怎么燉豬蹄？

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關(guān)注！

現(xiàn)在的人對美食的追求比較精致，就像豬肉在二十年前是好東西，可是現(xiàn)在大家卻不怎么喜歡吃，而對于豬的追求，大家更喜歡吃一些內(nèi)臟或者蹄膀之類的，尤其是不少人喜歡燉滋補(bǔ)湯，都喜歡吃豬蹄，而豬蹄本身皮和筋比較多，沒有過多的肥肉，所以口感非常棒，不少喜歡美容的女性，多吃豬蹄，還能夠讓皮膚變得更水潤，可以說成為很多人燉湯或者燜煮的首選。

豬蹄雖然比較美味，但是相對于豬肉來講，卻并不太好做，首先就是豬蹄太難熟，而且豬蹄想做的入味也很難，不少人在飯店中點(diǎn)這道菜感覺很美味，可是自己在家中做，卻并不好吃。其實(shí)這都是自己的技術(shù)不到位，想要把豬蹄做得更加美味軟糯，我們還是要學(xué)會提升味道的秘方，這里就有一些做豬蹄的技巧，很多人可能并不知道。

做好豬蹄的一些細(xì)節(jié)問題，可能有不少人都有疑惑。

——【烹飪豬蹄之“十萬個為什么”】——

1.豬蹄買回來之后，為了更加干凈，應(yīng)該怎樣做好前期處理？

答：首先我們把買回來的豬蹄，先放在火上烤一會，盡量烤的表面皮焦黃，這樣不僅可以燒掉豬毛，而且還能夠去除不少豬蹄腥味。然后我們將豬蹄給剁成大塊，放在清水里面浸泡一兩個小時(shí)，要記住中途多換水，將那些血水和雜質(zhì)給去掉。

2.為何有時(shí)做出來的豬蹄比較腥？

答：其實(shí)豬蹄腥主要是蹄上的皮膜，還有腳蹄甲味道重。要是這兩個不能夠清除，我們不管怎么做，都有很濃的腥味，所以我們將豬蹄泡好之后，將豬蹄上面一些未清理干凈的皮膜撕掉，然后把腳指甲前端剁掉。

3.給豬蹄焯水有什么技巧嗎？

答：在給豬蹄焯水時(shí)，要記住冷水下鍋，保證豬蹄受熱更均勻，不然里面的腥味出不來，同時(shí)我們可以在水中加入姜片和料酒，這樣的話可以更好去掉腥味，還能夠讓豬蹄更加入味。等水開了之后，我們將豬蹄撈出來，然后沖洗干凈就可以備用。

4.想讓燉出來的豬蹄，顏色好看味道香，有什么技巧嗎？

答：很多人想讓豬蹄上色，直接加入老抽，其實(shí)這種效果并不好，可以在熱油中炒冰糖，讓冰糖的糖色炒香豬蹄，這樣豬蹄顏色好看，而且香味很濃，同時(shí)在里面加入一些香料，當(dāng)冰糖和香料味道融合，豬蹄更香更美味。

5.怎樣解決豬蹄每次吃得時(shí)候很硬咬不動？

答：豬蹄咬不動，主要是燉的火候不到位，我們在燉豬蹄時(shí)，先用大火將湯汁燒開，然后立刻改成效果燉煮，讓效果慢慢將豬蹄煨燉熟。這樣豬蹄的香味可以很好釋放出來，而且燉出來非常軟糯，不會出現(xiàn)發(fā)硬的情況。

【燉豬蹄小貼士】：

1.想知道豬蹄燉的效果如何，可以用一只筷子插一下，如果完全戳不動，說明豬蹄燉的不好。

2.燉豬蹄加入一些黃豆，不僅可以讓湯汁更香，而且黃豆可以吸收過多的油脂，讓豬蹄湯不油膩。

3. 燉豬蹄的時(shí)候，我們可以加入一些米醋，這樣燉的豬蹄不僅可以去腥，而且提升香味。
你們家的豬蹄是怎么吃的？大家做豬蹄有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

