經(jīng)常去市場買豬肉，發(fā)現(xiàn)很多肉皮上面，有藍(lán)綠色或者是紅色的印章，為什么要給豬肉蓋章，這些有印章的豬肉到底能不能吃呢?

豬肉上面的印章，其實就是豬肉合不合格的標(biāo)志，農(nóng)業(yè)部規(guī)定，食用的肉類，必須要經(jīng)過檢疫合格，加蓋動物檢疫印章。

在我國，豬肉有五種不同的印章。

“X”形的印章，代表需要銷毀，豬肉禁止出售，不能吃。

三角形的印章，表示豬肉只能在規(guī)定時間，進(jìn)行高溫處理后出售。

長方形的印章，說明這種肉不能賣，只能煉成豬油出售。

橢圓形的印章，代表豬肉只能煉成工業(yè)用油。

圓形的印章，表示豬肉經(jīng)過檢疫和肉質(zhì)檢測，是合格的放心肉。

也就是說，市場出售的豬肉，都會蓋有兩個圓形的印章，動物產(chǎn)品檢疫合格證明，和肉品品質(zhì)檢驗合格證。

在過去這些印章的顏料，使用的是龍膽紫溶液，也就是經(jīng)常說的紫藥水，但龍膽紫可能具有潛在的致癌性，所以現(xiàn)在的豬肉印章，大都是用食用色素制成的。

雖然看起來不舒服，但實際上并沒有毒，都是可以吃的。

而且由于地域差異，有的地方使用紅色印章，有的使用藍(lán)綠色，這兩種顏色都代表豬肉合格，并不是用來劃分豬肉等級的，所以僅憑印章顏色來判斷豬肉好壞，實際上沒有什么依據(jù)。

如果實在是不想讓肉有印章，可以洗掉它，但是需要注意的是，這些印章用水很難直接洗掉，需要使用酒精或者雙氧水去洗，或者直接把帶有印記的豬皮剔下來，扔掉就可以了。

看到這里，小伙伴見過這種蓋章的豬肉嗎？

藍(lán)色印章是肉類的檢疫標(biāo)識，目的是讓消費者更好地判斷自身所選購的豬肉是否健康。

那個章的顏料是合成食用色素—靛藍(lán)，我國批準(zhǔn)使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛籃。通常，正規(guī)渠道下銷售的豬肉，必須有兩證兩章：動物產(chǎn)品檢疫合格證明+肉品品質(zhì)檢驗合格證。人們在豬肉條上看到的標(biāo)注著“檢驗合格”或“驗迄”的藍(lán)色印章，正是這兩個印章，他們都是用食用色素制成的，雖然讓人看著不舒服，但是卻可以食用。

這個章用水是洗不掉的，但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。

要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。

其實大家也不用費心去洗了，如果實在不想吃可以把帶有印記的皮剔下來扔掉就可以了。

不同的章有不同的意思：

加蓋動物檢疫驗訖的印章的，意味著檢驗合格，可以食用；
加蓋三角形、帶“高溫”印章的，意味著經(jīng)過高溫處理；
加蓋交叉、帶“銷毀”印章的，意味著禁止出售和食用；

您要是覺得答主說的有道理，不要忘記點贊和關(guān)注哦

回答這個問題首先要清楚豬肉檢疫章是什么成分？

1、以前用的是龍膽紫，龍膽紫是一種堿性染色劑，紫藥水的成分了，科學(xué)上證實龍膽紫和蛋白質(zhì)有較好的親和性，龍膽紫能附著在蛋白質(zhì)的物質(zhì)表面，所以豬肉章是難清洗的。就像小時候玩紫藥水，洗不掉。。。

但是可以用白醋等酸性溶劑可以進(jìn)行中和，那就容易洗掉了。2、不過由于龍膽紫被發(fā)現(xiàn)有致癌危險，我國大部分地方都淘汰了紫藥水章。因此現(xiàn)在的豬肉檢疫章選用了其他的印油，使之達(dá)到不在可食組織中殘留食品藍(lán)、甘油、食用酒精等配合制作為低毒的食品檢疫章印料。

新的配方是水溶性著色劑，不是單一成分，還有其它添加物，詳細(xì)成分估計只有有關(guān)部門知道。所以現(xiàn)在這個章比較難模仿，通過章的顏色、材料也可以判斷豬肉是不是正規(guī)渠道，具體怎么辨別，自行百度。。。

