回答這個問題前先講一段。

前幾天，老王在網(wǎng)上看到一個人寫過一個事兒，他說他在深圳開公司，他手下的員工有兩個四川的。但是這兩個人在老家是不習慣穿人字拖的，到了深圳以后，每天都要穿人字拖，不穿不舒服。他規(guī)定，公司員工不能穿拖鞋上班，這兩個員工最后硬生生的把帆布鞋踩成了拖鞋。這個開公司的于是感慨，原來地理環(huán)境改變了人的生活習慣，入鄉(xiāng)就要隨俗，不隨俗，基本上就融入不了當?shù)亍?/p>

現(xiàn)在回到話題。

你覺得很多土特產(chǎn)品不好吃的話，是因為那是他鄉(xiāng)的東西。如果你要去當?shù)爻裕�可能感受會大不一樣。去了土特產(chǎn)品當?shù)�，你可能會發(fā)現(xiàn)那些土特產(chǎn)都帶有靈魂的氣息，有著跳動的神采，緊緊的貼著地氣。

而很多土特產(chǎn)品一旦離開了故土，就沒有了那個味兒。離開故土還能讓人吃得贊不絕口的，那么這種土特產(chǎn)品統(tǒng)一南北口味的能力太強悍了。比如拉面，雖然為人詬病，但還是不錯的。

土特產(chǎn)品是一個地方天時地利的孕育，入鄉(xiāng)隨俗，你在這個地方吃就是這個味兒，拿到別的地方吃就找不出這種感覺，比如哈密瓜。 你在新疆當?shù)爻怨�密瓜，甚至都會覺得連空氣都是那個味兒。

就算在同一個地方，不在核心區(qū)，土特產(chǎn)都吃不出來正宗的那個味兒，因為有微型區(qū)域，微型地貌，微型氣候等等因素的影響。離開這個核心區(qū)，可能味道就變了，比如正宗的茅臺白酒。

眾所周知，一方水土養(yǎng)育一方人，這個土特產(chǎn)就是當?shù)氐奈锂a(chǎn)和飲食標志，也是為這個地方所生。

現(xiàn)在旅游業(yè)和網(wǎng)絡(luò)都很發(fā)達，很多去外地旅游的都會帶回來當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，但是這些經(jīng)過商業(yè)化包裝的土特產(chǎn)不僅貴，而且吃不出多好的味道。

所以很多地區(qū)的土特產(chǎn)都成為了旅游業(yè)附加增值項，而且往往很多土特產(chǎn)品并沒有帶來期望中的口感。

大家都知道慶豐包子和狗不理包子，尤其是后者，是北方響當當?shù)牡谝话�子品牌，也是天津的一個特色飲食招牌。

其實土特產(chǎn)并不一定是樹上結(jié)的，地上種的，水里游的，地方商業(yè)化的飲食其實也是一種土特產(chǎn)，而包子就是這樣。然鵝，慶豐包子和狗不理包子基本上不過長江，在南方很少見到這兩種比較出名的北方包子。

胡辣湯是中原河南的一道相當接地氣且好喝的湯品，也是一張飲食名片。吃不慣的人覺得沒有什么賣相，是還把他當成重口味的湯羹，但中原當?shù)厝藚s把它喝得稀里嘩啦的，人間美味。不過味道真的不錯！

所以很多土特產(chǎn)覺得不好吃，多數(shù)因為口感不適應(yīng)， 不是自己的菜。一見就傾心愛戀的土特產(chǎn)也有很多的，有時剛吃到，甚至就感慨相見恨晚。特產(chǎn)就是地方的特色，就像人一樣，個體差異，各有特色，就看你喜歡哪一個了。很多你都不喜歡，但總有一個讓你心動的。

一方水土養(yǎng)育一方人，一方人喜歡一方水土。

在千百年的的休養(yǎng)生息過程中，受當?shù)靥赜械臍夂�、自然條件的影響，可以生產(chǎn)出只有當?shù)啬艹霎a(chǎn)的物品，叫土特產(chǎn)。應(yīng)該講土特產(chǎn)由于有地方性，所以更具有民族性，實際上土特產(chǎn)受到全國各地人們的喜歡，豐富了老百姓的食品文化。

不排除，再出名的土特產(chǎn)也不是人人喜歡，口味也不是人人接受。

地方特產(chǎn)一詞，我理解有2個含義，一個是當?shù)氐耐撂禺a(chǎn)品，一類是地方小吃。由于中國緯度跨度較大，土特產(chǎn)品種類繁多，特殊的地理環(huán)境造就了各個地域人不同的口味，形成了不同的飲食習慣。瓜果、蔬菜和不同的農(nóng)作物食材的構(gòu)成，使得各地特產(chǎn)精彩紛呈，但是異地人品嘗時未必是符合自己地域的特點的，這也就導(dǎo)致了對異地特產(chǎn)評價不一。我想這是主要原因。