豬蹄的膠原蛋白含量較高，是大家公認(rèn)的“美容食品”。豬蹄可以與許多食材搭配成菜，下面介紹一下豬蹄燉海帶的做法。

用料：豬蹄、海帶結(jié)、蔥、姜、料酒、大料、鹽、味極鮮醬油。

一、豬蹄洗凈，剁成塊，為把血水清洗干凈，豬蹄用清水浸泡四、五個小時(shí)，中途換兩、三次水。

二、海帶結(jié)洗凈，備好蔥白、姜片、大料。

三、鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，加適量料酒、姜片燒開，水開兩、三分鐘，撈出豬蹄洗凈。

四、鍋中再加水，加入焯好水的豬蹄，一段蔥白、幾片姜、一粒大料，開火。

五、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，適量料酒，燉煮半小時(shí)，加入海帶結(jié)，繼續(xù)燉煮至豬蹄軟爛，加少許味極鮮醬油及鹽調(diào)味即可。

每日鹵豬蹄，這個問題太簡單。要煮爛，小火慢燉，最低二個半小時(shí)以上，不用高壓鍋。簡單談一下對好吃爛豬蹄的認(rèn)識。

豬蹄有前后之分，又有鮮凍之別，熱吃豬蹄，一定要肉香味足，所以要選用新鮮的豬前蹄，肉多味美。當(dāng)然選用豬蹄也很講究，市場上有水發(fā)貨，藥水浸泡的，漂白的，不會選時(shí)大品牌選價(jià)貴的。豬蹄鹵制前要先去毛，再浸泡氽水，只有前期處理好了，才能達(dá)到去腥的效果。

去凈腥味，下一步增香就好辦了。鹵制豬蹄，選用香料，三五種，七八種均可，八角桂皮小香香葉丁香，
再配些其地香料均可，關(guān)健所有大料要好，配比要合適，還有好的醬油更能提高豬蹄的醬香度。豬蹄鹵制，工藝也十分重要，鹵湯燒開，豬蹄入內(nèi)，燒開后浮沫多打幾遍，香料要氽水去雜，小火慢燉是關(guān)健。

大家好，我是寶媽豆豆！一個愛研究美食，喜歡做飯的90后，很高興能回答這個問題。

豬蹄很多地方都叫豬手，我們這里叫豬腳。

它含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的作用，它可以防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。產(chǎn)婦吃了還可以下奶……

下面我就來給大家分享一下我平時(shí)是怎么做豬蹄的，方法特別簡單！只需要三步：

需要的食材有：豬蹄、生姜大蒜、干辣椒、八角、桂皮、小蔥。

需要的調(diào)料有：食用鹽、雞精、醬油、料酒、一瓶啤酒。

第一步：把豬蹄切塊，生姜切片，冷水下鍋，加入料酒、姜片、小蔥焯掉血水。

第二步：把焯好水的豬蹄撈出過涼水洗干凈，放入高壓鍋內(nèi)，加入少量的水、干辣椒、八角、桂皮、姜片、醬油、一瓶啤酒，蓋上蓋子，等高壓鍋上氣，閥門轉(zhuǎn)動后開始計(jì)時(shí)，喜歡吃有嚼勁的10分鐘左右、喜歡吃爛一點(diǎn)的15分鐘左右就可以關(guān)火了。

第三步：等高壓鍋消完氣后，開始調(diào)味，加入鹽、雞精、攪拌均勻后就可以出鍋了（如果覺得顏色比較淡可以再加一點(diǎn)醬油調(diào)色，也可以在焯好水后炒個糖色再放入高壓鍋烹制）

是不是很簡單呢？喜歡的朋友也可以試一試這個方法！也可以根據(jù)自己的喜好加上提前浸泡好的黃豆，也是非常美味的，方法步驟也是一樣的哦！

以上回答就是我平時(shí)的做法和步驟，希望能對大家有所幫助，歡迎大家點(diǎn)贊評論收藏轉(zhuǎn)發(fā)，如果有不對之處，希望大家多多指點(diǎn)！

喜歡我的回答也可以點(diǎn)擊關(guān)注哦，我是寶媽豆豆，關(guān)注我可以了解更多家常菜的做法，更希望能和大家一起探討學(xué)習(xí)各種與美食相關(guān)的知識和做法！