3、對于現(xiàn)在的新型配方章網(wǎng)上有網(wǎng)友做過一個單一食品藍(lán)染料的測評，下面來看一下：

窗敲雨 ：

具體的成分和配方還真是不太清楚。。

不過鑒于有些地方說到藍(lán)色色素是用的亮藍(lán)，而手上正好有一個亮藍(lán)的食品色素，就拿來試了一下：

等幾分鐘，沖洗，非常容易洗掉（亮藍(lán)是水溶性的），再稍微搓搓就基本沒了（只是用水洗）：

然后之后又試了一次，等了半個小時以上，但還是很容易洗掉：

配方什么的可能確實有影響，具體的不好說，但感覺如果真是亮藍(lán)的話并不會太難洗……

這又具體說明了，現(xiàn)在豬肉檢疫章是一個復(fù)合配方，并且網(wǎng)上無具體配方，比較難仿制。

4、至于安不安全。。。一切添加劑的安全性都是通過計量來談的。食品檢疫部門既然能往食品上蓋章，就說明那個章所用的色素用量是在安全范圍內(nèi)，可食用的，所以沒問題的。

5、如果你還不放心，我可以教你怎么洗去這個章：章的材料是食品藍(lán)和脂溶性的染料，那么學(xué)過中學(xué)化學(xué)的都知道，脂溶性的物質(zhì)都能溶于酒精。

雖然檢疫章用清水不好洗，但是酒精、雙氧水等物搓洗，還是可以洗掉的。

要注意：雙氧水有腐蝕作用，因此濃度不能太高。

謝謝！為了安全所以蓋了檢疫章，雖然洗不掉，色素是可以吃的。個人認(rèn)為。

1、豬肉檢疫章的清洗方法

豬肉檢疫章是可以洗掉的，只不過用普通的清水洗不掉，如果你介意的話，可以嘗試下用酒精或者雙氧水來清洗，但是要注意把雙氧水稀釋下，避免手部受傷。但是不洗也沒關(guān)系，而且如果你買肉回來發(fā)現(xiàn)上面的章一洗就掉的話，就得警惕了，這肉是不是黑作坊出來的？

2、科普：豬肉檢疫章可以吃

在菜市場上我們常見的豬肉上面的章子通常為莧菜紅、胭脂紅和靛藍(lán)色、亮藍(lán)色，（也有黃色系列的），但是這些并不是大家想的是用顏料抹上面的（整個豬皮都有），而是通過正規(guī)提出的食用色素制成的，可以吃，不會危害人的身體健康。

3、為色還那么要給豬肉蓋章？

目的就是要對豬肉市場做嚴(yán)格把關(guān)，證明是檢驗合格的，保障居民的食品安全。

如果個人實在不能接受，就用刀把豬皮削掉即可。因此，大家就不要糾結(jié)這個了，真的沒關(guān)系。

我也覺得奇怪，不容易洗掉的顏色，確實讓人覺得可怕，而容易洗掉的顏色，好像蓋上去又失去了初衷。

世界上沒有人想過這樣嗎？

一個加熱的圖章，帶著電瓶，幾分鐘加熱完成，然后一條豬一條豬的蓋過去，燙一個印子，不就解決了嗎？

就像處理豬腳，豬頭皮那樣，有一個印子，也不容易消除，多好……

我可以很負(fù)責(zé)任的說，要想作為豬肉檢疫章蓋章材料的第一要求就是洗不掉。

能洗掉那這個章還有意義嗎？到時我們?nèi)ナ袌龌蛘叱�市買肉，看到豬肉上沒章，“老板，這豬肉上面為什么沒章？” “被我洗掉了，有人怕吃了章生病�！蹦悄阏f這個肉你是買還是不買，誰知道這肉是正規(guī)屠宰企業(yè)出來的還是黑作坊的。再者，有關(guān)部門在檢測時，看不到章，也無法確定是不是合格正規(guī)豬肉是不。

我再負(fù)責(zé)人的說一句，豬肉上面的檢疫章都是有關(guān)部門蓋上去的，不是屠宰場也不是養(yǎng)豬場蓋上去的，要是這個章有問題吃了會致病，責(zé)任就在他們身上他們還敢用嗎？肯定不干。

