回答這個問題，是因為有個熱門回答宣稱“現(xiàn)代養(yǎng)生學家提出：常吃“豬頭肉”有利于健身和長壽”。這種胡說八道的回答太誤導讀者。

當我們討論一種食品好不好，并不是說把營養(yǎng)成分列出來，分別說明它們對于人體的價值，就可以說它有什么什么健康功效。實際上，只要是合格正常的食品，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等等。這些成分，都是人體需要的，都有各自的價值。哪怕是通常所說的“不健康食品”或者“垃圾食品”，按照這樣的思路去解說，都可以“有利于健身和長壽”。

除了嬰兒，其他人群都是靠多樣化的食譜來滿足營養(yǎng)需求。當我們討論一種食物對于健康是好還是壞的時候，需要考慮兩方面的因素：

1、 這種食物中有哪些人體容易缺乏的成分，含量又多少？

2、 這種食物中有哪些人們已經(jīng)攝入過多的成分，含量又多少？

在權衡以上兩方面的基礎上，才能評判一種食物是好還是壞。

回到題主的問題上來說，“豬頭肉”并沒有統(tǒng)一確定的營養(yǎng)成分。不同肥瘦程度的豬頭、不同部位的豬頭肉，營養(yǎng)組成會相差巨大。所以這里，我們只能做一個大致的分析。

豬頭肉作為一種肉類，值得關注的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵。這是很多人容易缺乏的營養(yǎng)成分。不管是豬頭還是別的部位，瘦肉中都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說，豬頭肉中的瘦肉部分，也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵。不過，很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說也有大量蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白，而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大，滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素，鐵含量就很低。所以，豬頭肉中的皮，營養(yǎng)價值很低。至于其他的維生素和礦物質(zhì)，含量很低，也就不值得關注。

動物食品的不健康成分，最值得關注的是脂肪。同樣的，跟豬的肥瘦程度和部位有關，有的豬頭肉中脂肪含量很高，有的不那么高�？傮w而言，會比肥豬肉、五花肉含量低，比瘦豬肉含量高。

此外，很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經(jīng)過鹽腌以及烘烤干燥，臘豬頭是典型的高鹽加工肉制品�！案啕}”“加工肉”，二者都是不健康的因素。

總結(jié)一下：豬頭肉沒有什么大的問題，尤其是作為風味食品，喜歡吃的話適當吃一些，也沒什么問題。至于“好處”，只能說：它比肥豬肉好一些，但遠遠不如瘦豬肉。

有不少人喜愛吃豬頭肉，尤其是男人下酒時吃豬頭肉，簡直算得上是絕配。當然，豬頭肉不僅僅可以下酒，也可以做為主菜食用，只是現(xiàn)在的人，對飲食要求較高，總是覺的豬頭肉過于油膩，多吃容易造成“三高”，而對豬頭肉敬而遠之，認為豬頭肉是不健康食品，其實，這是偏面的。豬頭肉的營養(yǎng)價值，還是很豐富的，適量食用對身體健康是有益的，豬頭肉擁有一些對人體有益的營養(yǎng)，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

　　一、豬頭肉富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

　　二、富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

　　三、治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

　　四、豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

　　以上就是豬頭肉吃了對人體的好處，但是不能因為吃豬頭肉有這么多的好處，便忘乎所以，大量的食用的話，不僅僅得不到食用豬頭肉的好處，對身體健康也是會造成傷害的，一定要根據(jù)身體狀況適量食用，這樣才是最好的。

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常吃“豬頭肉”有利于健身和長壽？不知道這是誰的健康名言。首先聲明一下，這個觀點有一定的道理，但拋開個體談理論，絕對是空談。因為需要針對不同的人群來討論食物的營養(yǎng)價值和不利因素，豬頭肉也是如此。

