我是二姐，我來(lái)回答下在家蒸饅頭的話一般提前多長(zhǎng)時(shí)間發(fā)面。

二姐認(rèn)為需要現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，而且還要保留足夠的發(fā)酵時(shí)間

二姐覺(jué)得在家里蒸饅頭的話，需要用到的是酵母粉的頻率是比較多的，而家里做的話一般也不用像在飯館做的那樣需要特別白，所以泡打粉、小蘇打這些輔助發(fā)面的食材就不需要用的，那么二姐就以用酵母粉發(fā)面為例子和大家說(shuō)一下這個(gè)發(fā)面的技巧，這樣我們?cè)谧龅臅r(shí)候就知道家常做法的饅頭到底怎樣發(fā)面，以及一般提前多長(zhǎng)時(shí)間發(fā)面比較好的問(wèn)題。

在家做饅頭的話，發(fā)面的時(shí)間也會(huì)不一樣

夏天發(fā)酵時(shí)間：

我們所用的做饅頭的酵母，二姐之前也試過(guò)這個(gè)發(fā)酵方法，在不同的溫度下發(fā)酵的時(shí)間是不一樣的，二姐查了下在不同溫度下的酵母所起到的活性不一樣，如果在夏天的話，二姐覺(jué)得一個(gè)小時(shí)就足夠用了，趕上天氣很熱的那一陣子，二姐發(fā)酵大概四十多分鐘就將發(fā)面的工作完成了，而且發(fā)面效果還是很好的狀態(tài)。

冬天發(fā)酵時(shí)間：

如果是趕上冬天做發(fā)面的面食的發(fā)酵工作，那么這個(gè)發(fā)酵的時(shí)間就需要長(zhǎng)一些的，因?yàn)樵诶淇諝獾沫h(huán)境下，酵母本身也不會(huì)那么活躍那么這個(gè)發(fā)酵的時(shí)間就會(huì)變長(zhǎng)，所以二姐覺(jué)得這個(gè)發(fā)酵時(shí)間如果還是控制在一個(gè)小時(shí)是不夠用的，二姐覺(jué)得為了�？恳恍┑脑�，需要一個(gè)半小時(shí)才比較合適。

經(jīng)過(guò)天氣暖和以及天氣冷情況下對(duì)應(yīng)的不同發(fā)面時(shí)間的發(fā)面之后，二姐建議大家盤點(diǎn)下這個(gè)發(fā)面是不是到位了，才能進(jìn)行下一步的發(fā)面工作，在這里我們都知道做饅頭的話，二姐認(rèn)為發(fā)面才是很基礎(chǔ)的。我們根據(jù)春夏秋冬不同的溫度，判斷發(fā)面是否發(fā)好的方法也有很多，如果在二姐所說(shuō)的時(shí)間去發(fā)面之后，我們可以看下面團(tuán)的體積是不是膨脹起來(lái)的夠大了，或者說(shuō)氣泡孔是不是特別多，而不是集中在一起的。以及我們摸著的時(shí)候是不是按壓有一點(diǎn)彈性和蓬松感覺(jué)的，這些都是我們判斷的一個(gè)好方法，所以二姐也建議大家在發(fā)面之后用這些方法給我們做一下判斷，來(lái)看看是不是發(fā)面已經(jīng)到位了。

提前多長(zhǎng)時(shí)間發(fā)面好

二姐認(rèn)為還是現(xiàn)發(fā)面現(xiàn)做比較好，二姐也說(shuō)下這樣的原因，平時(shí)我們做饅頭的時(shí)候，想著一氣呵成做完，這樣二姐覺(jué)得是比較好的。我們?cè)诎佯z頭發(fā)面之后的面團(tuán)做成饅頭形狀的時(shí)候，需要二次醒發(fā)之后再上鍋蒸，這樣蒸出來(lái)的效果就能多孔還比較蓬松的，這時(shí)候的酵母狀態(tài)也是比較良好的。但如果我們?cè)诎l(fā)面之后放置著，第二天再做的話，二姐覺(jué)得做出來(lái)的效果可能會(huì)不理想，首先發(fā)酵可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)度的情況，如果是這樣的情況的話就會(huì)覺(jué)得面比較酸，第二就是酵母的活性破壞了，那么發(fā)面效果可能就不會(huì)太好了，這就是二姐想說(shuō)現(xiàn)做現(xiàn)和面的原因了。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于在家蒸饅頭需要提前多長(zhǎng)時(shí)間去發(fā)面的問(wèn)題，二姐也建議在判斷發(fā)面時(shí)間的同時(shí)看下發(fā)面效果，這樣就能蒸出松軟的饅頭了。