怕有問題，在買肉的時候大不了那塊不要了，其實也就薄薄的一層，切了誰都損傷不了多少。而且這個章是在豬死了之后蓋上的，所以不用擔(dān)心被豬吸收然后隨血液擴(kuò)散到全身影響其它的豬肉。

最后，你要是有強(qiáng)迫癥，不小心買了帶章的豬肉回家又不想扔掉怎么辦？因為章的成分是一些脂溶性的染料所以可以用酒精洗掉。但需注意，用酒精洗掉再吃可能還不如直接吃了安全，因為，酒精尤其是工業(yè)酒精里面可能含有甲醛，甲醛可是會致盲的。

我國農(nóng)業(yè)部制定的《生豬屠宰檢疫規(guī)程》中規(guī)定，食肉肉需經(jīng)過免疫檢查，經(jīng)檢疫合格，由官方獸醫(yī)出具動物檢疫合格證明，加蓋動物檢疫驗印章。印章液體是食品藍(lán)檢驗標(biāo)記專用液，這種專用液一般由亮藍(lán)、酒精、甘油、維生素Ｃ、蒸餾水等混合攪拌溶解而成。食品藍(lán)檢驗標(biāo)記專用液是符合食品衛(wèi)生要求的可食用原料，不會對人體造成危害。想洗掉是不可能的了，這種印章并不是像一般我們常見的印章只蓋在表面，這種印章早已蓋入了豬皮。蓋印章的原因就是證明豬肉合格，如果可以洗掉，那么誰來保證豬肉的合格。
正規(guī)屠宰企業(yè)的生豬肉上市前要加蓋三個印章:由動物檢疫站加蓋的藍(lán)色印章、由定點屠宰企業(yè)加蓋的藍(lán)紫色肉品品質(zhì)檢驗章和紅色的等級章。合法印章的印泥是用食用色素制成的，對人體無害，可以放心食用。

當(dāng)然，如果市民仍然不放心，可以把肉去皮食用，這是最安全最放心的辦法了。

市場上，�？吹缴�肉上蓋有不同的藍(lán)章，這是肉類的檢疫標(biāo)識。

“X”形章是“銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用。

三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后才能出售。 長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售。

橢圓形章，是“工藝油”章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油。

圓形章是合格的印章，章內(nèi)標(biāo)有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經(jīng)過獸醫(yī)部門生豬宰前檢疫和宰后檢疫及屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗合格后，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉 是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。 這種“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。如豬肉上蓋有其他印章，一般是有害化處理章，不能食用。

因此不是所有的印章都可以食用，一定要注意甄別哦！

多年之前接觸到大塊肉多，洗過那么一兩次，那是真難洗�，F(xiàn)在買肉都是在超市，不太經(jīng)常見到蓋過戳的了，然后聽說蓋章的顏料更新?lián)Q代，從有潛在致癌性的龍膽紫溶液（紫藥水）變成水溶性著色劑。

雖然章都是公家戳，但是公家也得采購，于是在電商上搜了搜都有什么賣的，賣家是這么說的：

目前，大多數(shù)部門利用紫藥水溶液作為肉類及食品的檢驗專用液。由于紫藥水有致癌作用。西方一些國家和我國大多數(shù)省市已嚴(yán)禁使用紫藥水作為肉品檢驗專用液。為尋找替代產(chǎn)品，我廠再科研部門指導(dǎo)下，選用國際認(rèn)可的，不在可食組織中殘留食品藍(lán)，甘油，食用酒精等，精制成了生豬檢驗專用印油。本品添補(bǔ)了國內(nèi)空白。具有無毒無害，印跡清晰明快，不易假冒，使用方便等特點。

使用方法：使用時在桶中加一公斤水，一公斤酒精，上下?lián)u勻即可。

所以這些所謂的新的還是水溶性著色劑，應(yīng)該沒那么難洗，但是由于配方的原因，估計不會是單一成分，還有其它添加物，坐等更詳細(xì)的說明。

這個章怎么用呢？藍(lán)色的印章是動物檢疫部門蓋的，還有一種紅色印章，是定點屠宰場蓋的。

另外，見過一種“豬用記號筆”，形狀像膠棒，用起來像蠟筆，是養(yǎng)豬過程中在豬身上（帶豬毛）做標(biāo)記用的，因為是石蠟+水溶性著色劑，所以隨著生長慢慢地就掉了。