我最難已忘懷的菜就是酸菜熬細粉，我很愛吃的，雖是很普通的家常菜但我永遠吃著，記著。到老不能忘的。

平遙牛肉，顏色紅潤，入口即化，老少皆宜，高端大氣上檔次！

當?shù)厝耍�口味刁，食物品質(zhì)相當好。

余雖不太挑食，但亦不由感慨——

馉糘文化天下無，絳大盤雞甲天下。

還有一些家常的美味，

飼豆腐，欒飯，覺水調(diào)齊子，

菠菜卷，北瓜合軒，雜燴菜~

最難以忘懷的酸菜燉粉條，包米大碴子粥，白菜燉豆腐

一哥“美食與心之旅”之――密人追尋美食于夏之山野

品嘗春之山野的眾多綠色野菜之后，夏天熱烈入懷，雨過天晴，一種又菌又藻又丑又軟的精靈出現(xiàn)，多傳其為羊糞球生出，其實不然，田間地頭不少，撿拾需要點耐心，對于手感，恐怕還要有幾分小勇氣，不要停下，若天晴烈日照過，其早成一塊黑斑，甚而無影無蹤，當然最好還是山坡石板上的，干凈好洗一些，清洗要用淘米水加鹽反復數(shù)次，清洗出雜枝碎草、石碴爛泥。鮮食最好，干貯也不錯，燒雞蛋是家常人家的吃法，包餃子、炸春卷餡料濃香，一盆鮮湯做出更是增色不少。

蛙鳴于野、蟬嘶于枝，晚飯后天稍涼爽，大人孩子持手電筒拎小桶出門，地潮樹多之處，知了猴破土爬樹，這時捕食正鮮，若待天明露退，其已脫殼成蟬。當晚抓來，巧婦早備鹽水，浸泡致死，反復清洗，配料腌制，食時溫油入鍋，炸至軟黃，撈出熱油復炸至金黃，食之香酥彈牙、口齒留香。

更有追尋野味于夜色中之山野者，紫光燈或手持、或頭頂，長竹鑷子不離于手，腰帶上系瓶或簍，看打扮就是捕蝎高手，山要陽坡，蝎子繁生，陰坡多生蛇與蜈蚣，山崖之上，石逢之中，三米之內(nèi)，蝎子現(xiàn)形，手疾眼快，已入瓶中，收獲已非重要，重要的是與山野一色、與月光同行。抓來的獵物置空瓶中放上幾日，吐凈泥土臟物，鹽水浸死洗凈，淋干油炸香酥，一兩只享受即可，不必多食，有用酒沾生食者是要有點勇氣和技法的，至于入湯，當屬大廚之藝，已非家常了。

奔走夏日山野之間尋求美食的腳步，或許早已超越食物本身帶來的樂趣，食者借鑒南北美食的料理之法融入山野之趣，緊追考究的味蕾，亦不失一顆美食者的匠心。

豆參煮鲇魚（豆參是家鄉(xiāng)特產(chǎn)）、豆參煮魚頭；這倆樣做的好味道特別好，湯特別鮮。

豆參也可以自主成菜。

都昌米餃；

辣炒田螺；

我家是貴州六盤水盤州的。位于云貴交界處，飲食口味和云南的比較接近，我們家鄉(xiāng)有盤縣火腿，火腿是過年前殺年豬，將豬肉腌制半個月左右再進行風干，時間越長的火腿肉越好吃。還有血豆腐，血豆腐是在冬月臘月的時候做的，材料有豆腐、豬血、肥瘦肉、鹽、花椒等，將這些材料混在一起揉，揉勻了用青菜葉子包起來放在太陽下曬干就可以吃了，可以蒸來吃，炒來吃。還有酥肉，荷葉糯米雞，面湯，牛干巴等。