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你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！

在家蒸饅頭一般提前多長(zhǎng)時(shí)間發(fā)面？

提前多少時(shí)間和面，這個(gè)要看季節(jié)，也要看是用酵母發(fā)面還是老面肥發(fā)面。夏季氣溫高，不管是酵母發(fā)面還是老面肥發(fā)面，時(shí)間都不會(huì)太長(zhǎng)，南方的冬季氣溫低，室內(nèi)沒(méi)有供暖，所以發(fā)酵的時(shí)間更長(zhǎng)一些。用酵母發(fā)面時(shí)間要比老面肥發(fā)面快很多，這個(gè)是無(wú)容置疑的。

夏季用酵母發(fā)面，半小時(shí)左右就能發(fā)好。如果夏季用老面肥至少需要兩個(gè)小時(shí)。而春秋季節(jié)酵母發(fā)面時(shí)間稍微比夏季長(zhǎng)一些，約一個(gè)半小時(shí)左右，老面肥則需要更長(zhǎng)的時(shí)間，約四至六個(gè)小時(shí)左右。冬季室溫低，酵母發(fā)面和老面肥在常溫下短時(shí)間內(nèi)都難以發(fā)酵，這時(shí)可以給面盆加溫，以加快發(fā)酵的速度。

酵母發(fā)面可以適量的加些白糖來(lái)加快發(fā)酵速度，因?yàn)榻湍妇�最喜糖。如果不想早起又想在早上吃到發(fā)面食品，可以晚上和好面，放進(jìn)冰箱里冷藏發(fā)酵，這樣既不擔(dān)心面會(huì)發(fā)過(guò)頭，又可以在早上吃到發(fā)面食品。由于我個(gè)人沒(méi)有嘗試過(guò)用冷藏發(fā)酵的方式來(lái)發(fā)老面發(fā)酵，所以不敢亂講，下次嘗試以后再和大家分享。

具體的發(fā)面時(shí)長(zhǎng)還要根據(jù)自己家里的室溫，和面的水溫和酵母的用量來(lái)定，這些細(xì)節(jié)都能影響發(fā)面的速度。以上發(fā)面的時(shí)長(zhǎng)都是我自己在不同的季節(jié)發(fā)面總結(jié)得來(lái)的，供題主參考！

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

發(fā)面的時(shí)長(zhǎng)，跟室溫的高低、酵母的多少，有直接的關(guān)系。作為一個(gè)經(jīng)常做饅頭和包子的資深煮婦，以實(shí)戰(zhàn)數(shù)據(jù)說(shuō)話。

我試過(guò)下面兩種情況：1.頭天晚上就開始發(fā)面，早上起床蒸饅頭當(dāng)早餐。總結(jié)是：面并不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)而發(fā)的更好，相反感覺(jué)面團(tuán)有回縮的樣子；蒸出來(lái)的饅頭也會(huì)有一股略微酸酸的口感，雖然酸的味道并不強(qiáng)烈，但也能一口就能嘗得出來(lái)，聽我媽說(shuō)出現(xiàn)這樣的味道就是所謂的面發(fā)過(guò)頭了。2.早餐后（8:00左右）開始發(fā)面，11:00就開始做饅頭趕上11:30左右吃午飯。或者午飯后（13:00）開始發(fā)面，下午17:00開始做饅頭趕上17:30左右吃晚飯。總之一句話，這頓飯吃了，就開始和面發(fā)面，我家每次一個(gè)小時(shí)就能發(fā)好了，但在做下頓飯時(shí)再開始做饅頭，口感也是正好的。