一、飽漢不知餓漢饑

在大多數(shù)人都過得富裕溫飽的今天，好多人每日的餐桌上已經(jīng)不僅僅滿足于原來的溫飽了，原來每年才能吃上一次的大魚大肉，在現(xiàn)代人的餐桌上，已經(jīng)每日都可見到。現(xiàn)在人，已經(jīng)把吃肉和“高血壓、糖尿病、肥胖”等自然而然的聯(lián)系在了一起，大有談肉色變的感覺。然而，殊不知，在你看著手機電腦，大談少肉多菜的時候，還有一些人生活在溫飽線以下，他們的營養(yǎng)狀況，已經(jīng)讓人膽寒，讓人擔憂。所以，飽漢不知餓漢饑，對于他們來講，能吃上豬頭肉，或許才是對健康最大的幫助。

二、也談豬頭肉的營養(yǎng)

人之所以活著，需要必要的營養(yǎng)，不管是脂肪、還是蛋白質(zhì)還是膽固醇，又或者是其他營養(yǎng)物質(zhì)，豬頭肉都是價值不菲的營養(yǎng)美食。豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經(jīng)組織的生長、發(fā)育有關，人體高效率的思維活動是靠高質(zhì)量的脂肪來保證，而豬頭肉正好是長鏈不飽和脂肪酸的重要提供者。所以，豬肉中的諸多營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體不可或缺的重要來源，當你營養(yǎng)還不夠的時候，就先不要談豬頭肉吃多了的危害了吧。

三、過多攝入的危害

當然，在營養(yǎng)過剩的今天，仍然過多的攝入更多的膽固醇、脂肪等物質(zhì)，確實是不利于身體健康的。首先，過多的攝入這些物質(zhì)，增加肥胖的發(fā)生概率，而肥胖是是高血壓、糖尿病、心腦血管病的重要誘發(fā)因素。其次，雖然膽固醇70%都是內(nèi)源性合成，但過多的膽固醇攝入，仍然會增加高膽固醇血癥的風險，而高膽固醇血癥是動脈粥樣硬化性疾病的重要幫兇。所以，如果你是個營養(yǎng)過剩的現(xiàn)代人，豬頭肉吃多了，還是有很多危害的。

一分為二的看待問題，也要一分為二的看待豬頭肉......

你們說，是不是呢？歡迎留言討論！

豬身上最好吃的就是豬頭肉了，沒有之一。富含膠原蛋白，同時吃起來很香，口感飽滿。

鹵豬頭肉

特別是鹵的豬頭肉，或者是涼拌的。鹵的和涼拌的都是來自四川，也是四川的最為正宗。

先說鹵的：首先要把豬臉從骨頭上面剝離就是一個很費功夫的事情，古有庖丁解牛，今有庖丁解豬臉。將豬臉洗凈，然后下鹵鍋去煮，每一家都有每一家的獨門配方。但是最后呈現(xiàn)的顏色都是油亮油亮的，味道就是咸香適中，正好適合下酒，這就是我最好的豬頭肉。

火候也是一個關鍵，太多了肉就軟了，沒有嚼勁。要是火候不夠那就味道沒有進去，這樣的豬頭肉里面就沒有味道。所以要把握好味道，這個是關鍵。

涼拌豬頭肉

涼拌的就相對好拿捏一點，將豬臉下白水煮，水里面要加上大料和料酒去腥。同樣要把握好煮的時間。煮好之后切片，薄如紙是最好的，因為薄了之后就可以很好的入味。

涼拌豬頭肉的調(diào)料來自四川各個地區(qū)。牧馬山的二荊條，郫縣的豆瓣，漢源的花椒，，，，，這些都是做好一道好涼拌菜的必要秘訣。

煙熏豬頭肉

還有一種吃法，但是需要時間的積淀，那就是熏豬臉肉，逢年過節(jié)的時候一定會有的一道下酒菜。這個對于碼料和風干煙熏的時間有很高的要求，一般都是去買別人研制好了的。

