拙見，且是主觀的，三點;

一、一部分是經(jīng)過改良的，如苦瓜。以前苦瓜太苦，不能適合大部分人口味，所以予以改良，將苦素降低。

二、泊來物品，雖然名稱、形狀相同，但遙遙萬里而來，口感自有差異。況相距淮南淮北幾百里之近，竟也有橘桔之分！

三、轉(zhuǎn)基因、農(nóng)藥、添加劑、種(養(yǎng))殖時長等原因。

既然回不到小時候，又無力改變現(xiàn)狀，且吃且選擇吧！況且，現(xiàn)在是現(xiàn)在小朋友的小時候，現(xiàn)在的口味也是他們幾十年后小時候的口味，如果幾十年后口味改變了，他們也許會像我們一樣，懷念現(xiàn)在的口味！

空氣、水、原料、種子、肥料、土壤，包括我們看不見的生物分子結(jié)構(gòu)和機(jī)能都發(fā)生了很大的變化。

誘因是污染、過度開發(fā)、過度砍伐森林、農(nóng)藥和化肥的大量使用，加之急功急利的轉(zhuǎn)基因推動。這讓我們食物的生存、生長環(huán)境發(fā)生了不可逆的惡性趨勢。這樣種養(yǎng)出來的食物當(dāng)然沒法和以前幾乎是自然環(huán)境和有機(jī)肥種出來的食材味道好咯！

為何當(dāng)今的食物，包括種植、養(yǎng)殖，加工的，均沒了以前的口味了？

現(xiàn)在種植、養(yǎng)殖都是追求快速、高產(chǎn)，生長速度快了，味道就差了。農(nóng)作物很少甚至沒有施用農(nóng)家肥，大多數(shù)施用的是化學(xué)肥料，對農(nóng)作物的高產(chǎn)效果是非常明顯的。農(nóng)作物的中耕除草已經(jīng)沒有了，在播種時就使用除草劑，雜草一棵不長。

養(yǎng)殖業(yè)的配合飼料中添加有人工合成的氨基酸、維生素和抗生素，畜禽生長增重快，出欄早，很少生病。肉雞出殼能夠看到30多天的陽光就被送進(jìn)屠宰場，過去土雞要喂十個月以上。肥豬用配合飼料喂5個多月就能夠達(dá)到110公斤出欄體重了，過去喂的年豬最少喂一年。

種子改變了，現(xiàn)在使用的農(nóng)作物種子是一次性的，都是雜交種子，生長發(fā)育快，產(chǎn)量高，過去味純的農(nóng)家種子已經(jīng)不見了，只能在邊遠(yuǎn)的農(nóng)村能夠?qū)ふ业�。豬、雞都是外來品種，雞蛋蛋黃顏色差，含水量高，吃味差。豬是白毛豬，生長快，瘦肉含量高，但是有一股腥臭味。

我的父親從一個不挑食的兒子到現(xiàn)在變成一個挑食的老父親。奶奶說：你的父親是七個孩子中最好養(yǎng)的，從小到大沒嫌棄過吃食，不管什么到了他嘴里吃起來都特別香�？墒乾F(xiàn)在，一大家子人數(shù)他最難伺候了，每頓飯都會數(shù)落一下這不香那味道不對。

面對食物其實很多人都有過這種感覺，現(xiàn)在雞蛋吃起來不香了，豬肉變腥了，苦瓜不苦了，葡萄不酸了，番石榴不臭雞屎味了……現(xiàn)在水果蔬菜個頭是越來越來越惹人愛，個大鮮嫩，可是味道卻與從前大不相同。我明明喜歡苦苦的苦瓜，酸酸甜甜的葡萄，喜歡雞屎味的番石榴。

說實話，面對父親的嫌棄，我也無可奈何，不是父親太挑，而是食物本身的味道和個人的口味變了。使食物變味的原因有許多，比如為了運輸、儲藏，一些水果蔬菜必須提前收采，如果熟透再收采保質(zhì)期短更容易腐爛，很難保證運到消費者面前是完好的。近幾十年以來，各種調(diào)味品接踵而來，街頭巷尾的熟食、小吃基本上不存在原味。長期食用各種重口味的食物，使我們的味覺改變。一些稍清淡的食物，跟本品嘗不出其中的味道。

在以前物質(zhì)貧乏的年代，肚子餓的時候多。有一句話叫饑不擇食，寒不擇衣，當(dāng)你感到特別餓的時候，連平時不愛吃的食物也會覺得特別香。到了現(xiàn)階段人們的生活水平提高，吃穿不愁，很難體會到相當(dāng)餓的時候再吃食物的滿足感。

科技改變世界，包括食物。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所種的所養(yǎng)的品種也在改變，品種不同味道自然不同。加上現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都縮短了生長周期，利用大棚技術(shù)等改變了生長環(huán)境，生長周期達(dá)不到“火候”，味道自然差一截。不管種植的還是養(yǎng)殖的都一樣，最明顯的是，一直以來早稻米沒有中晚稻米軟糯香甜。原因是早稻種植生長周期短，稻谷中的營養(yǎng)物質(zhì)沒有周期長的晚稻積累得多。并且早稻處于上半年，上半年溫度和光照均沒有下半年更適合水稻生長。

所以農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)在追求數(shù)量的同時，也應(yīng)該追求質(zhì)量了。

人類活動對氣候、自然環(huán)境造成的影響，一定會轉(zhuǎn)嫁到種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的生長。加上科技的進(jìn)步，生物學(xué)、遺傳學(xué)、化學(xué)新技術(shù)的大量使用，甚至濫用。改變了原生態(tài)的生產(chǎn)周期；改變了產(chǎn)品的分子結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成份；甚至改變了人體的分子結(jié)構(gòu)和感知。人類患癌癥死亡人數(shù)的逐年遞增，新的病毒被發(fā)現(xiàn)……都是人類活動種下的“惡果”。新技術(shù)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，衛(wèi)生、健康、安全和科學(xué)，應(yīng)該成為全人類的共識。

謝謝邀請

以前呢食品匱乏，特別肉食類的屬于奢侈品。糧食人都不夠吃的，喂動物更不用說了，基本上都是吃草，長得慢，養(yǎng)殖時間長，肉質(zhì)緊骨鈣化好特別是燉湯味道特好�，F(xiàn)在的種植，養(yǎng)殖都是化學(xué)肥料時間短，產(chǎn)量高，品質(zhì)卻大大降低。飽了吃蜜蜜不甜，餓了吃糠糠也香。??