說(shuō)了發(fā)面時(shí)長(zhǎng)，再說(shuō)一下發(fā)面用的水。教科書上都是說(shuō)用溫水，實(shí)際上除了非常寒冷的冬天外，我都是用的室溫的水或牛奶（放冰箱里冷藏的牛奶不行的哈），就是打開自來(lái)水管就直接接來(lái)和面，酵母完全能被激活，從來(lái)都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)面發(fā)不起來(lái)的情況。當(dāng)然，如果你趕時(shí)間，可以采取使用溫水、以及加大酵母的用量，來(lái)縮短發(fā)面的時(shí)間。不要怕多用酵母，酵母對(duì)人是安全。多使用酵母，除了讓你能攝入更多的B族維生素外，就是增加了一點(diǎn)你的成本而已，但是一袋10克的酵母也僅僅只需要一塊錢而已哈。

以上都是我數(shù)年累積的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到你。

在家蒸饅頭如果用老面發(fā)面。夏季氣溫高。夏季一般2，3小時(shí)發(fā)一面。冬天頭一天晚上發(fā)面。

在家蒸漫頭如果用酵母粉發(fā)面。夏季氣溫高。發(fā)面時(shí)間短1到2個(gè)小時(shí)。冬季氣溫底。需要3.4個(gè)小時(shí)。

蒸饅頭要發(fā)面一個(gè)小時(shí)，面起了就可以做饅頭了，饅頭做好了就放籠窗里面開始蒸饅頭，等蒸好就可以吃了

大家好我是食味四季，我的回答是:面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間與室內(nèi)溫度，季節(jié)有很大的關(guān)系，溫度保持在0°以上的室內(nèi)溫度，是都可以發(fā)酵的，今天給大家分享在家做饅頭的發(fā)酵時(shí)間。

食之溫?室內(nèi)溫度是多少

發(fā)酵面團(tuán)0°以上是必要條件，溫度太低面團(tuán)就會(huì)醒發(fā)的特別難，尤其是在冬的時(shí)候需要3個(gè)小時(shí)甚至是更長(zhǎng)時(shí)間，但是無(wú)論是農(nóng)村或者是城市都會(huì)生活或者是有地暖，只要相對(duì)溫度達(dá)到25°左右，2個(gè)小時(shí)就可以了，夏天自然不必多說(shuō)，一般室內(nèi)溫度發(fā)酵2個(gè)小時(shí)就可以了。

味之準(zhǔn)?發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于新手來(lái)說(shuō)是不不知道如何判斷發(fā)酵好的面團(tuán)是什么樣的，其實(shí)你只需掌握兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)即可

看體積，當(dāng)面團(tuán)的體積變?yōu)樵瓉?lái)的1.5倍到2倍左右時(shí)面團(tuán)就發(fā)酵的差不多了。

看形狀，扒開面團(tuán)，看里面是否是棉絮狀，如果是則證明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好。

四之法?和面的手法

面團(tuán)的發(fā)酵與揉面的手法也息息相關(guān)，新手要記住這個(gè)口訣，面團(tuán)發(fā)酵是一定錯(cuò)不了的。

夏天硬，面不癱，冬天軟，容易搟，春秋不軟又不硬，摁個(gè)指窩朝上彈，意思是:冬天氣溫低，面餅不容易搟，所以和面時(shí)要軟一點(diǎn)，夏天氣溫高，和好的面容易泄勁，所以面要和的硬一點(diǎn)，而春秋和面的要求，則用手指摁下去能彈起掌握這個(gè)順口溜在做面食一類的食品，相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)容易一些。

季之結(jié)?比例很重要

酵母粉與面的比例也是至關(guān)重要，一般來(lái)500克面粉放4克酵母左右就可以，而水則是要用130克溫水化開酵母即為水的比例。

食味四季?面面俱到

想做好一道面食不是一朝一夕的事情，即可掌握了這些技巧也不能一蹴而就，只有在生活中勤加練習(xí)才會(huì)成就高手，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的問(wèn)答，可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎你的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝閱讀。

