我賣豬肉多年，交過不少賣肉夾饃的朋友，對其的成本略知一二。下面以白吉肉夾饃為例，簡單分析。

1.白吉饃。使用中筋面粉，發(fā)面。每袋面粉25千克約90元，每斤可烙制白吉饃7個；食用堿用量很少，可以忽略不計。白吉饃:90÷50÷7＝0.25元/個

2.豬肉。使用帶皮前腿豬肉，每斤約10元，鹵熟后同樣可以夾7個白吉饃。豬肉：10÷7＝1.42元/個

3.調料、燃料。循環(huán)使用老鹵汁，燒鋼碳或木炭，成本較低；使用電餅鐺、燃氣，成本略高。無論如何，以0.08元/個計足矣。

4.人工。把式管吃住，工資5000元/月上下，每天（不止8小時，一般無休）可打饃、夾饃200個。5000÷30÷200＝0.83元/個

故，不計店租等費用，每個肉夾饃的成本約為0.25+1.42+0.08+0.83＝2.58元。

一般開店，一個人肯定不行，至少需要2～3人，再加上店租、水電、其他人工、稅費等費用。但肉夾饃店通常都配合賣米線、餛飩、稀飯、粉絲湯等，這些湯食成本更低，利潤也更高，可以彌補肉夾饃盈利之不足。

感謝邀請: 小縣城做肉夾饃賺不賺錢，我覺得和以下幾方面有關聯(lián)，該縣城的飲食小吃及你的手藝做得好不好。

開一家肉夾饃的成本有，店面如果只賣肉夾饃的話只需要10個平方左右，租金最貴也就300每平，租金算個3000元，饃饃是靠電諾餅機做得，耗電量大，商業(yè)用電要2元一度，電費也要1000左右吧，指生意穩(wěn)定得費用。

做個肉夾饃饃的成本約5毛錢，面粉3元/斤，肉料1.5元和其他雜菜5毛吧。因為量多，成本還可以下來預估1.5-1.8元的成本。

做法如下: 1.面粉和酵母粉兌溫開水揉面，這方法類似發(fā)包子面一樣，然后放到電餅機上煎至兩面金黃色即可。

2:五花肉切塊飛水，配上八角 桂皮 香葉生姜 老抽 白糖 燉糜爛，撈出切碎，配菜可以用芽菜 或者鹽菜(隨自己配材料)也是切碎，同肉糜一起塞進夾饃里就好了。

3:電餅機一臺2500元左右，租金4000，一個肉夾饃成本1.8封頂，現(xiàn)在縣城有錢的人比大城市還多至少也要賣3元起步，利潤可以說是將近一半的，能不能賺錢就看你的財運拉。

有做個肉夾饃的伙伴歡迎留下你寶貴經驗。

Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業(yè)的從業(yè)者，目前致力于頭條的原創(chuàng)問答，還請大家多多關注轉發(fā)

對于“肉夾饃的成本有多少”這個問題，我想我還是知道的比較清楚的，并竟我之前就賣過肉夾饃

首先說說面粉的成本，一袋5kg的面粉，目前在我們這邊的市場價是30-40元左右，具體要看當?shù)氐氖袌鰞r格，而一斤面粉做成肉夾饃那種小餅能做3個左右

再來說說豬肉的成本，做肉夾饃的豬肉你不要想是多么好的肉，基本多是用的那種很次的肉，價格比正常的豬肉價格要低上很多，好點的豬肉價格目前在13元左右，而做肉夾饃的肉價格最多也就8元左右

其他辣椒素菜等成本，這個就更低了，同樣你不要想著是用那些新鮮的素菜，而多是用那些已經焉不拉幾的素菜，價格幾塊錢可以買一大袋，是的，你可能不相信，但我們那邊的批發(fā)市場每天采購的人大把