炒豬臉肉

和蒜薹一起炒是最好的選擇，味道比回鍋肉好很多倍，真的是很多倍！豬頭肉獨有的膠原蛋白可以讓口感有很大的提升，吃了之后大大的滿足感。

總之，豬臉肉就是下酒的好菜，同時，滿滿的膠原蛋白也是一道營養(yǎng)豐富的好菜。

北斗七星也生長了幾十年，很少見人提問說吃豬頭肉有什么好處滴，本人感覺只是少吃豬肉為最好，你就是喜歡吃它，也適當吃吃就行，可千萬別貪嘴哦。

大家都知道，豬頭肉比較油膩，帶皮，毛較多，它的好處只是較為解饞，節(jié)省家中炒菜的油，再加上它便宜而已，其它好處北斗七星實在想不出來。

本人只是感覺吃豬頭肉的害處較多，豬頭耳朵處是豬接受防疫，治病注射用藥之處，大量的消炎藥物殘留于此，人吃它后引起免疫低下，頭腦遲鈍。

豬頭肉很難脫毛，商家一般采取松香脫毛，液化氣噴火脫毛，這兩個方法脫毛都有毒，含甲醇，易致癌，傳統(tǒng)脫毛用80度溫水脫水就麻煩。

豬頭肉內(nèi)含有大大小小的淋巴結(jié)核，而淋巴結(jié)核又是傳播病毒，引發(fā)腫瘤的罪魁禍首，所以，吃豬頭肉時要仔細清理干凈再下鍋，切勿如同兒戲。

豬頭肉一般含脂肪高，三高人群，肥胖患者不宜食用。

豬頭肉最大的好處就在于味道好、能解饞，至于其它好處就算了吧；平日里，我們經(jīng)常聽說豬頭肉營養(yǎng)豐富，多吃些有益于健康，比如：豬頭肉富含鐵質(zhì)，經(jīng)常食用可以改善貧血癥狀；豬頭肉富含膠原蛋白，能夠美容養(yǎng)顏、延緩衰老；豬頭肉含蛋白質(zhì)很多、脂肪卻很少，營養(yǎng)價值很高，可以補充人體所需、增強身體素質(zhì)等等；

就算是豬頭肉真的有那么多好處，那也得經(jīng)常吃才行啊，不論是補血、美容還是強身健體，都是一個緩慢的過程，不可能一蹴而就，然而三天兩頭的吃豬頭肉，先不考慮這么吃是否真的健康，就說您會不會吃膩歪呢？

另外，說豬頭肉含鐵豐富、能補血，真逗，它的鐵含量還不如菠菜高；說膠原蛋白能美容，別鬧，這東西吃下去就會和普通蛋白質(zhì)一樣被分解掉，還怎么美容？

說到脂肪和蛋白質(zhì)的含量，那就更扯了，有人說豬頭肉的蛋白質(zhì)比瘦豬肉高，脂肪比瘦豬肉少，但實際上卻剛好說反了，豬頭肉中蛋白質(zhì)含量約為10.4克/百克，脂肪為38.2克/百克，而瘦豬肉的蛋白質(zhì)為20.3克/百克，脂肪僅為6.2克/百克，哪個更健康，一目了然！

豬頭肉中所含的所有營養(yǎng)都能在其它食物中獲得更多，而且比之更加健康，所以，豬頭肉并不適合作為滋養(yǎng)品，偶爾食用解解饞就可以了！

以上內(nèi)容僅供參考！

豬頭肉，可以說是豬身上比較特殊的一種肉類食品，這個部位的肉食相對比較鮮嫩，對于豬頭肉來說，有何營養(yǎng)？生活中建議大家如何食用？什么人并不建議食用？

豬頭肉中，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪物質(zhì)，其中脂肪酸物質(zhì)和必須氨基酸含量相對比較充足；另外，其中所含的礦物質(zhì)鐵，經(jīng)常食用可以不錯的補充鐵元素，預防缺鐵性貧血的發(fā)生。另外豬頭肉中的一些長鏈不飽和脂肪酸對于人體的大腦和神經(jīng)組織生長、發(fā)育有著很重要的關系。

