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周口農村結婚宴上的甜碗怎么做的？
2020-10-08 16:05閱讀(69)
周口農村結婚宴上的甜碗怎么做的？:先炸出甜胚，甜胚分好多種，原來農村窮，基本里面都是一塊兒紅薯，現(xiàn)在條件可以了，放什么水果都可以，但如果是炸香蕉的，油
先炸出甜胚，甜胚分好多種，原來農村窮，基本里面都是一塊兒紅薯，現(xiàn)在條件可以了，放什么水果都可以，但如果是炸香蕉的，油溫相對要高一點，不然炸好會軟趴趴的。炸至金黃撈出控油，一邊備用。
炸好甜胚后，熬糖汁，糖汁比例是四斤水，一斤糖，也可以是五斤水，糖完全化開嘗嘗甜度，一定要甜的膩人，成粘稠狀，糖汁才算成功。
然后油鍋燒開，放甜胚復炸，復炸時間不用太長，二三十秒鐘，胚體透了就行，用漏勺撈出來，控一下油，趁熱放入糖汁中，一拌迅速裝盤，撒上白糖，上桌即食
技術沒啥難點，就是上桌時得倆火，一個火復炸，一個火熱糖汁，現(xiàn)在也有糖汁直接裝盆里不熱的，那樣胚體里灌的糖汁不飽滿。
如果你是要問水激饃的做法，我再單獨告訴你，跟著法子大同小異，只是饅頭泡發(fā)有點技巧。
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