坐標湖南，湘菜是有名的菜系，以辣為代表。我最喜歡、也非常有湘菜代表性的菜有：

1.排名第一，我覺得是剁椒魚頭，湖南多水多魚，和剁辣椒搭配，這簡直是吃過不能忘記的美味。最喜歡剁椒雄魚頭。每次吃，連魚嘴巴都不能放過！吃光光！

2.排名第二，我覺得是臘肉。大蒜辣椒炒臘肉，太好吃了，下飯，香噴噴。起碼要吃兩碗飯！

3.排名第三，我推薦紅燒肉。湖南有名的菜毛氏紅燒肉，確實好吃呀！不同于杭州的東坡肉，紅燒肉是辣的！軟糯的！有肥有瘦，肥而不膩，好吃！走過路過，千萬要記得吃過！

4.第四名，我推薦藕尖，別的地方都只吃蓮藕，就是一大截一大截的那種，我們在吃蓮藕的季節(jié)，特別喜歡吃蓮藕的尾部，很小根的小藕尖，脆脆的，時令菜！不當季沒得吃！

5.第五名，我就推薦早餐那一碗湖南粉，重油重辣，豐盛的蓋碼。麻辣牛肉粉，最好吃！

6.往后我就推薦小吃了。臭豆腐，糖油粑粑，蔥油餅，都是必吃的。不過現(xiàn)在商場里那種臭豆腐，我不推薦，本地人都是走街串巷，在小店子吃，才正宗！

好了，作為正宗本地人，就推薦這么多！記得來湖南一定要吃到這些菜，這樣才算對湘菜有了真正的認知！

喜歡的朋友，可以關注我哦！我是美食領悟創(chuàng)作者，發(fā)布的都是湖南做法的美食。謝謝！

我出生在江西省贛州市的一個小鄉(xiāng)村，從小到大都生活在農(nóng)村，是個土生土長的農(nóng)村人。在我的家鄉(xiāng)，令我難以忘懷的菜肴主要有釀豆腐、酸菜炒肥腸、米粉肉以及豆腐乳。

一、釀豆腐

家鄉(xiāng)的釀豆腐，制作起來很簡單，就是先把豆腐掏空，然后將剁好的餡塞進豆腐里。在我家這邊，釀豆腐一般只有在過年時會去做，平時不做，因為剁餡需要很多種類的菜，而且特別費時。釀豆腐好不好吃，取決于餡。就拿我家來說，制作餡，需要包菜、廋肉、竹筍、蘿卜、芹菜、大蒜等等，有時候也會換成其他的。剁餡很費時，雖然現(xiàn)在有攪碎機，但也麻煩。所以，除了過年那會，平時幾乎不做。釀豆腐是過年時必備的一道菜，我們非常喜歡吃，年年過年都有。

二、酸菜炒肥腸

小時候，我是不吃肥腸的，因為味道特別重。長大后卻喜歡上了它，覺得它特別有味，特別下飯，尤其是酸菜炒肥腸，酸酸的，辣辣的，非常下飯。家鄉(xiāng)這邊酸菜種類很多，有用蘿卜苗、青菜制成酸菜的，也有用小白菜制成酸菜的。此外，還有酸豆角、酸黃瓜等等。酸菜炒肥腸很多人并不喜歡吃，因為味道有些重。而對于喜歡的人來說，那卻是一道美味佳肴。

三、米粉肉

家鄉(xiāng)的米粉肉，就是將大米磨成米粉，然后跟豬肉一起煮，可美味了。還記得小時候，家里買了豬肉以后，都會制作米粉肉，因為那會家里比較窮，而且家里人比較多，制作米粉肉才夠吃。自己家是種稻子了，不愁沒有米粉。而今，生活條件好了，米粉肉也很少做的。買了豬肉，基本上都是做紅燒肉什么的，因為很多時候都懶得去磨米粉做米粉肉。不過，一旦做了米粉肉，我們依舊特別喜歡。

四、豆腐乳

在我家鄉(xiāng)，豆腐乳一般在冬天的時候才會去制作。等豆腐有些發(fā)霉的時候，配上香料，聞起來特別香，吃起來也香。小學時住在學校，要自己帶米帶菜，我就經(jīng)常帶豆腐乳，香香的，辣辣的，非常下飯，就是有點咸。

其實，這些菜肴不僅僅在我家鄉(xiāng)有，在其他很多地方也有。但家里的，吃起來就是更加地美味�；蛟S，這就是家的味道。

梅菜扣肉，冬筍燉板鴨，紅燒雞，凍魚，好多好多，要流口水了