普通話時應(yīng)讀作sá）在文字上講是用肉作成的湯羹，僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。

　　臨沂煎餅

　　臨沂煎餅歷史悠久，營養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》詳細描繪了臨沂煎餅的獨特之處。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。

沂水豐糕

　　沂水豐糕已有百年歷史，為臨沂沂水人獨特創(chuàng)造。它經(jīng)過特殊工藝、科學(xué)配方、精心制作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆。

　　每年中秋佳節(jié)，沂水人們不僅以月餅來表示家庭團圓、幸福美滿，而且用特制的豐糕預(yù)祝豐產(chǎn)豐收和吉祥如意。所以，每到中秋節(jié)來臨，晚輩在買月餅的同時，也要買些豐糕送給長輩以示敬重，做長輩的對豐糕也是極為看重，過中秋節(jié)不吃雞魚肉蛋可以，但如果吃不上豐糕，心里就長久的不痛快。

　　紅燒兔頭

　　紅燒兔頭是山東省臨沂蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補養(yǎng)顏，健腦明目之功效。

王氏熟梨

　　王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風(fēng)味獨特，為中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有一定的療效。

　　
莒南驢肉

　　“天上的龍肉、地上的驢肉”是世人向往的美味。莒南“驢肉”的專營店在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。

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臨沂糝(sa)湯名聞遐邇的臨沂小吃 ---糝（sa)，向以香辣可口、肥而不膩、營養(yǎng)豐富的特點而為臨沂人民所喜食，也為省內(nèi)外品嘗過這一美味的顧客所稱譽。喝糝，講究“熱、辣、香、肥”四美。其中“熱”是關(guān)鍵。不熱，就無從突出“香、辣、肥”等特點了。所以，俗話說：“開鍋糝，剮缸粥”。

沂水豐糕

沂水豐糕已有百年歷史，為臨沂 沂水人獨特創(chuàng)造。它經(jīng)過特殊工藝、科學(xué)配方、精心制作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋來臨，制成豐糕以慶豐年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆�！�

臨沂煎餅

臨沂煎餅歷史悠久，營養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。

臨沂油茶

油茶是臨沂人民的傳統(tǒng)小吃，尤以郯城馬頭人對其特別鐘愛。宋朝末年油茶從西部回族傳到沂州之地，為半流汁食品，宜早食。質(zhì)地松散、不干不燥、色澤淡黃、香甜可口。