由此可以看出，經(jīng)常吃豬頭肉對于身體有著不錯的作用。但是任何食物，都需要在安全的角度下去食用才會靠譜，對于豬頭肉而言，很多人會選擇市場售賣的“熟食”制品，而這樣的食品多是重口味，其中高鹽高油高熱量，經(jīng)常攝入這類食品不由得會增加高血壓、痛風等慢性疾病的發(fā)病風險。

另外，對于現(xiàn)階段的人群來說，大多屬于身體“能量過�！睜顟B(tài)，豬頭肉食用過多仍然會增加脂肪和膽固醇的攝入，相比之下并不利于身體健康。這類物質(zhì)攝入過多，很容易增加身體肥胖的發(fā)生風險，肥胖恰恰又是糖尿病以及其他一些慢性病的導致因素。所以，并不建議您多吃，特別是以豬頭肉為代表的一類食品。

說了這么多，關于豬頭肉，你需要知道一下這幾點：

• 豬頭肉，不錯的食品，只要安全放心，就可以吃，站在食物多樣的基礎上，豬頭肉也可以給身體補充不錯的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鐵；但是要限量，當配菜可以，在一些特殊節(jié)日適量食用即可，比如二月二。
  

• 任何食物的食用都要有一個量的限制，無論是啥，超出量很可能會對身體帶來負擔，比如上文所說的肥胖、高血壓以及一些心腦血疾病。

• 相比于市面上的“豬頭肉”加工食品，不建議您總選擇，可以吃新鮮的肉類，就不要選擇加工后的肉制品，新鮮的風險會更小，不要給“亞硝酸鹽”留風險。
  

什么人不建議吃？

豬頭肉，有些人群不建議吃，或者說有些人“嘗嘗”即可。

首先，對于本身患有高血壓、高血脂以及“四高”人群來說，不建議吃，或者要限量少吃，避免加重病情。

其次，對于痛風人群來說，本身屬于高嘌呤食物，食用不超過100克。

最后，對于豬頭肉過敏的人群，請繞道而行。

美味豬頭肉，請您科學看待，適量食用，避免負擔。

注：圖片來源于網(wǎng)絡，如有侵權請告知刪除

“二月二龍?zhí)ь^”吃了豬頭龍?zhí)ь^，在我老家每年二月二的時候都有剃龍頭、吃豬頭的說法，每年家里殺豬的豬頭都是留在二月二這天用大鍋來煮。爸爸總是講給別人聽說我小時候，每年二月二半個豬頭肉的“瘦肉棗”我自己都能吃了。所以豬頭肉第一個好處就是解饞吧。肉類在經(jīng)過烹煮之后散發(fā)出來濃郁的香味，能夠提供口腹的滿足感。另外如今熟豬頭肉每斤也要近三十元左右，我家也只是偶來道“豬頭肉&拍黃瓜”解解饞。

說到某種食物的好處，其實不是單一的某種食物可以提供豐富的營養(yǎng)，豬頭肉大致分為三層豬皮、肥肉層、瘦肉層，最外層的豬皮含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白，如果你想吃了膠原蛋白后被腸胃吸收然后隨著血液運輸?shù)狡つw，皮膚就有彈性了，就會美美噠！那很遺憾，這個過程只是想的美而已…….，所以不要指望吃豬頭肉這厚厚的豬皮美容了，它只能讓帶來比較有韌勁的口感而已。

豬頭肉的肥肉層和豬肉其它部位肥肉一樣，含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，過量攝入這兩種物質(zhì)對心臟血管系統(tǒng)都沒有好處。如果你說豬頭肉都會經(jīng)過數(shù)小時的燉煮，是不是會將飽和脂肪酸和膽固醇煮掉？很遺憾，這個過程也是想的美而已…..，普通燉煮的溫度根本不足以讓飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸，或者讓膽固醇分解破壞掉。長所以時間的燉煮并不會使肥肉變成健康肉。