原創(chuàng)不易，未經(jīng)允許，盜版必究

蒸饅頭提前醒發(fā)的時(shí)間看溫度，溫度二十以上醒發(fā)時(shí)間就快，分享一下我蒸饅頭不用提前醒發(fā)的做法

盆中倒入500克面粉，加5克酵母粉，10克白糖攪拌均勻，然后用250克四十度左右的溫水少量多次的加入，用筷子攪拌至絮狀，再用手揉成面團(tuán)不用醒發(fā)直接放案板上揉幾下，用搟面杖搟成稍厚一點(diǎn)的大面片，抹上一點(diǎn)豬油涂抹均勻后把面卷起來(lái)反復(fù)揉搓把豬油均勻滲入面中，然后把面揉搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，放入鍋中醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右開小火蒸，上氣后改成大中火蒸半個(gè)小時(shí)關(guān)火燜三至五分鐘后再掀開鍋蓋，這樣蒸出來(lái)的饅頭非常好吃白亮暄軟不塌陷，喜歡就試試吧，感謝您的閱讀

最少也是需要半個(gè)小時(shí)才可以，而長(zhǎng)一點(diǎn)的話也是需要一個(gè)多小時(shí)才可以把面發(fā)好，所以這讓很多忙碌的上班族，平時(shí)也都沒(méi)有時(shí)間在家里制作，都會(huì)選擇買一些現(xiàn)成的來(lái)吃。

下面給大家講一下怎樣發(fā)面快：

材料：

準(zhǔn)備500克的面粉

10克酵母粉

5克泡打粉

5克白糖

步驟：

把酵母粉，泡打粉，白糖倒在提前準(zhǔn)備好的面粉里面攪拌均勻，準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫一定要控制在35~40度之間，千萬(wàn)不要太高了，否則就會(huì)直接把里面的酵母給殺死了，失去它的作用。如果想要快速方便的話，就一定要掌握好酵母粉的比例，然后再加入泡打粉，這樣就可以讓我們的發(fā)面過(guò)程變得更加迅速。

我們?cè)诩铀�的時(shí)候一邊加水，一邊用筷子不停的攪拌，攪拌成絮狀之后再用手揉成面團(tuán)，然后再放在一旁靜置5分鐘，5分鐘以后繼續(xù)用手揉面，這樣的話就能夠讓面更加的勁道順滑。

等到面揉好之后，我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)蒸鍋往里面加水燒熱，但是也不要把水給完全煮沸，只需要開火，煮一分鐘左右就可以關(guān)火了，然后再把我們和好的面放在蒸鍋里蓋上蓋子，發(fā)面這樣子需要幾分鐘就可以快速的醒發(fā)完成。

醒發(fā)至兩倍以上大時(shí)，就可以搓成形狀，上鍋邊醒邊開火蒸。蒸出來(lái)就是這效果了[呲牙]

也可以不提前發(fā)面，面團(tuán)揉好以后，直接發(fā)，包好了再放蒸籠上面發(fā)酵四十分鐘，發(fā)酵好了直接蒸就行了，這樣做出來(lái)的饅頭一樣柔軟好吃

謝謝你的邀請(qǐng)，最少也是需要半個(gè)小時(shí)才可以，而長(zhǎng)一點(diǎn)的話也是需要一個(gè)多小時(shí)才可以把面發(fā)好，所以這讓很多忙碌的上班族，平時(shí)也都沒(méi)有時(shí)間在家里制作，都會(huì)選擇買一些現(xiàn)成的來(lái)吃。

下面給大家講一下怎樣發(fā)面快：

材料：

準(zhǔn)備500克的面粉

10克酵母粉

5克泡打粉

5克白糖

步驟：

把酵母粉，泡打粉，白糖倒在提前準(zhǔn)備好的面粉里面攪拌均勻，準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫一定要控制在35~40度之間，千萬(wàn)不要太高了，否則就會(huì)直接把里面的酵母給殺死了，失去它的作用。如果想要快速方便的話，就一定要掌握好酵母粉的比例，然后再加入泡打粉，這樣就可以讓我們的發(fā)面過(guò)程變得更加迅速。

我們?cè)诩铀�的時(shí)候一邊加水，一邊用筷子不停的攪拌，攪拌成絮狀之后再用手揉成面團(tuán)，然后再放在一旁靜置5分鐘，5分鐘以后繼續(xù)用手揉面，這樣的話就能夠讓面更加的勁道順滑。

等到面揉好之后，我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)蒸鍋往里面加水燒熱，但是也不要把水給完全煮沸，只需要開火，煮一分鐘左右就可以關(guān)火了，然后再把我們和好的面放在蒸鍋里蓋上蓋子，發(fā)面這樣子需要幾分鐘就可以快速的醒發(fā)完成。