豬蹄怎么煮？

大家好，我是飯小柒，很高興能回答您的問題，希望我的回答能對您有所幫助，以下就是我的回答內(nèi)容：

豬肉是人們?nèi)粘Ｉ�活中離不開的食物，它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。除了肉以外，豬蹄也是深受人們的歡迎，很多人都愛吃。豬蹄有很多不同的烹調(diào)做法，常見的做法有鹵豬蹄、紅燒豬蹄、燜豬蹄和燉豬蹄，每一種都很好吃。

豬蹄的美味在于它那肥而不膩的口感，讓人經(jīng)受不住它的誘惑。此外，豬蹄的營養(yǎng)非常豐富，含有豐富的膠原蛋白，不僅能夠增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，還能延緩衰老，是美容抗衰老的好幫手，被人們稱之為“美容食品”。所以，女人平時(shí)多吃豬蹄，能達(dá)到到美容養(yǎng)顏的效果，看著會顯年輕。而且，豬蹄的脂肪含量還是比較低的，所以不用擔(dān)心吃豬蹄會導(dǎo)致肥胖的問題。

今天小柒想要分享豬蹄的一種烹飪做法，那就是砂鍋燉豬蹄。其實(shí)燉豬蹄并不難，簡單幾步，你也可以做出美味的燉豬蹄。你只要先將豬蹄焯水，然后放入砂鍋中燉1個小時(shí)就可以了。經(jīng)過燉制，豬蹄的肉香軟爛濃郁，不但吃起來不油膩，而且還是滿滿的膠原蛋白，那味道真是妙不可言。

話不多說，接下來小柒來分享一下豬蹄的做法，方法比較簡單，一學(xué)就會，喜歡吃的朋友自己在家也可以試著做一做。

【砂鍋燉豬蹄的美味做法】——特點(diǎn)：軟爛入味、味道香濃、做法簡單，營養(yǎng)豐富

【主料】：豬蹄2個

【配料】：大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮

【調(diào)料】：生抽2勺、老抽2勺、料酒小半碗、食鹽少許、冰糖適量、甜面醬1勺、食用油適量

【工具】：不粘鍋、砂鍋

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備好食材，清洗干凈，將生姜切成片，大蔥切成段備用。

2、將豬蹄斬成段后清洗干凈，然后先放到水里浸泡一會，浸泡過后再清洗干凈。

3、將浸泡的豬蹄冷水下鍋，放入幾片姜片，導(dǎo)入適量的料酒，開火燒開進(jìn)行焯水。

4、焯水后將豬蹄撈出洗凈，然后瀝干水分。

5、將焯水過的豬蹄放入砂鍋中，加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮和冰糖，加入2勺生抽、2勺老抽、半碗料酒、1勺甜面醬和少許的食鹽，然后加入適量的清水并蓋上砂鍋蓋。

6、開大火開始燉煮豬蹄，待燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，等燉到豬蹄的湯汁收濃后即可出鍋了。

成品圖：只需要簡單的幾步，一道軟爛入味，味道香濃的豬蹄就做好了。咬上一口，滿滿的膠原蛋白，吃起來也不油膩，非常入味�？粗�這紅彤彤的豬蹄是不是很有食欲呢？

砂鍋燉豬蹄小貼士

（1）豬蹄的骨頭比較硬，如果家里沒有砍骨刀的話，最好在買的時(shí)候叫商家?guī)兔�斬成段，但不要斬成太小塊。

（2）做燒過燉豬蹄之前，一定要先焯一下水。

（3）燉豬蹄，你可以加一些配菜，比如黃豆、花生、栗子或者蓮藕，不過由于小柒做之前忘記買了，所以這里也就沒加了。

砂鍋燉豬蹄之你問我答

問題1：燉豬蹄的豬蹄怎么選？

答：買豬蹄當(dāng)然買前蹄好，因?yàn)楹筇愀�加沒有多少肉，而且骨頭還粗大。另外還要看豬蹄的肉色足不足，最好選那種白里透紅的，像那種顏色發(fā)白、個頭過大、腳趾處分開并且有脫落痕跡的豬蹄，一般都是用雙氧水浸泡過的化學(xué)豬蹄，而且還有一股藥水味道，千萬不要買。