豬肉頭的最內(nèi)層有部分的瘦肉，尤其豬臉部位的“瘦肉棗”這個位置瘦肉如棗形，味道非常好吃，打小就是我的最愛，說來小時候我就挺會吃的，豬瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、各種維生素、微量元素而脂肪含量和膽固醇含量并不是很多，所以營養(yǎng)價值很不錯。 就要到二月二了，豬頭肉作為節(jié)日傳統(tǒng)的食品適當吃一些完全沒問題。如果購買豬頭肉建議選購低鹽或是原味的，“高鹽”豬頭肉只能作為風味食品淺嘗一點，經(jīng)常吃“高鹽”豬頭肉對健康不利。

趙素華 國家二級公共營養(yǎng)師/高級面點師/大連市營養(yǎng)學會理事/大連營養(yǎng)師俱樂部講師/王興國營養(yǎng)特訓班第一期學員/大連市首屆營養(yǎng)師大賽二等獎

千萬不要這樣吃豬頭肉！豬頭肉的危害 自己做豬頭肉就不擔心這危害

有些人很喜歡吃豬頭肉，所以會經(jīng)常在外面的熟食攤上買一些，豬頭肉是有一些食用價值且它的口味真的很好，但是豬頭肉的危害也是不能忽略的。朋友們想知道豬頭肉的做法及豬頭肉怎么做嗎?下面就為大家介紹。

　　豬頭肉就是用豬頭上的帶皮肉制作而成，這是很油膩的，這些大家都知道，但是這并不是它主要的危害，下面就來為大家介紹它還有哪些危害和一些它的做法。

　　豬頭肉的危害

　　食用豬頭肉的最大危害來源于它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。

　　這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場中有一只豬感染了，很快整個飼養(yǎng)場中的豬都會相繼被傳染，造成重大損失。

　　一些無良的飼養(yǎng)場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。

　　吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛，千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。

　　好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。

　　豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

　　此外，豬頭肉為動風發(fā)疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。

　　豬頭肉的營養(yǎng)

　　豬頭肉吃了多對身體的危害不少，但是平時偶爾吃吃還是能為我們補充不少營養(yǎng)的。

　　因為豬頭肉也是豬肉，而豬肉是中國人的主食，是我們?nèi)粘；顒又心芰康闹饕獊碓?/p>

　　富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

　　豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

　　富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

　　治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

　　豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

一、現(xiàn)代養(yǎng)生學家提出：常吃“豬頭肉”有利于健身和長壽！

營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)：豬頭肉經(jīng)過文火長時間的煮燉后，其所含的飽和脂肪酸可以減少30％—50％，膽固醇可以減少50％—60％，使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經(jīng)組織的生長、發(fā)育有關，人體高效率的思維活動是靠高質(zhì)量的脂肪來保證。所以說，豬頭肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補腦物質(zhì)。 豬頭肉能強身健體，沒有脂肪食物，人體內(nèi)必須的維生素A、D等脂溶性維生素就無法吸收和利用。 豬頭肉是一種抗癌食品。豬頭肉中的亞油酸是一種抗癌物質(zhì)基礎，有利于防癌抗癌。肥肉中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、抗血小板凝集等作用。

二、吃豬頭肉的好處：

.1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

.2、補腎滋陰

豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

.3、潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

三、豬頭肉的營養(yǎng)價值：

.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。

.2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

.3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

.4、每100克豬肉含有熱量395(大卡),蛋白質(zhì)14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),膽固醇69(毫克),維生素A16(微克),維生素B10.26(毫克),維生素B20.11(毫克),煙酸2.8(毫克),維生素C1(毫克),維生素E0.95(毫克),鈣11(毫克),磷130(毫克),鉀162(毫克),鈉57.5(毫克),鎂12(毫克),鐵2.4(毫克),鋅0.84(毫克),硒2.94(微克),銅0.13(毫克)。