攤位成本，這個是擺在人家店面門口，每個月給攤位費1000元，一個肉夾饃的成本的基本就這些了，而一個肉夾饃我賣5快，每個肉夾饃的利潤能做到最少2快左右

【導讀：按著本文的思路，能夠讓你準確的知道手里的肉夾饃買的貴不貴，并能夠預測這家店鋪賺不賺錢，能不能做下去�！�

肉夾饃全國聞名，陜西特色小吃，非物質文化遺產。且不說成本多少，肯定有錢可賺，從隨處可見的攤點和主題店就知道，不掙錢就不會越開越多，也堅持不住很久。

肉夾饃的成本具體多少，利潤率多高，這里用商業(yè)規(guī)則比率做衡量標準，逆向思維模式，反向推理出商品經濟數(shù)據(jù)，再回過頭證實當前市場肉夾饃的營運狀況。

當下市場上的肉夾饃，主要可分為三大類：

1. 美食街、夜市和農貿市場的攤點；
   
2. 單間門面和蒼蠅館子；
3. 專業(yè)店。

第一類的肉夾饃品種復雜，貴賤不一，質量三六九等。第二類的肉夾饃就相對一致，起碼一個區(qū)域內的分量、做法和價格基本差不多。第三類的肉夾饃主流正宗，但也有冒牌正宗。

肉夾饃是個傳統(tǒng)小吃，總體上的市場表現(xiàn)很成熟，基本沒有假冒偽劣現(xiàn)象。一分行錢一分貨，以質論價，看得見，摸得著。想吃好的就買貴的，不想多掏錢就買便宜的。就像上述的三類攤位店鋪，二元三元、五元十元，十幾元都有，貨真價實，豐儉由人。

一個肉夾饃二元和二十元，內在質量肯定不一樣，都有人買，還都有錢賺，這就關聯(lián)到成本。店家對成本的管理，跟我們的看法和想象不大一樣。賣家要把價格抬到上限，質量壓到下限；買家正好相反，想著你給肉多還便宜。這一對市場固有的矛盾，就只能用雙方都認可的市場標準來解決，把質量和價格約定在合理的區(qū)間，買賣雙方都不虧。

這個標準的核心就是性價比，俗話叫做貨真價實。性價比里對小吃類食物都有約定的標準，譬如俗話說的“一對一”，成本和毛利一對一半。這就是市場經濟規(guī)律。

有了這個標準，我們就能夠核算出肉夾饃的成本，也能理解和接受不同質量肉夾饃的相應價格，買個兩塊五的和買個十五塊的，都不覺得吃虧上當，認為合理。店家也是在這個框架內采購、制作和售賣。

這么個逆向思維模式，便于店家和吃家方便的理解肉夾饃。譬如五塊一個的肉夾饃，按著規(guī)律比例，直接成本必須要到2.5元，多了虧本，少了沒人買。肉、面、配菜分別核算，能夠保證有二兩肉。然后人工、房租、水電、稅收所有費用，包括利潤，都在另一半的2.5元內。這樣就給店家經營壓力，必須要賣到一定的數(shù)量。賣少了不夠本，賣多了才能掙到錢。

市場就是這樣依靠自身規(guī)律來維護運營的正常。店家如果想投機取巧，減少成本，那就違背了“性價比”，沒人買，等著折本倒閉；店家如果不努力經營，做不出相應的業(yè)績，也是做不下去。只有努力工作，貨真價實，童叟無欺，才能把生意做下去，掙到錢。

你看啥樣肉夾饃？像我這樣

肉夾饃的成本，這樣算吧，如果是擺攤的話，成本預計是1.5左右一個，賣的話是五塊，為什么這么說呢，以前有個朋友開過肉夾饃店，一塊面皮2毛左右，蔥1毛，還有些料也要三四毛，主要就是肉了，基本五毛到一塊不等，看遇到的客人加不加肉??

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一個膜片，成本在三毛吧，肉，看當?shù)貎r格，一斤分多少塊，料湯什么的，也就五十多元（也可以重復使用）香菜，蔥花什么的，根據(jù)當?shù)貎r格定，一個也就能買三元。如果開店的話就要考慮人工成本和店面租金，以及水電費。

各種肉夾饃來個全國大比拼怎么樣！特色小吃準備好要標準化，到時清一色的美味，中式夾饃比漢堡好吃多了，八塊十塊，小姑娘大媳婦一個就好，味口大點地來個稀飯或冰峰，涼皮，男子漢大味口不行來三，這可是三秦套餐的標配！

只要是做這些地方小吃的。最少是三倍的利潤。不管你們信不信。