問題2：燉豬蹄的時(shí)候用砂鍋還是高壓鍋呢？

答：燉豬蹄的時(shí)候，使用高壓鍋燉豬蹄所需的時(shí)間比較短，而使用砂鍋燉豬蹄所需的時(shí)間會更長，但是砂鍋的導(dǎo)熱性能和熱循環(huán)系統(tǒng)比高壓鍋要好很多。雖然用砂鍋來燉豬蹄的時(shí)間會長一點(diǎn)，但是燉出來的豬蹄會更好吃，湯汁會更加濃稠、香氣撲鼻。

問題3：燉豬蹄要多長時(shí)間？

答：關(guān)于豬蹄燉多長時(shí)間，有些人認(rèn)為豬蹄燉得越久越好，但其實(shí)豬蹄燉久了的話，營養(yǎng)會流失很多，營養(yǎng)價(jià)值也會大打折扣，所以燉豬蹄千萬不要燉太久。如果你選用砂鍋來燉豬蹄的話，你要提前將黃豆或者花生提前浸泡好，然后倒入的清水沒過豬蹄，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2個小時(shí)就可以了。

問題4：豬蹄有什么營養(yǎng)價(jià)值？

答：豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)吃燉豬蹄可以增強(qiáng)人們的體質(zhì)，加速人體的新陳代謝，延緩衰老，而且對于那些哺乳期的婦女有很好的催奶功效。由于豬蹄含有豐富的膠原蛋白，女人平時(shí)多吃豬蹄能夠美容養(yǎng)顏，讓皮膚更加緊致且富有彈性，看著會顯年輕。另外，對于那些經(jīng)常四肢乏力和容易抽筋的人來說，燉豬蹄也是一種進(jìn)補(bǔ)食物。

結(jié)語

其實(shí)想要做好一道美味的豬蹄真的非常簡單，只要你明白了燉豬蹄的烹飪技巧，相信您也可以很快地做出一道全家人都愛吃的“豬蹄”。

我是飯小柒，一個熱愛美食的自媒體作者，用心做好每一篇問答，樂于分享美食教程和烹飪技巧，讓生活不再無趣。如果您看完這篇文章覺得有幫助的話，希望您能給小柒點(diǎn)個贊或者關(guān)注小柒，小柒每天都會分享更多的美食知識和技巧，非常感謝您的閱讀！

一般時(shí)候我都是去批發(fā)市場，買一箱冷凍的豬蹄，回到家用大一點(diǎn)的盆放上涼水，泡上一天一宿，然后用刀收拾一下，把不干凈的地方弄一弄，之后放在大一點(diǎn)的鍋里，鍋里放冷水，把水燒開，撇出沫子，再放上花椒、大料、桂皮、香片、醬油等佐料，先大火，后文火煮，特別說一下的是，先不要一次性把鹽放夠，這樣不愛爛，等六分熟時(shí)再放到合適為止。直到用筷子能扎得動，撈出冷卻后，用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍，什么時(shí)候想吃，就事先泡發(fā)一些黃豆，準(zhǔn)備一些海帶絲，大勺里放冷水，把事先煮出的豬蹄切成小塊，把各種材料和鹽一起放到大勺里煮，如果你的氣血兩虛，想保健，就再放上一點(diǎn)黃芪，待黃豆和海帶絲都爛了，撒上點(diǎn)雞粉出鍋開吃，非常省事，好吃，特別是湯特別好喝，即美容又養(yǎng)生。

秋涼時(shí)節(jié)飲食宜溫?zé)釣橹�。溫�(zé)幔�不僅是指食物的溫度，也關(guān)系食物的性味，以“燉”為佳。燉，最強(qiáng)調(diào)的是火候，次為時(shí)間，再為器皿。民間有句俗話，叫“緊火魚、慢火肉”，說得便是這個火候。秋冬季，我喜歡隔三差五煲一鍋湯，既能防干潤燥，又能滋補(bǔ)身體。

蕓豆豬蹄湯

材料

蕓豆50克、豬蹄1只、大蔥半根、生姜1塊、枸杞1小撮、鹽3克、料酒1大匙、花椒2克、八角1個

做法

1、先準(zhǔn)備配料，蕓豆提前泡發(fā)好。

2、豬蹄剁成塊后用清水浸泡3小時(shí)，中間換一次水。

3、電磁爐燒一鍋清水，放入生姜和大蔥，下入豬蹄焯水。

4、將焯水后的豬蹄用溫水清洗干凈，放入電燉鍋中。重新加入生姜片和大蔥段，八角和花椒放入紗布中包好放入鍋里，煲湯電燉鍋默認(rèn)的時(shí)間是兩個半小時(shí)。

5、鍋開后放入泡發(fā)好的蕓豆。

6、最后20分鐘調(diào)入鹽。

一碗濃濃的豬蹄湯就做好了，滿滿的膠原蛋白，不僅能對抗秋燥還能讓我們的皮膚更加水嫩和富有彈性。

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮。

很高興回答你的問題！

豬蹄是我們中國人比較喜歡吃也比較常吃的，豬蹄富含膠原蛋白，對于愛美的女士們來說，是特別好的美容養(yǎng)顏菜。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，對身體非常有好處。

豬蹄對于日常年輕人來說，可能是一道好吃卻比較難做的菜。大家可能日常吃豬蹄，都是買現(xiàn)成的鹵好的豬蹄。很多店家豬蹄做的都不夠軟爛，對于我這種不吃肥肉不吃皮的人來說，就能夠吃出那種肥肉和皮腥膩的味道。不過，我們家一般都是自己做，不僅入味，還軟爛，入口即化，好吃極了！其實(shí)，只要按照步驟慢慢做，還是可以做的好吃的。

今天就給大家介紹一下燉豬蹄做法。

材料：豬蹄2-3個，姜、八角、香葉、桂皮、陳皮

調(diào)料：鹽、醬油、料酒、啤酒1瓶

做法步驟：

1、清理豬蹄上的余毛，用清水清洗干凈。將豬蹄切大塊。

2、鍋中放入涼水，沒過豬蹄，開始煮豬蹄，去血水。開鍋后撈出備用。

3、高壓鍋中，倒入熱水，放入豬蹄，加入適量姜、八角、香葉、桂皮、陳皮，倒入適量醬油、鹽，少許料酒，啤酒1瓶。注意一定要沒過豬蹄。

4、開始燉豬蹄，高壓鍋冒氣后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。燉好后，在鍋中燜10分鐘。然后就可以撈出準(zhǔn)備吃了。

小貼士：

1、豬蹄買回來后，一定要清理干凈。把豬皮表面的殘余豬毛處理干凈，可用烤過的火鉗，慢慢燒掉殘余豬毛。

2、去血水要涼水下鍋，燉豬蹄要熱水下鍋。

3、鹽的用量，要根據(jù)所用醬油來調(diào)味。有些醬油咸些，可少放點(diǎn)鹽。有些醬油味道適中，就多放點(diǎn)鹽。根據(jù)個人口味來調(diào)味。

4、豬蹄燉好后，放在鍋中燜10分鐘，是為了更好地入味。如果喜歡吃熱的，可以撈出即吃，會很軟爛。如果喜歡吃涼的，可以晾涼，會更筋道。

豬蹄，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。能增強(qiáng)皮膚彈性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都很有幫助。所以，它是我們?nèi)粘２妥郎系摹懊廊菔称贰薄?/span>

這樣做豬蹄一點(diǎn)都不難，好吃又方便。材料不多，但都是精華。豬蹄做不軟爛，往往是使用的燉煮工具不行。如果使用普通的鍋，則需要更長時(shí)間。不過個人建議，燉肉還是使用高壓鍋，不僅可以讓食物口感更軟爛，味道上也會更入味一些。普通鍋，即使燉煮的時(shí)間長，在味道和口感上，也跟高壓鍋有差距。

最后，祝大家都能成功做出好吃的豬蹄！

我是愛吃愛做飯的月亮，很高興與大家一起分享探討美食的樂趣和方法，點(diǎn)贊，關(guān)注我吧，我會繼續(xù)給大家介紹好吃的家常菜，我們一起做健康的菜，吃著瘦下來！

豬蹄有美容養(yǎng)顏的功能，吃法非常的多，做法很簡單，可以自己學(xué)著做一做，和家人一起分享美食。

黃豆?fàn)F豬蹄

1.黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用。

2.豬蹄切小塊，過一下水備用。

3.起油鍋，將切好的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。

4.放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻。

5.加入冰糖，熱水，泡過的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛。

6.最后加入鹽，再煮十分鐘即可出